tag:blogger.com,1999:blog-56132063739541985322012-01-25T02:27:39.767-08:00אסף לשר - מבשלים דרך חייםאסף לשר - אורח חיים בריא דרך האוכלאסף לשרnoreply@blogger.comBlogger781100tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-15227544264686657672012-01-25T02:27:00.000-08:002012-01-25T02:27:39.771-08:00ה – PDF האמריקאי קבע השבוע המלצה חשובה לבריאות האדם.<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="background-color: #ffe599;">ה – PDF האמריקאי </span>(רשות אמריקאית הממליצה על תזונה נכונה לתושבי המדינה) קבע השבוע המלצה חשובה לבריאות האדם.יש לאכול שלוש מנות במבה של אוסם ביום כדי לקבל את הערכים החשובים ביותר למניעה ממחלות ובראשם מחלת סרטן המעיים.</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;_____________________________________________________</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">נשמע חשוב, לפי הכותרת, מדינה גדולה ומפותחת כמו אמריקה קבעה שבמבה מומלצת לאכילה כי מרכיביה נמצאו תורמים למניעה ממחלת הסרטן.</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;אם ההינו קוראים כותרת כזאת בעיתון היה נראה שהעולם נהיה ורוד ואיזה כיף לאכול כל יום שלוש מנות במבה ואנחנו נרגיש מחוסנים ממחלת הסרטן שפוגעת היום בכל אדם שלישי.</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;כדי שלא יהיה שום ספק אני המצאתי את הכותרת הזאת בשביל הפרופורציה לגבי כל מיני המלצות של רשות ממשלתית או לא ממשלתית לגבי מה כדאי לאכול כדי להיות בריאים, הכוונה שלי היא לשלוש מנות החלב שמומלצות על ידי הממשלה לצרוך מידי יום.</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;אני מכיר אנשים מסורתיים שבוחרים על איזו מסורת לשמור ועל איזו מסורת לוותר. כך גופנו לא עובד, גופנו הוא של חיה ככל החיות ולכן הוא מגיב למזון מעובד וטרי באופן שונה ואין כאן בחירה, יש מזון אחד שמיועד לבני אדם והוא נעשה ישירות מחומרי גלם טריים שנעשים בצורה ששומרת על ערכיהם.</span><br /><span style="font-size: large;">ברור.</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1522754426468665767?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-62480860499183274452012-01-05T08:54:00.001-08:002012-01-05T12:10:34.850-08:00חובת הקריאה היא עליכם, יש כאן שף עירום, חזון גדול, וחינם. שמעתם על ג'ימי אוליבר (השף העירום) שמחולל מהפכות מזון ענקיות בבריטניה ולאחרונה גם בארצות הברית. הוא מגייס בעלי הון, את הממשלה ואפילו תרומות כדי ליצור חינוך לאכילה נכונה ועוד יותר חינוך לבישול ביתי מזין. ג'ימי פשוט מפוצץ באנרגיות ואין זו אופציה מבחינתו לא להצליח, הוא מאמין שהוא יצליח ליצור את השינוי שכה שואף אליו.<br />זה נכון שארצות הברית קצת יותר מפותחת מאיתנו (בישראל) בכל הקשור למודעות וחינוך לאורח חיים בריא אבל אנחנו הבאים בתור ליצור את המהפכה של המזון בארץ.<br /><br />למה בכלל ליצור מהפכה ומה זה בכלל אומר?<br /><br />אם יש לנו בבית דגני בוקר טעימים ו"בריאים" סימן שאנו זקוקים למהפכה. אנו "צורכים" את הבריאות שתעשיית המזון מוכרת לנו ואיך לומר זאת בפשטות, איזה בריאות ואיזה נעליים. כסף, כסף וכסף זה מה שחברות התעשייה רואות ובטח שלא את בריאותנו.<br /><br />"חינוך לאכילה נכונה מתחיל דווקא בהבנה מה לא לאכול ובהדרגה ללמוד איך מכינים היטב את מה שכדאי לאכול"<br />המשפט הזה נשמע מאד כבד ומאיים: "מה אנחנו לא צריכים לאכול?", "בטח אי אפשר לאכול כלום", "אני מוותר כי גם ככה כולם בסוף מתים". אתם יודעים מה, אתם צודקים. גם ככה מאוד קשה באורח החיים הקדחתני שאנו מנהלים ואם גם מעורבים ילדים אז בכלל אנחנו בבעיה, אז מה עושים?<br /><br /><br />ג'ימי אוליבר החליט לקרוא לפתרון שלו "נגישות", הוא החליט שאם הידע על בישול ואכילה יהיה נגיש לאלו שכל כך זקוקים לו אז זה פשוט יקרה ובתאוריה הוא צודק. תדמיינו שבכל דף שני של כל עיתון תהיה כותרת ענקית שתעודד אותנו לעשות שינוי עם טיפ יומי, תארו לעצמכם שחוץ מחנויות להסברת המיניות יהיו גם הרבה חנויות להסברה והדגמה של הכנה ואכילה נכונה, הסיכויים של כל אדם להיכנס לחנות ואפילו מסקרנות ולהיחשף למידע הכול כך חשוב יגדל במאות אחוזים.<br /><br />תוסיפו לאסטרטגית ה"נגישות" של ג'מי אוליבר את המושג "הנאה", מה זה אומר?<br /><br />אני טוען שאם אנו נעשה פעולות ונדע איך לשחזר את ההנאה שבעשייתם אנו נרצה לשוב ולעשותם עד אשר ישתלבו בקלות בשגרה שלנו.<br />לדוגמה: אם אתן לכם במתנה רכב מסוג "מרצדס" בלי שום עלות של ביטוח ודלק בטח תיקחו ואני בטוח שתתרגלו בקלות לנוחות שמבטיחה חברת המכוניות היוקרתית.<br /><br />תתארו לכם שבעזרת ידע שתקבלו חינם, ללא עלות על שיטות ליהנות מבישול ואכילה תיווכחו בשינוי ומי יודע אולי גם בקלות תתרגלו אליו כמו ל"מרצדס" ואז הסיכוי להצלחה יכפיל את עצמו.<br /><br />איך נדע למי להקשיב? כל אחד מציע הצעות שונות באשר לסוגי המזון שכדאי לצרוך.<br />התשובה נמצאת בשאלה, "להקשיב" ללב, הוא יודע הכי טוב מה טוב לנו ומה לא, אבל עדיין ישנם כמה כללים מנחים שיעזרו לנו להחליט והם:<br />הבנה בסיסית של מהו אוכל מזין, כזה שפועל במרוכז לשמור על גופנו בריא ובמצב רוח חיוני וחיובי.<br />הבנה של מהו אוכל טעים, הבנה של איך מתגברים על העצלות המעצבנת על ידי פעולה מהנה.<br /><br />לסיכום ורגע לפני שהמהפכה מגיעה גם לישראל אני רוצה לידע אתכם על פעולה שאני נוקט כדי ששורשי המהפכה יוכלו להיתפס גם כאן.<br />בית הספר לבישול "מבשלים דרך חיים" מעניק את כל הידע הזה בחינם, כל מה שאתם צריכים זה להגיע ולקבל אותו SIMPLE AS THAT.<br /><br />פשוט להתקשר או להשאיר פרטים ואשמח להיפגש אתכם.<br />אני מבטיח שהאירוח יהיה כראוי והידע שתקבלו יעזור לכם מהרגע שתצאו מאותה פגישה אז לא להתבייש ולא לדחות למחר, פשוט להתקשר - <span style="font-size: x-large;"><b><a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=154:2011-11-24-09-21-34&amp;catid=1&amp;Itemid=30">050-8386757</a></b></span><br /><br />נ.ב<br /><br />תתנו את הטלפון לחברים, משפחה...<br /><br /><br /><br /><br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-6248086049918327445?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-72935474965123909132011-12-25T04:17:00.000-08:002011-12-25T04:17:14.887-08:00למה לקנות אם אפשר לעשות?<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="font-size: large;">למה לקנות אם אפשר לעשות?</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;למה בכלל לעשות אם אפשר לקנות?, קל יותר, מהיר יותר, טעים יותר וכמו שאומרים בפרסומות מלא בריאות.</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;קראתי בספר "לקחי העגבנייה ושבחי הצנון" מאת אספי בראון קטע יפה."לפעמים אני שואל את עצמי כמה אני מוזר, או שמא גם שאר בני האדם מוזרים בדרכם? במחשבה שנייה, אולי זה לא כל כך מוזר לשוחח עם פירות וירקות בחנות, איך אחרת אפשר להחליט אילו סוגי מזון להביא הביתה? האם לא הגיוני להכירם תחילה הכנסת מזון לפה היא ללא ספק אחד הדברים האינטימיים ביותר שאנו עושים. החומר הזה הפך להיות חלק מהותי מאיתנו, ממחשבותינו ומחלומותינו. אישית לא הייתי רוצה להיות בקשר אינטימי עם כל דבר בעולם."</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;לי הקטע ענה על השאלה למה לקנות אם אפשר לעשות.</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">עכשיו שאנו כבר משתוקקים להיכנס למטבח ולבשל יש עוד משהו שכדאי לדעת.</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;בכל המקומות בהם ניתן לצפות באנשים שמראים לנו איך להכין כל מיני מתכונים אפשר לראות לכמה אנשים מיועד המתכון, באילו מצרכים ובאיזה כמות הם משתמשים וכמה זמן לוקח להכין את מה שבמתכון.</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">כשלומדים בישול בבית הספר לבישול "מבשלים דרך חיים" &nbsp;כללי הצגת המתכונים נשברים ולפעמים גם מתרסקים, לדוגמה: לומדים שאי אפשר להגדיר מתכון למספר אנשים לפי מספר המרכיבים שישנם במתכון (לא מצוין לרוב גודל הירק), סוגי המצרכים בכל מתכון יכולים להשתנות לפי ראות עינכם ובכמויות לפי אופי חומרי הגלם ומרכיב הזמן הוא כמעט חסר משמעות כאשר מכינים כמה דברים בו זמנית כמו שקורה במציאות ובכלל לכל סוג הכנת אוכל יש זמן שמשתנה לפי מזג&nbsp;האוויר&nbsp;(טמפרטורה בבית), סוג הסיר, עוצמת חום התנור או הלהבה ומצב הרוח בזמן הבישול.</span><br /><br /><span style="font-size: large;">אני נהנה להמציא את המאכלים שאני מכין בזכות <b>שלושה כללי בסיס </b>פשוטים שמנחים אותי.</span><br /><br /><ol style="text-align: right;"><li><span style="font-size: large;">שימוש נכון בחומרי גלם טריים</span></li><li><span style="font-size: large;">שימוש נכון בכלי מטבח מתאימים</span></li><li><span style="font-size: large;">שימוש נכון בזמן</span></li></ol><div><span style="font-size: large;">על ידי שימוש בשלושת הכללים מובטח זמן בישול קצר ומהנה, תוצאות מפתיעות ותגובות חמות שמקבלים שוב ושוב על המאכלים שנכין כל פעם מחדש.</span></div><div><br /></div><div>בפוסט הבא הסביר <b><u><span style="font-size: large;">איך מתבלים נכון</span></u></b> תבשילים, סלטים, מרקים, כריכים ועוגות.</div><div><br /></div><div><u><b><span style="font-size: large;">&nbsp;אם יש לכם שאלות על תיבול זה הזמן להגיב בשאלות.</span></b></u></div><div><u><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-c_ohOp2W9XI/TCxnMX5FNNI/AAAAAAAAAO8/a0hlLlwVf98/s1600/IMG_7804.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-c_ohOp2W9XI/TCxnMX5FNNI/AAAAAAAAAO8/a0hlLlwVf98/s320/IMG_7804.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-7293547496512390913?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-79370646741494671742011-12-04T05:14:00.000-08:002011-12-04T05:26:24.589-08:00כואב לי שאין לי שליטה על מה שאני אוכל, מכירים את זה?<span class="Apple-style-span" ><b><span class="Apple-style-span" ><br />כ</span><span class="Apple-style-span" >ואב לי שאין לי שליטה על מה שאני אוכל, מכירים את זה?<br /></span></b></span><br /><span class="Apple-style-span" >במיוחד לזוגות עם ילדים כמוני יש שגרה טובענית מלאה פלוס, כזאת שכל רגע פנוי מקבל משמעות מיוחדת ואפילו מקודשת. גם לי אין זמן להכין אוכל ולכן אני מוצא את עצמי רעב כמעט בכל שעות היום. </span><div><span class="Apple-style-span" >בשלב מסוים החלטתי שלי זה לא יקרה (אני לא יהיה רעב) כי בסדר העדיפות שלי וכמו שנפוליון אמר "הצבא צועד על כיבתו" ואני מרגיש שכל יום הוא מאין מלחמה ואני חייל שחשוב לו לנצח ולא רק היום אלה בכל יום ולהרבה ימים, לנצח את תחושת הרעב לאוכל מזין ואמיתי ופשוט להכין אותו, נכון זה לא פשוט להכין אוכל, זה תהליך מורכב שיכול להיכשל, אבל כדי לעלות את אחוזי ההצלחה ל100% פיתחתי שיטה שדרכה מבינים בישול וכך מבינים איך להצליח ולא תאמינו אפילו ליהנות מהתהליך.</span><div><br /><span class="Apple-style-span" ><b>הכל בקורס בישול ואפייה שנקרא "קסם המטבח"<br /></b></span><span class="Apple-style-span" >36 שעות שהם 12 שיעורים בנושאים :מבוא, ירקות, מרקים, פסטה ורטבים, שמרים, מתוקים, פשטידות וקישים, ממולאים, קציצות ותוספות, דגים ותוספות, בשר ותוספות ושיעור בנושא אירוח מסוג קוקטייל שהוא חגיגה ענקית של מטעמים קטנים.</span><br /><span class="Apple-style-span" >בקורס בישול שרץ יותר משבע שנים ברציפות וסוחף אחריו מאות תלמידים נלהבים לומדים איך להפוך את הזמן במטבח לשמח ומהנה, ליעיל והכי חשוב שכל יום וזמן נוסף של שהות במטבח יוצר ניסיון לימוד אישי שמשתפר.</span></div><div><br /><span class="Apple-style-span" ><b>כנסו, שתפו, ספרו והירשמו לתאריך הקרוב יום רביעי ה – 14/12/2011 מהשעה 18:30 – 21:30<br /></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" ><a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=108&amp;Itemid=66">לפרטים נוספים לחצו כאן</a></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5p4rX6mSNvE/TttzqopX7JI/AAAAAAAAAWY/66y7oruMDTE/s1600/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594%2B%25D7%25A7%25D7%2598%25D7%25A0%25D7%2594%2B%25D7%25A9%25D7%259C%2B%25D7%2594%25D7%25A1%25D7%2598%25D7%2595%25D7%2593%25D7%2599%25D7%2595.jpg" style="text-align: right; " onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-5p4rX6mSNvE/TttzqopX7JI/AAAAAAAAAWY/66y7oruMDTE/s400/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594%2B%25D7%25A7%25D7%2598%25D7%25A0%25D7%2594%2B%25D7%25A9%25D7%259C%2B%25D7%2594%25D7%25A1%25D7%2598%25D7%2595%25D7%2593%25D7%2599%25D7%2595.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5682262531160665234" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px; " /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" >טל - 0508386757</span></b></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-7937064674149467174?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-36822357613039820992011-11-16T07:04:00.000-08:002011-11-17T03:03:08.756-08:00למה בכלל אני מלמד בישול?<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><u><br /></u></span></div><br /><span class="Apple-style-span" >כבעל עסק עצמאי אני מוצא שלפעמים אני שוכח למה אני עוסק בלימודי הבישול והאפייה ומתבלבל לרגע על הסיבה האמתית שבחרתי לעסוק במקצוע זה. </span><div><span class="Apple-style-span" >אז אני נזכר שהבסיס לעיסוקי היינו תרומה ומתן ערך לכל מי שחפץ בחיים בריאים דרך הכנה מהנה של אוכל מזין, טעים ושכיף לאכול.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >אני שמח שעד כה נפלה בידי הזכות לחיות באמת, תוך הגשמה עצמית שאני זוכר להעריך כל יום.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >בכל פרק זמן של שינוי אני שואל שוב ושוב את השאלה " איך אוכל לתרום לכמה שיותר אנשים בכמה שפחות זמן " ואז יוצא לפעולה. עד כה עמדתי בשני יעדים שאני רואה כמאוד גדולים וחשובים בחיי, האחד קורס בישול שמשודר און ליין באינטרנט (היחידי והראשון בארץ) שבזכותו ניתן לצפות בכל התכנים בכל מקום ובכל זמן ואליו התווסף גם ספר בישול דיגיטלי שמקיף את כל תכני הקורס הבסיסי הראשון והמתקדם.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >היעד השני שהגדרתי לעצמי הוא לבנות מקום שיהיה סוג של בית חם לאוהבי הבישול והאפייה, וכאדם שאוכל ממלא את חייו ונירוסטה וסכינים מרגשים אותי, הגשמתי את הפנטזיה ובית בדיוק כמו שתכננתי הוקם .</span></div><div><span class="Apple-style-span" >המקום שבניתי אינו מיועד רק לי כך נאמר לי ע"י אשתי אלא עלי לחלוק אותו עם עוד אנשים וזאת אעשה בחפץ לב.</span></div><div><span class="Apple-style-span" > </span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" >אחרי חודשיים מלאים שבהם התרכזתי אך ורק בבניית המקום אני מתרכז היום בלגרום לו להיחשף כמה שיותר לאלו שישמחו לחלוק איתי את אותה פנטזיה במטבח חלומי ומצויד שכל תכליתו הנאה והתפתחות בעולם כל כך מגוון, שמח, טעים, צבעוני ואין סופי.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >הערך שאליו מכוון התוכן הוא חינוך לאורח חיים בריא על ידי הבנת המהות של המזון בחיינו ועל הדרך להכניס אוכל עשיר וטעים לשגרת יומנו. ג'ורג' ברנרד שו אמר ואני מסכים איתו "אמור לי מה אתה אוכל ואומר לך מי אתה", אני שמח להעשיר אנשים בידע שישפר את מזונם ועל ידי כך גם את חייהם.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" >אני מבין כמה האיזון חשוב ולשם אני מכוון. האיזון בין הצורך הטבעי של הגוף לקבל אך ורק ערכים ממזונות טבעיים ובין הרצון הבלתי נשלט לצרוך גם מיני מעובדים שאין מה לעשות עושים לפעמים טוב על הנשמה.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" >הקורס כולו עוסק בדרך להגיע לאיזון בריא על ידי הבנת עולם הבישול, חומרי הגלם והדרכים ליצור במקצועיות אוכל מזין וטעים שישבור הרגלים מתוך הבנת המושג איכות והקשר שלו להנאה, עושר, אושר ובריאות.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" >כדי ליצור את אותה חשיפה גדולה לערך שהקורס מעניק בניתי מוצר שנקרא "ארבע במאה" ארבעה חברים, ארבעה מפגשים ומאה ש"ח שמשלם כל משתתף (על כל ארבעת המפגשים). מה שאומר לאסוף מהר חברים ולהירשם.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" >כדי לצפות בהזמנה ולהירשם למבצע <a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=153%3A2011-11-16-09-14-36&amp;catid=15%3A2009-08-22-10-14-48&amp;Itemid=49">כנסו כאן</a></span></div><div><br /></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-r2yVoNsmlfM/TsTpk9sbNsI/AAAAAAAAAWM/_ndTdtHox2g/s1600/DSC_0187.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-r2yVoNsmlfM/TsTpk9sbNsI/AAAAAAAAAWM/_ndTdtHox2g/s400/DSC_0187.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5675918251639125698" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px; " /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-3682235761303982099?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-18832511022179016042011-11-07T04:34:00.000-08:002011-11-07T04:45:56.679-08:00מפגש חימום בסגנון איטלקי ביתי<div style="text-align: center;"><br /></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-K6LRIkZvTmg/TrfSb90FnoI/AAAAAAAAAV0/Iu5zselHHqg/s1600/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594%2B%25D7%25A9%25D7%259C%2B%25D7%2594%25D7%25A1%25D7%2598%25D7%2595%25D7%2593%25D7%2599%25D7%2595.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a>כמו שבטח הבנתם מהפוסט הקודם הקמתי בית ללימודי אומנות הבישול והאפייה ואני רוצה להזמין אתכם לסדנת חימום איטלקית שאי אפשר יהיה להישאר אדיש למה שתקבלו ממנה, מדובר במפגש מלא בכול טוב אך גם בידע שיחמם לכם את אזור המטבח ואת הלב עם כל המטעמים שתדעו להוציא ממנו כבר בסוף המפגש.<div><br /></div><div><div>במידה ואתם מעוניינים להצטרף לסדנה האיטלקית שתתקיים ב - 15/11/2011 יום שלישי מהשעה 19:00 - 22:00 "בבית החדש לאומנויות הבישול והאפייה", <a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=148&amp;Itemid=66">כנסו כאן</a> רשמו את פרטיכם ואנו נחזור אליכם.</div></div><div><br /></div><div><img src="http://2.bp.blogspot.com/-K6LRIkZvTmg/TrfSb90FnoI/AAAAAAAAAV0/Iu5zselHHqg/s320/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594%2B%25D7%25A9%25D7%259C%2B%25D7%2594%25D7%25A1%25D7%2598%25D7%2595%25D7%2593%25D7%2599%25D7%2595.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5672233633587764866" style="color: rgb(0, 0, 238); text-decoration: underline; display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px; " /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1883251102217901604?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-68530244299538735602011-10-30T06:18:00.000-07:002011-10-31T00:44:22.183-07:00הזמנה לערב השקה של הסטודיו החדש ללימודי הבישול והאפייה<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" ><u><br /></u></span></div><br /><h1 dir="RTL"><span lang="HE">שלום לכולם,<o:p></o:p></span></h1> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" >הרבה זמן לא כתבתי וזה בגלל שהייתי מאוד, אבל מאוד עסוק בבניית הבית הרשמי לאוהבי הבישול, האפיה והאירוח.</span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" > בניית הסטודיו ללימודי הבישול והאפיה היא הגשמת חלום בו אוכל לממש את תשוקתי הגדולה ביותר ואת יעודי: ללמד ולבשל יחד עם תלמידיי אוכל עשיר, מגוון שמתבסס על ערכי אורח חיים בריא.</span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" >אחרי שבע שנים בהם הייתי מאין נווד שסחב את כליו הכבדים למקומות רבים כדי ללמד בישול, הקמתי את הבית שמיועד לארח ולפנק את אוהבי הבישול והאירוח באוירה ביתית עם סלון ומטבח מקצועי בו נוכל יחד ליהנות מחדוות למידה ויצירה טעימה ומזינה.</span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" >אני מזמין אתכם לערב השקה גדול שבו תוכלו להתרשם מהסטודיו, הקורסים והסדנאות המוצעות וליהנות ממחירים מיוחדים ,כיבוד ויין מפנקים.</span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" >נ.ב<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" >אני מקיים הגרלה לשיעור בישול פרטי זוגי חינם בערב ההשקה וכדי להשתתף בה <a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=147%3A2011-10-30-07-23-25&amp;catid=15%3A2009-08-22-10-14-48&amp;Itemid=49"><span class="Apple-style-span" ><b>כנסו כאן</b></span></a> , רשמו את פרטיכם ואולי את או אתה תזכו בשיעור פרטי / זוגי בסטודיו החדש.</span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" >אם אתם שואלים את עצמכם איפה ומתי?</span></span></p> <h1 dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" >רחוב החשמונאים 7, בני ברק (סמוך לקניון איילון)</span></span></h1> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 16pt; "><span class="Apple-style-span" >יום ראשון 20/11/2011 מהשעה 17:00 ועד השעה 22:00<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 16pt; "><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 16px; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/-aCpT2HZMp2U/Tq5RseEBX_I/AAAAAAAAAVo/kJHX9rQLg5Y/s1600/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594%2B%25D7%25A9%25D7%259C%2B%25D7%2594%25D7%25A1%25D7%2598%25D7%2595%25D7%2593%25D7%2599%25D7%2595.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-aCpT2HZMp2U/Tq5RseEBX_I/AAAAAAAAAVo/kJHX9rQLg5Y/s320/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594%2B%25D7%25A9%25D7%259C%2B%25D7%2594%25D7%25A1%25D7%2598%25D7%2595%25D7%2593%25D7%2599%25D7%2595.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5669558805332058098" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px; " /></a></span></span></span></p><div><span lang="HE" style="font-size: 16pt; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 16pt; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><o:p><span class="Apple-style-span" > </span></o:p></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-6853024429953873560?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-92094744246391914462011-09-28T09:02:00.000-07:002011-09-28T09:03:13.421-07:00ברכת שנה טובה מהשף אסף לשרלכבוד השנה החדשה אני שמח להודיע על פתיחה של בית הספר לבישול והאפיה שבימים אלו הולך ונבנה.<br /><br />ובנוסף אני מאחל לכם לשנה החדשה המון בריאות, אושר, כיף, שמחה, הנאה וכל זה בליווי אוכל טעים ומזין שילווה אתכם גם בשנה החדשה הבאה עלינו לטובה.<br /><br />שתהייה לכולנו שנה פורה, עשירה ומלאה ביופי ושלווה.<br /><br />בזמן האחרון במקביל לבניית בית הספר אספתי המון רעיונות וטיפים חדשים לבישול ביתי יעיל, מזין וטעים במיוחד ואני כבר לא יכול להתאפק ולהראות לכם כמה שינוי תפישה קטן יכול להועיל כל כך הרבה לקיצור זמן הבישול ולהדגשת טעמו.<br /><br />בקרוב מאוד אעדכן אתכם במועד ערב ההשקה שיתקיים בחלל בית הספר שנמצא בסמוך לקניון איילון.<br /><br />אשמח אם תמלאו כאן את פרטיכם כדי שאוכל להזמינכם אישית לחגוג איתי את ההקמה של בית הספר לבישול.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-9209474424639191446?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-25046283322446672052011-08-01T03:31:00.000-07:002011-08-01T03:37:01.894-07:00המוצר השני ב 60% הנחה על כל כלי הבית<p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">המוצר השני ב<span style="mso-spacerun:yes"> </span>60% הנחה על כל כלי הבית</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">זה הזמן כמו שכתבתי בפוסט על כלי המטבח לאסוף חבר או חברה וללכת לסניף חנות ספייסס ולרכוש מחבת, סכין וקרש חיתוך באיכות גבוהה והכי חשוב בהנחה.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">היום ביקרתי בסניף ספייסס בהדר יוסף וגיליתי את ההנחה על המוצר השני. זה אומר שאם זוג קונה, כל אחד משני האנשים מחבת </span><span dir="LTR">WOLL</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE"><span dir="RTL"></span> שעולה 600 ₪ עכשיו הוא יוכל לשלם עליה פחות 30% שזה פחות ממה שאני שילמתי במבצע הקודם. מומלץ, מומלץ, מומלץ.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL">בהצלחה וספרו לי איך יצא.</p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><br /></p><p class="MsoNormal" dir="RTL">אם לא תראו את הפוסט היום או לא תלכו היום לקנות, כדאי להתקשר כדי לבדוק עד מתי המבצע.</p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma; font-size: small; "></span></p><div class="InnerStyle" style="color: rgb(88, 89, 91); font: normal normal normal 12px/normal Arial; width: 540px; padding-top: 0px; padding-right: 42px; padding-bottom: 20px; padding-left: 0px; "><p><span >סניף הדר יוסף<br />קהילת סלוניקי 11, הדר יוסף, תל-אביב<br />שעות פתיחה:<br />ימים א' - ה' 9:00-21:00<br />יום ו' 9:00-15:00<br />יום שבת 11:00-17:00<br />טלפון: 03-6475555<br />פקס: 03-6475577<br />אמייל:Telaviv@spices-center.com</span></p></div><table class="gal_tbl" cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" style="width: 580px; border-collapse: collapse; "><tbody><tr><td class="gal_tdRight" style="padding-right: 0px; "><div class="gal_Lable" style="height: 472px; width: 120px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; overflow-x: auto; overflow-y: auto; "><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" style="border-collapse: collapse; "><tbody><tr></tr></tbody></table></div></td></tr></tbody></table><p></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2504628332244667205?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-28751017292556315872011-07-21T01:01:00.001-07:002011-07-21T01:24:43.601-07:00הצצתי לכם בסל הקניות ולא תנחשו מה גיליתי<p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; "><b>הצצתי לכם בסל הקניות ולא תנחשו מה גיליתי</b></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">בדקתי 100% קונים וגיליתי ש-90% קונים מעל 80% חומרי גלם מעובדים, ארוזים באריזה צבעונית יפה ומפתה שמספרת סיפורים יפים על חיים ורודים ובריאים בארץ הפלאות.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">סקרנותי גברה וכדי להבין למה יותר מ- 90% קונים "ג'אנק" החלטתי לשאול.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">התשובות שקיבלתי היו מוזרות בעיני: <span></span>"זה בריא", "אמרו בפרסומת שזה בריא", חברים שחיים בריא משתמשים במוצר הזה כל הזמן", "זה נוח", "זה זול" ...<o:p></o:p></span></p><ol start="1" type="1" style="margin-top: 0cm; "><li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">אוכל לא יכול להיות בריא הוא יכול להיות מזין כחלק מאורח חיים בריא.<o:p></o:p></span></li><li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">אל תאמינו לכל מה שמספרים בפרסומות, כי הם מוציאים מיליוני שקלים על סיפורים שיוצרים הזדהות מתוחכמת הגורמת למיליוני צרכנים לרוץ ולקנות. זה בסדר לרוץ אבל לא לרוץ ולקנות כי יש אותיות קטנות שאותם חברות הפרסום לא כל כך רוצים שתקראו ואכן רובנו לא קוראים אלא רצים וקונים.</span><span dir="LTR" style="font-family: Arial; "><o:p></o:p></span></li><li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">אל תעשו כל מה שהחברים שלכם עושים כי אין לכם את אותם הגנים ואני מוכן להתערב שהם צעירים ויפים. לגוף יש יכולות מוגבלות לפרק, אם בכלל, מוצרים מעובדים, בסופו של דבר בגיל מוקדם יחסית (45 – 60 ) הגוף יאותת לכם להפסיק ואם אתם לא תקשיבו לו הוא יתחיל להתקלקל.</span><span dir="LTR" style="font-family: Arial; "><o:p></o:p></span></li><li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">זה נוח עכשיו והרבה פחות נוח אם אתם מתכננים להאריך שנים ולהיות בריאים.</span><span dir="LTR" style="font-family: Arial; "><o:p></o:p></span></li><li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">זה זול עכשיו כי ככה אמרו בפרסומות אבל אם תבדקו היטב תגלו שאם תכינו לבד את אותה מנה היא תעלה לכם כמעט חצי.</span><span dir="LTR" style="font-family: Arial; "><o:p></o:p></span></li></ol><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 1.6pt; "><span lang="HE"><span class="Apple-style-span">אני מבקש מכם להפסיק לתרץ ולהצדיק פעולות מזיקות שאת המחיר עליהם אי אפשר לשלם כי לא מדובר בכסף (גם בכסף, הרבה כסף) מדובר בהרגשה שלכם ביום יום, בחיים האמתיים ובעתיד.</span></span><span dir="LTR" style="font-family: Arial; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-indent: -16.4pt; "><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Arial; "><span dir="RTL"></span><span></span>אני נמנע מלהוסיף פרטים לא נעימים על מה שאני רואה וגם אתם רואים כל יום בסביבתכם הקרובה (שכנים, משפחה קרובה, חברים). אל תחכו למחר ותתחילו ליצור שינוי עכשיו ואני מתכוון לעכשיו, עכשיו.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-indent: -16.4pt; "><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">אני מציע לכם תחילה לעשות כמה פעולות פשוטות כדי לצמצם נזקים מיותרים לעתיד.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 18pt; text-indent: -18pt; "><span style="font-family: Arial; "><span>1)<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman'; "> </span></span></span><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">פעולה פשוטה וראשונית היא לסובב את גלגל האחוזים ולהכניס לסל הקניות שלכם לפחות 80% חומרי גלם טריים ולא מעובדים ולא לומר אין מה לאכול כי יש המון אפשרויות,<b> <span style="background-image: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: fuchsia; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; "><a href="https://mevashlimd.co.il/onlinead/">קישור לספר הבישול</a></span>.</b><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 18pt; text-indent: -18pt; "><span style="font-family: Arial; "><span>2)<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman'; "> </span></span></span><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">צפו בסרטונים שלי בנושא "למה לקנות אם אפשר לעשות?" וקבלו רעיונות וטיפים איך להכין מטעמים רק מחומרי גלם טריים.</span></span><span dir="LTR" style="font-family: Arial; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 18pt; text-indent: -18pt; "><span style="font-family: Arial; "><span>3)<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman'; "> </span></span></span><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">תשתמשו באופציה שניתנה לכם בספר לשאול אותי שאלות, יש לי תשובות לכל שאלה, תנסו אותי ותראו.</span></span><span dir="LTR" style="font-family: Arial; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 18pt; text-indent: -18pt; "><span style="font-family: Arial; "><span>4)<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman'; "> </span></span></span><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">תתנסו למשך 14 יום בערכה המנצחת לחיים בריאים דרך האוכל שמבטיחה 100% הצלחה בבישול אוכל מזין וטעים כחלק מרצון לחיות חיים בריאים ומאוזנים דרך האוכל.</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">אני נלחם ועומד מאחוריכם כדי שתוכלו ליצור שינוי מהותי באורח החיים עם אוכל מזין וטעים במיוחד, שיפתיע אתכם כל פעם מחדש.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; ">הצטרפו לאלו שעושים ולא לאלו שחושבים וכנסו כבר עכשיו לצפות במה שאני מציע לכם - "הערכה המנצחת לחיים בריאים דרך האוכל".<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; "><o:p><span class="Apple-style-span"><a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=141%3A2011-07-12-12-06-33&amp;catid=15%3A2009-08-22-10-14-48&amp;Itemid=49">לחצו כאן כדי לצפות ב"ערכה המנצחת לחיים בריאים דרך האוכל"</a>.</span></o:p></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2875101729255631587?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-76605894207882390872011-07-18T03:52:00.000-07:002011-07-19T02:20:54.028-07:00קבלו את הדבר הבא, דיאטה מהפכנית שלמרות מה שכולם אומרים היא תבטיח לך חיים בריאים ומאושרים.<p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span"></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span"><span lang="HE" style="font-family:Arial"><b dir="rtl">הדיאטה שתשנה את חייך, כנס עכשיו ותבטיח לך חיים בריאים ומאושרים עד סוף ימי חייך.</b></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span"><span lang="HE" style="font-family:Arial">קבלו את הדבר הבא, דיאטה מהפכנית שלמרות מה שכולם אומרים היא <span style="mso-spacerun:yes"> </span>תבטיח לך חיים בריאים ומאושרים.</span></span></p><span class="Apple-style-span"> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">מה זאת הדיאטה הזאת ואיך היא עובדת?</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">הידיעה המרעישה ביותר לגבי הדיאטה היא שאינה עוסקת במזון, כן אתם קוראים נכון, אין לה אפילו קשר קטן למזון. הדיאטה עוסקת במה שמסתתר מאחורי האוכל שאנו אוכלים <b>"בהרגלים</b>", כולנו רוצים להיות בריאים אך למרבה הצער אנחנו כבר "רגילים" לחיים מהירים עם אוכל מהיר ולרוב גם מזיק.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">לא מדובר כאן באוכל שישנה את חייכם אלא בגישה חדשה לחיים בריאים.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">למדתי שכדי לשפר את חיי אני צריך להתקרב לסביבה שמשפרת את חייה, מאד קשה להיות עז שוטה שרוצה להיות בריא בסביבה שתומכת במושג "יהיה בסדר".<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">חיפשתי סביבה שתתאים להשקפת עולמי, שאתחבר לרעיון שלה להיות בריא ולהנות מזה, בלי שיגידו לי מה לעשות מה לאכול ומה לא לאכול, ולא מצאתי.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אז לפני שבע שנים בחרתי ליצור סביבה כזאת בעצמי וכך הגיחה לעולם דרך חדשה- "לחיות בריא דרך האוכל".<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני דור חמישי למסעדנים ועוסקים במזון, לאן שלא הלכתי עיסוק המזון ליווה אותי. מהמסעדה הראשונה שעבדתי בה בגיל 15 ("הפינה של שמחה" בחוף הילטון), הקצביה של חיים "בשר נטו" בכיכר מילאנו, המטבח של מלון דן פנורמה שם ביליתי שנתיים שעיצבו את חיי הקולינריים ואת הגישה המקצועית להכנת מזון ואירוח, בר סלטים מסעדה ומשלוחים "מתובל" שאבי ואני הקמנו וניהלנו ופסטה מיה. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">עוד פרט חשוב שמלווה את חיי הוא הרצון הבלתי נשלט לשפר את חיי ואת חיי הסביבה ואם נחבר אחד ועוד אחד נקבל שני שבילים שהתחברו לשביל אחד שמוביל אותי לרצון להצליח וליצור אצל אחרים גישה לשיפור עצמי דרך האוכל.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">כל מי שהשתתף בקורסי הבישול הבין כבר מהשיעור הראשון שלא מדובר כאן רק באוכל אלא בגישה טובה לחיים בריאים. מאחורי הטעמים והצבעים הנלמדים בכל שיעור מסתתרים רצון עז ותשוקה ליצור עולם עם ערכי חיים בריאים, הנאה ותרומה.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מציע להחליף הרגלים.<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">כל אחד מרגיש שהוא רוצה להיפטר מהרגלים אך מאד מתקשה ויש לכך המון סיבות מוצדקות, אבל אנו לא עוסקים בצדק אלא בשיפור חיים.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מציע <b>תזכורת יומית</b> שלמרות כל האתגרים שאנו חווים כדאי לנו לנשום, לחיות והכי חשוב ליהנות.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מציע להכניס לחייכם <b>אוכל משובח עסיסי וטעים</b> שהולך יחד עם הרצון שלנו להרגיש טוב ואפילו מצוין וליהנות מאכילתו ולפני כן גם מהכנתו. זאת הצעה לגישה לחיים בריאים שדוגלת בשאלה- איך אני עושה היום דבר חדש שישפר את חיי, ומהצד שלי גם את הטעם בחיי.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מציע <b>סדרת סרטונים</b> שתעניק לך רעיונות ודרכים לשפר את היכולות שלך במטבח להכין מזון משובח ברמה הגבוהה ביותר.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מציע סדרת <b>סרטונים בנושא כלי מטבח</b> שיסבירו אילו כלים חשובים צריכים להיות במטבח שלכם כדי שתוכלו <b>ליהנות</b> מהכנת ארוחות <b>מזינות, מגוונות וטעימות.</b></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial"><span style="mso-spacerun:yes"> </span>אני מציע <b>שירות שף פרטי </b></span><b><span dir="LTR" style="font-family:Arial">LIVE</span></b><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family:Arial"><span dir="RTL"></span><span style="mso-spacerun:yes"> </span>למשך שנה – מארחים או רוצים גיוון בארוחות ולא יודעים מה כדאי להכין היום, האם מה שתכננו לבשל מספיק או יותר מידי, איך נרשים את אורחינו ואיך נפתיע את אהובנו, כל אלו ועוד תוכלו לשאול את השף בזמן אמת ולקבל תשובה ישירות למייל. זהו שירות חדשני שנותן מענה אמיתי למתחילים ולמנוסים כאחד, לכאלו שרוצים להשתפר וצריכים דעה מקצועית שתיתן את "הטאץ'" של השף בארוחה.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מציע <b>קורס בישול און ליין</b> שכולל עשרה שיעורי בישול בוידאו באורך מלא שנותנים פתרון אמיתי בהבנת עולם הבישול, שמגישים את הידע הבסיסי של הבישול והאפיה בשפה פשוטה, הגיונית ונגישה.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מציע </span><b><span lang="HE" style="font-size:16.0pt;font-family:Arial">100% מחויבות</span></b><span lang="HE" style="font-family:Arial"> ליצור שינוי ברמת<span style="mso-spacerun:yes"> </span>האוכל ובהכוונתו לאורח חיים בריא וכל זה בזמנים שלכם.<br /><!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br /><!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">רוצה לצפות בכל הפרטים?<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=142:2011-07-13-11-04-06&amp;catid=15:2009-08-22-10-14-48&amp;Itemid=49"><span class="Apple-style-span"><b><span style="mso-spacerun:yes"> </span>כנס/י כאן</b></span></a></span></p></span><p></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-7660589420788239087?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-88244236326448089552011-07-05T13:37:00.000-07:002011-07-05T13:40:21.162-07:00ערכי בישול טובים – איפה הם?ערכי בישול טובים – איפה הם?<br /><br />מאפיין חשוב באישיותי הוא לשאול כמעט על כל דבר "מה זה אומר?" אני ניגש "לגוגל" ובודק את הפירוש שנתנו למילה או למושג מכמה מקורות, והפעם חיפשתי את הפרוש לערך "ערך" אך לא מצאתי תשובה הולמת.<br /><br />ישנם המון קישורים למילה ערך כמו לדוגמא: ערכי מוסר, ערכי עבודה, ערכים מהבית... אבל מה אלו הערכים האלו, איך הם משפיעים לנו על החיים ואיפה רוכשים אותם כי אני מעוניין לקנות כמה.<br /><br />אני מאמין שצורת החיים שאנו בוחרים לחיות, הדרך בה אנו חושבים והמקומות שנוכל להגיע אליהם מושפעים מכללי התנהגות/ערכים שקיבלנו בבית בילדותנו ומחוויות מעצבות לאורך חיינו.<br /><br />אני גם מאמין שאנו בנויים ממכלול של ערכים שיוצרים צורות התנהגות או דרכים בהם אנו מסוגלים לתרגם את מה שאנו רואים שומעים וחשים לידי פעולות שמשפיעות כל רגע על חיינו. אם בילדותי שמעתי מהורי מילים כמו הצלחה, שמחה, כבוד, אהבה, יופי, ענווה, אושר, עזרה לזולת וביטחון ואלו המילים שאני מכיר יותר מכל אז שתעמוד בפני הזדמנות להכיר את אשת חיי או לעסוק בתחום שמאוד מעניין אותי ואני אגיב אליהם דרך הערכים שגדלתי עליהם, קרוב לודאי שאצליח להשיג אותם. אם גדלתי על ערכים כמו: ללמוד, לשים לב לסביבה, לומר תודה ולהתפתח אז קרוב לודאי שנישואי יצליחו וגם עיסוקיי יתפתחו ויצליחו.<br /><br />היום לפחות בדור שלי (יליד 77) אני מרגיש שקצת התקמצנו עלינו כילדים עם מתן ערכים ולנו נשאר לקלוט אותם מהסביבה שלא תמיד היוותה מקור טוב לחיקוי. חלילה אני לא מאשים אף אחד, זאת היתה מציאות שונה, חשבו רק איך להביא כסף כדי לממן אותנו הילדים וסמכו על משרד החינוך שיקנה לנו ערכים.<br /><br />עקב קיומו של צורך עצום ב"ערכים" נולדו וגדלו בהתמדה מספר המאמנים והמדריכים להתפתחות אישית שתפקידם להעניק ולתרגל אותנו בערכים שיעזרו לנו לצמוח ולהיות טובים יותר, וזה עובד.<br /><br /><br />ערכי בישול טובים – איפה הם?<br /><br /><br />ערכי בישול טובים נמצאים אצל אלו שהוריהם בישלו להם ואיתם ארוחות מזינות מחומרי גלם טריים וידעו כל הזמן שהבסיס לבריאות והכוח להתמודד עם מלחמות היום יום הם ארוחה טובה, שינה טובה והרבה אהבה. לא כל אחד קיבל כאלו ערכים, אבל היום כל אחד שרוצה יכול להשלים פערים ולקבל את הערכים שיתרמו לו לחיים בריאים ומאוזנים.<br /><br />אלפי מחקרים בכל העולם מוכיחים היום את הקשר בין התזונה לתחלואה הנוראית שפוקדת אותנו.<br /><br />חלקינו גדלנו על ערכים והרגלים של אוכל מהיר כי לא היה זמן ולא חשבנו על ההשלכות שיהיו לכך אך אני עדיין מרגיש שאפשר ליצור שינוי בעזרת תומכים רבים שנולדו לעזור לנו לזכות בערכים לבישול ותזונה נכונה. גם אלו שקשה להם וקצת ויתרו כי זה מאד מעייף לשנות הרגלים, אני קורא לכם לא לוותר כי מדובר גם בכם ובחוויות המהנות שעדיין מחכות לכם וגם בחינוך הדור הבא, דור ההמשך.<br /><br />אני רוצה להעניק לכם ספר בישול חדש שהוצאתי שיראה לכם איך להפוך את הבישול לספורט מהנה שישפר לכם בהתמדה את רמת הבישול וינחה אתכם צעד אחר צעד להפוך שגרת בישול נכונה לתהליך מהנה ובעיקר טעים ובריא.<br /><br />לחצו כאן כדי לקבל את ספר הבישול החדש "ספר הבישול האדום".<br /><br />ערכי בישול טובים – איפה הם?<br /><br />מאפיין חשוב באישיותי הוא לשאול כמעט על כל דבר "מה זה אומר?" אני ניגש "לגוגל" ובודק את הפירוש שנתנו למילה או למושג מכמה מקורות, והפעם חיפשתי את הפרוש לערך "ערך" אך לא מצאתי תשובה הולמת.<br /><br />ישנם המון קישורים למילה ערך כמו לדוגמא: ערכי מוסר, ערכי עבודה, ערכים מהבית... אבל מה אלו הערכים האלו, איך הם משפיעים לנו על החיים ואיפה רוכשים אותם כי אני מעוניין לקנות כמה.<br /><br />אני מאמין שצורת החיים שאנו בוחרים לחיות, הדרך בה אנו חושבים והמקומות שנוכל להגיע אליהם מושפעים מכללי התנהגות/ערכים שקיבלנו בבית בילדותנו ומחוויות מעצבות לאורך חיינו.<br /><br />אני גם מאמין שאנו בנויים ממכלול של ערכים שיוצרים צורות התנהגות או דרכים בהם אנו מסוגלים לתרגם את מה שאנו רואים שומעים וחשים לידי פעולות שמשפיעות כל רגע על חיינו. אם בילדותי שמעתי מהורי מילים כמו הצלחה, שמחה, כבוד, אהבה, יופי, ענווה, אושר, עזרה לזולת וביטחון ואלו המילים שאני מכיר יותר מכל אז שתעמוד בפני הזדמנות להכיר את אשת חיי או לעסוק בתחום שמאוד מעניין אותי ואני אגיב אליהם דרך הערכים שגדלתי עליהם, קרוב לודאי שאצליח להשיג אותם. אם גדלתי על ערכים כמו: ללמוד, לשים לב לסביבה, לומר תודה ולהתפתח אז קרוב לודאי שנישואי יצליחו וגם עיסוקיי יתפתחו ויצליחו.<br /><br />היום לפחות בדור שלי (יליד 77) אני מרגיש שקצת התקמצנו עלינו כילדים עם מתן ערכים ולנו נשאר לקלוט אותם מהסביבה שלא תמיד היוותה מקור טוב לחיקוי. חלילה אני לא מאשים אף אחד, זאת היתה מציאות שונה, חשבו רק איך להביא כסף כדי לממן אותנו הילדים וסמכו על משרד החינוך שיקנה לנו ערכים.<br /><br />עקב קיומו של צורך עצום ב"ערכים" נולדו וגדלו בהתמדה מספר המאמנים והמדריכים להתפתחות אישית שתפקידם להעניק ולתרגל אותנו בערכים שיעזרו לנו לצמוח ולהיות טובים יותר, וזה עובד.<br /><br /><br />ערכי בישול טובים – איפה הם?<br /><br /><br />ערכי בישול טובים נמצאים אצל אלו שהוריהם בישלו להם ואיתם ארוחות מזינות מחומרי גלם טריים וידעו כל הזמן שהבסיס לבריאות והכוח להתמודד עם מלחמות היום יום הם ארוחה טובה, שינה טובה והרבה אהבה. לא כל אחד קיבל כאלו ערכים, אבל היום כל אחד שרוצה יכול להשלים פערים ולקבל את הערכים שיתרמו לו לחיים בריאים ומאוזנים.<br /><br />אלפי מחקרים בכל העולם מוכיחים היום את הקשר בין התזונה לתחלואה הנוראית שפוקדת אותנו.<br /><br />חלקינו גדלנו על ערכים והרגלים של אוכל מהיר כי לא היה זמן ולא חשבנו על ההשלכות שיהיו לכך אך אני עדיין מרגיש שאפשר ליצור שינוי בעזרת תומכים רבים שנולדו לעזור לנו לזכות בערכים לבישול ותזונה נכונה. גם אלו שקשה להם וקצת ויתרו כי זה מאד מעייף לשנות הרגלים, אני קורא לכם לא לוותר כי מדובר גם בכם ובחוויות המהנות שעדיין מחכות לכם וגם בחינוך הדור הבא, דור ההמשך.<br /><br />אני רוצה להעניק לכם ספר בישול חדש שהוצאתי שיראה לכם איך להפוך את הבישול לספורט מהנה שישפר לכם בהתמדה את רמת הבישול וינחה אתכם צעד אחר צעד להפוך שגרת בישול נכונה לתהליך מהנה ובעיקר טעים ובריא.<br /><br /><a href="http://www.mevashlimd.co.il/onlinead/"><span class="Apple-style-span" >לחצו כאן</span></a> כדי לקבל את ספר הבישול החדש "ספר הבישול האדום".<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-8824423632644808955?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-45670306985780835002011-06-20T00:36:00.000-07:002011-06-20T20:54:44.901-07:00לחיות בריא דרך האוכל מה זה אומר?<span class="Apple-style-span" ><b>לחיות בריא דרך האוכל<br /></b><br /></span><div><span class="Apple-style-span" ><b>מה זה אומר?<br /></b><br />לחיות בריא זו גישה לחיים</span><span class="Apple-style-span" > </span><span class="Apple-style-span" >מאוזנים</span><span class="Apple-style-span" > בהם כל דבר שנעשה ירגיש לנו נכון. זו דרך לעשות אך ורק פעולות שיגרמו לנו הרגשת הנאה וסיפוק גם בשגרה עמוסה עם ילדים וקריירה.<br />ישנם היום דרכים רבות שיכולות לסלול לנו דרך לחיים מאוזנים ובריאים אך יש דרך אחת מיוחדת להשיג זאת דרך האוכל. בדרך זו ניתן ליצור שגרה בריאה ומאוזנת עם שינוי הרגלים שנחשבים מזיקים והחלפתם בהרגלים שתורמים לאורח חיים מאוזן גם בשגרה עמוסה.<br />עכשיו נכריז בהבנה שהאוכל הוא מרכיב חשוב מאוד בחיינו<br />במטבח צריך טכניקה לעבודה נכונה ובנוסף גישה שתחבר בין המזון לדרך הכנתו ושכולם ייכנסו לאותה קטגוריה ערכית: הנאה ואורך חיים בריא.<br /><br /><b>איך עושים זאת?<br /></b><br />מעכשיו בעגלת הקניות שלנו לא יהיו מוצרים מעובדים, נשמע קיצוני אך זה כלל חשוב שינחה אתכם בדרך הנכונה לאורח חיים בריא דרך האוכל, הדבר הראשון שיעלה לכם בזמן הקנייה זה שאין לנו מה לאכול ואני מסכים אתכם, עדיין אין מה לאכול אבל כאשר תגיעו הביתה ותדעו מה לעשות עם כל התוצרת החיה יהיה מה לאכול וכמו שרשמתי מקודם יש טכניקה. בהזדמנות זו אני מזמין אתכם לקרא את הספר החדש שיצא שנקרא "ספר הבישול האדום" (<a href="http://www.mevashlimd.co.il/onlinead/"><b>קישור לקבלת הספר במתנה</b></a>) דרכו תוכלו להתרשם מהטכניקות הבסיסיות שיהפכו את הבישול וגם את האכילה לספורט מהנה מועיל ובריא.<br /><br />המושג "חומרי גלם טריים" מתחלק לכמה קבוצות שלכל קבוצה יש את הדגשים שלה( הכול בספר ) לדוגמא: פירות וירקות טריים, קיטניות יבשות, בשר, עוף ודגים טריים, פירות מיובשים אך טריים, קמחים טריים, ביצים טריות ועוד כל מיני מוצרים שנחשבים מעובדים אך שימוש נכון בהם יהווה 20 אחוזים שגופנו ישמח להתמודד אם אופיים שלכאורה נראה מזיק ואתן דוגמא: השוקולד שאנו מכירים מורכב בעיקר מפולי קקאו טריים שעוברים תהליך עיבוד שמשנה את הרכבו והורס לרוב את מירב הערכים המזינים שיש לו להציע, מתווספים לו סוכרים ועוד חומרים שאמורים לשמור עליו כעל מוצר נוח שיחזיק מעמד אבלללל אם נאכל מעט שוקולד (50 גר) איכותי אפילו בכל יום, איזו הרגשה טובה זה יעשה לנו, נכון? ואז אותו שוקולד יחשב למזין גם אם הוא מעובד ומלא סוכר, כך גם עם שמנת מתוקה, גבינות שאופיים דומיננטי, נקניקים איכותיים שטעמם חזק ותבלינים יבשים שטחונים זמן קצר לפני השימוש.<br />דבר נוסף אלו הכלים שאיתם תכינו את האוכל הטעים והמזין עם כל החומרי הגלם היפים והטריים שבחרתם.<br /><br /><b>כלים</b><br />פעם הבשלנים בישלו, אף אחד לא שאל שאלות חוץ מאלה שבהתמדה כן שאלו את השאלה הפשוטה הזאת, איך אני יכול לייעל את תהליך העשייה לכדי הנאה מרובה יותר ונכונה יותר? ואז נכנס לתמונה של אותם בשלנים הציוד שעזר להם ליהנות ולהשתפר משמעותית, גם בבישול כל כלי חשוב שנכנס למטבח שינה אותו מהיסוד, היום הכול הרבה הרבה יותר קל ומהיר לעשייה אך עדיין דרושה הטכניקה וזה אומר שגם עם הציוד המשוכלל והיקר ביותר שקיים, ללא הטכניקה לא תהיה התייעלות ובמקום זאת תהיה התבכיינות על עלות הכלי שלא ממש עזר כמו שהוא אמור לעזור.<br />יש לא מעט כלים חשובים במטבח אבל בראשם עומדים כמה חשובים במיוחד והם:<br />סכין שף איכותית, קרש חיתוך גדול מעץ, מחבת עמוקה בציפוי מונע הדבקות עם מכסה תואם, סיר גדול, סינר, מלקחיים, תנור ומקור חום איכותי לסיר או למחבת.<br />לכל כלי יש דגשים משלו שמופיעים בלא מעט מאמרים שכתבתי כאן בבלוג (<a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=114&amp;Itemid=65">כלים בשירות המטבח הביתי ועוד..</a>.). חשוב לי לציין שכדי ליהנות מהכנת אוכל ולהפוך אותו למזין וטעים יש להשתמש בציוד המתאים לכך, אם יש לכם שאלות ספציפיות בקשר לכלים שיש לכם או כלים שהייתם רוצים לרכוש ואתם לא בטוחים, אשמח לענות לכם על כל שאלה,(<b> <a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=126%3A2011-04-26-12-52-18&amp;catid=15%3A2009-08-22-10-14-48&amp;Itemid=49">זה קישור לדף בו ניתן לרשום אלי כל שאלה ולקבל תשובה</a></b>).<br />לאוהבי הבישול והאפיה שחוששים מתשוקתם לאוכל בגלל חוסר שליטה לגבי מה שצריך לעשות עם התוצאות הטעימות יש לי בשורה מרעישה, אתם יכולים להסיר כל חשש כי אם תשתמשו אך ורק בחומרי גלם טריים ומזינים לפי כלל ה80% - 20% ראו פוסט (<a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=96&amp;Itemid=47">20-80 זה לא מספר</a>) תוצאות בדיקת בריאותכם הבאה תפתיע אתכם לטובה ולא אומר שזו משימה קלה אך כן אומר שאם עושים זאת בעזרת הטכניקה הנכונה שאומרת תכנון התפריט ליומיים עד שלושה ימים קדימה, הכנות מוקדמות שכוללות לרשום את מה שבחרתם לאכול, קניית המצרכים, ניקיונם, אחסונם, חיתוכם, בישולם עם הכלים המתאימים והתמדה בתהליך זה תראו שלא רק תהנו מהתהליך אלה תחכו בכל זמן לרגע ששוב תוכלו להיכנס למטבח ליצור מטעמים חדשים שיתנו לכם הרגשה של שליטה אמיתית במטבח ובאוכל מאוזן וטעים שנעשה כחלק מבחירה באורח חיים בריא, יצירתי ופעיל.<br />לקבלת ספר הבישול האדום במתנה<b> <a href="http://www.mevashlimd.co.il/onlinead/">כנסו כאן</a></b></span><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-4567030698578083500?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-90560974777824649892011-06-16T09:17:00.000-07:002011-06-16T09:28:04.453-07:00על המסעדה הביתית שמעתם?<div style="text-align: right;"><b><span class="Apple-style-span">על המסעדה הביתית שמעתם?</span></b></div><br /><span class="Apple-style-span"><b> אני הופך את מטבחכם למסעדה הטובה בעיר ואתם נהנים מרווחים והנאה בתהליך.<br /></b><br />*תוכלו למצא כאן הוראות מפורשות וברורות על איך ומה לעשות כדי להפוך את המטבח שלכם למסעדה הכי טובה בעיר.<br /><br /><b>מה מאפיין את המסעדה הכי טובה בעיר?<br /></b>כדי להיות המסעדה הטובה בעיר חשוב לדעת מה המסעדנים עושים כדי להיות הכי טובים.<br /><br /><b>* מחליטים על קונספט:<br /></b>סגנון תפריט: תבשילים שבושלו מראש, אוכל שנעשה על המקום, שילוב בין חומרי גלם שעברו הכנה ראשונית ועוברים "השלמה" רגע לפני הגשה. לא לדאוג גם אם אינכם מבינים על מה אני מדבר כרגע, חשוב שתדעו שצריך להגדיר את סגנון המטבח ולפיו גם את הציוד וזמן ההכנה שצריך להקציב לכל תבשיל לפני ההגשה ובזמן ההגשה.<br />אנשי צוות : שף מדופלם עם עוזרים נאמנים שתלויים בידע של השף או קבוצת בשלנים שיודעים להכין את כל המנות לבדם. בתרגום פשוט, הכוונה שלי היא, אם אתם רוצים להיות הבשלנים היחידים או לדאוג ללמד את בני משפחתכם לאט ובסבלנות את הדרך להכין את האוכל לבד, מומלץ ללמד.<br />חומרי גלם: שימוש בחומרי גלם טריים ומשובחים אך גם יקרים או שימוש בחומרי גלם זמינים ויחסית זולים כדי להשיג מגוון עשיר בעלות נמוכה.<br />קהל יעד: בני הבית בלבד או תוספת של אורחים מזדמנים.<br /><br />* מחפשים שף ומנהל מסעדה מוכשרים שידעו לספק מזון טרי ואיכותי עם שרות אדיב ומקצועי. מהצד של המסעדה הביתית יש לדאוג למקורות מידע אמינים שינחו אתכם בכל שלב בתהליך בניית התפריט (לא בפרטים הקטנים של מה יש בתפריט אלא קווים מנחים בסגנון הבישול שלכם).<br /><br />* דבר נוסף שאי אפשר לקנות בכסף והוא הפרט החשוב ביותר כדי להיות מצליחן במסעדה או במטבח הביתי היא התשוקה העזה להיות טוב יותר, מהיר יותר, יעיל יותר ומקצועי יותר, אם יש לכם את התשוקה הזאת שאני מדבר עליה אז אנחנו יכולים להתקדם הלאה.<br /><br />לסיכום המסעדה הכי טובה בעיר מורכבת מצוות מגובש שנהנה ממה שהוא עושה ומהתמורה שהוא מקבל, סיפוק שקשור למימוש עצמי וכסף.<br /><br /><b>איך הופכים את המטבח הביתי למסעדה הטובה בעיר?<br /></b><br />אחרי שהבנו ממה עשויה המסעדה הכי טובה הגיע הזמן לממש זאת במטבחנו. נשמע בדיוני? תתפלאו כמה שזה יכול להיות פשוט. נתחיל באבזור של המטבח, נמשיך עם כלי ההגשה ונסיים עם בניית תפריט והכנת הארוחה הראשונה שנציע לקליינטים הכל כך יקרים לנו.<br /><br /><b>אבזור המטבח הביתי:</b> תתפלאו כמה מעט כלים צריך כדי להכין מגוון רחב של מאכלים טעימים ומזינים. כל שאלה על פרט מסוים מהכלים שנזדקק להם כדי להתחיל ניתן לשאול בלחיצה על <a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=126%3A2011-04-26-12-52-18&amp;catid=15%3A2009-08-22-10-14-48&amp;Itemid=49">הקישור כאן</a>.<br />סכין שף גדולה (20 – 24 ס"מ) לא משוננת מחברה מכובדת כמו גלובל, קסומי ושאר הסכינים שנחשבות לאקסולסיביות, יחד עם משחיז או שטול שיכבד את מעמדם. עלות הסכין והשטול נושקים לסכום של 1000 ₪, אך חשוב להבין שבלעדיי הסכין לא ניתן להשיג תוצאות טובות, ואני לא אומר מופלאות כי בשביל מופלא צריך להתאמן ועוד לא הגענו לזה. ללא סכין טובה לא משנה כמה האוכל של האמא או הסבתא שלכם טעים (והן משתמשות בסכין המשוננת שקונים בסופר) לא יעזרו כדי להשיג תוצאות נורמאליות, ואדגים: סלט שתחתכו עם סכין משוננת או סכין שף חותכת יהיה שונה לחלוטין, הסלט של השף יהיה יפה יותר וגם מזין יותר בעוד הסלט החובבני יהיה מרוסק ואחרי זמן קצר יראה כאילו עבר מלחמה או שניים.<br />סכין ירקות לא משוננת, סיר 12 ליטר כבד עם מכסה תואם, סיר 2 ליטר כבד עם מכסה תואם, מחבת אלומיניום/ נחושת גבוהה (סוטז) וכבדה בקוטר מינימאלי של 32 ס"מ עם מכסה תואם וציפוי מונע הידבקות ורצוי גם עם ידית אחת ארוכה, קרש חיתוך (בוצ'ר), קערת ערבוב גדולה ושלוש קערות בינוניות מנירוסטה, מטרפה, משקל, מיקסר עומד עם קערת 7 ליטר, מעבד מזון גדול, תנור, מקור חום...<br />כלי הגשה: את כלי ההגשה מחלקים לשניים, ארוחות משפחתיות יום יומיות ואירוח רב משתתפים.<br />לארוחות היום יום אפשר שהכלים לא יהיו אחידים אך כדאי שלכל סועד יהיו לפחות שתי צלחות, כוס, סכין, מזלג, כף וכפית.<br />לאירוח רב משתתפים הארגון שונה – לאדם רצוי שיהיה לפחות צלחת למנה ראשונה, צלחת מרק, צלחת למנה עיקרית, צלחת למנה אחרונה ואם רוצים גם צלוחית למנת פתיחה או מנת ביניים, סכין, מזלג, כף, כפית, מזלג קטן, כוס לשתיה קלה, כוס ליין, כוס לשתיה חריפה, כוס לשתיה חמה, כוס לקינוח, מפית. כלי הגשה: 4 צלחות הגשה גדולות, 9 קערות לסלטים, 3 קנקני שתיה קלה ו15כפות הגשה.<br /><b>בניית תפריט:<br /></b>לבנות תפריט זו אומנות לכל דבר, תפריט צריך להכניס בתוכו אלמנטים והתייחסויות רבות כמו מי הם האורחים, בני כמה הם, באיזו שעה תתנהל הארוחה, תקציב לקניית המצרכים, איכות וכמות כלי הבישול הקיימים וכדי לקרא עוד על בניית תפריט,לחצו <a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=15%3A2008-10-01-17-17-39&amp;catid=14%3A2009-08-16-22-15-46&amp;Itemid=61"><b>כאן.</b></a><br /><br /><b>אז מה היה לנו עד עכשיו?</b><br />• מה מייחד את המסעדות הטובות בעיר?<br />• איך הופכים את המטבח הביתי למסעדה הטובה בעיר?<br /><br />הבנו מה מייחד את המסעדות הטובות בעיר ומה אנו צריכים לעשות בבית כדי להפוך לאחת מאותם המסעדות האלו ועכשיו לפרטים הקטנים, אלו שיהפכו את חומרי הגלם הפשוטים למעדנים, שיצרו זיכרון בלתי נשכח של טעמים, צבעים, מרקמים וריחות משכרים שישימו אותנו על המפה של הגדולים באמת.<br /><br /><b>סוד קטן<br /></b>לשפים הגדולים בעולם יש לרוב שני רגליים, שני ידיים, שני עיניים, שני אוזניים, אף, פה, לשון ובלוטות טעם בדיוק כמו שלנו אבל מה ששונה הוא הדרך שבה הם חושבים על אוכל.<br />הם לא חושבים על לאכול ממנו, הם לא חושבים על שיהיה טעים והם גם לא חושבים על מצב רוח הסועד שיקבל את המנה שלהם, הם כן חושבים והרבה על איך ליצור שוב ושוב את המנה המושלמת שמורכבת מאיזון מוחלט בין הצבעים, טעמים, ריחות, מרקמים, צורות לא רק של מנה אחת אלה של ארוחה שמורכבת מיותר מ - 10 מנות, כמו צייר, הכול צריך להיראות מושלם, להרגיש מושלם, ליצור חוויה משמעותית אצל האורח, לגרום לא להגיב ואולי גם "לצאת מכליו" במובן החיובי. וכמו שהמורה שלי לציור אמר ואני חוזר על כך לא מעט "יש המון נגנים מחוננים שיודעים לבצע יצירות בצורה מושלמת אך יש מעט מאוד יוצרים בחסד שכתבו מוזיקה בגאונות כמעת בלתי מוסברת".<br /><br />לא צריך להילחץ, אין צורך להיות השף הגדול מכולם כי אין באמת דבר כזה, מי שחי אוכל, ישן אוכל, נושם אוכל וגם אוכל אותו, את האוכל, יכול להיות קרוב ליוצרים הגדולים ואני ממש לא אומר שאתם לא יכולים להיות ביניהם אבל אם אתם חיים במציאות של צריך להביא פרנסה הביתה ולהאכיל את הילדים זה בטח יהיה מאד קשה.<br />גם לעסוקים ביותר מגיע הרגע שבו הם מחליטים או מחליטות לעשות שינוי ולקבוע סדר עדיפויות חדש, אחראי ומותאם לסביבה ואז להתחיל במסע שחיכה להם כל כך בסבלנות, מסע אל תוך עולם הבישול והאפיה, מסע של צבעים, ריחות, טעמים ומרקמים שמתחברים יחד לעוד מנה בלתי נשכחת.<br />אני יודע שמה שנכתב בפסקה האחרונה נשמע יותר מידי ציורי אך כך בדיוק אני מרגיש לגבי עולם הבישול והאוכל.<br /><br /><b>הידע שיהפוך אתכם מאוהבי בישול לאשפי בישול.<br /></b><br />לבשל אוכל זה כמו לרקוח תרופה נדירה, אם תשתמשו בכלים הלא נכונים הכול יוכל להתפוצץ ואני מתכוון לזה, זה אומר שדבר ראשון צריך שיהיו הכלים המתאימים לביצוע התבשיל.<br /><br />חומרי גלם זה דבר חי ונושם ואפילו מדבר, רק צריך להקשיב ולשים לב מה הם רוצים שיקרה איתם.<br />עגבנייה בשלה רוצה להיות רוטב, פלפל רוצה להיות ממולא, תפוח אדמה רוצה לנחם, בטטה אוהבת את החום הגבוהה של התנור, שעועית ירוקה אוהבת אמבטיה קצרה של מי מלח רותחים וקפיצה ישירה למי קרח קפואים ואז לצאת למסננת רחבה ולתבול במעט שמן זית, שום ועגבניה, שום אוהב להשאר חי וחריף אך גם נימוח ומתקתק, כרובית אוהבת לימון, חציל אוהב פרוסת שום דקה ועלה פטרוזיליה, כבד עוף אוהב פלפל שחור וקמח אוהב להיות לחם טרי ביתי ואני אוהב אתכם שם בבית שמתכוונים מרגע זה לאט אך ביסודיות להפוך את מטבחם הפרטי למסעדה הטובה בעיר.<br /><br />תקראו את <span class="Apple-style-span"><b>ספר הבישול האדום</b></span>, <a href="http://mevashlimd.co.il/onlinead/"><b>כנסו כאן </b></a>כדי שאוכל לשלוח לכם אותו, ותתחילו לבשל, זכרו שבשלן טוב נהנה מהתהליך ולא רק מהתוצאות ואם נשרף, נשבר, נקרע, ואולי גם לא אוהבים את מה שהכנתם זה לא נורה כי זה לא מה שבאמת חשוב. תבשלו, תגוונו, תשתמשו אך ורק בחומרי גלם טריים תזכרו שכדי להיות טובים צריך פשוט לבשל ולבשל ולבשל.</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-9056097477782464989?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-81939154995637919422011-06-11T20:23:00.000-07:002011-06-11T21:16:17.628-07:0010, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1, 0, זמן לעשות שינוי.<span class="Apple-style-span" ><b>10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1, 0, זמן לעשות שינוי.<br /></b><br /><b>רוצה חיים בריאים?<br /><br />שאלה שחוזרת על עצמה: "אני רוצה שינוי אבל מאיפה מתחילים? מה צריך לעשות? את מי שואלים שאלות?"<br /><br />כל התשובות כאן. עשה, אל תעשה ואיך תעשה.</b><br /><br />1. אל תלכו יותר לסופר, אין שם שום דבר מעניין עבורכם אבל אם בכל זאת אתם צריכים למלא את אספקת המזון בבית, והסופר קרוב ונוח אז כך תעשו זאת: תבקרו בנעימים באזור הירקות והפירות וכל שאר טוב הארץ ובמעבר של חומרי הגלם הפשוטים: קמח, מלח, דבש, שמן זית, טחינה גולמית, אורז... תעברו בקצרה ליד מעדניית הבשר ותחפשו מבצעים, אם יש תקנו ואם אין גם תקנו אבל פחות. תתרחקו מכל האזורים בהם ינסו לפתות אתכם למוצרים המעובדים שאולי ברגע זה יעשו לכם חיים קלים ואפילו נוחים אך בעתיד הם "יעשו לכם את המוות", באחריות. מצטער להישמע כל כך קשה ואולי קשוח אבל סיבת התחלואה הגדולה ביותר היום היא מחלות שקשורות לתזונה ואורח חיים לקוי.<br />2. אל תלכו יותר למסעדות כי גם שם אין שום דבר מעניין עבורכם אבל אם ממש בא לכם להתפנק על ארוחה טובה, תשקיעו במסעדה שמתמחה בהכנת אוכל ברמה הגבוהה ביותר (אפשר לזהות את המסעדות האלו לפי המחיר הגבוהה שהן מבקשות עבור "חווית האכילה" שתעברו). אני ממליץ לכם לחשוב על לבנות בעצמכם מסעדה אשר תספק בהתמדה את התפריט המיוחד שתרצו לאכול בכל יום. אני מבטיח לכם 100% הצלחה עם לקוחות מרוצים. אומנם לא תרוויחו כסף אבל תרוויחו מעריצים.<br />3. אל תחפשו מתכונים שאומרים על עצמם שהם בריאים, אין דבר כזה. אבל אם בכל זאת בא לכם לגוון מעט בתפריט אני ממליץ לכם להבין איך בונים תפריט, מה הם קבוצות המאכלים שקיימות (תבשילים, פסטה ורטבים, סלטים, מרקים, כריכים, מאפים, חלבונים מהחי... ותוספות שמשתלבות עם כל סוג מאכל) ואיך ניתן ליצור מכל קבוצה עשרות גיוונים ספונטניים?<br /><b>תבשיל</b><br />תבשיל הוא שילוב של כמה חומרי גלם שמתבשלים עם נוזלים לדוגמא: תבשיל קציצות עם ירקות ברוטב עגבניות, תבשיל אורז ירקות ועוף (או בלי עוף), מג'אדרה, תבשיל חלקי עוף עם תפוחי אדמה וירקות (אפשר גם בתנור), תבשיל בשר (גולש, צלי) עם אורז וירקות ...<br /><b>פסטה ורטבים<br /></b>באומרי פסטה אני מתכוון לפסטה טרייה שמכינים מקמח טרי וביצים טריות, ורטבים על בסיס ירקות טריים ותיבולים שונים. לדוגמא: רוטב עגבניות עם פלפלים וחצילים, רוטב על בסיס שמן זית עם ירקות (גזר, עגבניות, בטטה, קישואים, חצילים, ארטישוק וארטישוק ירושלמי, פלפלים, פטריות, עלי רוקט ועשבי תיבול נוספים, ברוקולי, כרובית, קרישה, שום, סלק, שומר, קולורבי, אפילו אגסים ותפוחים, פרי הדר, מנגולד, תירס, תרד... עם תיבול של מעט נקניק מתובל (חזה אווז מעושן, נקניקיות צוריסוס...), משפחת הכבושים (זיתים, דגים...), גבינות (ריקוטה, קצ'קבל, פרמזן, בולגרית, רוקפור...), אגוזים ואפילו ממבחר הקיטניות שקיימות (שעועית, חומוס, אפונה, מאש, עדשים...). באופן כללי גם הירקות והעוף המוקפצים שאתם מכירים מהמזרח הרחוק שמוגשים עם אטריות נחשבים לפסטה ורטבים.<br /><b>סלטים</b><br />תערובת של ירקות "חסה, כרוב, בצל, עגבנייה, מלפפון, צנון, פלפל, גזר, לימון, כרובית, ברוקולי, תירס, תרד, חלבון (עוף מוקפץ, ביצה קשה...), גבינות בעלות טעם עז, כל סוגי האגוזים, זיתים ודגים כבושים בליווי לחם טוב שהכנתם מראש.<br /><b>מרק</b><br />מרק הוא בעיקר נוזל שלכד בתוכו את טעמי הירקות והעוף (במידה והכנסנו עוף). ישנם אין ספור מתכונים למרקים שונים אך הם מתחלקים רק לשלוש קבוצות עיקריות: מרק עם מרכיב עיקרי (כתום, עדשים, שעועית, ברוקולי, תירס, פלפלים, אפונה...), מרק ירקות (מרק זה מתאפיין במבחר הירקות שיש בעונה שנחתכים לקוביות בגודל 1 ס"מ ומתבשלים בצורה מדויקת עם ציר משובח). ציר הוא נוזל עם טעמים בסיסים, ניטרליים שמעשיר כל תבשיל, מרק או רוטב שאליו הוא נכנס, הוא מזכיר קצת את המרק הצח שכולם מכירים מהחגים רק עם כללים מעט שונים. מרק מיוחד (זוהי קבוצת מרקים שלא דומה לשתי הקבוצות הראשונות ומתאפיינת לרוב בשימוש של מקסימום שלושה מרכיבים עיקריים, תיבול מיוחד וציר משובח כמו לדוגמא: מרק בצל, בויון, קונסומה, תפוח אדמה וקרישה...)<br /><b>כריך</b><br />כריך טוב מתחיל בלחם משובח ועדיף טרי שאתם הכנתם בעצמכם, "ממולא" במרכיב עיקרי, בליווי של ירקות חיים, דוגמא למרכיב עיקרי - סלט ביצים, אבוקדו, טחינה וירקות קלויים, פסטו ונקניקים או גבינות קשות או חצי קשות, חביתה/ חביתת ירק, רוסטביף, חזה עוף צלוי במחבת....<br /><b> מאפים</b><br />שילוב של כמה מרכיבים שמתחברים, ובדרך כלל גם מתייצבים במהלך הריכוך. מתבצע בתנור במצב של אפייה, לדוגמא: לזניה, פסטה עם ירקות אפויים בתנור, ממולאים, דגים עם ירקות, קציצות, אורז ירקות ועוף, עוף שלם או מחולק עם ירקות ותפוחי אדמה, פיצה, קלצונה, פוקאצ'ה, קיש, פשטידה, פאי...<br />חלבון מהחי שמתלוים אליו תוספות<br />חלבון מהחי מתייחס אל נתחים של עוף, הודו, בשר בקר, כבש, טלה... שמתלוים אליהם שתיים עד שלוש תוספות ירק (תבשיל ירקות, ירקות אפויים בתנור, ירקות מוקפצים, לקט ירקות חלוטים שעוברים השלמה של טעם) ופחמימה בכמות שלא תעלה על נפח הבשר (פירה, אורז, תפוחי אדמה אפויים בתנור, צי'פס...).<br /> 4 . תבקשו בנחמדות אך באסרטיביות לא להביא אליכם הביתה מתנות לא רצויות מהסוג המעובד חסר הערכים <br /> אבל אם כבר מביאים לכם מתנות כדאי שהם יהיו מהמשובחות והיקרות ביותר ואם אפשר עם הרבה<br /> שוקולד. <br />5. אל תאכלו כאשר אתם לא רעבים אבל אם אתם רעבים תאכלו עם כל הלב. כדי לאכול מתי שבאמת רעבים <br /> חשוב להגדיר מהו רעב. כדי להרגיש רעב צריך לא לאכול כלום ואני מתכוון לכלום במשך לפחות 6 שעות <br /> במשך היום. הארוחה הראשונה ביום במידה ואתם קמים בערך בשעה 8:00 צריכה להיות לפחות ב - <br /> 11:00 – 12:00 וארוחה הבאה בשעה 18:00 – 19:00. הארוחות האלו צריכות להיות מלאות ומזינות<br /> ובשעות שבניהם רצוי לשתות המון מים (אפשר להוסיף להם מעט מיץ לימון טרי) ולאכול מקסימום 3 פירות. <br /> את הפירות מומלץ לאכול בשעות הבוקר, ממש כשאתם קמים. <br />החלוקה לשעות האכילה נוצרו כדי שתוכלו להבחין ברעב כשהוא בא ולא לאכול כי יש אוכל ואחרים אוכלים. אני רוצה להתערב איתכם שאתם לא מסוגלים לא לאכול בין הארוחות הגדולות ובמידה וכן תצליחו לעשות זאת במשך שבועיים לפחות רצוף תקבלו ממני <b>שובר מיוחד למימוש בסיור שווקים וארוחת ברנץ'</b>.<br />6. במידה ואתם מבשלים אוכל סטנדרטי מעובד כמו שאר האנשים שאתם מכירים, תפסיקו מיד! כי לא כל מה שהרוב עושה הוא נכון ואת זה אתם כבר יודעים. תנקטו בשיטת "המדרגות הנעות", תחליפו כל שבוע אוכל סטנדרטי מהסוג המעובד באוכל סטנדרטי מהסוג המזין, לדוגמא: ניסיתי לתת דוגמאות אך לצערי קשה לי לבטא בכתב וגם בעל פה שמות של תחליפי אוכל מעובדים. ולכן אסכם שכל מה שאתם משתמשים בו והוא כבר מוכן לא נכנס הביתה! ואני תורם את עצמי למשימה ללוות אתכם במה כן לעשות ואיך. הכנסו לדף השאלות ותרשמו לי כל שאלה מבלי להתבייש ואני אחזור אליכם עם תשובה ואפילו בסרטון שימחיש לכם מה בדיוק לעשות וגם תקבלו ספר בישול מיוחד שיתן לכם כלים להבין יותר על האוכל ועל הכנתו.<br />7. אל תקנו יותר כלי מטבח בלי התייעצות עם איש מקצוע שמתמחה בבישול מקצועי במטבח הביתי, כי לרוב תקנו את מה שישכנעו אתכם לקנות בטענה שזה מתאים לכם. כדי לייעץ לכם על כלים ואני מתכוון לציוד הכבד (מיקסר, סכין, סיר, מחבת, כותש שום ועוד...) ולא קערת סלט צריך כל היום לעסוק בבישול ולהבין למה להשתמש בכלי כזה למאכל מסוים ובכלי אחר בשביל סוג אחר של מאכל. אני אשמח לעזור לכם להתאים ציוד לצרכיכם האמיתיים. אתם מוזמנים להיכנס <a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=126%3A2011-04-26-12-52-18&amp;catid=15%3A2009-08-22-10-14-48&amp;Itemid=49"><span class="Apple-style-span" >בקישור הזה</span></a> ולשאול כל שאלה בנושא.<br />8. אל תכינו יותר אוכל אלא אם אתם מתכוונים ליהנות מהתהליך, וכדי ליהנות מהתהליך תצטרכו כלי מטבח איכותיים, חומרי גלם משובחים וידע איך להפוך את חומרי הגלם המשובחים עם הכלים המתאימים לארוחה טעימה ומזינה בזמן קצר וביעילות. בשביל ההתחלה <b>אני שמח להעניק לכם את ספר הבישול</b> (שהוא לא רק ספר מתכונים) שיתן לכם את הידע להתחיל בהנאה אמיתית ולהכין כל ארוחה. <a href="http://www.mevashlimd.co.il/onlinead/"><b><span class="Apple-style-span" >לחצו כאן </span></b></a>כדי שאוכל לשלוח לכם את ספר הבישול. חשוב לי לציין שעבודה במטבח היא עבודה מורכבת וכן גם מעייפת, כך שבסוף כל הכנת ארוחה אפשר להיות עייפים אך מרוצים.<br />9. אל תאכלו פירות , ירקות וכל תבשיל שהחושים הבריאים שלכם יגידו לכם לא לאכול. תקשיבו לגופכם, הוא בחכמתו ינחה אתכם מה לאכול ומה לא לאכול. חשוב קודם לפתח אמון בין הגוף לשכל ולפתח את התקשורת בניהם, כדי לעשות זאת תצטרכו קודם לממש את סעיף מספר חמש. בהצלחה אני איתכם בתהליך ואשמח שוב לענות לכל שאלה שתעלה לכם.<br />10. זהו הסעיף האחרון בו אציין שכדאי להתחיל מאוחר בתהליך "הבראה של הגוף" מאשר יותר מאוחר או אף פעם לא, כי הזמן קצר וכמו שאני חווה זאת, כל רגע חשוב וצריך לנצל אותו, ליהנות ממנו ולחיות לחיות ולחיות. זה מפחיד אבל תחשבו על הדברים הכי גרועים שיכולים לקרות בזמן שתחיו עד הסוף, הסוף יכול להיות מהנה או נגרר עם סבל מהגיהינום, תבחרו בבקשה בהנאה, בחיים ובתרומה.<br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-8193915499563791942?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-19478896341578967862011-05-28T11:33:00.000-07:002011-05-28T11:40:12.801-07:00סוף סוף פוסט לשיעור בשר ועוד כמה הודעות חשובות<h1 dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt">פוסט לשיעור בשר – לא לבעלי לב חלש</span></h1> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: Arial">האם הבשר טוב לנו?<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: Arial">שאני אומר בשר אני מתכוון לכל משפחת ההולכים על ארבע והעופות שנחשב עדיין מוסרי לאוכלם.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: Arial">הבשר יכול להיות טוב לנו, כלומר מזין ובשביל זה ישנם חמישה תנאים פשוטים : הראשון- גודל כהלכה, השני- אוכסן כהלכה,השלישי- הוכן כהלכה,הרביעי- <span style="mso-spacerun:yes"> </span>מוגש כהלכה והחמישי נאכל כהלכה.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: Arial">מה זה כל ה"כהלכה"?</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l1 level1 lfo2;tab-stops:list 36.0pt"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial"><span style="mso-list:Ignore">1.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial"><span style="mso-spacerun:yes"> </span><b>גודל כהלכה</b> משמע חי בסביבתו הטבעית וקיבל את מזונו מין הטבע כמו אבות אבותיו לפני התערבות בני האדם בגידולו והאכלתו. עיקר הבשר שאנו צורכים בצורה עיוורת בלי לשאול מאיפה הוא מגיע ומה הוא אכל, גודל תחת שליטת האדם ולפי נוחיותו . <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">חשוב לדעת מה החיה אכלה כדי לדעת מה אנו מכניסים לתוך גופנו. לצורך העניין: כיום אחוז גבוה מתזונת החיות שנועדו לאכילה מכיל תירס ולכן רוב ערכיה של החיה הן ערכיו של התירס ואת ערכים אלו אנו מקבלים מהחיה. תירס זה הוא לא התירס שאנו מכירים, זה תירס שמגודל במיוחד כדי להזין את הבקר והעופות ולגרום להם לגדול מהר ככל שניתן כדי להרויח מהם כמה שיותר כסף וכמה שיותר מהר. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">הבקר והעופות אינם אמורים כלל לאכול תירס, תירס פוגע בצורה ישירה בגופם ויוצר מוטציות שגם לגופנו קשה להתמודד איתם. מוטציות אלו שנספגות בגופנו יוצרות תאים סרטניים. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">הבשר שאנו אוכלים הוא בשר "משויש" (בשר שיש בתוכו יחסית הרבה שומן שניראה כמו שייש). בשלנים מתגאים בבשר זה מפני שהוא עסיסי וטעים אבל שוכחים/ לא יודעים ולא שואלים ששומן זה נוצר בגלל התירס והוא לא מזין אותנו בשום צורה ובנוסף גם אחראי מספר אחד לתמותה ממחלות בעולם.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">בקר ועופות שחיו בסביבתם הטבעית ואכלו את מזונם הטבעי נחשבים מזינים, גם השומן שמגיע מחיות שגודלו בטבע נחשב מזין, מזין כמו שמן זית.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">יש בארץ ובעולם מקורות אמינים שמגדלים את העופות והבקר בצורה "בת קיימה" (דרך גידול חיות לאכילה שעובדת לפי חוקי הטבע) אך אין מספיק כאלו מה שמשאיר לנו להתייחס אל הבשר והעוף כאל עשרים האחוזים הלא מזינים שאפשר להכניס לתפריט. אז אם כבר אוכלים בשר אז מומלץ לפחות ליהנות ממנו. ממליץ לקרא את הספר <b><i>דילמת השפע</i>.</b></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l1 level1 lfo2;tab-stops:list 36.0pt"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial"><span style="mso-list:Ignore">2.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">אוכסן כהלכה</span></b></span><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">. <span style="mso-spacerun:yes"> </span>בואו נאמר שהבשר גודל בצורה הטבעית ביותר ואז מגיע הרגע שלו להישחט והיום יודעים שכאשר הבקר לא נשחט כהלכה זה משפיע על איכות הבשר ועל ערכיו (כאשר הבקר מבין שסופו קרב והוא נלחץ מכך הוא מפריש לגופו רעלנים שנשארים בגופו ובסוף כאשר אנו סועדים ממנו הוא נספג גם בגופנו). בואו נצא מנקודת הנחה שהבשר נשחט כהלכה ועכשיו צריך לאכסן אותו עד שיגיע למרכול או לקצביה. הבשר צריך לעבור שרשרת פירוק תעשייתית ולדעתי לא מוסרית שבסופה כל חלקיה של החיה עוברים מסע ארוך ולפעמים ללא בקרה בתוך קונטיינרים ממוזגים (לפעמים ישנן תקלות) עד שמגיעים למחסני ענק שמהם עוברים אל המרכולים או הקצביות. אני מתנצל מראש על האווירה השלילית אך לצערי כיום אין מספיק בקרה שתוכיח שהבקר או העוף עברו תהליך הולם. </span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:18.0pt"><span dir="RTL"></span><b><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><span dir="RTL"></span><span style="mso-spacerun:yes"> </span></span></b><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">מרכזי קניות סוחרים בבקר ועוף בכמויות ענק וקונות אצל מי שמציע את ההצעה הטובה ביותר מבלי לשאול יותר מידי שאלות ולא תמיד קיימת בקרת איכות שתתן לנו הצרכנים את הביטחון שאנו מקבלים מוצר איכותי. אנו הצרכנים קצת אשמים מכיוון שאנו לא מראים אכפתיות ו"אוכלים" כל מה שמוכרים לנו . לצערי בזמן הקרוב נשלם על כך פעמיים גם מכיסנו וגם בבריאותו.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:18.0pt"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial; font-size: 19px; ">היום ישנן הרבה דרכים לשמור על הבשר "טרי" לאורך זמן בתהליך שנקרא "יישון", תהליך בו הבשר נשמר בטמפרטורה של 0 מעלות למשך שבועיים ומעלה, כדי שהשריר בבשר ירפה ויתקבל בשר רך.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">כמו שאמרנו לא תמיד אפשר לסמוך על כך שהבשר יעבור תהליך נאות אבל יש פתרון והוא לקנות את הבשר ממקום שמומלץ על ידיי כאלה שאיכות ומקור הבשר כן חשובים להם ויש לא מעט כאלו. מי שמעוניין יכול לפנות אלי ולהשאיר לי הודעה ואני אחזור אליו עם תשובות שבטח ישתנו מידי פעם. אני ניזון מביקורות של אנשים שקונים בשר במשך שנים ממקור שנחשב אמין ויש כמה כאלו בכל אזור בארץ.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l1 level1 lfo2;tab-stops:list 36.0pt"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial"><span style="mso-list:Ignore">3.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">הוכן כהלכה</span></b></span><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"> . ישנם בבקר ובעוף חלקי בשר עם אופי שונה ולכל חלק מתאימה שיטת ריכוך שונה. לחלקים שריריים מתאימה שיטת ריכוך ארוכה ולחלקים נייחים מתאימה שיטת בישול קצרה. בשתי שיטות ההכנה (הארוכה והקצרה) אנו צריכים להגיע לידי כך שהתוצר הסופי יהיה טעים ועסיסי. </span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">בכל חומרי הגלם יש סוכר שעל ידי עיבוד נכון הוא הופך לקרמל שנחשב בעיני בלוטות הטעם שלנו ל"טעים" אבל בבשר הוא לא קיים. הבשר הוא בעיקר חלבון אבל יש בו גם אחוז של פחמימות שהם סוכרים מורכבים שכאשר הם באים במגע עם חום גבוהה הם הופכים לקרמל. בנוסף יש האומרים שריח הבשר הצרוב מעורר בנו זיכרון ישן וטוב של ניצחון הישרדותנו (בני האדם- מתחילת האנושות ועד היום). <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">נתחים שנחשבים נייחים (רכים שאינם שרירים) עוברים שיטת ריכוך מסוג: צלייה על מחבת או על גריל פחמים, גריל של תנור או טיגון ולכולם מכנה משותף, הבשר נחשף מהתחלה לחום מאוד גבוהה שסוגר/ צורב את נקבוביותיו (כמו כוויה) <span style="mso-spacerun:yes"> </span>ומשאיר את הנוזלים בתוך הבשר החשיפה לחום הגבוה יוצרת את הקרמל שהופך את הנתח העסיסי ל"טעים".<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">גם נתחים שרירים עוברים בתחילת ריכוכם חשיפה קצרה לחום גבוהה ואחר כך נצלים בדרך כלל עם נוזלים שעוזרים להם להתרכך ביתר קלות ונשאלת השאלה למה לסגור את נקבוביותם אם גם ככה בזמן בישול של שלוש שעות הבשר מצליח לשחרר את כל עסיסיותו וגם לספוג את הנוזלים שאיתם הוא עובר את תהליך הריכוך בחזרה מה שיהפוך את הבשר שוב לרך ועסיסי?!<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">אם אתייחס למתכונים של הכנת בשר מכל מיניו ( בקר, עוף, הודו, כבש, טלה, דגים...) אומר שכולם משקרים לכם או יותר נכון לא אומרים לכם את כל האמת לגבי התהליך האמיתי שהבשר צריך לעבור. ישנן כמה נקודות שצריך להתייחס אליהן שבדרך כלל לא נאמרות במתכונים ואם תדעו אותן תזכו כמעט תמיד לתוצאות טובות יותר. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">הרבה פעמים כשכותבים מתכון מנסים לפשט את תהליך ההכנה למספר נקודות חיוניות וישנם נתונים נוספים שכדאי למכין המנה לדעת כדי שמנה תצא בדיוק ולא בערך:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:54.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 54.0pt"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial"><span style="mso-list:Ignore">1.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">מידת הנתח – עובי, אורך, רוחב ואחידות. אותם מידות לאורך כל הנתח, לדוגמא: כשמכינים רוסטביף, חושפים את הנתח לחום גבוה מאוד עד לכדי ריכוך של אחוז מסוים של הבשר (מומלץ להשתמש במד חום כדי לדעת מתי הבשר הגיע למידת מוכנותו הרצויה) אבל אם מידות הנתח לא שוות חלק מהנתח יתרכך יתר על המידה בעוד חלקים אחרים לא יתרככו מספיק.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:54.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 54.0pt"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial"><span style="mso-list:Ignore">2.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">טמפרטורת הנתח – מומלץ להתחיל את תהליך הריכוך כאשר הנתח נמצא בטמפרטורת החדר כך כאשר הנתח נפגש עם חום גבוה הוא יתרכך טוב יותר ובצורה אחידה.: אם אצלה בתנור חם מאוד נתח קר מאוד ויחסית גדול אז החלק החיצוני של הבשר יצלה יתר על המידה בעוד חלקו הפנימי יישאר קר. וזה נכון גם לגבי צליית סטייק במחבת או עוף שלם בתנור.</span></span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt; font-family:Arial"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:54.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 54.0pt"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial"><span style="mso-list:Ignore">3.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">כלי ההכנה – אם מדובר בתנור אז באיזה תנור מדובר? ביתי או מקצועי, ההבדל בניהם הוא מאד משמעותי. אם קבעתם מידת חום רצוייה מידת החום האמיתית שהבשר יחשף אליה בתוך התנור יהיה שונה מאד בשני התנורים. אם חיממנו תנור מקצועי לחום 250 מעלות והכנסנו את נתח הצלי לתנור אז תוך 2-5 דקות התנור שאיבד את חומו מפתיחת דלת התנור ומנתח קר שנכנס אליו יחזור לטמפרטורה המקורית שלו, ואם את אותה הפעולה עשינו בשימוש בתנור ביתי ממוצע, התנור יחזור לטמפרטורה המקורית שאותה כיוונו תוך 25 – 30 דקות. זהו הבדל משמעותי בשביל לקבל תוצאות מדויקות. כדי להתגבר על מכשול התנור בלפחות 50% יש לחמם את התנור שעה מראש לטמפרטורה המקסימאלית ולוודא שדלת התנור לא תיפתח סתם, כל פתיחה מיותרת של התנור מורידה את הטמפרטורה של התנור ב – 20 – 30 מעלות וזה פוגע מאד בתהליך הריכוך בכלל ומאריך בצורה משמעותית את זמן הריכוך.</span></span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt"><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><span style="mso-spacerun:yes"> ל</span>כל הקשור למחבת אני ממליץ להשתמש תמיד במחבת איכותית כבדה, עדיף בציפוי מונע הידבקות וקשיח במיוחד שמגיע עם אחריות יצרן. אומנם המחבתות האלו עולות יחסית לא מעט כסף אך מי שמתכנן ליהנות מתהליך הבישול והצליה במחבת זקוק לאחת כזו. ישנן כמה חברות מובילות בשוק המחבתות שניסיתי ובראשם עומדת היום חברת </span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">woll</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><span dir="RTL"></span> עם מחבת סוטג' בקוטר <st1:metricconverter productid="32 ס&quot;מ" st="on">32 ס"מ</st1:metricconverter> וישנה גם מחבת סוטג' של חברת ביאלטי מסדרת המאסטרו בקוטר 36 או <st1:metricconverter productid="40 ס&quot;מ" st="on">40 ס"מ</st1:metricconverter> שאני ממליץ ואחריהם עומדות בתור חברת </span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">look </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><span dir="RTL"></span><span style="mso-spacerun:yes"> </span>ו- </span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><span dir="LTR"></span><span style="mso-spacerun:yes"> </span>.carfond</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><span dir="RTL"></span> ככל שהמחבת תהיה כבדה יותר כך היא תוכל לספוג יותר חום ממקור החום ולהתמודד עם צלית נתחים גדולים וקרים טוב יותר וכך ליצור את הקרמל המבוקש שהוא הרי המקור למושג "טעים".</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l1 level1 lfo2;tab-stops:list 36.0pt"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial"><span style="mso-list:Ignore">4.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">מוגש כהלכה</span></b></span><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">. כדי ליהנות מאכילת הבשר יש להגישו עם התוספות שידגישו את אופיו של הבשר. התוספות לבשר מבושל הם ירקות מבושלים, לבשר צלוי מוסיפים ירקות צלויים <span style="mso-spacerun:yes"> </span>ולמוקפץ ירקות מוקפצים. </span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:18.0pt"><span dir="RTL"></span><b><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><span dir="RTL"></span><span style="mso-spacerun:yes"> </span></span></b><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">רצוי להגיש מנת בשר במשקל יחסי של <st1:metricconverter productid="180 גר'" st="on">180 גר'</st1:metricconverter> לאדם עם שלושה סוגי ירקות ועם מעט פחמימות כמו תפוחי אדמה או עמילנים כמו אורז. בשר שנעשה היטב לא צריך בכלל ליווי של פחממה היא פשוט מיותרת אבל לפעמים הבשר מוגש עם רוטב ונהוג להגיש אורז כדי שיספוג את הרוטב ובשר שמתאים להכנה בזמן קצר לא אמור להיות מוגש עם רוטב וזה כדי להרגיש את מלא עוצמתו וטעמו הטבעי של הבשר. אם בשר מוגש עם רוטב זה אומר בדרך כלל שמשהוא בבשר חסר, טעם או עסיסיות וכך הרוטב משלים את החסר.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l1 level1 lfo2;tab-stops:list 36.0pt"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial"><span style="mso-list:Ignore">5.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:Arial">נאכל כהלכה</span></b></span><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial">. במידה והבשר מוגש היטב מה שנשאר הוא רק לאכול או יותר נכון להתענג עליו והכי חשוב שנישאר עם טעם של עוד.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: Arial">בתאבון.</span></p> <h1 dir="RTL"><span lang="HE">נ.ב<o:p></o:p></span></h1> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; "><span class="Apple-style-span" >אתם מוזמנים להגיב ולשאול כל שאלה בנושא אירוח ובישול גם בקישור הזה, </span><span class="Apple-style-span" ><b><a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=126%3A2011-04-26-12-52-18&amp;catid=15%3A2009-08-22-10-14-48&amp;Itemid=49">הקישו כאן</a></b>.</span><span class="Apple-style-span" ><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: Arial"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Arial; "><span class="Apple-style-span" >ב-21/6/2011 נפתח קורס בישול בסיסי. 10 מפגשים מ- 10:00- 13:00. </span><a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=30&amp;Itemid=21"><span class="Apple-style-span" >כנסו לקישור זה</span></a><span class="Apple-style-span" > כדי לרשום את פרטיכם ואני אחזור אליכם עם עוד פרטים על הקורס. ישנם בונוסים מיוחדים לנרשמים כך שכדאי לספר לחברים.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px;"><br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: Arial">לכל בוגרי הקורסים שלום - <span style="mso-spacerun:yes"> </span>הוצאתי ספר בישול שמקיף את כל נושאי הקורס על כל תכניו, אתם מוזמנים להיכנס </span><span lang="HE" style="font-family: Arial; "><span class="Apple-style-span" >ל<b><a href="http://www.mevashlimd.co.il/onlinead/">קישור הזה</a></b></span><span class="Apple-style-span" >, לרשום את פרטיכם והספר יגיע ישירות אליכם למייל ויש עוד כמה הפתעות אז על תגידו שלא אמרתי...</span></span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial"><o:p></o:p></span></p><h1 dir="RTL"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial; font-size: 19px; font-weight: normal; "> </span></h1> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px;"><br /></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1947889634157896786?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-80290550722852523622011-02-22T02:02:00.000-08:002011-03-20T12:55:22.600-07:00תרבות יש בישראל<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" >תרבות - יש בישראל</span></div><div style="text-align: center;">חפרתי וחפרתי ובסוף מצאתי תרבות בישראל, תרבות שניצל.</div>חשבתם שבוינה הומצא השניצל, הכן הומצא אך בארץ הקודש קיבל בעלות והפך לשם דבר כמעט בכל שולחן ביתי בכל קצוות הארץ. ישראל היא מעצמה של חזה עוף מצופה בפרורי לחם ומתוגן בשמן.<br />בואו נעשה את זה נכון.<br />עם נלך אחורה אל המקורות של השניצל בוינה נגלה שהוא עשוי בעיקר מעגל שפרוס דק שנדפק עד שמתרכך, הוא מצופה בקמח, ביצה ופרורי לחם ומתוגן בחמאה.<br />לשניצל המושלם חוקים ברורים ביותר שיסיעו לכם לקבל תוצאות מושלמות, והם:<br />מחבת בגודל מינימום 28 ס"מ כבדה (אפשר גם מחבת מברזל אבל עדיף מחבת כבדה ממותג נבחר שתשמש אתכם גם בכל שאר הכנות המזון האהובות עליכם).<br />עוצמת חום גבוהה ותקינה<br />שמן צמחי איכותי<br />חזה עוף טרי פרוס לעובי אחיד (מינימום 1 ס"מ) בגודל ובצורה הרצויה<br />כלי אכסון עם קמח מתובל במלח ופלפל שחור<br />קערה עם ביצה טריה טרופה (אפשר גם עם טיפה חרדל)<br />פרורי לחם (ניתן לשפר עם עשבי תיבול קצוצים, פטרוזיליה, בזיליקום, טימין, סומסום...)<br />מסננת עם רגליים תקינות לזליגה של שמן עודף<br />מלקחיים תקינות<br />רצון להכין שוב את השניצל שיזכר תמיד כשניצל הטוב ביותר לילדים שלי.<br />איך עושים זאת ביעילות?<br />מכינים את כל הכלים והמצרכים לפי הסדר הבא:<br />שני כלי אחסון שטוחים ורחבים עם מכסה האחד עם קמח מתובל במלח ופלפל שחור(טועמים את הקמח.) והשני עם פרורי לחם (אצלי בבית אני משתמש בפרורי לחם שאני מכין משאריות וקצוות מהלחם שאני מכין אבל כל פרורי לחם מתאימים). את הכלים אני מאכסן בסיום השימוש במקפיא.<br />קערה עם ביצה טרופה<br />חזה עוף טרי שטוף וחתוך לרצועות בעובי אחד וחצי ס"מ<br />מכניסים את החזה עוף לתוך הקמח, סוגרים את המכסה ומנערים<br />מנערים כל חתיכת חזה עוף מצופה בקמח ומכניסים לקערת הביצה הטרופה, מערבבים היטב רק כאשר כל החזות עוף נמצאות בקערה.<br />שולפים כל פעם חזה עוף מצופה בביצה ומניחים אותו בתוך פרורי הלחם, עוטפים כל חתיכת עוף בפרורי לחם ומהדקים, מניחים על המכסה ומתכוננים לשלב הטיגון.<br />מלהיטים מחבת כבדה (לא מחממים אלה מלהיטים שזה חום גבוהה יותר מחום גבוהה), מוזגים שמן בגובה 1 ס"מ וישר מניחים את חתיכות השניצל אחד ליד השני, אם לא פחדתם להלהיט את המחבת יקח לכם בערך 20 – 30 שניות טיגון מכל צד ואז בעזרת המלקחיים מוציאים אותם לתוך המסננת, לגובה אחד ליד השני כך שהשמן המיותר יזלוג החוצה (השניצל ממשיך להתרכך שהוא נמצא עם החברים שלו בתוך המסננת ובגלל זה כדאי להשאיר אותם יחד(את השניצלים) לפחות עוד דקה .<br />עוד משהו :<br />*עוצמת החום חייבת להישאר כל הזמן גבוהה מאד.<br />*הסיבה שמקמחים את החזה עוף היא: כדי שהביצה תתפש היטב וכדי שהפרורי לחם יתפשו היטב.<br />*לא להתבלבל – קודם מלהיטים את המחבת ואחרי זה מוזגים את השמן אחרת השמן יגיע לטמפרטורה גבוהה שתשרוף אותו ועשן כבד יעטוף את המטבח במקרה הטוב.<br />*הסיבה שמלהיטים את המחבת – כאשר השמן לא בטמפרטורה הנכונה לטיגון השניצל יספוג הרבה שמן, עם תלהיטו את המחבת מראש לטמפרטורה מאד גבוהה ותכניסו לתוכה הרבה שניצל קר יחסית השמן פחות יתקרר וכך השניצל יספוג פחות שמן.<br />כולם תרים אחר הפלאפל כמאכל הלאומי שבלי לשים לב המנה השולטת היום בשוק הביתי היא שניצל מחזה עוף טרי עם ציפוי פריך וטעים של פרורי לחם.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-8029055072285252362?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-15708699296434478562011-02-21T06:03:00.000-08:002011-02-21T06:09:01.098-08:00ליהנות או לא ליהנות - זו השאלה<span class="Apple-style-span" >המחשב האישי שלכם פותח לכם <span class="Apple-style-span" >אופקים </span>חדשים - <a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=121&amp;Itemid=65">לחצו <span class="Apple-style-span" ><b>כאן </b></span>והמשיכו לחלום - </a><span class="Apple-style-span" >כדי להגשים חלומות צריך קודם לחלום.</span></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1570869929643447856?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-32327225042110755112011-01-31T04:11:00.000-08:002011-01-31T06:33:56.851-08:00הכל עומד להשתנות ברגע שתלחצו על הכפתור הזה<div style="text-align: center;"><br /></div><span class="Apple-style-span" ><b>יש דברים בחיים שאי אפשר בלעדיהם</b></span><div><br /></div><div><img src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TUbEbKmVD5I/AAAAAAAAAUw/-foSNl9fFy8/s320/IMG_9269.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 277px; height: 320px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568353960270827410" /></div><div><span class="Apple-style-span" >הכל עומד להשתנות ברגע שתלחצו על <a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=120&amp;Itemid=65">הכפתור הזה</a></span></div><div><span class="Apple-style-span" >להמשך קריאה</span><b> <a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=120&amp;Itemid=65"><span class="Apple-style-span" >כנסו כאן</span></a></b></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-3232722504211075511?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-9607487969248196162011-01-24T13:57:00.000-08:002011-01-24T14:07:44.560-08:00אוכל לא משמין - נשנושים כן<div style="text-align: center;"><br /></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; "><span class="Apple-style-span" >אם גיוון אני יכול להסתדר אבל לאכול רק שרעבים? פה יש בעיה ואפילו בעיה גדולה מאד, לא בעיה אלה אתגר.</span></span><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px;"><b><a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=117&amp;Itemid=65">להמשך כנסו כאן</a></b></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px;"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TT34Bhw1V6I/AAAAAAAAAUI/bLWmZE1Ls48/s400/IMG_9267.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 362px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565877419626551202" /></span></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-960748796924819616?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-72995777478092709752010-12-25T12:03:00.000-08:002010-12-25T12:10:35.572-08:00כנסו וספרו לחברים<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">בלחש בלחש נשמעת קולה של <span style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><span class="Apple-style-span">המהפכה</span></b></span>, באמריקה זה כבר קורה וכאן שהכול תמיד </span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">באיחור ...</span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; "><span class="Apple-style-span" ><a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=category&amp;layout=blog&amp;id=17&amp;Itemid=65"><b>כנסו </b></a></span>כדי לקרוא עוד</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; "><br /></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-7299577747809270975?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-11916826385831254812010-12-14T03:11:00.000-08:002010-12-14T04:59:00.674-08:00לבשל טרי או לא לבשל בכלל - שיעור ניסיון ללא תשלום לחברים<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><b>לבשל טרי או לא לבשל בכלל</b></span></span></div><span class="Apple-style-span"><div style="text-align: center;"><br /></div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">קורס בישול און ליין</span> </span>– מוצר ייחודי וראשוני בארץ שמציע לכל אחד שמעוניין להרחיב את ידיעתו ולשפר את כישוריו במטבח הביתי את האופציה להיחשף למידע מקצועי שמותאם לבשלן הביתי בקורס בישול און ליין.<br /><br />הרעיון מאחורי ה<span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">קורס בישול און ליין</span> </span>- ליצור מידע זמין בנושא אורח חיים בריא דרך האוכל.<br /><br />הגישה שלי מכוונת להכנת מזון טרי תוך ניסיון להימנע ממזון תעשייתי ונותנת פתרון לשאלה שחוזרת על עצמה "מה כן לאכול".<br /><br />אני מראה שבעזרת הכלים הנכונים אפשר ליהנות מהכנת מזון טרי, מזין, טעים ומגוון בשגרת היום יום בקלות, ביעילות ובחיסכון כספי משמעותי מבלי לפגוע באיכות חומרי הגלם .</span></span><div><span class="Apple-style-span"><br /></span><div><span class="Apple-style-span">--------------------------------------------------------------------------</span></div><div><span class="Apple-style-span"><b>ביום שלישי 28/12/10</b> יתקיים למעוניינים ללמוד בישול כחלק מאורח חיים בריא עם השף אסף לשר שיעור ניסיון שהוא השיעור הראשון בקורס <b>ללא תשלום.</b></span></div><div><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></div><div><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); ">תזמינו חברים שמתעניינים לשמוע, לטעום וכבר בשיעור הראשון לקבל טיפים משמעותיים שישפרו את גישתם לאוכל בעיקר בהקשר הבריאותי.</span></b></span></div><div><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><br /></span></b></span></div><div><span class="Apple-style-span"><b>השיעורים יתקיימו גם בשעות הבוקר בשעה 10:00 וגם בערב בשעה 18:30 בכיתת הבישול של השף ברחוב אנטוקולסקי 4 תל אביב.</b></span></div><div><span class="Apple-style-span"><b> משך המפגש - שעתיים</b></span></div><div><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></div><div><span class="Apple-style-span"><b>ההצטרפות לשיעור הניסיון מותנת ברישום מוקדם.</b></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1191682638583125481?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-89632505660652829932010-12-11T04:59:00.000-08:002010-12-11T05:03:58.239-08:00לבשל באהבה או לא לבשל בכלל<div style="text-align: center;"><br /></div><span class="Apple-style-span"><br /></span><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 153, 0); "><b><span class="Apple-style-span">אוכל עושים באהבה או לא עושים בכלל</span></b></span></div><div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><span class="Apple-style-span">כפי שחלק יודעים אני דור חמישי בארץ של מסעדנים ועוסקים במלאכת הבישול, זה אומר שאולי זורם בי דם של בשלן. </span></div><div><span class="Apple-style-span">אחרי ניסיון של יותר מ17 שנים במטבח מקצועי הבנתי כמה דברים מאד חשובים על מהות הבישול בחיים. </span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">אפשר להכין אוכל כמו רובוט וכך האוכל יצא, כדאי ליהנות מהבישול וכך גם האוכל יצא, או שתתנסו בדרכים לעשות את אותו התבשיל טוב יותר או שתלמדו על דרכים לעשות זאת טוב יותר, כך תבטיחו לעצכם הצלחה גם בתהליך וגם בתוצאות.</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">היום כשאני מבשל אני לא חושב על איך האוכל יצא אלה על איך אוכל לעשות זאת ביעילות ובזמן קצר יותר, כדי להגיע ליכולת כזאת חשוב להבין את הבסיס להכנת אוכל "מזין, טעים ושכיף לאכול" ועל ידי כך לדעת היכן אפשר לקצר תהליכים, למה התכוון השף או הבשלן שכתב את המתכון ולפתח יכולת לשחק איתו, היכן אפשר לעשות הכנות מוקדמות ואיפה כדאי שלא.</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">הטיפ שלי כמו שנאמר בהתחלה הוא:<br />לבשל באהבה או לא לבשל בכלל ואוסיף גם שכדי להפוך את אותו תהליך למהנה ויעיל כדאי ללמוד וכפי שתלמידי מציינים שוב ושוב "חיינו השתנו לבלי שוב, האוכל טעים יותר וללא ספק אנחנו נהנים הרבה יותר מהכנת ארוחות מורכבות ופשוטות כאחד".</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span"><img src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TQN2fssyUWI/AAAAAAAAATQ/AwdHHaaOl8U/s320/IMG_7815.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 214px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5549409452797612386" /></span></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-8963250566065282993?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-44546546812083687842010-12-05T02:44:00.000-08:002012-01-04T11:03:09.862-08:00הגיע הזמן לחשוב קדימה<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #009900; font-size: x-large;"><b>הגיע הזמן לחשוב קדימה</b></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div>אני פונה לכל הבשלניות והבשלנים המנוסים שטורחים בהנאה כמובן לבשל מכל טוב הארץ לבני משפחתם, יקיריהם וחבריהם ולא רק לארוחות ערב השבת.<br /><br />אם מצאתם וטיפחתם קבוצת חברים, בשלנים שיוזמים כל פעם בבית אחר ארוחת מלכים, מה אומר, הרווחתם.<br />אבל<br />אם לא<br />אני פה כדי שחס וחלילה לא יהיה מצב מהכרות אישית עם המון הורים שילדיהם מחפשים את דרכם לעוף מהקן ונשארים עם המון סירים מלאים בכל טוב אבל בלי "הקליינטים" הקבועים שסעדו בהתמדה מסביב לשולחנכם העשיר עם כל האהבה שהכנסתם פנימה.<br /><br />יש פתרון.<br /><div><br />רכשנו מיומנות, התפנה לנו קצת זמן ובה לנו לפתח את כישורי הבישול ובייננו להיות חלק מקבוצת תמיכה עם אותה בעיה של "מכורים לבישול" . כאן בכיתתי אנו נפגשים מידי שבוע לבשל, ללמוד ולהפוך את הידע והניסיון שרכשנו במרוצת השנים לתחביב שייתן לנו פורקן ליצרי הבישול שרוצים לפרוץ ולפעמים נתקלים במכשולים.<br /><br />אנחנו לא מוותרים על אהבתנו העזה לבישול, לומדים את שפת המטבח ושפת חומרי הגלם ויוצאים למסע בין חידושים וקלאסיקות של בישול ואירוח כל פעם מחדש.<br /><br />אנחנו יוצאים לדרך.<br /><br />מה אתכם?<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">להרשמה התקשרו – 050-8386757</span></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-4454654681208368784?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-54818624410564067842010-11-15T11:40:00.000-08:002010-11-15T11:47:28.488-08:00טיול משפחות עם גן הצוציקים של בני (סו שף)רועי לשר בקרוב שף גדול ומוכר<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TOGOFwA8H2I/AAAAAAAAAS4/-G71u1PKGBk/s1600/%25D7%2590%25D7%2591%25D7%25A0%25D7%2599%2B%25D7%2590%25D7%2599%25D7%25AA%25D7%259F%2B%25D7%25A6%25D7%2595%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%259D%2B091.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 128px; height: 96px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TOGOFwA8H2I/AAAAAAAAAS4/-G71u1PKGBk/s200/%25D7%2590%25D7%2591%25D7%25A0%25D7%2599%2B%25D7%2590%25D7%2599%25D7%25AA%25D7%259F%2B%25D7%25A6%25D7%2595%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%259D%2B091.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539865246081752930" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TOGN-ApmRSI/AAAAAAAAASw/9IaOvahB3Xw/s1600/%25D7%2590%25D7%2591%25D7%25A0%25D7%2599%2B%25D7%2590%25D7%2599%25D7%25AA%25D7%259F%2B%25D7%25A6%25D7%2595%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%259D%2B025.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TOGN-ApmRSI/AAAAAAAAASw/9IaOvahB3Xw/s200/%25D7%2590%25D7%2591%25D7%25A0%25D7%2599%2B%25D7%2590%25D7%2599%25D7%25AA%25D7%259F%2B%25D7%25A6%25D7%2595%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%259D%2B025.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539865113108301090" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TOGN08vqB4I/AAAAAAAAASo/0Str2ik3qKs/s1600/%25D7%2590%25D7%2591%25D7%25A0%25D7%2599%2B%25D7%2590%25D7%2599%25D7%25AA%25D7%259F%2B%25D7%25A6%25D7%2595%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%259D%2B040.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TOGN08vqB4I/AAAAAAAAASo/0Str2ik3qKs/s200/%25D7%2590%25D7%2591%25D7%25A0%25D7%2599%2B%25D7%2590%25D7%2599%25D7%25AA%25D7%259F%2B%25D7%25A6%25D7%2595%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%259D%2B040.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539864957441148802" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TOGNpyEP0mI/AAAAAAAAASg/pLRFMI--G6c/s1600/%25D7%2590%25D7%2591%25D7%25A0%25D7%2599%2B%25D7%2590%25D7%2599%25D7%25AA%25D7%259F%2B%25D7%25A6%25D7%2595%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%259D%2B032.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TOGNpyEP0mI/AAAAAAAAASg/pLRFMI--G6c/s200/%25D7%2590%25D7%2591%25D7%25A0%25D7%2599%2B%25D7%2590%25D7%2599%25D7%25AA%25D7%259F%2B%25D7%25A6%25D7%2595%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%259D%2B032.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539864765596160610" /></a><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>טיול משפחות עם גן הצוציקים של בני (סו שף)רועי לשר בקרוב שף גדול ומוכר<br /><br />הכול התחיל בנסיעה שקטה עם שף קטן שישן וישן עד שדיקללה נכנסה לתמונה ואז התחילה ההמולה, שירים וריקודים לאור הזרקורים.<br />בשעה טובה הגענו בחושך אחרי שילוב של מסע כביש שטח אל מתחם אינדיאנים יפיפה בדרום רמת הגולן (אבני איתן), פעילות יצירה, השתוללות וריקודים עם אלכוהול ונישנושים.<br />ארוחת ערב מרשימה ביותר עם מבחר עצום וצבעוני של תבשילים וסלטים טעימים ומזינים.<br /><br />הולכים לישון, לא, אנחנו שומעים עוד רעשים של ילדים משתובבים והולכים לבדוק איפה המסיבה שחס וחלילה לא נפסיד משהו. אחרי שגילינו שכולם הלכו לישון, הלכנו אל המאהל האינדיאני לישון שנת לוחמים כדי לקום בבוקר כמו חדשים. ואכן בשעה מאוחרת יחסית קמו כל הילדים ליום חדש עם נוף חדש וארוחת בוקר עשירה של סלטי ירקות, גבינות, קורנפלקס, לחמים קלויים, וביצים מקושקשות בכמות שתספיק בלי להתבייש לגדוד רעב לפני יציאה לתרגיל חשוב, ואכן יצאנו לתרגיל חשוב, טיול אל הלא נודע, אל מקווה מים קרים עם הרבה ירוק ומפל מים קסום שזרם לכבודנו למרות חוסר עצום בגשמים שכבר מזמן היו צריכים להגיע.<br />המסע חזרה היה מאתגר אך בסופו של דבר במבט רחוק לאחור, מאד מהנה.<br />הדבר היחיד שעבר לי בראש במשך כל זמן החזרה הוא ליפול לאחד המזרונים בצורה מבוקרת כמובן ולקום רק אחרי מינימום 2-3 שעות, אבל אין זמן וצריך להכין בצק לפיתות, ואכן ניגשתי ללוש וללוש את הבצק שהכיל:<br />1 קילו קמח לבן<br />1 קילו קמח מלא<br />3 כפות שמרים יבשים<br />1 כף מלח<br />ומים לפי כמה שהקמח ביקש (בצק דביק אך בו זמנית נוח ללישה בציפוי עדין של קמח)<br /><br />הבצק הכפיל את נפחו<br />החומוס בושל בבוקר אחרי שהטיפה האחרונה של התה מוצתה (עלים יבשים של:לואיזה, מרווה, לימונית, בבונג ותה ירוק ) מרתיחים סיר או קומקום מים ושופכים את תערובת העלים לתוך המים למשך 7-9 דקות ואז שותים.<br /><br />החומוס מושרה למשך 12 שעות ומבושל (עדיף בסיר לחץ) במשך 40 דקות מזמן הרתיחה או שהשופצ'יק של המכסה קופץ למעלה ומשמיע רעשי פריקת לחץ. מחכים שהשופצ'יק ירד והחומוס מבושל דיו ליצירת הסלט המיועד.<br /><br />לתוך מעבד מזון מכניסים חומוס עד גובה שני שליש מגובה המעבד מזון, טחינה גולמית ביחס של 1 כוס חומוס מבושל וחצי כוס טחינה גולמית, 3 שיני שום גדולים, מיץ לימון משני לימונים קטנים או אחד גדול, מלח ואפשר קצת כמון טחון (לא חייב), מעט מים וטוחנים עד למרקם חלק, טועמים ומשפרים טעם על ידי הוספת שום, לימון, מלח וכמון. עם התערובת סמיכה מידי אפשר להוסיף מעט מים ולערבב שוב.<br /><br />באותו הרגע שמכינים את החומוס הוא מושלם, מחר פחות ומחרתיים הרבה פחות, כך שרצוי להכין בכמות שתספיק בדיוק לכמה שאתם חושבים שתוכלו לאכול, שימו לב לכמויות שהשתמשתם ובפעם הבאה תתקנו ליותר או פחות, החומוס הזה אינו ממרח הוא מנה בפני עצמה, לשעת בוקר מאוחרת או צהריים.<br /><br />בחזרה לפיתות – את הבצק מחלקים לכדורים בגודל כדור פינג פונג ומשטחים לעיגול בעובי חצי ס"מ .<br />מחממים מחבת טפלון כבדה לחום גבוהה מאד וכל פעם מניחים פיתה אחת על המחבת והופכים אותה כאשר צד אחד הופך להיות זהוב פלוס.<br />ניתן לשמור את הפיתות עד שבוע במקרר בתוך קופסא אטומה לאוויר ולחמם אותה בטוסטר אובן או מחבת חמה לכמה רגעים.<br /><br />הטיול היה מהנה וכיף, שאפו למארגנים, המשיכו כך.<br /><br />בהצלחה ובתאבון<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-5481862441056406784?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-18652374594084060042010-11-12T03:12:00.000-08:002010-11-12T03:15:36.331-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TN0hX4MR2NI/AAAAAAAAASU/jBD3Dt2uhw8/s1600/IMG_7661.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TN0hX4MR2NI/AAAAAAAAASU/jBD3Dt2uhw8/s400/IMG_7661.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538619810840172754" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">אנחנו כמו רבים ממשתתפי הקורס בישול עם אסף לשר כבר יודעים.</span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">מה אתכם?</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1865237459408406004?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-10771917351942086132010-11-03T07:37:00.000-07:002012-01-04T11:06:48.851-08:00נכתב מהלב<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TNF03BRlGuI/AAAAAAAAASM/9625N2iG0jk/s1600/DSC_2776.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535333905598847714" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TNF03BRlGuI/AAAAAAAAASM/9625N2iG0jk/s400/DSC_2776.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 213px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br /><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;"><span class="Apple-style-span">נכתב מהלב</span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">קוראים לי אסף לשר</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">אני מוביל דרך לאורך חיים בריא דרך קורסי בישול שמעניקים ליווי לאנשים שמבינים ורוצים לחיות חיים בריאים ועשירים ולא רק עשירים או רק בריאים.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">אני מעדיף לא לומר למה חשובה הבריאות ואני לא מתכוון למחלת השפעת אלה למחלות לא נעימות שבדרך כלל מפריעות לסדר היום ולפעמים הורסות אותו מהיסוד.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;"><o:p> </o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">אני מעדיף לא לומר למה חשוב להיות בריאים כדי להמשיך לחיות חיים סוערים שהכול בהם יכול לקרות, להתאהב באשת חלומותיך ואפילו פעם שנייה ושלישית אם יש צורך בכך, לראות עולם, להריח אותו ובעיקר לחיות אותו ואת מה שהוא מציע.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">אני מעדיף כן לומר שהאוכל הוא הכלי הטוב ביותר כדי לשקף את המציאות בה אנו בוחרים לחיות וגם הכלי הטוב ביותר כדי לשפר את המציאות שנבחר לחיות.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span">לא משנה במה אתם עובדים וכמה אתם אוהבים את החיים, במידה ותזלזלו בדבר שנותן לכם את האופציה לעשות זאת, הכול יגמר. תסתכלו סביבכם גם במבוגרים יותר וגם במבוגרים פחות ואפילו ילדים,</span><span style="font-family: David;"> </span><span class="Apple-style-span">הם הולכים להיבדק וחלילה למצוא איזה גורם שיקצר להם את החיים או שיהפוך אותם לבלתי נסבלים, את זה לא מראים הרבה בטלוויזיה.</span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">קראתי עשרות ספרים ושמעתי המון סיפורים על אנשים שחלו במחלות קשות שיצאו מהן ולא יצאו מהם. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">במה תבחרו? <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">לצאת מהמחלה<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">לא לצאת מהמחלה <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">או להקדים תרופה למחלה ולהסתכל עליה מרחוק מאד.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">תנו לי לנחש תשובה ג' היא בטח הנכונה.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">גיליתי שבעולם יש כאלה שכל ייעודם הוא "לדפוק אותך" אבל מנגד יש מספר דומה שנמצא ממש כאן כדי להיות לצידך ולתת לך ממה שהוא מאמין יוכל לשפר את דרכך ומהצד שלי את בריאותך דרך האוכל.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">מישהו כזה מהטובים פעם לימד אותי שלא כולם רוצים "לדפוק אותך" ואל תפסיק לתת צ'אנס לאלו שכאן בשבילך.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">זה לא אומר להיות פתי שוב ושוב, זה אומר ללמוד שוב ושוב.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;">החיים קשים ובו זמנית מדהימים, מאתגרים ובו זמנית מפנקים, לא הוגנים ובמקביל מפתיעים לטובה</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: David;"><span class="Apple-style-span">תבחרו במדהימים, במפנקים ובמפתיעים לטובה ותתקשרו כדי להצטרף עכשיו ולא מחר לקורס בישול שמעניק "התחלה חדשה במטבח".</span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">למה שלא תשתפו את הבלוג הזה, בעצם למה לא?</span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span">ז<span class="Apple-style-span">ו בקשה שלי מכם לשתף כמה שיותר חברים שמקושרים לאינטרנט עם הבלוג הזה.</span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span">בתודה מראש</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span">אסף לשר</span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1077191735194208613?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-67112485532050471362010-10-30T13:15:00.000-07:002010-10-30T13:27:44.568-07:00שבוע טוב עם אוכל מצוין<div style="text-align: center;"><br /></div>רציתי להזכיר לכם לאכול בעיקר (80%) אוכל מזין וטרי ושכדי להפוך כל חומר גלם לטעים צריך לקרמל אותו (על ידי צלייה בחום גבוהה לגרום לסוכר שבחומר גלם להפוך לקרמל), בנוסף חשוב לי להזכיר שכדאי שיהיה כיף לאכול את מה שאתם מכינים על ידי מחשבה איך אתם הייתם רוצים לקבל מנה כזאת ואיך הכי הייתם נהנים לאכול את מה שאתם מתכננים להכין.<div>(לפה גדולה או טורטייה).</div><div>בנוסף כפי שרובכם כבר יודע, האוניברסיטה העממית נסגרה וכך גם כיתת הבישול שלי.</div><div>עד שאמצא כיתה חדשה להעביר בה את הקורסים אני חוזר להעביר שעורי בישול פרטיים או בקבוצות קטנות. עם אתם או מישהו שאתם מכירים מעוניין, אשמח לשמוע.</div><div><br /></div><div>בתודה מראש ושבוע טוב</div><div><br /></div><div>אסף לשר</div><img src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TMx_j3CSyHI/AAAAAAAAAR8/uX3N7G6ZU6w/s400/DSC_2776.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533938296177215602" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-6711248553205047136?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-34650152798100261752010-10-28T13:19:00.000-07:002010-10-28T13:23:57.990-07:00מרוב עיסוקים שכחנו בשביל מה בכלל אנו מתעסקים<p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">כמה עסוקים אנחנו יכולים להיות כדי לא לשים לב שמרוב התעסקות בעיסוקים שכחנו דבר מאד חשוב, שכדאי להיות בריאים. </span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">עכשיו אנחנו מרגישים טוב ומחר אולי נמשיך להרגיש טוב או שיש לנו קצת כאבי ראש ואולי קצת כאבי בטן וקצת גזים וקצת עצירות וקצת שומן עודף וקצת לחץ דם גבוהה או נמוך, אנמיה קטנה, חשש קל או סיכון קל למחלות לא נעימות אבל יהיה בסדר, מחר נקום לעוד בוקר עסוק במיוחד.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">יש לי רעיון לעיסוק נוסף, הרי מזה עוד עיסוק קטן.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">באו נלמד איך להיות בריאים. בואו נבין מזה בכלל אומר והכי חשוב איך עושים זאת.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">נהיינו אדישים לחוסר הנעימות שמלווה אותנו, מה אנו מאחלים לילדנו או לסביבתנו היקרה? הכי חשוב הבריאות, אבל בצורה המעשית בודדים עושים טובה ששואלים בכלל מה זה אומר ואיך עושים זאת.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">השינוי הוא מה שאנחנו נעשה. ובואו כבר נעשה, אני כולי עומד לרשותכם כדי להסביר ולהדגים לכם איך נשפר את עתידנו הבריאותי וננחיל לילדנו, דור ההמשך ערכים של אכפתיות אמיתית שמתחילה מבפנים, רצון לדעת וללמוד על הדרך לחיות נכון ולא רק בדיבורים.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">בחרתי לעשות זאת בקבוצות ועדיף גדולות, ארגונים, חוגי בית, קבוצות מאורגנות ועוד...</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">אל תחכו למחר כי מחר זה דור ההמשך שיהיה לו קשה יותר להיפתר מההרגלים הכל כך מזיקים שאנו מחנכים אותם להם.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">תזמינו היום מפגש שישנה את תפישתכם בנוגע לדרך שהמושג בריאות יכול להיכנס לנו לחיים.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">בריאות הוא מצב בסיסי שבו ניתן לבנות תכניות עתידיות שישפרו את רמת חיינו.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">איך נבנה תוכנית עתידית עם ידיעה על הקושי לעשות זאת במצב של חוסר איזון בריאותי, הרי שאנו חולים אנחנו מושבתים, אנחנו לא רוצים להגיע לזה ועם הגענו עדיין לא מאוחר לצאת מזה.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red">אנחנו חותמים את השיפור הבא עלינו לטובה במעשה, הזמינו עכשיו כי מחר זה מאוחר.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center;"><span lang="HE" style="font-family: 'Guttman Yad-Brush'; color: red; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">0508386757</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span lang="HE" style="font-family: 'Guttman Yad-Brush'; color: red; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">העבירו בבקשה הלאה</span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-3465015279810026175?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-50741324622103928942010-10-21T17:40:00.000-07:002010-10-21T17:44:47.307-07:00לארח כמו שף - לא לפספסלארח זה...<br />לארח זה כיף רק שחושבים על זה בשנייה הראשונה וכבר בשנייה השנייה מבינים לאן הכנסו את עצמנו ואני מתכוון לטרחה של המון זמן והמון כסף שנשפך, אבל עם תהפכו את האירוח לאתגר שאתם תשלטו בו בעזרת ידע מקצועי, אז התמונה תקבל תפנית שונה, עדיין ישפך הזמן והכסף אבל ללא ספק זה יהיה שווה את זה ואני אדגים:<br />ברוב המקרים לא יודעים מה להכין, האם את האוכל הנוח והבטוח או דברים חדשים עם סיכון של חוסר הצלחה ואכזבה, בלקסיקון שלי אין חוסר הצלחה ואכזבה יש רק נסיונות והנאה, צריך להבין שבעבודה מקצועית עם חומרי גלם יש כללים חשובים ומאד בסיסים שכל אחד מהמרכיבים יהפוך להיות טעים, מזין ומגרה, עכשיו רק צריך לבחור את השילובים המנצחים בין המרכיבים ולצאת לדרך עם תכנון קפדני וידיעה מוחלטת של מה אנחנו הולכים להכין, מתי, כמה ואיך, מי יעזור לנו בכל שלב ואיך נתגמל אותו, מה התקציב הכספי שלי לאירוח ואיך אני עומד בו.<br />כל אלה הם שאלות שעם לא מבינים את בסיסם, באמת הולכים לאיבוד.<br />דוגמא:<br />יש לי 12 אורחים רעבים עם הרבה צפייה לאוכל טוב, מה אני יעשה להם לאכול?<br />השאלה האמיתית שאני שואל זה מה בה לי לאכול בארוחה זו וכמובן מה בה לאשתי לאכול, ואז אני משלב בין מה שבה לי לבין מה שבה לה, עם את או אתה לבד, יהיה לכם יותר קל לבחור.<br />עכשיו שאני יודע איך להפוך כל חומר גלם לטעים ולהדגיש את אופיו המיוחד ולחבר הכל לארוחה,<br />הכול נשמע פשוט יותר.<br />אל תצפו שלא תשכחו משהו כי זה לא יקרה, זה קורה לגדולים ביותר החוכמה היא להעביר את זה הלאה כי האורחים מלכתחילה לא ציפו למה ששככתם, ובשביל זה תשתדלו לא כל כך לספר להם מה אתם מתכננים לעשות מלבד רמזים גסים כמו תבואו רעבים ותביאו יין טוב, כל מילה נוספת מצד האורחים לדעת עוד רמזים יביאו על עצמם להביא חוץ מיין טוב גם מנה אחרונה נוספת שאתם יודעים שהם מצטיינים בהם, על תתביישו, הם צריכים להתבייש על זה שהם לא שותקים. מניסיון כאשר תעבדו לפי כל הכללים הם יהיו מרוצים מעל הראש וכל ארוחה תיזכר ותקצור אין ספור תשבחות וכבוד גדול<br />וזה משהוא שאתם כן רוצים שיקרה, תאמינו לי אני יודע.<br /><br /><a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=36&amp;Itemid=48">שוב אני נאלץ לקרוא לכם ללמוד כדי לדעת, לחצו כאן<br /></a><br />לבשל כמו שף זה להיות שף, מה זה שף ?<br /><br />שף זה כמו להיות כתב ביקורות אוכל ולאהוב מאד לאכול.<br />שף זה כמו כל מקצוע שצריך ללמוד ולדעת איך ליהנות ממנו ולמצות את עצמך בתוכו.<br />להיות שף אומר שאתה נהנה ממה שאתה עושה כי אחרת זה יהיה הסיוט הכי גדול שלך<br />להיות שף זה ליהנות כל פעם מחדש מהצלחה בהכנת אותה מנה שאתה מכין כבר 20 שנה<br />שף זו צורת חשיבה שמאפיינת התארגנות מקצועית שבאה להדגיש את שלמות חומרי הגלם כדי להזין את הסועדים בכל החושים .<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-5074132462210392894?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-27767811509646093982010-10-21T17:36:00.000-07:002010-10-21T17:38:11.430-07:00ארוחת חג וימי שישיארוחת חג וימי שישי<br />ארוחת חג וימי שישי תמיד מלווות בשתי תחושות שעוברות על רוב הסועדים בו זמנית בארוחה, אחת מלאה בציפייה לאוכל המוכר והאהוב שמזכיר את המשמעות של המושג בית וידיעה שיש אנשים שאוהבים אותך ותומכים בך כשאתה רעב וגם כשאתה לא כל כך רעב וזה מה שמוביל אותי לתחושה השנייה שחוזרת כמעט בכל ארוחה, בעיקר בשליש השני ובסוף והיא תחושת השובע בלשון המעטה שהיא תחושת הבטן המלאה או המפוצצת (אין לי כוח ורצון לזוז מעכשיו ועד זמן לא מוגדר) .<br />הרבה זמן אני שואל את עצמי שאלה חשובה בנוגע לאותם ארוחות שישי וחג.<br />למה זה חייב להיות כך ואיך אני משנה את המצב?<br />אחרי הרבה ניסיונות למצוא את האשם האמיתי בתוצאה הלא נעימה קבעתי שהאשם הוא המארח ועל כן אני קורה את האשמים לסדר עם סדנה לשליטה בהכנת ארוחת יום שישי וחג.<br />סדנה זו היא חובה לכל האשמים אשר אולי יחליטו לקחת אחריות ולעשות סדר פעם אחת ולתמיד על איך, כמה למה ומדוע צריך לבשל לפי כללים ברורים ולתקן את האבל שעשיתם עד עכשיו.<br />יכול להיות שאני מושפע מהסדרה "הפרקליטים " אבל אני מאמין שכדי להפוך את הזמן החשוב ביותר למשפחה , הזמן בו כולם מתראים ומראים התעניינות ואכפתיות ואפילו עם לפעמים זה בה לידי ביטוי ברוגז ועצבים ובכי זה עדיין מה שהופך כל קבוצה שנפגשת כמעט כל החיים מהלידה למשפחה לטוב ולפעמים גם בזמן קשה ולא פשוט.<br /><br />אני יודע שקשה להודות על פשע שרק עכשיו הואשמתם בו ולבוא מרצונכם האישי לכפר עליו. במקומו ליצור תהליך מהנה שברבות הזמן יהפוך למורשת וזיכרון עם ערך חשוב שתוכלו בזכותו לשמש דוגמא לדורות הבאים.<br />העבירו בלוג זה לכל המארחים אשר אתם מאמינים באשמתם ורוצים לטובתם להשתפר ולהיות טובים יותר.<br />הסדנה היא קורס "התחלה חדשה במטבח"<br /><br /><a href="ארוחת חג וימי שישי ארוחת חג וימי שישי תמיד מלווות בשתי תחושות שעוברות על רוב הסועדים בו זמנית בארוחה, אחת מלאה בציפייה לאוכל המוכר והאהוב שמזכיר את המשמעות של המושג בית וידיעה שיש אנשים שאוהבים אותך ותומכים בך כשאתה רעב וגם כשאתה לא כל כך רעב וזה מה שמוביל אותי לתחושה השנייה שחוזרת כמעט בכל ארוחה, בעיקר בשליש השני ובסוף והיא תחושת השובע בלשון המעטה שהיא תחושת הבטן המלאה או המפוצצת (אין לי כוח ורצון לזוז מעכשיו ועד זמן לא מוגדר) . הרבה זמן אני שואל את עצמי שאלה חשובה בנוגע לאותם ארוחות שישי וחג. למה זה חייב להיות כך ואיך אני משנה את המצב? אחרי הרבה ניסיונות למצוא את האשם האמיתי בתוצאה הלא נעימה קבעתי שהאשם הוא המארח ועל כן אני קורה את האשמים לסדר עם סדנה לשליטה בהכנת ארוחת יום שישי וחג. סדנה זו היא חובה לכל האשמים אשר אולי יחליטו לקחת אחריות ולעשות סדר פעם אחת ולתמיד על איך, כמה למה ומדוע צריך לבשל לפי כללים ברורים ולתקן את האבל שעשיתם עד עכשיו. יכול להיות שאני מושפע מהסדרה &quot;הפרקליטים &quot; אבל אני מאמין שכדי להפוך את הזמן החשוב ביותר למשפחה , הזמן בו כולם מתראים ומראים התעניינות ואכפתיות ואפילו עם לפעמים זה בה לידי ביטוי ברוגז ועצבים ובכי זה עדיין מה שהופך כל קבוצה שנפגשת כמעט כל החיים מהלידה למשפחה לטוב ולפעמים גם בזמן קשה ולא פשוט. אני יודע שקשה להודות על פשע שרק עכשיו הואשמתם בו ולבוא מרצונכם האישי לכפר עליו. במקומו ליצור תהליך מהנה שברבות הזמן יהפוך למורשת וזיכרון עם ערך חשוב שתוכלו בזכותו לשמש דוגמא לדורות הבאים. העבירו בלוג זה לכל המארחים אשר אתם מאמינים באשמתם ורוצים לטובתם להשתפר ולהיות טובים יותר. הסדנה היא קורס קסם המטבח שכולל 8 מפגשים שעלותם בסך הכול 490 שקלים. למועד הבא של הקורס לחצו כאן ותצאו לחופשי .">למועד הבא של הקורס לחצו כאן ותצאו לחופשי .</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2776781150964609398?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-22924410237626390512010-10-16T12:07:00.000-07:002010-10-16T12:28:13.010-07:00שלושה דברים שכדאי לכם לדעת<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TLn8VjFVFsI/AAAAAAAAARs/6RMdqsLn4sg/s1600/IMG_7774.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TLn8VjFVFsI/AAAAAAAAARs/6RMdqsLn4sg/s400/IMG_7774.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528727464699041474" /></a><br /><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14pt; font-family: 'Guttman Yad-Brush'; background-image: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: yellow; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; ">שלושה דברים שכדאי לכם לדעת על האוכל והרגלי האכילה שלכם.</span><span lang="HE" style="font-size: 14pt; font-family: 'Guttman Yad-Brush'; "><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial; color:red"><span style="mso-list:Ignore">1.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family: Arial;color:red">יש לנו מזל שאנו חיים בארץ פורייה ומבורכת בשפע של ירקות ופירות טריים ושרובנו גדלנו עליהם.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial; color:red"><span style="mso-list:Ignore">2.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family: Arial;color:red">המזל נגמר כאשר ממעיטים להשתמש בשפע הטריות ובצורה כנה מבינים שרוב מה שאנו אוכלים הינו מעובד וחסר ערכים תזונתיים. לדור ההמשך, כדי לגדול טוב צריך לאכול טוב והכוונה לאוכל טרי ומלא בערכים.</span></span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-bidi-font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;; color:red"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:36.0pt;text-indent:-18.0pt; mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-fareast-font-family:Arial; color:red"><span style="mso-list:Ignore">3.<span style="font:7.0pt &quot;Times New Roman&quot;"> </span></span></span><span dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family: Arial;color:red">השף אסף לשר – מומחה בקידום אורח חיים בריא דרך האוכל מעניק לכם מפגש חוויתי, מעניין ומלא אינפורמציה על אודות האוכל שאנו צורכים ועל הדרך לשנות את משקל המאזניים ולדעת להכין אוכל טעים ומזין מחומרי גלם טריים ומגוונים.</span></span><span dir="LTR" style="font-size:14.0pt;font-family:Arial;mso-bidi-font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;; color:red"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial; color:red"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Guttman Yad-Brush'; font-size: 19px; color: rgb(255, 0, 0); ">להזמנה של מפגש ראשון ללא תשלום, השאירו את פרטיכם <a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=30&amp;Itemid=21">כאן </a>ואנו ניצור אתכם קשר בהקדם.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px;"><a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_easybook&amp;view=easybook&amp;Itemid=44">היכנסו כאן לצפייה בקליפ ביקורות על הקורס</a></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2292441023762639051?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-26735520695368395742010-10-12T11:50:00.000-07:002011-02-05T09:22:16.485-08:00הסדר עדיפויות החדש<div style="text-align: center;"><br /></div><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span lang="HE" style="color: red; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">סדר עדיפויות בחיים</span></span></b></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;color:red">להיות בריא וללכת לעבוד<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;color:red">להיות בריא ולצאת עם חברים<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;color:red">להיות בריא וללכת לחוג עם הילד או הנכד<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;color:red">להיות בריא ולצאת למסעדה טובה<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;color:red">להיות בריא ולטייל בעולם<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;color:red">להיות בריא ולישון טוב<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span lang="HE" style="font-size:14.0pt;font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;color:red">להשתתף במפגש מעניין שישמור על בריאותך כדי להצליח בכל השאר.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px;">אספו כמה חברים והזמינו אותם לערב שופע בידע ופרקטיקה למהפך במטבח, כלים מעשיים להכנת אוכל מזין וטעים כחלק מאורח חיים בריא. במיוחד לאלו שעובדים וחושבים שאין להם זמן.</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right:-4.55pt;tab-stops:13.45pt 19.45pt 31.45pt"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px;">כנסו </span><span class="Apple-style-span" ><b><a href="http://mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=108&amp;Itemid=66">כאן </a></b></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px;">לפרטים נוספים</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center;margin-right: -4.55pt; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px;">טל' - </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px; ">050-8386757</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center;margin-right: -4.55pt; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px; "><img src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TLSws5iS8tI/AAAAAAAAARk/BHvQzVCLKv0/s400/IMG_7815.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527236928095843026" /></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2673552069536839574?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-76901445744034744722010-10-03T05:49:00.001-07:002010-10-03T06:29:18.388-07:00היום הוא יום מיוחד עבורי<div dir="rtl">היום כנראה מסתיימת תקופה ומתחילה לה תקופה חדשה.</div><div><br /></div><div>קיבלתי היום הודעה על כך שלא יפתחו קורסי בישול באוניברסיטה העממית שם לימדתי במשך חמש שנים.</div><div><br /></div><div>אני תליתי את כל זמני בלימודי הבישול באוניברסיטה (אני יודע שזאת טעות) ומשהם לא עשו מאומה כדי לפתוח קורסים נשארתי עם המון מוטיבציה להמשיך וללמד את רזי אומנות הבישול והאפייה בלי כל כך מקום לעשות זאת.</div><div><br /></div><div>ומכיוון שהיום אני פתוח להצעות כמו שעורי בישול פרטיים בבתים וקורסי בישול בקבוצות קטנות. אולי אתם מכירים חברים שירצו ללמוד לבשל ולשפר את דרכם במטבח.</div><div><br /></div><div>זה לא כל כך סוד שהרבה זמן אני רוצה לפתוח מקום משלי, אך כמו כל דבר בחיים צריך בשביל זה מעט כסף שאין לי עכשיו.</div><div>עם למישהו או מישהי יש רעיון בשבילי על מקום או דרך כן להשיג כסף בשביל לפתוח מקום, אשמח לשמוע.</div><div><br /></div><div>נ.ב</div><div><br /></div><div>כדי שאוכל לפתוח מקום אצטרך מינימום תלמידים שבתור התחלה יכסו את ההוצאות הראשוניות. </div><div><br /></div><div>אני מציע שלושה סוגי קורסים : </div><div><br /></div><div>קורס למתחילים - 6 מפגשים - מבוא, ירקות, מרקים, פסטה ורטבים, שמרים (לחמים ועוגות), .</div><div>קורס ממשיכים א' - 6 מפגשים - מתוקים 1, בשר +תוספות, פשטידות וקישים, דגים+תוספות, קציצות +תוספות, ממולאים.</div><div>קורס ממשיכים ב' - 6 מפגשים - מתוקים 2, תפריט בסגנון המזרח הרחוק, תפריט ספרדי, תפריט ים תיכוני, קוקטייל (חגיגה גדולה של מטעמים קטנים), תפריט בסגנון צרפתי קלאסי.</div><div>קורס מעשי - 6 מפגשים - קורס ייחודי שמיועד לבשלנים מתקדמים, לומדים בקורס איך בונים תפריט מכל מיני סוגים (הגשה, בופה, אוכל ביתי ליום יום, ארוחות חג וימי שישי ועוד...) ויחד מתחלקים לקבוצות הכנה של התפריט שבנינו.</div><div> קורס שנותן הרבה ביטוי ליצירתיות אישית ולהתנסות בסגנון בישול מקצועי.</div><div><br /></div><div>המקום לא יחכה לי יותר מידי זמן אז מי שמעוניין להירשם לאחד הקורסים שאני מציע , אשמח עם תשלחו לי את פרטיכם ואת מספר הטלפון ואני יצור אתכם קשר ויעדכן אתכם במועדים ובעלויות.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-7690144574403474472?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-82636871568705689492010-09-19T23:48:00.000-07:002010-09-19T23:56:01.024-07:00אני טוען שכדי להיות בריא צריך להבין קודם את המושג "בריאות"<div style="text-align: center;"><br /></div>אשמח עם תועילו לעלות לי רעיונות של משפטים שמתקשרים לכם עם המושג "בריאות"<div>אפשר גם סיפור קצר, סיסמא, פתגם חכם וכל מה שעולה בראשכם.</div><div><br /></div><div>נ.ב</div><div>אלו תמונות מתוך תערוכה פרטית שצילמתי ב1998</div><div><br /></div><div><img src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TJcEhJhjHUI/AAAAAAAAARU/CxqvSGyG_9I/s400/Untitled-1.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 267px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5518884835904658754" /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-8263687156870568949?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-7649127334979378612010-09-19T23:45:00.000-07:002010-09-19T23:48:04.408-07:00שואלים אותי הרבה, איך החיים ללא חטיפים?<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TJcDg05p_qI/AAAAAAAAARM/ZRLj0HmZKio/s1600/%D7%95%D7%AA+%D7%94%D7%91%D7%99%D7%9C%D7%AA%D7%99+%D7%A0%D7%A1%D7%91%D7%9C%D7%AA+%D7%A9%D7%9C+%D7%94%D7%97%D7%99%D7%99%D7%9D.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 357px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TJcDg05p_qI/AAAAAAAAARM/ZRLj0HmZKio/s400/%D7%95%D7%AA+%D7%94%D7%91%D7%99%D7%9C%D7%AA%D7%99+%D7%A0%D7%A1%D7%91%D7%9C%D7%AA+%D7%A9%D7%9C+%D7%94%D7%97%D7%99%D7%99%D7%9D.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5518883730857000610" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'lucida grande'; font-size: x-large; color: rgb(51, 204, 0); ">הם קלים</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-764912733497937861?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-23227902397996717152010-09-07T06:45:00.000-07:002010-09-07T06:49:34.693-07:00איחולי שנה טעימה ועשירה<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TIZCxIh5g7I/AAAAAAAAARE/0Jm7vq6KP1M/s1600/IMG_8034.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TIZCxIh5g7I/AAAAAAAAARE/0Jm7vq6KP1M/s400/IMG_8034.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514168205632439218" /></a><br /><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:#003366;">אני מברך אתכם בברכת שנה טובה</span></b><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;"><o:p> </o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:red;">שתהיה לכם שנה אמיצה</span></b><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;"><span style="mso-tab-count:1"> </span></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:#33CCCC;">שיהיו לכם הכוחות להיות ולחלום</span></b><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;"><o:p> </o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:#FF9900;">שתתנו ביטוי להנאה בחיים לא פחות מאשר הרצון להיות בריא, הם לא יכולים להסתדר אחד בלי השני.</span></b><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;"><o:p> </o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:purple;">שתבשלו</span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:#3366FF;">תלמדו כמה שיותר ותשתפו אחרים בכל מה שלמדתם.</span></b><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;"><o:p> </o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:#FF99CC;">אני מאחל לכם את כל מה שאני מאחל לעצמי.<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:#FF99CC;">עושר וידע מה לעשות איתו<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:#FF99CC;">אושר<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;color:#FF99CC;">ובריאות כדי ליהנות מהשפע שיש ומהאתגרים שבדרך<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;"><o:p> </o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;">שלכם - המורה לבישול<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><b><span lang="HE" style="Guttman Yad-Brush&quot;font-family:&quot;;font-size:18.0pt;"><span style="mso-spacerun:yes"> </span>אסף לשר<o:p></o:p></span></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2322790239799671715?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-39645598689265237952010-08-14T10:31:00.000-07:002010-08-15T10:27:59.567-07:00קורס בישול מעשי - תמונותעושים חיים משוגעים, לומדים ובסוף גם אוכלים ארוחת מלכים.<div>אתם רואים:</div><div>שיפודי עוף בעשבי תיבול, הקדאיף הכי טעים שאכלתי מעודי, ריקוד השמן המסורתי, קוסקוס מושלם, חצילים במילוי בשר עם רוטב עגבניות, פלאפל עם פלפל חריף בפנים - מעט פיקנטי מוגש עם טחינה ועגבניות שרי, אוכלים בלי סכום, צלחות, כלי הגשה, סכום, בקיצור מרגישים את האוכל לפני שאוכלים אותו, חווית אכילה והגשה לא רגילה כדי לצאת מהקופסה.</div><div>למנה העיקרית:</div><div>ירקות צלויים בתנור, אורז, תבשיל עדשים הודי מתובל, טאבולה, חומוס, מטבוחה, פיתות עבודת יד צלויות במחבת...</div><div>במתוקים הכנו:</div><div>קרם פטיסייר, קרם שוקולד, ביסקוטים כמו אלו של הטירמיסו שדרך אגב היו מאד מוצלחים, לבבות וואפל בלגי, רוטב פטל, פירות טריים...</div><div><br /></div><div>היה מאד כיף.<br /><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbUUnLcniI/AAAAAAAAAQs/V_4p6ft_9Go/s1600/IMG_8458.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbUUnLcniI/AAAAAAAAAQs/V_4p6ft_9Go/s200/IMG_8458.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505321045086477858" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbUNPdqmzI/AAAAAAAAAQk/mJ1bVW-zkWc/s1600/IMG_8455.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbUNPdqmzI/AAAAAAAAAQk/mJ1bVW-zkWc/s200/IMG_8455.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505320918461356850" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbUD-ofuzI/AAAAAAAAAQc/au1MUp_Hkc8/s1600/IMG_8451.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbUD-ofuzI/AAAAAAAAAQc/au1MUp_Hkc8/s200/IMG_8451.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505320759324556082" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbT8t_1v7I/AAAAAAAAAQU/TMxu1_11nwc/s1600/IMG_8454.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbT8t_1v7I/AAAAAAAAAQU/TMxu1_11nwc/s200/IMG_8454.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505320634599980978" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTzBk8P_I/AAAAAAAAAQM/mzIfVALsbMg/s1600/IMG_8438.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTzBk8P_I/AAAAAAAAAQM/mzIfVALsbMg/s200/IMG_8438.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505320468057178098" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTqNn3K_I/AAAAAAAAAQE/4Cf3OuNLFHQ/s1600/IMG_8431.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTqNn3K_I/AAAAAAAAAQE/4Cf3OuNLFHQ/s200/IMG_8431.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505320316671831026" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTisMPVjI/AAAAAAAAAP8/QZjNL-m8zEw/s1600/IMG_8452.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTisMPVjI/AAAAAAAAAP8/QZjNL-m8zEw/s200/IMG_8452.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505320187438519858" /></a><img src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbUcKNIgXI/AAAAAAAAAQ0/eTwlEEA83Z0/s200/IMG_8459.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505321174747873650" /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTahyuLmI/AAAAAAAAAP0/vZBusTRY0uo/s1600/IMG_8425.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTahyuLmI/AAAAAAAAAP0/vZBusTRY0uo/s200/IMG_8425.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505320047208181346" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTRmEr8qI/AAAAAAAAAPs/HOnKZOYArK8/s1600/IMG_8409.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TGbTRmEr8qI/AAAAAAAAAPs/HOnKZOYArK8/s200/IMG_8409.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505319893738451618" /></a><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-3964559868926523795?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-91914310556975999842010-08-14T10:13:00.000-07:002010-08-14T10:20:02.362-07:00זוג השפים המהוללים מכים בשנית עם גלידת שוקולד משובחת וטרייהגלידת שוקולד הוא אחד המתוקים האהובים עלי וגלידת שוקולד שאני מכין עם בני מניסיון הרבה יותר טעימה.<br />מומלץ בכל גיל ובכל זמן בשנה.<br /><br /><object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/6hBTifG_K0E&hl=en&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/6hBTifG_K0E&hl=en&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-9191431055697599984?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-61109140094280120932010-08-06T05:45:00.000-07:002010-10-21T17:24:59.898-07:00אכפת לנו מה אנו אוכלים<p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span lang="HE" style="font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;font-size:36.0pt;">אכפת לנו מה אנו אוכלים</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family:Arial;">האם באמת אכפת לנו מה אנו אוכלים?</span></b></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">כנראה לא כל כך.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">כי בזכות גישתנו לחיים שמחפשת אחר הדרך המהירה, הנוחה והקצרה, אנו מוצאים את המוצרים המפתים שמתאימים "להפתעתנו" בדיוק לאורח החיים הסוער שבחרנו לחיות בו.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">גם אלו שבדיעבד החליטו ללכת בדרך הבריאה וחשבו שאפשר לשלב אותה אם הטירוף היום יומי, אז גם הם "מופתעים" משפע האפשרויות שמוצעות להם כדי "לאכול בריא" .</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">כאחד בדיוק כמוכם שמכיר את סערת היום יום שלנו, בחרתי לחקור אחר האופציות שעומדות לפני מי שחי את חייו בטירוף ועדיין רוצה לאכול בריא וגיליתי שלא רק שזה לא אפשרי אלה גם לא אפשרי בכלל.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">אלו שני הפכים שלא יפגשו לעולם.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">אי אפשר לחיות חיים בריאים בקיצורי דרך.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">אי אפשר לחיות בטירוף ולאכול בריא, כי אין דבר כזה אוכל בריא, כדי שהאוכל יהיה בריא לנו או יותר נכון יזין אותנו אנו צריכים להבין בכלל מה זה אוכל מזין, איך מכינים אותו ואיך אוכלים אותו.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">זה ידרוש מכול אחד או אחת לקחת בחשבון שכדי לאכול מזין ולחיות חיים בריאים צריך להיפטר מהטירוף .</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">כדי לחיות בריא יש לשלב כמה פעולות יחד ששילובם יהיה הגיוני ויתרום לכל מה שחפצתם בו אי פעם ובנוסף יהוה דרך לתרום כמה שאפשר לאחרים רבים ככל שיהיו.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">מה שתאמינו שזו הדרך, זו תהיה הדרך, והיחידים שיוכלו לתמרן בה ולשנות אותה, הם אתם תחת אותה כותרת שבעיקרה תוכלו ליעל את דרכיכם ולתרום מעצמכם יותר, לכמה שיותר אחרים.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">כדי להכין אוכל טוב, מזין וטעים ביום יום ולא רק כתחביב יש להיות מרוכז היטב בפעולת הבישול שכוללת כמה שלבים מאד בסיסים: ציוד מתאים, תכנון, הכנות מוקדמות, בישול נכון והגשה.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">לבשל נכון זו אומנות חיים לכל דבר שדורשת תרגול רב והיפטרות מהרגלים שעד כה לא תרמו כל כך לחיינו.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;font-size:26.0pt;">כ</span><span lang="HE" style="font-family:Arial;">די לחנך את ילדנו בצורה הטובה והיעילה ביותר לערכים בונים ובריאים, אנו צריכים לחנך היטב קודם את עצמו, כל השאר יבוא מאליו.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">בעצמי כבר שש שנים אני חווה את השינוי שמשלב אורח חיים בריא עם סדר יום מאתגר, עם הצורך הלא פשוט בפרנסה, שתשלב הנאה והתפתחות אישית וכלכלית , ומתוך ההתנסות פיתחתי לי דרך לשפר את דרכם של רבים ככל שיהיו ולתרגל עימם יום יום את אומנות הבישול והאפייה .</span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-6110914009428012093?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-53323223316349254352010-08-03T03:59:00.000-07:002010-08-03T04:00:35.966-07:00בלוג לשיעור דגים<h1 align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span lang="HE" style="font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;">שיעור דגים</span></h1> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">היום כמו בכל יום שלישי בבוקר אני קם מוקדם מאד ונוסע למזח הדיגים ביפו כדי לפגוש את אלכס הדייג שבה במיוחד לארץ מנורבגיה כי שמע על שפע הדגה והמגוון הרב שיש בים התיכון ובעקבות נוגה אשתו שהתאהב בה ממבט ראשון בחוף הים בנורבגיה בקיץ 73.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">איש מאד חם וגדול, נצר לשושלת דיגים מאד מרשימה שבה בעקבות האהבה לארץ ישראל ונכון להמשיך כאן את שושלת הדייג המפוארת בה גדל.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial; "> </span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני אוסף לסל קילו סרדינים, לוקוס קטן ושלושה דניסים לא גדולים, בה ישר הביתה, מנקה אותם והולך לשוק (השעה 9:30) שעה מצוינת להליכה לשוק ביום שלישי, בדיוק בזמן שכולם סיימו לפרוק את הסחורה הטרייה ביותר, השוק מלא בריח אדמה וטריות ואני מוכן לקנות עלי פטרוזיליה, כוסברה, לימונים, פלפלים חריפים, שמן זית, זיתים וחמוצים של סמי חמוצים, חצילים, כרובית, עגבניות וקישואים, שום ומרווה. חוזר הביתה, פורק את כל השקיות מהעגלה ושוטף את כל הסחורה הטרייה, מניח אותה על המגבת הנקייה ומתעורר בבהלה, שוב חלמתי.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial; "> </span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">מספר הדיגים כל שנה מצטמצם ונותרים החקלאים הימיים שאוספים את דגם מתוך הכלובים או בריכות הדגים הצפופים.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">זה אומר שהחשיפה של רק קומץ נבחר שמתחלק לשמונים אחוז מסעדות ועשרים אחוז אולי, צרכנים ביתיים שנהנים מדגה טרייה באמת וממבחר הסחורה הטרייה שהדייג<span style="mso-spacerun:yes"> </span>אסף איתו מהים.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">זה נתון שאמור להדאיג את אלו שקונים דגים בלי להבין בדגים והכוונה במושגים ברורים של<span style="mso-spacerun:yes"> </span>רמות טריות ואזורי הדייג שכן עם הדג לא מספיק טרי, זה רק חצי דג במחיר מלא ומה אכל הדג לפני שהוא נכנס לצלחת שלכם, (אוכל מוכן של חברה האכלה זולה לדגים או אוכל ראוי שהדגים אמורים לאכול בטבע).</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">במידה בהבנתם את חומרת המצב ועדיין מאד אוהבים דגים, כדאי ללכת לאזור בו הדייגים נמצאים לאחר שחזרו מהים ובתמורה לסכומים לא גדולים אך נדיבים ליצור קשרים עם דייגים טובים שמבינים את משמעות הקשר בין הזמן שדגים את הדג והזמן שאוכלים אותו. דייג מחלק את סחורתו למבינים ופחות מבינים, ללקוחות חשובים או חנויות דגים שמקפיאים אותם והורסים אותם עם כניסתם של הדגים לחנות.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">יש דרך אחת להכנת דג טרי בגודל של צלחת והיא צלית הדג בשלמותו עם תיבול של מלח, פלפל שחור, ירקות צלויים ליד ויין טוב ועם אפשר בחברה טובה ומבינה או ששואפת להבין או בחברת עצמך, מרוכז כולך בעונג המרקם והטעמים שדג טוב יכול לספק.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מבטיח לכם שאת הדג האמיתי הטרי שנעשה בידי מבין בדגים, לא תשכחו כל ימי חייכם, או שתעברו לאזור בעולם שתרבות הדייג בו מספיק מפותחת שדג טרי זה דבר מובן מאליו ולשאול על מידת טריותו זה סוג של העלבה כי את הדגים הטריים שלא אמורים לאכול היום מעשנים או כובשים למחר.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial; "> </span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">עם אתם מעוניינים להכין ארוחת דגים כדאי לקחת דוגמא מהטובים וללמוד על תוספות מרשימות שילוו היטב את טעמו ומרקמו של הדג ולא ישתלטו בו.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">בתחילת כל שיעור דגים, לפני שאנו לומדים להכין: כובעי בצק פילו אפויים במילויי רטטוי, ירקות מאודים, אורז משובח, סלט ירקות קצוץ, חרימה</span><span dir="LTR"></span><span lang="HE" dir="LTR" style="font-family:Arial"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family:Arial"><span dir="RTL"></span>(תבשיל דגים אדום פיקנטי) דג דניס אפוי בשלמותו ושיפודי סלומון צלויים במחבת ולחם טרי, אני מסביר על מקורם של הדגים שאנו אוכלים ועל הערכים שהם מכילים, ועם לקצר כמה שאפשר אסכם שמקורם של הדגים ומידת טריותם האמיתית הם בגדר שאלה שלא כדאי לשאול כי התשובה לא תהיה ברורה ועם נתעמק בה נגלה שלא כל כך כדאי לאכול יותר משני דגים אולי שלושה<span style="mso-spacerun:yes"> </span>בחודש.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">הדגים אוכלים מה שחקלאי הדגים נותנים להם וזה תלוי במצב רוחם ולא בפיקוח מדיני מחמיר כמו שצריך להיות.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">מה הוא דג טרי ומהוא דג טרי?<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">דג טרי הוא דג שכנס לצלחת אחרי מקסימום עשרים וארבע שעות שיצא מהים ובתנאי שאוחסן כראוי בקירור שמתאים במיוחד לדגים.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">דג טרי לעומת זאת מכיוון מוכר הדגים או עיין בלתי מבינה הוא דג שאינו קפוא או דג חצי קפוא (מקורר באפס מעלות).</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">עם הסתובבתם בעולם וחזיתם במראה דג טרי שהזמין את עצמו לצלחת שלכם אז תוכלו להבדיל אותו מהדג שנמצא בחנות הדגים הקרובה לביתכם ולגלות שאומנם הוא דג ששחה במים אבל הוא לא כל כך מזמין את עצמו לצלחת שלכם.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">אני מאד אוהב לבשל את כל חומרי הגלם שהשוק מציע אבל מגלה כל פעם מחדש בעיקר אחרי שהות קצרה בחו"ל את מצב הסחורה האמיתי כאן בארץ.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial">לסיום ולסיכום אאחל לכם למצוא מקור טוב לדגים בפרט ובכלל לכל שאר חומרי הגלם כדי שתקבלו אשראה אמיתית לבישול עילי אצלכם במטבח.</span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size:24.0pt;font-family: &quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family:Arial;mso-hansi-font-family:Arial">בתאבון.<o:p></o:p></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-5332322331634925435?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-17631762180071360392010-07-03T22:58:00.000-07:002010-07-03T23:03:51.973-07:00קלוריות<div><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align: center; "><span lang="HE" style="font-family: 'Guttman Yad-Brush'; font-family:Arial;font-size:72.0pt;">קלוריות</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">קלוריה היא יחידת אנרגיה, אך השאלה מה טיבה של אותה יחידת אנרגיה.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">לדוגמא:<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">אם אני לומד קרטה ומחליט לנצל את האנרגיה שלי בלשבור דברים בהנפת יד, מה שחשוב זה לא רק מה אני שובר אלא מה יקרה ליד שלי אחרי שאשבור את לוח העץ במקרה הטוב או זכוכית שהיתגרה אותי במקרה הפחות טוב.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">אנחנו לא מכוניות ואולי אף פעם לא נהיה.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">פעם מכוניות נסעו על חשמל וכשנמצאו כמויות הנפט הראשונות, הם זוקקו לדלקים רבים שהתאימו לפיצוץ שיוצר את האנרגיה שמניעה את הרכב שאנחנו מכירים כיום.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">היום מיצרים דלקים שמטרתם להיות זולים ובשימוש ידע, טכנולוגיה והבנה כימאית יוצרים ממעט נפט גולמי, יותר דלק<span></span>שמתאים למכוניות, וכיום יצור מכוניות מותאם לתערובות הדלק שמפתחים כל פעם מחדש.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">נולדנו לפרק מוצרי יסוד אורגנים ליחידות אנרגיה וכל שימוש באנרגיה מעובדת שערכיה המזינים התבלבלו, (הופרדו או נוצרו בשיטה כימית והוחזרו למוצר המעובד), נקלטים בגוף כגורם זר שהגוף צריך להתמודד איתו, אומנם הוא מכיל חומרי יסוד שהגוף מתרגם לאנרגיה, אך הוא בו זמנית פוגע בחוזק המערכת החיסונית וההתפתחות התקינה של כל מערכות הגוף (רגישות לוירוסים, השמנה, אנורקסיה, התפתחות שכלית, ומצב <span></span>נפשי).</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">גם עם משחקים במזון היסוד שהחי מקבל כדי להתפתח, נוצר מוצר סופי שהמוח רואה בו סטייק עסיסי, השיניים מפרקות אותו והגוף מעכל אותו, אבל הערכים שנטמאים מאותו סטייק הם לרוב ערכים של המזון שהוא אכל (החי), שלצערנו מסתכם בתירס, ולא שתירס זה לא מזין, אלה לאכול רק תירס זה לא מזין, לא את גוף החיה ולא את גוף חיית האדם.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">כל פעם שאני רואה ספרים שמבוססים או משלבים את המזון במושג קלוריות אני פשוט מוטרד, אני מוטרד, ואומר זאת בעדינות - מבורות, חוסר הבנת המציאות והצורך להשתלב בה, והטעית ציבור שלם בכל העולם שלא בודק איך המושג קלוריות משתלב עם מה שהגוף באמת צריך.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">העולם היום רוצה יותר כסף מאהבה.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">אחד מהמפעלים הענקיים בעולם שמייצר את הכי הרבה כסף הוא מפעל המזון התעשייתי, איפה שיש כסף יש המון כוח להשפיע ומי שמקבל כל כך הרבה כוח לפעמים מתבלבל ומאמין בשקרים שהוא מוכר(לצערי ולצערנו). מעניין אותי במיוחד מה אוכל איש הקורנפלקס בבוקר. אני מבטיח לכם שהוא לא כל כך רוצה לגעת במוצר הזה ועם כל הכסף שהוא עושה מיצור ומכירת הקורנפלקס ובכלל כל מוצרי המזון שהוא ממציא מחדש, יש לו שף פרטי שמכין לא מזון משובח, הוא אוכל במסעדות המפוארות והיקרות ביותר ואולי הוא חובב בישול מושבע שמכין אוכל אמיתי ומזין באמת, אחד מהם בטוח. אנחנו אוכלים קורנפלקס כי עובדיו הכישרוניים שכנעו אותנו שזה נוח ואולי קצת מזין כחלק מאורך חיים מאוזן ובריא עם פעילות גופנית ומזון אמיתי.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">לצורך הבהרה וישור קו, אוכל מזין הוא אך ורק אוכל שהוכן מחומרי גלם טריים ונאכל זמן קצר מהכנתו (מקסימום 3-5 ימים ללא חומרים כאלה ואחרים שנועדו לשמר את המזון).</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">כדי להכניס קצת פרופורציה לכל מה שנאמר עד כאן, הגוף שלנו יכול להפוך חומרים שונים לאנרגיה וכיום שהמוצרים שאנו משתכנעים<span> </span>לצרוך לא כל כך מזינים, רצוי לתת לגוף לפחות שמונים אחוז אוכל שהוא אמיתי, נקי ומזין ובכל שאר העשרים האחוזים שנשארו לאכול כל מה שבה לנו.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">המטרה שלי להראות ולהזכיר למי שיודע מה זה אוכל אמיתי, כזה שאימא או אבא הכינו לנו כשהיו קטנים שכדי לגדול טוב צריך לאכול טוב ולאכול טוב זה לאכול מזין, טרי שנעשה באהבה ותשומת לב.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">באהבה<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">אסף לשר</span></p></div><div><br /></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TDAjysEFdFI/AAAAAAAAAPc/wbUVAgIsxiI/s1600/IMG_7794.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TDAjysEFdFI/AAAAAAAAAPc/wbUVAgIsxiI/s400/IMG_7794.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489927299493360722" /></a><br /><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span lang="HE" style="font-family:&quot;Guttman Yad-Brush&quot;;mso-ascii-font-family: Arial;mso-hansi-font-family:Arial;font-size:72.0pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Guttman Yad-Brush';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: -webkit-xxx-large;"><br /></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1763176218007136039?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-48522144981131755312010-07-01T03:09:00.001-07:002011-08-06T10:56:30.999-07:0080/20 זה לא מספר<p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Georgia, serif;"><b><u><span lang="HE" style=" ;font-family:David;" dir="rtl"><br /></span></u></b></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Georgia, serif;"><b><u><span lang="HE" style=" ;font-family:David;" dir="rtl">20</span></u></b></span></span><b><u><span lang="HE" style=" ;font-family:David;" dir="rtl"> / 80 זה לא מספר זו <span> </span>דרך חיים חדשה</span></u></b></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center; "><span lang="HE" style=" ;font-family:David;"><o:p><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Georgia, serif;"><b><u><span lang="HE" style=" ;font-family:David;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; -webkit-text-decorations-in-effect: none; ">שואלים אותי לא פעם ולא פעמיים אי</span></span></u></b></span></o:p></span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;">ך אני כל כך רזה ואני כל הזמן עובד עם אוכל.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">התשובה מאד פשוטה " 20/80" ברגע שתתחילו לחיות לפי הכלל של "20/80" חייכם ישתנו וישתפרו מהקצה אל הקצה.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">מהי שיטת ה "20/80 "?</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">80 אחוז רק אוכל שמורכב מחומרי גלם טריים ולא ארוזים כמו למשל: ירקות, פירות, ירק, קמח טרי, ביצים,<span> </span>קייטניות, דגנים, גרעינים, אגוזים, תפוחי אדמה, פסטה טרייה, אורז מבושל עם ציר, לחם טרי שאתם מכינים לבד בבית...</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">20 אחוז מזון טרי<span> </span>לנשמה כמו למשל: חלב, בשר, עוף, דגים, גבינות שמנות, שמנת מתוקה, שוקולד, <span> </span>מתוקים משובחים (רצוי שהכנתם לבד), אוכל שמוזמן ממסעדה ובעיקרון כל מה שאתם מאד אוהבים ונחשב מזיק ביותר לגוף.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">השיטה בונה על היותכם אנושיים וכתוצאה מכך מאד עצלנים, אם תרצו לאכול פסטה, זה אומר שתצטרכו ממש להכין אותה, לא שזה בעיה אבל זה ידרוש מכם ממש לקום מהספה ומהטלביזיה<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">וליהנות מהכנת פסטה משובחת. התוצאה תשכנע אתכם לקום גם בפעם הבאה ושוב להכין פסטה טרייה כמובן.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">אם בה לכם משהוא מתוק אז תמיד יהיה לכם פרי שאתם אוהבים למילוי הצורך המתוק (3 פירות מתוקים ביום).</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"> </span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">אם בה לכם קינוח משובח, אז תתענגו על שורת שוקולד אהוב (רק פעם ביום), או קינוח אהוב במיוחד בכמות של כוס יין קטנה חד פעמית.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">בה לכם חטיף, אז תשכחו מזה או שתכינו לכם פרוסות לחם פריכות וצלויות עם : ריבה תוצרת בית, שוקולד נוטלה, חמאה, חמאה ודבש, טחינה ואו גם ירקות צלויים או טריים, נקניק משובח (כזה שנקנה במעדנייה, רצוי תוצרת חוץ ועם הרבה שומן), ביצת עיין, סלט ירקות עשיר או פשוט...</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">רוצים קוראסון עשיר בחמאה כמו שהצרפתים עושים, אין בעיה, תכינו, בפעם הראשונה כנראה לא תצליחו, אבל בפעם השנייה זה כבר יהיה ממש קרוב למוכר, תוסיפו בפנים המון שוקולד ובפעם הראשונה והשנייה הוא יחפה כמעט על כל טעות שתעשו (כמעט) .</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"> </span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">רוצים קולה – קולה ליטר וחצי, פעם אחת בשבוע. תתרגלו לשתות מים מהברז, מומלץ להוסיף מעט לימון סחוט ולהתרגל לטעם, גם תה קר או חם מעשבים יבשים ואהובים יחליפו בקלות משקאות קלים מזיקים.</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"> </span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">תעשו רשימה ארוכה של התבשילים הכי אהובים עליכם ותתחילו להתאמן בהכנתם, כל פעם תשימו לב שייקח לכם פחות זמן והתוצאות ישתבחו באחריות אישית שלי, עם לא אני בה לעזרה.</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"> </span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">הכי חשוב בשיטה היא ההבנה שאתם בונים לכם עתיד עשיר יותר ולא רק באוכל אלה בתרבות משפחתית שתעבור מאב לבן או מאימא לבת ותשאיר את חותמכם בעולם גם כשלא תהיו.</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"> </span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">מה שיפה ופרקטי בשיטה שאני מציע לכם בחינם, היא שאפשר להתקדם בה שלב אחרי שלב, סתם.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">השיטה דורשת ממך בצורה די חדה לוותר על כל המרכיבים המעובדים שהתרגלתם אליהם ולהתחיל ליהנות מאוכל מזון אמיתי לגוף, לנפש ולנשמה.</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"> </span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">שימוש בשיטת "20/80" תקצץ לכם משמעותית את סכום הכסף שאתם מוציאים על האוכל בסופר.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">אתם תרזו במהירות שיא במידת הצורך ותישארו רזים ויפים <span> </span>בהבטחה עם אחריות ממני.</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:David;"> </span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;">שיטת ה"20/80" דורשת ממך בשלב מתקדם לארח יותר אנשים ממה שאתם רגילים, גם כי זה כיף וגם כי זה יעלה לכם פחות ממה שאתם רגילים.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style=" ;font-family:David;"><a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=36&amp;Itemid=48">לפרטים נוספים אודות השיטה לחצו כאן</a></span></p><div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxqsUUnTcI/AAAAAAAAAPE/1jYWmZIWKl0/s1600/IMG_7801.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxqsUUnTcI/AAAAAAAAAPE/1jYWmZIWKl0/s200/IMG_7801.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488879355459751362" /></a><br /><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span dir="RTL"></span></p><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span dir="RTL"></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:David;"><b><u><img src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxq5OSe3uI/AAAAAAAAAPM/V-u1G_RNZY0/s200/IMG_7794.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488879577178496738" /></u></b></span></p></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-4852214498113175531?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-40081231331811557902010-07-01T02:49:00.000-07:002010-10-21T17:24:32.395-07:00תמונות נוספות מתוך שעורי הבישול<div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmy4alSsI/AAAAAAAAAO0/DukErZNVmDA/s1600/IMG_7764.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488875070181165762" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmy4alSsI/AAAAAAAAAO0/DukErZNVmDA/s200/IMG_7764.jpg" /></a><br /><br /><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmpd4H3uI/AAAAAAAAAOs/1_jfYNIYpSU/s1600/IMG_7774.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488874908438486754" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmpd4H3uI/AAAAAAAAAOs/1_jfYNIYpSU/s200/IMG_7774.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxnMX5FNNI/AAAAAAAAAO8/GVZUB8DqW18/s1600/IMG_7804.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488875508127315154" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxnMX5FNNI/AAAAAAAAAO8/GVZUB8DqW18/s200/IMG_7804.jpg" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmXpcis1I/AAAAAAAAAOk/r6AKOjhPqq4/s1600/IMG_7699.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 134px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488874602306384722" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmXpcis1I/AAAAAAAAAOk/r6AKOjhPqq4/s200/IMG_7699.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmRDjruDI/AAAAAAAAAOc/-zSDd8zROko/s1600/IMG_7701.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 134px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488874489056573490" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmRDjruDI/AAAAAAAAAOc/-zSDd8zROko/s200/IMG_7701.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmKW-mLDI/AAAAAAAAAOU/aw3o2eJeWrs/s1600/IMG_7709.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 134px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488874374010645554" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxmKW-mLDI/AAAAAAAAAOU/aw3o2eJeWrs/s200/IMG_7709.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxl-mztKDI/AAAAAAAAAOM/BGV44bwS-Ps/s1600/IMG_7697.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 134px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488874172101503026" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxl-mztKDI/AAAAAAAAAOM/BGV44bwS-Ps/s200/IMG_7697.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlsT-39wI/AAAAAAAAAOE/0txHu8Mkuw8/s1600/IMG_7703.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488873857810429698" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlsT-39wI/AAAAAAAAAOE/0txHu8Mkuw8/s200/IMG_7703.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlWpA2xQI/AAAAAAAAANs/FGPxmivRVJk/s1600/IMG_7702.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 134px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488873485498762498" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlWpA2xQI/AAAAAAAAANs/FGPxmivRVJk/s200/IMG_7702.jpg" /></a><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlk8x2VTI/AAAAAAAAAN8/sE-KgLwNIXM/s1600/IMG_7860.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488873731322697010" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlk8x2VTI/AAAAAAAAAN8/sE-KgLwNIXM/s200/IMG_7860.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxldu_21cI/AAAAAAAAAN0/HNcNybqmE1A/s1600/IMG_7705.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488873607364269506" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxldu_21cI/AAAAAAAAAN0/HNcNybqmE1A/s200/IMG_7705.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlMspBjVI/AAAAAAAAANk/a_FU3dOkiaI/s1600/IMG_7650.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488873314673855826" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlMspBjVI/AAAAAAAAANk/a_FU3dOkiaI/s200/IMG_7650.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlFlolm3I/AAAAAAAAANc/NqMn7gV0JhE/s1600/IMG_7687.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488873192533891954" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxlFlolm3I/AAAAAAAAANc/NqMn7gV0JhE/s200/IMG_7687.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxk95tAtaI/AAAAAAAAANU/B0NpmqdE5XA/s1600/IMG_7659.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488873060482200994" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCxk95tAtaI/AAAAAAAAANU/B0NpmqdE5XA/s200/IMG_7659.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div> </div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-4008123133181155790?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-17891982543603968712010-06-24T01:35:00.000-07:002010-10-21T17:26:58.463-07:00מכל זה יצא ניוקי<span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span><div><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align: center; "><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">מכל זה יצא ניוקי</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">כבר חמש שנים אני מתרכז בלימוד הכנת אוכל ממקום של התפתחות אישית, הכוונה היא להשתמש בהכנת האוכל כתרפיה, כתחביב, כדרך לקחת אחריות על מה שנכנס ונטמע בגופנו, ובעיקר האופציה שלי אסף לשר לתרום ולגרום לכמה שיותר אנשים ליהנות ולחוות את מה ואיך שאני חי.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" ></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">האם אני חי בסרט, האם עוד מעט אתעורר?<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">כמו שאמרתי כבר חמש שנים אני מתמקד בלימוד הכנת אוכל ממקום נקי של הנאה ומקצועיות ומחשיב את פועלי כהצלחה גדולה, אני מקבל כל יום תגובות חמות, כנות ומבחינתי עצומות על השינוי או השיפור שהצלחתי להכניס לחיי אנשים, הדרך שאנשים מדברים על אוכל השתנה .(במקום להכין אוכל כי צריך לאכול או להאכיל, מכינים אוכל טוב ומזין כי זה כיף לבשל , וזה מרגיע, והתוצאות מדברות בעד עצמם).<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">יש ימים שנראה כאילו אני חי בתוך בועה שהכול ורוד בה, אני מתכנן דרכים להשפיע ולתרום ובין רגע התוכנית יוצאת לדרך ונראה שהגלגל זז, אני עושה את מה שאני יודע הכי טוב לעשות והכי נהנה ממנו שזה לימוד הבישול והאפייה ואנשים מגיבים באהבה ומגיעים ללמוד וליהנות ממקום שכולו אהבה לאוכל ולחיים.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">יש ימים שנראה כאילו יש גורם שרוצה לנפץ את הבועה הכול כך יפה שבניתי לי, ממש ממלכה משלי, מקום שאני יכול לעשות את מה שאני הכי אוהב ותוך כדי כך גם לתרום ולהראות דרכים ליהנות מהאוכל והחיים כמו שאני נהנה.</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">קיבלתי יותר מסימן שאמר לי לבנות מקום משלי, אבל מערך המציאות קצת מאתגר אותי. בחמש שנים בניתי לי ביטחון מקצועי בתחום העבודה ודרך לתרגם אותו לכסף, אך הגעתי לשלב שצריך לעלות מדרגה לקחת את כל הביטחון והכישרון שניתן לי ולפרוץ עם מקום משלי.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">אני האיש העשיר ביותר שאני מכיר אך לא במזומנים נגישים שיעזרו לי לפתוח את המקום, יש דרכים רבות להגשים את משאלתי ומכאן אני מגיע לניוקי.</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">יום רביעי השעה ארבע, אורי הולכת ללמוד ואני מבלה עם בני (רועי) בן השלוש וחושב מה נעשה ביחד שגם ירגיע אותי עם כל מה שעובר לי בראש וגם שיהיה פרקטי, שזה ארוחת ערב טעימה ומזינה, ניוקי.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">אני חייב לציין שזמן ההכנה עם רועי היה פשוט מופלא, כרגיל.</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">התפוחי אדמה מתבשלים וכשהם רכים בדיוק במידה אני מוציא את המים מהסיר, מחכה חמש דקות ומוציא אותם לקרש החיתוך, הקליפה מתקררת ואני ורועי מקלפים את תפוחי האדמה או יותר נכון אני מקלף ורועי מנשנש, יחד אנחנו מועכים את תפוחי האדמה עם מועך מיוחד לניוקי, רועי שובר ביצים, מערבב אותם עם תפוחי האדמה ומוסיף קמח, בדיוק כמה שצריך, ביחד אנו מערבבים ומוציאים את הבצק שנוצר לשולחן העבודה ולשים אותו עד שמתקבל בצק אחיד. בעזרת הידיים אני מעט משטח את הבצק ומחלק אותו לרצועות בעובי 2 ס"מ, כל רצועה הופכת לנחש ארוך שמתקבץ ליד עוד כמה נחשים באותו הגודל ונחתכים למלא ניוקים קטנים, רועי מקבל רצועת בצק שיוכל להעתיק את מה שאני עושה, זה מצליח אבל גם לצפות את כל ידיו הקטנות והחמודות בכל הבצק שבסוף נשטף לכיור.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">המים רותחים, רוטב עגבניות שהכנתי מראש מחכה במחבת גדולה ועמוקה מבעבע בעדינות, הניוקי נכנס בקבוצות קבוצות למים הרותחים וכשהניוקי צף הוא יוצא לרוטב וקופץ לו עד שכל הרוטב מצפה את כל הניוקי, הניוקי מוכן, השולחן נקי ואני ורועי כבר מאד רעבים לניוקי הכול כך משובך שהכנו יחד. החלפנו צלחת ניוקי טרייה בעוגיות טריות וטעימות מהשכנים והתחלנו להתענג על הניוקי אחד אחד, ולקינוח גם הרווחנו עוגיות שממש עכשיו יצאו מהתנור, זה היה ממש כיף.</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">אסף לשר</span></span></p><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMfGs7UoDI/AAAAAAAAANE/3dj2i0TJV5o/s1600/IMG_7432.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMfGs7UoDI/AAAAAAAAANE/3dj2i0TJV5o/s200/IMG_7432.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486262971067047986" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMe-ZW3_HI/AAAAAAAAAM8/rU3a_3wKdgc/s1600/IMG_7436.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMe-ZW3_HI/AAAAAAAAAM8/rU3a_3wKdgc/s200/IMG_7436.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486262828374948978" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMeuf8MXHI/AAAAAAAAAM0/E2O59L-ddc0/s1600/IMG_7439.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMeuf8MXHI/AAAAAAAAAM0/E2O59L-ddc0/s200/IMG_7439.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486262555264179314" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMemuFyzkI/AAAAAAAAAMs/mHBPbdc-1bI/s1600/IMG_7441.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMemuFyzkI/AAAAAAAAAMs/mHBPbdc-1bI/s200/IMG_7441.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486262421623590466" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMebvpqpII/AAAAAAAAAMk/CzJ8tZz1a4I/s1600/IMG_7442.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMebvpqpII/AAAAAAAAAMk/CzJ8tZz1a4I/s200/IMG_7442.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486262233063924866" /></a><br /></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMeQK1jC8I/AAAAAAAAAMc/NBMcjk94PzQ/s1600/IMG_7446.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMeQK1jC8I/AAAAAAAAAMc/NBMcjk94PzQ/s200/IMG_7446.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486262034203085762" /></a><img src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMfQCfiRNI/AAAAAAAAANM/OXel0LrQbEQ/s200/IMG_7424.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486263131474904274" /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMeHrRE4DI/AAAAAAAAAMU/X7xOQAWMHl8/s1600/IMG_7447.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMeHrRE4DI/AAAAAAAAAMU/X7xOQAWMHl8/s200/IMG_7447.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486261888289660978" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMd5l5ZStI/AAAAAAAAAMM/qBmSmFFEC2Y/s1600/IMG_7452.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMd5l5ZStI/AAAAAAAAAMM/qBmSmFFEC2Y/s200/IMG_7452.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486261646329989842" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMduuMcRgI/AAAAAAAAAME/tDbDfuE11YM/s1600/IMG_7466.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMduuMcRgI/AAAAAAAAAME/tDbDfuE11YM/s200/IMG_7466.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486261459578799618" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMdk_UXXXI/AAAAAAAAAL8/20qEfOXhF4w/s1600/IMG_7467.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMdk_UXXXI/AAAAAAAAAL8/20qEfOXhF4w/s200/IMG_7467.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486261292376743282" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMdVy7k4uI/AAAAAAAAAL0/irTaw-c4DsE/s1600/IMG_7472.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMdVy7k4uI/AAAAAAAAAL0/irTaw-c4DsE/s200/IMG_7472.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486261031353508578" /></a><br /><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span lang="HE" ><br /></span></p><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span lang="HE" ><br /></span></p><p class="MsoNormal" align="center" dir="RTL" style="text-align:center"><span lang="HE" ><br /></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center;"><span lang="HE" ><br /></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" ><br /></span></p></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1789198254360396871?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-53694568107501772492010-06-24T01:00:00.001-07:002010-10-21T17:27:30.874-07:00ילדים זה שמחה גם במטבח<p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">ילדים זה שמחה גם במטבח<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">למי שעדיין חושב על ילדים, תפסיקו לחשוב וקדימה לעבודה, לא משנה כמה זמן ייקח לכם ובאיזו צורה, ברגע שהם יהיו נוכחים בחייכם הכל ישתנה.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">לפני שרועי נולד כבר חיכיתי לרגע שאוכל לבשל איתו, ממש להכין איתו אוכל מורכב, ולא כדורי שוקולד. אני מדבר על גלידה, רביולי, ניוקי, פטוצ'יני, פיצה ולחמים ועוד ועוד והוא רק בן שלוש, תארו לכם מה יהיה בגיל ארבע, אני יחזור הביתה והוא מכין לחברים שלו סורבה תותים וואפל בלגי, פסטה טרייה וקרוסטיני במבחר טעמים.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">האימונים בדרך לגיל ארבע בעיצומם, הוא מכין פסטה ולחם מהבסיס כמעט לבד.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">אין לי באמת מטרה להפוך אותו לשף מדופלם אבל שידע לפחות את כל מה שאני יודע . אני יודע שחלק ממני תמיד יהיה איתו בכל מקום ובכל זמן כאשר הוא יבשל, והוא יבשל.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;">עם ליהנות לבשל לבד נותן הרגשה של קסם, אז לבשל עם רועי זה קסם בעוצמה כפולה ומכופלת. לשמוע את רועי מבקש ממני שנעשה פסטה או ניוקי, גלידה, פיצה, עוגת שמרים, עוגיות ועוד... הופך אותי באותו הרגע לכל כך מאושר, אני מאד רוצה לבשל ולפעמים אין מי שיואכל, אבל שרועי מבקש זה תירוץ מספיק טוב רק כדי ליהנות להכין כל מה שהוא מבקש.</span></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMTfbzeA3I/AAAAAAAAALk/3fT5cK9ELgU/s1600/IMG_7618.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMTfbzeA3I/AAAAAAAAALk/3fT5cK9ELgU/s200/IMG_7618.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486250201827902322" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMTKeZ7UDI/AAAAAAAAALc/s8OOLXmPNi8/s1600/IMG_7568.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMTKeZ7UDI/AAAAAAAAALc/s8OOLXmPNi8/s200/IMG_7568.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486249841748824114" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMStseqQTI/AAAAAAAAALM/pPNlnFRLBFA/s1600/IMG_7549.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMStseqQTI/AAAAAAAAALM/pPNlnFRLBFA/s200/IMG_7549.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486249347310567730" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMSlg5WXOI/AAAAAAAAALE/9bRiQdpeSBY/s1600/IMG_7551.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMSlg5WXOI/AAAAAAAAALE/9bRiQdpeSBY/s200/IMG_7551.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486249206762331362" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMSX7Jnl5I/AAAAAAAAAK8/CMLU66nTHr4/s1600/IMG_7545.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMSX7Jnl5I/AAAAAAAAAK8/CMLU66nTHr4/s200/IMG_7545.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486248973291722642" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMSEkjJFnI/AAAAAAAAAK0/TBkfAyEPqTo/s1600/IMG_7538.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMSEkjJFnI/AAAAAAAAAK0/TBkfAyEPqTo/s200/IMG_7538.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486248640807245426" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMRqfqoeDI/AAAAAAAAAKs/rC_FYr8zyDU/s1600/IMG_7533.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMRqfqoeDI/AAAAAAAAAKs/rC_FYr8zyDU/s200/IMG_7533.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486248192819886130" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMRgyimMlI/AAAAAAAAAKk/yI9cddQPBpY/s1600/IMG_7528.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMRgyimMlI/AAAAAAAAAKk/yI9cddQPBpY/s200/IMG_7528.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486248026087764562" /></a><img src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMTwPHd0QI/AAAAAAAAALs/85ojLbAFp4M/s200/IMG_7624.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486250490479890690" /><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Arial;"><br /></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-5369456810750177249?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-81348971872810184802010-06-24T00:53:00.000-07:002010-10-21T17:28:17.186-07:00כל הדרכים מובילות לרומא<div><br /></div><div><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">גם דרכי שלי הובילה לרומא<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">אני ואורי אשתי טסנו לרומא כדי לגלות על מה כל המהומה, האם האוכל שם טוב יותר? האם באמת זו עיר תרבותית יותר מתל אביב והאם באמת יש שם כל כך הרבה חנויות אופנה .<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">גילינו שאלה היו שאלות חסרי חשיבות מול עיר עם היסטוריה מפוארת של בנייה ארכיטקטונית מין המופלאות בעולם, אוכל שיש לו גם כן היסטוריה אפילו יותר מפוארת מאשר המבנים והתרבות פשוט נשפכת בכל מקום, מרוב תרבות לא רואים את רומא.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">לבקר בקפלה הסיס טינית, בווטיקן, בפארק הגדול והמרכזי ולהשכיר אופניים דו מושבים או יותר עם מנוע חשמלי, לאכול במסעה שכונתית טובה את עיקר האוכל ולא לנסות את המסעדות תיירים זה פשוט יהרוס לכם את חווית האוכל ברומא, לקנות מים בסופר השכונתי, ולפחות פעם ביום לחלוק גלידה עם 2-4 טעמים (לא חייב לחלוק, זה עניין של אסטרטגיה שלא לשבוע מגלידה), לקבוע מועדי מנוחה אחרת מרגישים כמו חלק ממרוץ שלא הזמנתם לכם, בקיץ מאד חם ולא זול ומקווה שלא שכחתי עוד פרטים חשובים.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">החוויה הקולינארית של התחילה במסעדה שכונתית יפה באזור יחסית שקט מעט רחוק מהמרכז כאשר ההינו מוכנים לאכול את הדבר האמיתי, הזמנו פיצה מרגריטה שהייתה טובה מאד, דקה, פריכה, הורגשה הטריות של העגבניות המרוסקות שציפו את פני הפיצה וגבינת המוצרלה הראתה לגבינה הצהובה למה צריך למחוק את קיומה. רק שהסכין שקיבלנו עם הפיצה לא כל כך חתכה אותו מרוב שהיה פריך ודק וכך היו כל הפיצות שאכלנו מלבד האחרונה שהוגשה אל שולחן מחוץ למסעדה ושם במפתיעה קיבלנו סכין שהצליחה לחתוך את הפיצה, לסיכום חווית הפיצה אפשר לומר שבכלליות אני מעדיף את הפיצה שלי אבל הפיצה ברומא לא רעה בכלל .<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">פסטה, פסטה, אני רוצה לראות את הפנים של משתתפי הקורס עם הייתי נותן להם לאכול מהפסטה הטרייה שקיבלנו, מצד אחד היא הייתה בשרנית כמו שאני מאמין שהיא צריכה להיות אבל מצד שני היה צריך ממש ללעוס את הפסטה היטב, מרגיש קצת במרקם כמו סוס (לקריץ).<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">עם השיניים שלי היו פחות צעירות לא יודע איך הם היו מתמודדות עם הסוג פסטה הזאת (עיגולי פסטה בגודל של 10 אגורות עם רקיעת אגודל בכל עיגול) הרוטב כמו שהבנו היה אמור להיות עם חתיכות ברוקולי ובשר על בסיס שמן זית, שמן זית היה , בשר טחון עשוי היטב היה אבל ברוקולי לא היה אלה רק העלים שלו שהפתיעו במרקם וטעם טוב למדי.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">גלידה, כל מילה פשוט תגרע את תרבות הגלידה ברומא, בכל פינה גלידרייה משובחת עם גלידה טרייה שלצערי אני לא כל כך רואה לפחות אצל אלו שאני מכיר באזור המרכז וחבל, יש בארץ פוטנציאל גבוהה להיות טובים לפחות כמו ברומא.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">היינו ארבעה ימים שלמים ובסוף הרגשתי קצת כמו באילת רק שבהרבה יותר גדול, יש רחוב אחד מרכזי שכל הרחובות עוברים דרכו ויש הרגשה תמידית שהייתה כבר בכל סמטה, מסתבר שרומה היא כולה מרכז תיירות והיא לא כל כך גדולה וזה הגיוני שבחיפוש אחרי אתר מפורסם שתכננת להגיע אליו מחר תמצא שהייתה בקרבתו ממש כמה דקות ביום האתמול.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">אסכם שרומא יפה ומפוארת אבל לא כמו ברצלונה, פריז, מנהטן ולונדון.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">אני לא מבין איך לא שמו בתוך רומא קניוני ענק כמו בשאר המקומות בעולם שאני מכיר, פשוט היה חסרה קומה שלמה של כלי מטבח בתוך קניון שגם היה חסר.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">בכלל יש ברומא רק חנויות אופנה, מסעדות, גלידריות והמון חנויות תיירים.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">עם אתם שואלים אותי, חובה לבקר אבל בדרך למקום אחר.</span></span></p></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMPtgdEo0I/AAAAAAAAAKc/gFz5IPkerl8/s1600/20090217_221335(002).jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TCMPtgdEo0I/AAAAAAAAAKc/gFz5IPkerl8/s400/20090217_221335(002).jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486246045547799362" /></a><br /><p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> </span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: -webkit-xxx-large;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-8134897187281018480?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-92135119936355700432010-06-10T03:20:00.000-07:002010-06-10T04:37:34.325-07:00עוד תמונות משיעורי הבישול של אסף לשר<a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDNkf77xrI/AAAAAAAAAKU/_JHXtpmq9WI/s1600/IMG_7747.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481106773441758898" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDNkf77xrI/AAAAAAAAAKU/_JHXtpmq9WI/s200/IMG_7747.jpg" /></a><br />המוסקה יצאה פשוט מהממת וגם מאד מאד טעימה, המתכון בקרוב<br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDMWUuazFI/AAAAAAAAAKM/KF94wDuLQgg/s1600/IMG_7736.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481105430402485330" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDMWUuazFI/AAAAAAAAAKM/KF94wDuLQgg/s200/IMG_7736.jpg" /></a><br />המוסקה שהכנתי בהזמנה מיוחדת לאישתי אורי<br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDLfcqeNEI/AAAAAAAAAKE/wlIj6qQ299o/s1600/IMG_7725.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481104487640609858" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDLfcqeNEI/AAAAAAAAAKE/wlIj6qQ299o/s200/IMG_7725.jpg" /></a><br />מכינים פלאפל<br /><br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDKleOwHiI/AAAAAAAAAJ8/v2aD9VDjgtk/s1600/222.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 157px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481103491628801570" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDKleOwHiI/AAAAAAAAAJ8/v2aD9VDjgtk/s200/222.jpg" /></a><br />טל - שף אלכוהול<br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDJGSM9IDI/AAAAAAAAAJ0/gJ4FiYf6rA0/s1600/IMG_7713.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481101856312467506" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDJGSM9IDI/AAAAAAAAAJ0/gJ4FiYf6rA0/s200/IMG_7713.jpg" /></a><br />איזה רביולי מושלם<br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDIXMrQ2CI/AAAAAAAAAJs/4m3NdDpZdmw/s1600/IMG_7712.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481101047375124514" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDIXMrQ2CI/AAAAAAAAAJs/4m3NdDpZdmw/s200/IMG_7712.jpg" /></a><br />רביולי מבחן האמת<br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDHc6pVvlI/AAAAAAAAAJk/iKrw73ltC94/s1600/IMG_7711.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481100046102806098" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDHc6pVvlI/AAAAAAAAAJk/iKrw73ltC94/s200/IMG_7711.jpg" /></a><br />שימו לב - הולך להיות כאן רביולי<br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDG6PZaeyI/AAAAAAAAAJc/WHCr1q756-g/s1600/IMG_7706.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481099450377730850" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDG6PZaeyI/AAAAAAAAAJc/WHCr1q756-g/s200/IMG_7706.jpg" /></a><br />ספגטי ופטוצ'יני<br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDFPz9Zd8I/AAAAAAAAAJM/Vr0xP0_d-0Q/s1600/IMG_7698.jpg"><img style="WIDTH: 198px; HEIGHT: 149px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481097621946333122" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDFPz9Zd8I/AAAAAAAAAJM/Vr0xP0_d-0Q/s200/IMG_7698.jpg" /></a> </div>המיקסר מייצר לנו פסטה וואא<br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDEcb_UU7I/AAAAAAAAAJE/CQUZqOsqEws/s1600/IMG_7691.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481096739338605490" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDEcb_UU7I/AAAAAAAAAJE/CQUZqOsqEws/s200/IMG_7691.jpg" /></a><br />מתנסים בהכנת פסטה בשיעור פסטה ורטבים<br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDDg7uDmjI/AAAAAAAAAI8/j-iYbHguQgk/s1600/IMG_7661.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481095717063989810" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDDg7uDmjI/AAAAAAAAAI8/j-iYbHguQgk/s200/IMG_7661.jpg" /></a><br />שיעור בנושא בישול צרפתי<br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDBokr1INI/AAAAAAAAAI0/njzPXrk1T9w/s1600/IMG_7658.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481093649296335058" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDBokr1INI/AAAAAAAAAI0/njzPXrk1T9w/s200/IMG_7658.jpg" /></a><br />ירקות צלויים בתנור<br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDBTCEbL_I/AAAAAAAAAIs/7ftwB3nf9Zg/s1600/IMG_7656.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481093279226998770" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBDBTCEbL_I/AAAAAAAAAIs/7ftwB3nf9Zg/s200/IMG_7656.jpg" /></a><br />תראו, אני עשיתי<br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBC_ifCYKRI/AAAAAAAAAIk/Uul7CoOnU2U/s1600/IMG_7653.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481091345677822226" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBC_ifCYKRI/AAAAAAAAAIk/Uul7CoOnU2U/s200/IMG_7653.jpg" /></a><br />טארט טאטן<br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBC-fL9rl6I/AAAAAAAAAIc/yR5kzewMPCE/s1600/IMG_7649.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481090189506615202" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBC-fL9rl6I/AAAAAAAAAIc/yR5kzewMPCE/s200/IMG_7649.jpg" /></a><br />אני עוזרת לאסף, אני עומדת מאחוריו<br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBC9Qyv21XI/AAAAAAAAAIU/cX7-ExCR7Co/s1600/IMG_7638.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481088842707948914" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/TBC9Qyv21XI/AAAAAAAAAIU/cX7-ExCR7Co/s200/IMG_7638.jpg" /></a><br />טארט טאטן לחמותי דורית<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-9213511993635570043?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-13100077802727580482010-06-10T03:07:00.000-07:002010-10-21T17:28:32.933-07:00שוק הפשפשיםשוק הפשפשים<br /><br />כל זמן פנוי שיש לי בבוקר אני מוצא את עצמי בלי לשים לב בנסיעה של 17 דקות לשוק הפשפשים כולל מציאת החנייה.<br />מטייל בין כל המוצרים שאנשים החליטו להיפטר מהם כי לא היה בהם שימוש ומוצא את אלו שהייתי מאד רוצה שישרתו אותי בעיקר במטבח.<br />סירי נחושת, מעבדי מזון, מטחנות תבלינים, מכונות פסטה מסוגים שונים, מכשירים להכנת וופל בלגי וופל לגלידה, מכונות גלידה ועוד כל מיני כלי מטבח קטנים ושימושיים.<br /><br />כבר יותר משנתיים אני מאחל לי למצוא מכונת גלידה כזאת שאוכל להכניס לתוכה את התערובת והיא תהפוך לי אותה לגלידה, לפני חצי שנה מצאתי מין מכונת גלידה ענתיקה של חברה אמריקאית שלדעתי כבר לא קיימת ומאד שמחתי להגיע הביתה, להכין את התערובת ולגלות שהיא שבורה, אחרי מאמצים לתקנה , מודה נשברתי ועזבתי אותה בצד.<br />לא מיואש הגעתי לשוק ולפני שבועיים קרה הנס, מכונת גלידה בדיוק כמו שחיפשתי ישבה לה על הרצפה וקראה לי (אסףףף, אסףףף, תסתכל לכאן) והופ ראיתי ולמזלי זה שמכר לי אותה לא ידע בדיוק מ המכונה הזאת עושה אבל הוא ציין שהוא בדק אותה והיא עובדת, באותו יום באתי בלי כסף אבל כנראה שאוהבים אותי למעלה ולחבר מאד יקר היה את הכסף להלוות ל יכדי שאוכל לרכוש את המכונה הנכספת (140 ₪ במקום 150 ₪ ) מכונה כזאת חדשה עולה בסביבות 2500 ₪ כך שבגאווה לקחתי את המכונה ששוקלת קצת יותר מ12 קילו לחברי אסף כדי שיחזה במציאה החדשה ולשמחתי הוא החליט שלא אצטרך להחזיר לו את הכסף כי זאת מתנה ממנו, איך אפשר לסכם כזה יום, גם מכונת גלידה נכספת וגם מתנה.<br />המכונה כבדה אך בגאווה נסעתי הביתה להכין את הגלידה הראשונה ותנחשו מה? זאת הייתה הגלידה הטובה ביותר שטעמתי, היא הייתה כל כך אבל כל כך טובה שמילים לא יתארו את ההרגשה של אותה חוויה ראשונה. דרך אגב זאת הייתה גלידת שוקולד.<br /><br />היום אני הולך לחלוק את החוויה עם תלמידי הקורס בישול המעשי החדש שנפתח ויחד נחגוג איתה ועם וופל בלגי ועוד הפתעות.<br /><br />שיהיה לנו בהצלחה בקורס החדש<br />אסף לשר<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1310007780272758048?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-67733854968269725672010-06-09T11:27:00.000-07:002010-06-09T11:29:40.164-07:00לבשל כמו המקצועניםכל שיעור שאני מעביר עם המון תלמידים, חייב להיות אחוז קבוע של אנשים שמתרשמים מהיכולת שלי לחתוך מהר וביעילות, להקפיץ את האוכל במחבת ובכלל להכין כל כך הרבה סוגי מנות בכל כך מעט זמן ועוד עם הסברים מפורטים על מה שהולך להיות באותו השיעור.<br /><br />בכל פעם אני עונה את אותה התשובה:<br /><br />נכון כשאתם נכנסים הביתה והאור סגור, אתם בלי לראות מושיטים יד לעבר השלטר והופ קסם האור נדלק, זה לא ממש קסם זה בה בעקבות אימון של שנים של כניסה הביתה כשחשוך והושטת היד לכיוון השלטר עד שהיד יודעת לעשות את הפעולה לבד בלי לחשוב או לחפש, חשוב לציין שהמיקום של השלטר ממוקם בדיוק במקום הנוח ביותר כדי שהיד תושט אליו והאור יידלק. זה בדיוק אותו הדבר בהכנת אוכל, עם תעבדו עם סכין איכותית החיתוך יהיה בטוח יותר ובטוח שמהיר יותר, עם יהיה לכם משחיז סכינים שמתאים לסכין שלכם אז בזכותו הסכין תמשיך לחתוך, עם תשתמשו במחבת טפלון איכותית האוכל יעשה טעים ומזין יותר בפחות זמן ועם פחות דאגה שהאוכל יישרף או שחתיכות מהמחבת יכנסו לתוך האוכל , עם יהיו לכם קערות נירוסטה גדולות יהיה לכם נוח וכיף יותר לערבב את הסלט של יום שישי.<br />כדי לחתוך כמוני צריך קודם שיהיה לכם סכין כמו שלי או באותה רמה לפחות ובכל יום לחתוך אפילו סלט קטן של עגבנייה ומלפפון, כל פעם אתם תגלו שהפעולה תהיה קלה יותר ומהירה יותר ואפילו לא תצטרכו להסתכל כשאתם חותכים, זה יבוא בטבעיות (לא לעשות ניסוי של לחתוך בלי להסתכל).<br /><br />כדי להקפיץ אוכל במחבת צריך כל יום להכין ירקות מוקפצים בכמות קטנה ולהתאמן עד שפשוט תהיו מומחים, (תכינו חביתות עם ירקות וכל פעם תגוונו עם סוגי הירק או הירקות).<br />אפשר להתאמן גם עם קייטניות אבל זה עושה הרבה רעש.<br /><br />כמו כל דבר בחיים, כדי להיות טוב במשהו, צריך להתאמן, גם הכישרוניים ביותר מצליחים רק בזכות אימון עקבי.<br /><br />תתאמנו ובתאבון.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-6773385496826972567?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-20214888425006924062010-05-27T10:42:00.000-07:002010-05-27T11:11:14.535-07:00תמונות נוספות מקורס "קסם המטבח"<a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_60QcN28II/AAAAAAAAAIM/bulAixdAns8/s1600/IMG_6450.JPG"><span style="font-size:+0;"></span><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476012391474327682" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_60QcN28II/AAAAAAAAAIM/bulAixdAns8/s200/IMG_6450.JPG" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6z3ksoRGI/AAAAAAAAAIE/hxuwDlgnbAA/s1600/%D7%99%D7%99%D7%99%D7%99.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 108px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476011964254143586" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6z3ksoRGI/AAAAAAAAAIE/hxuwDlgnbAA/s200/%D7%99%D7%99%D7%99%D7%99.jpg" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6zOu_48QI/AAAAAAAAAH0/3UR8anLGagI/s1600/IMG_7615.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 150px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476011262644646146" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6zOu_48QI/AAAAAAAAAH0/3UR8anLGagI/s200/IMG_7615.jpg" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6zeT-IcoI/AAAAAAAAAH8/X_xMi8XAf-4/s1600/IMG_7619.jpg"><span style="font-size:+0;"><br /></span></a><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6xmKB3QoI/AAAAAAAAAHs/UVDRsDxQfEM/s1600/IMG_7616.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476009466014417538" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6xmKB3QoI/AAAAAAAAAHs/UVDRsDxQfEM/s200/IMG_7616.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6xGHCRefI/AAAAAAAAAHc/RvvdAvFLqfY/s1600/IMG_6579.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476008915455015410" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6xGHCRefI/AAAAAAAAAHc/RvvdAvFLqfY/s200/IMG_6579.JPG" /></a><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6wVWgXz4I/AAAAAAAAAHU/FT2Ug1nTT04/s1600/IMG_6560.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476008077794201474" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6wVWgXz4I/AAAAAAAAAHU/FT2Ug1nTT04/s200/IMG_6560.JPG" /></a><br /><span style="font-size:+0;"><br /><br /></span><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6voc8aL_I/AAAAAAAAAHM/kEbbDg96Wnk/s1600/IMG_7173.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476007306428297202" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6voc8aL_I/AAAAAAAAAHM/kEbbDg96Wnk/s200/IMG_7173.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6vcVMdVdI/AAAAAAAAAHE/o7pBYRTNzvA/s1600/IMG_6530.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476007098189698514" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6vcVMdVdI/AAAAAAAAAHE/o7pBYRTNzvA/s200/IMG_6530.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6vQ3w14fI/AAAAAAAAAG8/kCQSrqtOExE/s1600/IMG_6351.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 150px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476006901310677490" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6vQ3w14fI/AAAAAAAAAG8/kCQSrqtOExE/s200/IMG_6351.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2021488842500692406?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-26199726206646478042010-05-27T05:55:00.000-07:002010-10-21T17:28:46.654-07:00תמונות נוספות מקורס קסם המטבח<div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6tk_kGXII/AAAAAAAAAGU/zVnvDgHTekc/s1600/IMG_6511.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476005047978843266" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6tk_kGXII/AAAAAAAAAGU/zVnvDgHTekc/s200/IMG_6511.JPG" /></a><br /><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6tVYw1LnI/AAAAAAAAAGM/DJbiqDr_tKU/s1600/IMG_6538.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476004779865222770" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6tVYw1LnI/AAAAAAAAAGM/DJbiqDr_tKU/s200/IMG_6538.JPG" /></a><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6tFZ5EUqI/AAAAAAAAAGE/lp97HedC6SY/s1600/IMG_6579.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476004505290298018" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6tFZ5EUqI/AAAAAAAAAGE/lp97HedC6SY/s200/IMG_6579.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6svi_venI/AAAAAAAAAF8/RferUELEBbw/s1600/IMG_7173.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476004129777089138" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6svi_venI/AAAAAAAAAF8/RferUELEBbw/s200/IMG_7173.JPG" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6obc9gHDI/AAAAAAAAAFc/MCEi-1qPITA/s1600/IMG_6351.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 150px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475999386513185842" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6obc9gHDI/AAAAAAAAAFc/MCEi-1qPITA/s200/IMG_6351.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6shrgQ4bI/AAAAAAAAAF0/680AEoniEoY/s1600/IMG_6530.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476003891542811058" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6shrgQ4bI/AAAAAAAAAF0/680AEoniEoY/s200/IMG_6530.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6sLIbzqaI/AAAAAAAAAFs/Td2ynY-jVIc/s1600/IMG_6560.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476003504171755938" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6sLIbzqaI/AAAAAAAAAFs/Td2ynY-jVIc/s200/IMG_6560.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6o0AHhN9I/AAAAAAAAAFk/pjCs8PHp0A0/s1600/%D7%90%D7%A0%D7%99+%D7%91%D7%A2%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%9F+%D7%96%D7%9E%D7%9F+%D7%AA%D7%9C+%D7%90%D7%91%D7%99%D7%91+%D7%A9%D7%9C+%D7%9E%D7%A2%D7%A8%D7%99%D7%91.jpg"></a></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6o0AHhN9I/AAAAAAAAAFk/pjCs8PHp0A0/s1600/%D7%90%D7%A0%D7%99+%D7%91%D7%A2%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%9F+%D7%96%D7%9E%D7%9F+%D7%AA%D7%9C+%D7%90%D7%91%D7%99%D7%91+%D7%A9%D7%9C+%D7%9E%D7%A2%D7%A8%D7%99%D7%91.jpg"></a></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6o0AHhN9I/AAAAAAAAAFk/pjCs8PHp0A0/s1600/%D7%90%D7%A0%D7%99+%D7%91%D7%A2%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%9F+%D7%96%D7%9E%D7%9F+%D7%AA%D7%9C+%D7%90%D7%91%D7%99%D7%91+%D7%A9%D7%9C+%D7%9E%D7%A2%D7%A8%D7%99%D7%91.jpg"></a></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6o0AHhN9I/AAAAAAAAAFk/pjCs8PHp0A0/s1600/%D7%90%D7%A0%D7%99+%D7%91%D7%A2%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%9F+%D7%96%D7%9E%D7%9F+%D7%AA%D7%9C+%D7%90%D7%91%D7%99%D7%91+%D7%A9%D7%9C+%D7%9E%D7%A2%D7%A8%D7%99%D7%91.jpg"></a></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6o0AHhN9I/AAAAAAAAAFk/pjCs8PHp0A0/s1600/%D7%90%D7%A0%D7%99+%D7%91%D7%A2%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%9F+%D7%96%D7%9E%D7%9F+%D7%AA%D7%9C+%D7%90%D7%91%D7%99%D7%91+%D7%A9%D7%9C+%D7%9E%D7%A2%D7%A8%D7%99%D7%91.jpg"></a></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_6o0AHhN9I/AAAAAAAAAFk/pjCs8PHp0A0/s1600/%D7%90%D7%A0%D7%99+%D7%91%D7%A2%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%9F+%D7%96%D7%9E%D7%9F+%D7%AA%D7%9C+%D7%90%D7%91%D7%99%D7%91+%D7%A9%D7%9C+%D7%9E%D7%A2%D7%A8%D7%99%D7%91.jpg"></a></div></div></div></div></div></div></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2619972620664647804?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-90598537102233858742010-05-27T04:55:00.000-07:002010-10-21T17:32:14.917-07:00לבשל זה כמו לעשות אהבה<span style="font-size:130%;"></span><strong><span style="font-size:180%;"></span></strong><br /><div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 193px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475926383217713634" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_5mCGfhoeI/AAAAAAAAAFU/qxbiA7pbGjk/s400/%D7%94%D7%9E%D7%98%D7%A2%D7%9E%D7%99%D7%9D+%D7%A9%D7%9C+%D7%90%D7%A1%D7%A3.jpg" /><a href="http://www.mevashlimd.co.il/"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475925764262819602" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_5leEtLdxI/AAAAAAAAAFM/kaqj4IuvgZQ/s400/IMG_6550.JPG" /></a><span style="font-size:180%;"><span style="font-size:0;"><strong><span style="font-size:180%;"></span></strong></span></span></div><div><span style="font-size:180%;"><span style="font-size:0;"><strong><span style="font-size:180%;"></span></strong></span></span></div><div><span style="font-size:180%;"><strong></strong></span></div><div><span style="font-size:180%;color:#ff6666;"><strong><a href="http://www.mevashlimd.co.il/">לבשל זה כמו לעשות אהבה, </a></strong></span><span style="font-size:180%;"><br /></span></div><span style="color:#ff6666;"><a href="http://www.mevashlimd.co.il/"><span style="font-size:130%;"><strong>בישול דורש תרגול ואז נהנים גם בזמן ההכנה וגם מהתוצאות.</strong></span><span style="font-size:0;"></span> <span style="font-size:0;"></span><br /></a></span><p><span style="font-size:0;"><br /></span><span><span style="color: rgb(51, 51, 153); font-size: 130%; ">הלוואי שהיה קורס בישול שהייתי יכול לבשל בו כל פעם משהו חדש<br /><br />הלוואי שהוא לא היה נגמר<br /><br />הלוואי שבסוף כל מפגש הייתי יכול להזמין חבר לאכול ממה שהכנו<br /><br />הלוואי שכל משתתפיו של הקורס היו אוהבים אדוקים של בישול ואפייה שהיו רוצים לנצל כמעט את כל זמנם הפנוי ביצירה של אוכל טוב, להם ולקרוביהם.</span><br /></span></p><div style="text-align: center;font-weight: bold; "><span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><strong><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><a href="http://www.mevashlimd.co.il/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=36&amp;Itemid=48">זה קורה, לחצו כאן</a></span></span></strong></span></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-size:130%;">* הקורס מתאים גם למתחילים אבל שהם בעלי סקרנות ורצון עז ללמוד את רזי הבישול המקצועי<br /><br />* הקורסים שיתחילו כעת יכללו שמונה מפגשים בני שלוש שעות שבהם נלמד המון ובעיקר נחגוג .<br /><br />* בתחילת השנה (ספטמבר) יפתחו שני סוגי קורסים: (התאריכים ימסרו בזמן הקרוב)<br /><br /><strong>א' </strong>– קורס קסם המטבח הוותיק, שיכלול 10 מפגשים (מבוא, סיור בחנות לכלי מטבח, ירקות, מרקים, פסטה, שמרים, מתוקים, קציצות, בשר ודגים).<br /><strong>ב'</strong> – קורס בישול מעשי, שיכלול 16 מפגשים (תכנון תפריטים והכנתם).<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><strong><a href="http://www.mevashlimd.co.il/"><span style="color:#ff0000;">קורס בישול "קסם המטבח" 10 מפגשים</span><br /></a></strong><br /><strong>מבוא</strong> - לקורס הבישול והכנת פחזניות במילויים שונים<br /><strong>סיור בחנות לכלי מטבח</strong> – להתחיל לבשל ברגל ימין<br /><strong>ירקות</strong> – הבנת חומרי הגלם, טיפול, אחסון, ודרכי הכנה מומלצים<br /><strong>מרקים </strong>– הבנת המושג מרק מהבסיס, הכנת מרק בצל, מינסטרונה ועדשים<br /><strong>פסטה</strong>- הבנת המושג פסטה טרייה והכנת כמה סוגי פסטה, ניוקי ורטבים (עגבניות וחצילים, עגבניות פלפלים, בולונז, אלי אולי...<br /><strong>שמרים</strong> – הבנת המושג שמרים ולימוד השיטה להכניס את הלחם הביתי לשגרה ( הכנת לחם, לחמניות, פיצות ועוגות שמרים )<br /><strong>מתוקים</strong> – איך להפוך את המתוקים למזינים (מוס שוקולד ופרפה שוקולד, פנקוטה, מאפינס, עוגות שוקולד אישיות, פונדו שוקולד...)<br /><strong>קציצות</strong> - הכנת קציצות :בשר, עוף, דגים, קבאב +הכנת שני תבשילי אורז וירקות (מקלובה ואשפלו)<br /><strong>בשר</strong> – הבנת המושג בשר בארץ ובעולם , קנייה, אחסון והכנת שיפודי עוף בשני סוגי מרינאדות, סטייק סינטה + תוספות (תפ"א בנוסח אנה, תפ"א בסגנון אמריקאי, לקט ירקות צלויים במחבת, שני סוגי סלטים קרים...<br /><strong>דגים</strong> – הבנת המושג דגים בארץ ובעולם, קנייה, אחסון, הכנת דגים שלמים בגריל, שיפודי דג סלומון + תוספות ( תבשיל ירקות רטטוי בתוך כובעי בצק פילו, אורז משובח, פיתות תוצרת בית, חומוס תוצרת בית...)<br /><br /><strong><a href="http://www.mevashlimd.co.il/"><span style="color:#3366ff;">פרק נוסף ממשיך את קורס קסם המטבח</span> </a><br />תאור הקורס המעשי:<br />המפגשים</strong> מחולקים בצורה קבועה כך שבמפגש אחד אנו מתכננים על פי נושא את התפריטים של 2-3 מפגשים קדימה וכך כל 2-3 מפגשים שוב מתכננים את המפגשים הבאים על פי נושא משתנה.<br /><br /><strong>השעורים</strong> כולם מעשיים בו כולם מתרגלים את הכנת המנות , כל סוף שעור סועדים מכל מה שהכנו ומחליפים תובנות חדשות על הדרכים והתוצאות . לזמן בו נסעד מהמנות שהכנו ניתן להביא אדם נוסף שיחגוג איתנו את המטעמים .<br /><br /><strong>קורס</strong> זה מהווה מסע קסום של ריחות טעמים וזיכרונות בשילוב תוכנית מקצועית לבניית תפריט מורכב וצבעוני. בהדרכתי האישית נעבוד וניצור תיאורטית ומעשית תפריט מושלם שיהווה ראייה חדשה על אוכל והגשה .<br /><br /><strong>בשיעור</strong> הראשון נלמד מה זה תפריט ואיך בונים תפריט מקצועי , נציג את נושא התפריטים הראשון ונבנה תפריטים(ארוחות בוקר/ ערב, אוכל לקחת לעבודה.)<br /><br /><strong><span style="color:#ff6600;">פירוט התהליך</span></strong>:<br />• <strong>נתאר</strong> בפרטים את אופי הסועדים (גיל, מוצא, מספר סועדים, מיקום הארוחה, עונה, סוג אירוע, תקציב....)<br />• <strong>נתאר</strong> בפרטים את כל המערך הטכני העומד לרשותנו (כלי עבודה ומספר אנשים שיכינו את הארוחה)<br />• <strong>נעשה</strong> סיור דמיוני בשוק, נטייל בין ספרים ומגזיני אוכל למיניהם לקבלת השראה ונצא לדרך עם בניית התפריטים.<br />• על ידי <strong>סיעור</strong> מוחות נבנה שלושה סוגי תפריטים על פי כל העקרונות שלמדנו, נחלק תפקידים להכנת כל מנה בתפריט, נפרט את כל מרכיביה של כל מנה ואת אופן הכנתה, ובשיעור הבא כבר נכין את התפריט הראשון.<br /><strong>שיעור שני</strong> – הכנת תפריט "ארוחת בוקר / ערב"<br /><strong>שיעור שלישי</strong> – הכנת תפריט "אוכל לקחת לעבודה"<br /><strong>שיעור רביעי</strong> – תכנון תפריטים בנושאים:<br /><strong>א'</strong> - אירוח קל באמצע השבוע<br /><strong>ב'</strong> - תפריט ארוחת סוף שבוע וחג<br /><strong>שיעור חמישי</strong> – הכנת תפריט א'<br /><strong>שיעור שישי</strong> - הכנת תפריט ב'<br /><strong>שיעור שביעי</strong> – תכנון תפריט סיום בנושא מאכלי עמים מתוך בחירה<br /><strong>שיעור שמיני</strong> – הכנת תפריט הסיום.<br /><strong>* למשתתפי הקורסים שמתחילים ביום שני וחמישי, כדאי שתביאו ספרי בישול שאהובים עליכם אישית, זה יעזור לנו בתהליך התכנון.<br /></strong><br /><strong><span style="color:#ff6600;">פירוט הקורס שיכלול 16 מפגשים שיפתח בספטמבר 201</span>0</strong><br /><br />קורס זה מהווה מסע קסום של ריחות טעמים וזיכרונות בשילוב תוכנית מקצועית לבניית תפריט מורכב וצבעוני. בהדרכתי האישית נעבוד וניצור תיאורטית ומעשית תפריט מושלם שיהווה ראייה חדשה על אוכל והגשה .<br /><br /><strong>בשיעור 1</strong> נלמד מה זה תפריט ואיך בונים תפריט מקצועי , נציג את נושא התפריטים הראשון ונבנה ני תפריטים(ארוחות בוקר/ ערב, אוכל לקחת לעבודה.)<br /><br /><strong><span style="color:#ff6600;">פירוט התהליך :</span></strong><br /><br />נתאר בפרטים את אופי הסועדים (גיל, מוצא, מספר סועדים, מיקום הארוחה, עונה, סוג אירוע, תקציב ...)<br /><br />נתאר בפרטים את כל המערך הטכני העומד לרשותנו (כלי עבודה ומספר אנשים שיכינו את הארוחה)<br /><br />נעשה סיור דמיוני בשוק, נטייל בין ספרים ומגזיני אוכל למיניהם לקבלת השראה ונצא לדרך עם בניית התפריטים.<br /><br />על ידי סיעור מוחות נבנה שלושה סוגי תפריטים על פי כל העקרונות שלמדנו, נחלק תפקידים להכנת כל מנה בתפריט, נפרט את כל מרכיביה של כל מנה ואת אופן הכנתה, ובשיעור הבא כבר נכין את התפריט הראשון.<br /><br /><strong>שיעור 2</strong> – הכנת תפריט "ארוחת בוקר / ערב"<br /><br /><strong>שיעור 3</strong> – הכנת תפריט "אוכל לקחת לעבודה"<br /><br /><strong>שיעור 4</strong> – תכנון תפריטים בנושאים:<br />א' - אירוח קל באמצע השבוע<br />ב' - תפריט ארוחת סוף שבוע וחג<br /><br /><strong>שיעור 5</strong> – הכנת תפריט א'<br /><br /><strong>שיעור 6</strong> - הכנת תפריט ב'<br /><br /><strong>שיעור 7</strong> – תכנון תפריטים בנושא: מאכלי עמים<br />א' - תפריט איטלקי<br />ב' - תפריט ספרדי<br /><br /><strong>שיעור 8</strong> – הכנת תפריט א'<br /><br /><strong>שיעור 9</strong> – הכנת תפריט ב'<br /><br /><strong>שיעור 10</strong> - תכנון תפריט:<br />א' - תפריט צרפתי<br />ב' - תפריט ים תיכוני<br /><br /><strong>שיעור 11</strong> – הכנת תפריט א'<br /><br /><strong>שיעור 12</strong> – הכנת תפריט ב'<br /><br /><strong>שיעור 13</strong> – תכנון תפריט מתוקים, דליקטסים<br /><br /><strong>שיעור 14</strong> – הכנת תפריט מתוקים<br /><br /><strong>שיעור 15</strong> – תכנון שיעור סיום (פרק א' של קורס בנייה והכנה מעשית של תפריטים )<br /><br /><strong>שיעור 16</strong> – הכנת תפריט סיום<br /><br /><strong><span style="color:#ff0000;"><span style="font-size:180%;"><a href="http://www.mevashlimd.co.il/">אהבה עושים ולא מדברים.</a></span></span></strong></span><p></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-9059853710223385874?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-21288703408052935272010-05-26T01:11:00.000-07:002010-10-21T17:32:35.940-07:00קצת תמונות ווידאו מהשיעורים בקורסי הבישול<a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zjQsSZW_I/AAAAAAAAAEs/JRKeNf8vF8k/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+101.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475501122881412082" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zjQsSZW_I/AAAAAAAAAEs/JRKeNf8vF8k/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+101.jpg" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zjFTQjFSI/AAAAAAAAAEk/y-BFLHYWsPk/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+089.jpg"><img style="WIDTH: 150px; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475500927184213282" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zjFTQjFSI/AAAAAAAAAEk/y-BFLHYWsPk/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+089.jpg" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zi0CBcOOI/AAAAAAAAAEc/TxGq8PmbOUg/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+091.jpg"><img style="WIDTH: 150px; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475500630499670242" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zi0CBcOOI/AAAAAAAAAEc/TxGq8PmbOUg/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+091.jpg" /></a><br /><div><span style="font-size:85%;">מתוך שיעור ים תיכוני רואים אפשר גם עם תינוקות מתוך שיעור בשר<br /></span><div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zijYT6wmI/AAAAAAAAAEU/BJdJCBLmbOI/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+099.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475500344424972898" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zijYT6wmI/AAAAAAAAAEU/BJdJCBLmbOI/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+099.jpg" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_ziWsnVGKI/AAAAAAAAAEM/R2bplwITf4c/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+130.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475500126536800418" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_ziWsnVGKI/AAAAAAAAAEM/R2bplwITf4c/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+130.jpg" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_ziFc2IJxI/AAAAAAAAAEE/cdmJ7lJCBRY/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+165.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475499830246123282" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_ziFc2IJxI/AAAAAAAAAEE/cdmJ7lJCBRY/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+165.jpg" /></a><br /><div><span style="font-size:85%;">מתוך שיעור שמרים מתוך מופע בישול גורמה סיור בשוק הקרמל<br /></span><div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zhJQlOP-I/AAAAAAAAAD8/6O2iYHiF3OY/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+081.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475498796161843170" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zhJQlOP-I/AAAAAAAAAD8/6O2iYHiF3OY/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+081.jpg" /></a> <a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zgyZ2BGJI/AAAAAAAAAD0/Y3gZ7bDF3_Y/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+045.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475498403511212178" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zgyZ2BGJI/AAAAAAAAAD0/Y3gZ7bDF3_Y/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+045.jpg" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zgaRqCnQI/AAAAAAAAADs/8n-zTAhgcGE/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+111.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475497988996635906" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zgaRqCnQI/AAAAAAAAADs/8n-zTAhgcGE/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+111.jpg" /></a><br /><div>מתוך שיעור קוקטייל - חגיגה גדולה עם מטעמים קטנים איזה כיף לנו<br /><div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zgP1AUVgI/AAAAAAAAADk/WwpPleSi0DY/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+069.jpg"><img style="WIDTH: 150px; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475497809506752002" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zgP1AUVgI/AAAAAAAAADk/WwpPleSi0DY/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+069.jpg" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zgEcznVrI/AAAAAAAAADc/V4f1SqroDOI/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+090.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475497614032459442" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zgEcznVrI/AAAAAAAAADc/V4f1SqroDOI/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+090.jpg" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zf1S0cbhI/AAAAAAAAADU/BOtP2LNkJuQ/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+043.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475497353653546514" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zf1S0cbhI/AAAAAAAAADU/BOtP2LNkJuQ/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+043.jpg" /></a><br /><div>ים תיכוני טארט טאטן אישי ופנקייק<br /><div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zfYKVSiNI/AAAAAAAAADM/vU3Tv-4BvUA/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+054.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475496853159184594" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zfYKVSiNI/AAAAAAAAADM/vU3Tv-4BvUA/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+054.jpg" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zfD34oLjI/AAAAAAAAADE/oCsXX3sNjFk/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+022.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475496504609746482" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zfD34oLjI/AAAAAAAAADE/oCsXX3sNjFk/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+022.jpg" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_ze2HihhHI/AAAAAAAAAC8/6mjczegM15o/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+029.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475496268293833842" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_ze2HihhHI/AAAAAAAAAC8/6mjczegM15o/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+029.jpg" /></a><br />איזה כריכים מפתים א... כאן הם עדיין רק לחמניות המרק טעים בזכותך<br /><div><div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zepSazNSI/AAAAAAAAAC0/I8Gj2QRkcw0/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+042.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475496047875929378" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zepSazNSI/AAAAAAAAAC0/I8Gj2QRkcw0/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+042.jpg" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zdfnZFB9I/AAAAAAAAACs/DZq_JrsJlrw/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+108.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475494782195533778" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zdfnZFB9I/AAAAAAAAACs/DZq_JrsJlrw/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+108.jpg" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zbRSQNqBI/AAAAAAAAACE/-OyYkLF8w3I/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+156.jpg"><img style="WIDTH: 150px; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475492336979781650" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zbRSQNqBI/AAAAAAAAACE/-OyYkLF8w3I/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+156.jpg" /></a><br />הבגטים המפורסמים שלי מכינים רביולי עושים חייים משוגעים<br /><br /><div><div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zcaKuXfVI/AAAAAAAAACc/vLPjA6pSfe0/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+168.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475493589089221970" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zcaKuXfVI/AAAAAAAAACc/vLPjA6pSfe0/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+168.jpg" /></a> <a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zb1qtDQcI/AAAAAAAAACU/rHEAx3s060Q/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+184.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475492962018476482" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zb1qtDQcI/AAAAAAAAACU/rHEAx3s060Q/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+184.jpg" /></a> <a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zcr96fbYI/AAAAAAAAACk/6wDstX5YcS8/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+131.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475493894888058242" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zcr96fbYI/AAAAAAAAACk/6wDstX5YcS8/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+131.jpg" /></a></div><div>איזה פלאפל משובח והפיתות הטובות בעולם ישר מהתנור תראו אני ממש מבשלת</div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zaqc8KohI/AAAAAAAAAB8/zBrnM2FPQs0/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+136.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475491669833589266" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zaqc8KohI/AAAAAAAAAB8/zBrnM2FPQs0/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+136.jpg" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zbiHIhBhI/AAAAAAAAACM/Ic5H5Vwbg1g/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+169.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475492626052482578" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zbiHIhBhI/AAAAAAAAACM/Ic5H5Vwbg1g/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+169.jpg" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zZ3xzR-bI/AAAAAAAAABk/knEr6MLvENw/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+117.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475490799260137906" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zZ3xzR-bI/AAAAAAAAABk/knEr6MLvENw/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+117.jpg" /></a><br /> מחכים לחומוס מתרגלים הכנת סושי</div><div><div><div><div><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zaSMaGsvI/AAAAAAAAAB0/PoIn5sRIZro/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+128.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475491253078897394" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zaSMaGsvI/AAAAAAAAAB0/PoIn5sRIZro/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+128.jpg" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zaFWdDFzI/AAAAAAAAABs/hz_EA4BhXAg/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+124.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475491032437298994" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zaFWdDFzI/AAAAAAAAABs/hz_EA4BhXAg/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+124.jpg" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zYdI9TnzI/AAAAAAAAABM/_qENyq1ThZE/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+101.jpg"><img style="WIDTH: 174px; HEIGHT: 180px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475489242108108594" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zYdI9TnzI/AAAAAAAAABM/_qENyq1ThZE/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+101.jpg" /></a><br />הפיתות בתנור שימי הגדול מכין פלאפל מרק בסגנון יפני<br /><div><div><div><img style="WIDTH: 150px; HEIGHT: 181px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5475490153482926594" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S_zZSMF_ugI/AAAAAAAAABU/EQ4AsAYOH80/s200/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%9C%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F+%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A8+%D7%A1%D7%99%D7%95%D7%9D+%D7%91%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%91%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%98%D7%94+%D7%94%D7%A2%D7%9E%D7%9E%D7%99%D7%AA+102.jpg" /><object width="320" height="266" class="BLOG_video_class" id="BLOG_video-53113224401e10b" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/get_player"><param name="bgcolor" value="#FFFFFF"><param name="allowfullscreen" value="true"><param name="flashvars" value="flvurl=http://v18.nonxt2.googlevideo.com/videoplayback?id%3D053113224401e10b%26itag%3D5%26app%3Dblogger%26ip%3D0.0.0.0%26ipbits%3D0%26expire%3D1329927163%26sparams%3Did,itag,ip,ipbits,expire%26signature%3D822A3ECFBBDAA2DBCFC7E24516B9355CB5E9277D.3DEAC1C26A00CC1DF5D7357508FC05A8C168FF75%26key%3Dck1&amp;iurl=http://video.google.com/ThumbnailServer2?app%3Dblogger%26contentid%3D53113224401e10b%26offsetms%3D5000%26itag%3Dw160%26sigh%3D-QYsbt0ugOljkuJBAXSG8auvFR8&amp;autoplay=0&amp;ps=blogger"><embed src="http://www.youtube.com/get_player" type="application/x-shockwave-flash"width="320" height="266" bgcolor="#FFFFFF"flashvars="flvurl=http://v18.nonxt2.googlevideo.com/videoplayback?id%3D053113224401e10b%26itag%3D5%26app%3Dblogger%26ip%3D0.0.0.0%26ipbits%3D0%26expire%3D1329927163%26sparams%3Did,itag,ip,ipbits,expire%26signature%3D822A3ECFBBDAA2DBCFC7E24516B9355CB5E9277D.3DEAC1C26A00CC1DF5D7357508FC05A8C168FF75%26key%3Dck1&iurl=http://video.google.com/ThumbnailServer2?app%3Dblogger%26contentid%3D53113224401e10b%26offsetms%3D5000%26itag%3Dw160%26sigh%3D-QYsbt0ugOljkuJBAXSG8auvFR8&autoplay=0&ps=blogger"allowFullScreen="true" /></object></div><div>שוב מתרגלים סושי מ תוך שיעור בשר</div><br />בקרוב עוד תמונות<br /><div><br /></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-2128870340805293527?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-90544331978863119512010-05-24T03:00:00.000-07:002010-05-24T03:02:00.562-07:00אני בתוכנית המועדון מדגים איך מכינים פסטה טרייה עם המיקסר<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/7SRxYOdeZAE&hl=en&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/7SRxYOdeZAE&hl=en&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-9054433197886311951?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-31776649738396076752010-05-15T06:23:00.000-07:002010-10-15T07:22:27.781-07:00מה הקשר בין אוכל להשמנה?מה הקשר בין אוכל להשמנה?<br /><br />האם אוכל משמין?<br /><br />התשובה:<br />הקשר בין אוכל להשמנה הוא כמו הקשר בין מטוס שטס בשמיים והסיכוי או הסיבה לכך שהוא יתרסק.<br /><br />אוכל לא משמין, נקודה. כמו שאוכל לא נישרף אלא אתם שורפים אותו בזכות חוסר תשומת לב בתהליך הבישול או בשימוש לא נכון בכלי המטבח או בחוסר הרצון שלכם ללמוד ולהבין למה כל פעם זה נשרף ולהתלונן שוב פעם על כמה קשה לנקות סיר שרוף ולמצוא פטנטים לניקוי סיר שרוף, אולי פשוט כדאי להפסיק לשרוף?.<br /><br />האוכל שאנו אוכלים אמור להזין אותנו משמע לתת לנו את האנרגיה הפיזית כדי לתפקד, גם באספקט הפיזי וגם הנפשי מחשבתי. אבל כמו שסיר נשרף בגלל חוסר תשומת לב לתהליך הבישול, כך גם הגוף משמין מאותו חוסר תשומת לב על מה בדיוק נכנס לגופנו ומחוסר הרצון להבין או ללמוד אודות השאלה האמיתית מה אנחנו לא עושים נכון ומה כן צריך לעשות נכון כדי שנפסיק להאשים את האוכל בהשמנה, אנחנו הם אלה שגורמים לגוף להשמין ולא האוכל שפשוט נמצא ונולד כדי להזין אותנו.<br />אוכל הוא דלק ועם נקביל את הדרך שאנו מתייחסים לגופנו לדרך שאנו מתדלקים את רכבנו, אני מציע לכם לעשות ניסוי שעל תוצאתו אני לא לוקח אחריות, תטגנו בהרבה שמן הרבה צ'יפס , תקררו את השמן, תערבבו לתוכו מים וסבון ותכניסו את הנוזל שהתקבל למיכל הדלק של רכבכם, וכשתניעו, תשימו לב מה קורה , על תדאגו לא יקרה כלום חוץ מטלפון לשגריר שיבוא בין שעה לשלוש שעות להציל את רכבכם למוסך שייקח לכם הרבה מאד כסף לתקן את הנזק שיצרתם .<br /><br />שוב אני לא לוקח אחריות על הניסוי.<br /><br />זה בדיוק מה שאתם עושים לגופכם שוב ושוב עד שהוא נכנע ומתחיל להגיב בכל מיני מחלות רעות שהבאתם על עצמכם, אין טעם להאשים אף אחד אלה רק לתת לעצמכם הזדמנות שנייה כדי לתקן את המצב.<br /><br />כדי לתקן כבר עכשיו את המצב לפני שהוא יחמיר צריך להבין מהוא הדלק המתאים לנו ואיך אנו צריכים לאכול אותו.<br />אוכל מזין הוא בעיקרו אוכל טרי ואני אוסיף ואפרט:<br />לא שימורים<br />לא קפוא<br />לא מעובד<br />לא מוצרים ארוזים<br />לא מוצרי חלב תעשייתיים<br />לא מוצרי בשר תעשייתיים<br /><br />כן מזון טרי, טרי וטרי.<br /><br />הבעיה העיקרית שהיא בעצם אתגר יחסית פשוט הוא חוסר הידע והמודעות על חומרי גלם או מוצרי מזון שהם מזיקים לעומת אלו המזינים ומה עושים עם כל אחד מאלו.<br /><br />האתגר פשוט כי התשובה נמצאת בכל פינה ואני זה שאוסף את התשובות ומביא לכם אותם עם הדגמות מה כן לעשות ומה לא לעשות.<br /><br />באחד משעורי הציור כשהגעתי לשלב הצבעים הבנתי שאני בכלל לא רואה צבעים, המורה אמר לי לצבוע על חתיכת נייר את כל הצבעים שאני רואה על קומקום חרסינה לבן ואני ראיתי ארבעה צבעים בלבד שהם לבן, ועוד שלושה צבעים שמעט עיטרו את הקומקום, השיעור הזה שינה את תפישת המציאות שלי מהקצה, הבנתי שעד אותו יום פשוט לא ראיתי צבעים, והסיבה הייתה שלא הייתי צריך כל כך לראות אותם בשביל לשרוד אך עדיין הרגשתי שזהו חוסר רציני שכל אחד צריך לחוש בחסרנו וללמוד לראות צבעים.<br />אני מבין שגם אני עדיין לא רואה הרבה דברים שאתם כן למדתם לראות ואשמח ללמוד אותם מהבסיס.<br /><br />ציור אומנם הוא לא כלי הישרדותי לכל אחד אך אוכל כן.<br /><br />אני מזמין אתכם ללמוד ולהבין מהוא אוכל מזין ואיך מכינים ממנו מטעמים בקורס שכולו נועד לכך.<br /><br />מי שכבר עבר את הקורס מתבקש לעזור לי להגיע לכמה שיותר אנשים כדי שגם הם יוכלו להתחיל לשנות את תפישתם לגבי האוכל והקשר שלו לאורך חיים בריא.<br /><br />המשפט האחרון נראה כמו משפט פאנץ ליין לתירוץ לבוא ללמוד אצלי אך מעבר לכך זהו היעוד שבחרתי לי לגרום לאנשים ליהנות מהכניסה למטבח ומן ההכנה של האוכל הטוב ביותר שתוכלו לאחל לכם ולקרוביכם כחלק מאורך חיים בריא ומלא סיפוק והנאה.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-3177664973839607675?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-30221018532377422322010-05-05T01:54:00.000-07:002010-10-21T17:33:21.115-07:00פשטידות, הסיפור האמיתיבלוג לשיעור פשטידות וקישים פרק א'<br /><br />מה זאת פשטידה ?<br />פשטידה היא קודם תוצר של שאריות מאוכל שנעשה בהקפדה על המאפיינים שעושים אותו מזין -שרוכך במידה שלא הרסה את ערכיו, טעים - שהסוכר הטבעי שלא הפך לקרמל אופייני , שכיף לאוכלו - שהוגש בגודל שיהיה נוח לאכול ממנו.<br /><br />אחרי שקיימות שאריות שעברו את מבחן המזין טעים ושכיף לאכול צריך לחמם תנור ל180 מעלות במצב אפיה ולקשור את כל המרכיבים לכדי תערובת עסיסית וטעימה.<br /><br />המילה הנרדפת לפשטידות בארץ הוא גבינות, כן גבינות ולא גבינה, כמה שיותר גבינות כך הפשטידה תהיה עסיסית וטעימה יותר, וזה לא רחוק מהאמת, אבל לזה לא התכוון המשורר או יותר נכון השף שהמציא אותם, אלה הוא חשב איך לנצל בקלות שאריות שנעשו בתשומת לב וכך הוא ראה זאת בעיניו:<br />*תבשיל פטריות סמיך ועשיר עורבב על ביצים טריות והפך למין מקשה עסיסית שהיה ניתן להגיש כתוספת חדשה בצורה חדשה או כמאפה שמתאים למזנון חלבי קר.<br />*סלט תרד ולימון הוקפץ קלות במחבת לוהטת עם חמאה ועורבב עם חלמוני ביצה וקצף של ביצים אשר נתנו למאפה נופח אוורירי ועשיר יותר.<br />*המצאה אמריקאית להפיכת תבשיל בשר למאפה עשיר ליום המחרת, לרכז את התבשל כמה שאפשר, לצוק אותו לתבנית אפייה ולאפות אותו בתנור שעליו בצק פריך, עלים או פילו מעוטר בצורות משאריות בצק.<br /><br />מה אנחנו הישראלים החכמולוגים עושים, מאדים ירקות במקרה הטוב ובמקרה הפחות טוב מרככים אותם (הירקות) יתר על המידה, טוחנים אותם ומערבבים לתוכם כמה שיותר גבינות ועם אפשר שמנות וזולות וקצת ביצים. לישראלים משום מה נראה שביצים זה מוצר "לא בריא" וגבינות רק הופכות את המאפה לטעים.<br /><br />כדי להכין פשטידות טובות צריך קודם לדעת להפוך חומרי גלם למזינים, וטעימים ואחרי זה לחברם בעזרת ביצים ולפעמים מעט קמח מכל סוג ולאפות אותם כמה שיותר קרוב לזמן ההגשה אך לחכות שיתקררו לחלוטין ויהפכו למקשה אחת.<br />ניתן לתבל את המאפה בגבינות בעלות טעם חזק ובעזרת עשבי תיבול טריים.<br /><br />כדי להפוך פשטידות לחלק מאורך חיים בריא צריך לדעת לא להרוס כבר מהתחלה את חומרי הגלם שממנה עשויה הפשטידה ולאפות בתבניות קטנות ואפילו אישיות, וכך יהיה אפשר באמת לנצל מעט שאריות שנשארו ולאוכלם יום למחרת כמנה חדשה ומפתה.<br /><br />מה זה קיש?<br />קיש זו פשטידה שבבסיסה יש בצק כל שהוא אפוי למחצה ומילוי של פשטידה.<br /><br />מה זה פאי?<br />פאי זה בדיוק כמו קיש רק שיש בצק למעלה ולפעמים גם למטה.<br /><br />פשטידה טובה מורכבת מירקות פשוטים וטיבול נועז של גבינה עשירה וחזקה או נקניק מתובל היטב, עשבי תיבול ועוד מרכיבים שבאופיים הם עוצמתיים בטעמם.<br /><br />כדי לקשור פשטידה נהוג להרחיק כמה שאפשר נוזלים מיותרים ולא מתוך הירקות אלה רק אלו שפשוט יצאו מהם כחלק מתהליך הריכוך, ולערבבם עם ביצים טריות אשר בחום ייקרשו ויתפשו את שאר מרכיבי הפשטידה.<br />ניתן במקום ביצים לערבבם עם קמח מסוגים שונים אשר העמילן שלהם יתפוש ויקשור את כל מרכיבי הפשטידה.<br /><br />תמיד לצנן את הפשטידה כדי שמרכיביה יקשרו לחלוטין ולהגיש אותה באותו יום או יום למחרת כאשר אוחסנה בקופסא אטומה לאוויר .<br /><br /><br />בהצלחה.<br /><br />נ.ב<br /><br /><br />גבינות יכולות להיות מזינות רק כאשר הם מוגשות בכמות קטנה ורק עם נעשו כחלק מתרבות עשירה או בתשומת לב עם מרכיבים איכותיים במיוחד והכוונה ללא תעשייתי.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-3022101853237742232?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-81206372298755813122010-04-20T11:44:00.000-07:002010-04-20T11:58:55.748-07:00בלוג לשעור שמרים חלק א'<a href="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S835YCKujkI/AAAAAAAAABE/1qWCcuPjd8Q/s1600/IMG_0101.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; FLOAT: right; HEIGHT: 172px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5462296114364321346" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_s15rTpyP-xw/S835YCKujkI/AAAAAAAAABE/1qWCcuPjd8Q/s400/IMG_0101.jpg" /></a><br /><div>בלוג לשיעור שמרים חלק א'<br /><br />כל פעם שאני מוציא את הלחמניות השחומות שלי מהתנור בבית אני מתמלא, איך לתאר את ההרגשה "עילוי" זה פשוט משמח ומרגש אותי כל פעם מחדש, אני מרגיש כמו ילד ששותף להמצאה הגדולה ביותר שנוצרה עד היום.<br />אני מדבר על המפגש של חומרי גלם טריים עם החום הכי גבוהה שהתנור יכול להפיק ועוד בהמתנה של שעה כדי שיאגור את כל העוצמה שהוא יכול בשביל לקבל את התוצאה המושלמת ביותר שאפשר להפיק מלחם.<br />יכול להיות שאני משוחד והמון תלמידים כל שיעור שיש בו לחם משקרים לי אבל כל זה מתגמד כאשר הוא הופך להיות חלק משיגרת חיי, ואני מדבר על התהליך שעברתי כל כך הרבה פעמים עם צפייה מחודשת לפעם הבאה.<br />כל פעם שבא תלמיד ומספר לי על שהלחם לא הצליח לו, אני מתפצל לשניים, האחד עובר איתו בסבלנות על כל התהליך עם המאפיינים החשובים ביותר והשני אומר שלחם משקף את הסבלנות שלך עם עצמך ליצור כל פעם לחם טוב יותר. מי שאין לו את הסבלנות אז כדאי שיתחיל לעבוד עלייה (על הסבלנות).<br /><br />כדי ליהנות להכין לחם בבית צריך פשוט לרצות שהוא יהפוך לשגרה ואז השיפור יהיה ההבנה העמוקה שלך עם הסיבות האמיתיות להיווצרות לחם טוב.<br /><br />מה זה לחם טוב תוצרת עצמית?<br />שלא מתאמצים להכין אותו והוא עושה מה שאתה מצפה ממנו<br />רך בפנים ופריך בחוץ (לא פריך מידי)<br />שמשתלב עם כל מילוי והופך להיות כריך מושלם<br />שכשמוזגים עליו דבש הוא הופך להיות עוגה<br /><br />איך הופכים לחם ביתי טוב לשגרה?<br />לחם טוב לא הופכים לשגרה, הוא פשוט הופך להיות חלק מהשגרה לבד...<br /><br />איך מכינים לחם בבית?<br />קודם לפני שנגשים להכין לחם צריך לדאוג למספר כלי עבודה שיעזרו לתהליך והם:<br />מיקסר עוצמתי עם קערה בנפח שבע ליטר.<br />לקקן (מרית) איכותי שיאסוף היטב את כל הבצק מהקערה.<br />משקל דיגיטאלי ללא קערה (עם משטח נוח שעלי נחה קערת המיקסר).<br />ארבע תבניות שטוחות שיכולות להכיל עליהן יותר לחמים או לחמניות מאשר אלו הרגילות של התנור.<br />תנור איכותי ועדיף כמה שיותר קרוב בביצועים לתנור תעשייתי עם שטח פנים גדול שיכול להכיל יותר לחמניות במגש אחד מתנור ביתי רגיל.<br />קצת על התנור הביתי - מי שהכין אוכל אי פעם בתנור מקצועי / תעשייתי מבין שהתנור הביתי, גם עם הוא עולה 13000 ₪ הוא חיקוי זול לדבר האמיתי.<br />קלף נירוסטה<br />נפה<br />מברשת מטבח רחבה<br />רשת תנור לצינון הלחמניות<br />מטחנת קמח ביתית<br />שטח עבודה נוח לניקוי (כל שיש או משטח ביתי מתאים, גם הקטן ביותר)<br /><br />עכשיו ניגשים ממש להכנה –<br />מחממים תנור לחום מקסימאלי במצב אפייה (אפשר בתוכנית טורבו)<br />מכינים 4 מגשים שטוחים מצופים בנייר אפייה<br />מניחים קערת מיקסר על המשקל, מאפסים ומכניסים לתוכו 2 קילו קמח, 60 גר שמרים יבשים, 2 כפות מלח, 4 כפות סוכר, 1/4 כוס שמן זית, 3 כוסות מים ולשים במיקסר בעזרת וו הלישה עד שהבצק מהדפנות מתנתק ומוסיפים עוד 3 כוסות מים, לשים במשך רבע שעה על מהירות נמוכה ומשהים במקום חמים עד שנפח הבצק מוכפל.<br />מפזרים הרבה קמח על משטח נקי ושופכים לתוכו את הבצק, מצפים את הבצק בהרבה קמח ומשטחים אותו למלבן גדול בעובי 3 ס"מ.<br />בעזרת הקלף מחלקים את הבצק ללחמניות ארוכות או מרובעות רוחב 5 ס"מ ובאורך 5-10 ס"מ<br />מנערים מעט כל חתיכת בצק ומניחים על התבנית אפייה ברווחים של 3-4 ס"מ, בעזרת כף היד מעט משטחים את הבצק ומתפיחים בשנית עד שהבצק מכפיל את נפחו.<br />מכניסים לתנור שחומם מראש תבנית אחת או שניים במצב אפיה טורבו במשך 8-12 דקות עד שהבצק מזהיב או משחים מעט.<br />מוציאים את הלחמניות מהתנור והופכים אותם על רשת תנור לקירור מהיר.<br />מכניסים גם את התבניות השניות ואופים באותה צורה.<br />מצננים את הלחמים, מברישים את הקמח העודף ומכניסים לקופסת אכסון אטומה לאוויר ומאכסנים במקרר למשך עד שבועיים.<br /><br />ניתן להוסיף לבצק הלחם או הלחמניות את כל סוגי האגוזים, קוואקר, זיתים, ירקות צלויים או מיובשים שמוכנים לאכילה, גבינות ועוד כיד הדמיון.<br />כל מה שלא רשום שניתן להוסיף הוא בידכם, ספרו לי איך יצא.<br /><br /><strong><span style="color:#660000;">עוגת שמרים<br /></span></strong><br />כדי להכין עוגת שמרים צריך לדעת ששם המשחק הוא המילוי, ככל שהמילוי יהיה עשיר יותר כך גם התוצאה הסופית תהיה משובחת יותר.<br />בצק שמרים לעוגה מתאפיין בתוספת חמאה וחלמונים לבצק מה שהופך אותו גם לנימוח ועשיר יותר.<br />לחצי קילו קמח מוסיפים 100 גר חמאה מומסת, 3 חלמונים, רבע כוס סוכר, כוס וחצי חלב וקורט מלח.<br />מחממים תנור לחום 180 מעלות<br />לשים במיקסר בעזרת וו הגיטרה במשך 15 דקות ומתפיחים עד להכפלת הנפח.<br />מחלקים את הבצק לשניים או ארבע ומרדדים כל אחד מהם למלבן בעובי אחד ס"מ מורחים או מפזרים את המילוי מאזור המרכז כלפי חוץ ולהשאיר שוליים ברוחב 3 ס"מ.<br />לגלגל כל מלבן לרולדה ומניחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה עד שהבצק שוב מכפיל את נפחו.<br />מכניסים לתנור ואופים 20 דקות או עד שהבצק מזהיב היטב, מוציאים ומצננים על רשת תנור.<br /><br />המילוי שלי הוא שוקולד מריר וחלב מעורבים ושמנת מתוקה ביחס של 200 גר שוקולד ו200 גר שמנת לעוגה אחת מומסים יחד ומצוננים לטמפרטורה שבה השוקולד הופך לפחות נוזלי ונוח למריחה.<br />המילוי הנוסף שאני מכין בשיעור הוא: תפוחי עץ מקורמאלים עם קינמון ואגוזי מלך או שקדים פרוסים.<br /><br />לסיכום זו רק ההתחלה של רומן ארוך בין האופה הביתי המתחיל לבין הבצק שהופך ללחם או עוגה עם הבנה שלחם שעושים בבית הוא חד משמעית טוב יותר מכל הבחינות. </div><br /><div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-8120637229875581312?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-59315941254907831582010-03-17T06:13:00.000-07:002010-03-17T06:17:04.305-07:00על טעם וריח אין מה להתווכח - הביטוי המושלם למושג טעיםעל טעם וריח אין מה להתווכח - הביטוי המושלם למושג טעים.<br /><br />המושג טעים משתמע בשני כיוונים:<br />האחד זיכרון ילדות עם קונוטציות חיוביות והשני רמת המתיקות של האוכל או רמת הרגישות של מי שאוכל ממנו למתוק.<br /><br />בכל סוף שעור כשהאוכל מוגש לטעימה, אני מקשיב היטב להערות של האנשים על טעמו של האוכל ושם לב שלפעמים האוכל לא טעים לאנשים כי הם פשוט לא רגילים לצורה בה הוא מוגש או הוכן, כדוגמא לאוכל שאני לא כל כך מתחבר אליו הוא יוגורט, גם עם הוא מתוק הוא לא לטעמי אבל עם הוא יהיה טרי ואיכותי במיוחד אני אוכל לזהות זאת ולהדגיש את המאפינים האלו אך עדיין לא אוכל לומר שהוא יהפוך לשגרת יומי וזה לדעתי כי בילדותי פשוט לא הורגלתי לאכול ממנו וגבינות בכלל, ואני ממש לא מתחרט על כך.<br /><br />עם היוגורט יהיה טרי ואיכותי במיוחד ויוגש ליד חציל צלוי או דג טוב אוכל לאכול ממנו בהנאה בלי שום הרגשת דחייה.<br /><br />אז מה זה בדיוק אוכל טעים?<br />אוכל טעים הוא בכללותו אוכל מתוק שאמור לספק את הצורך שלנו לשרוד ולחיות.<br />אנשים מכלילים את המושג טעים עם עוד כמה מושגים חשובים אשר קובעים עם המזון נעשה בצורה טובה דיו בשבילם.<br />עם אכילת המזון מתערבבים כמה חושים יחד אשר יקבעו את רמתו ואיכותו ואני טוען שחשוב לפרק אותם לגורמים ולהעריך כל אחד מהם בנפרד, לדוגמא:<br />*מרקמו של הפרי נעים לחיכי<br />*ריחו של האורז מזכיר לי את האוכל המשובח של בית הורי<br />*הצבע של רוטב העגבניות עז ומשדר חיות וטריות שאין כמוה<br />*הצורה של הקישוא מרמזת על בישולו המדויק<br />*האוכל היה טעים להפליא אך כל זאת גם בזכות החברה הנעימה<br />*המוזיקה, האוירה והשרות תרמו לשלמות החוויה שהתנהלה מסביב לשולחן מלא מטעמים מכל טוב.<br /><br />אוכל טעים הוא מאפיין של כל החושים שפועלים בזמן הארוחה.<br /><br />חשוב לי שכל אדם שמעוניין להרחיב את ידיעתו באוכל ובטעמים, שיתחיל לתרגל את פירוק כל המרכיבים שהופכים אוכל לטעים ולא ישפטו אותו רק על פי הרגלי האכילה שלהם. עם הם ממש לא מתחברים למרכיב בארוחה אז או שלא יטרחו לטעום ממנו וזה יהיה ההפסד שלהם או שיחוו דעה אשר תתן למי שהכין אותה רצון להתיחס ברצינות להערה וללמוד ממנה.<br /><br /><br />כדי שהעולם יהיה יפה וטעים יותר תצטרכו להגדירו כראות עינכם אך להגדירו במדויק .<br /><br />נ.ב<br />בכל חומר גלם ישנו סוכר טבעי שבעיבוד נכון הופך לקרמל שלו אנו בני האדם, קוראים טעים!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-5931594125490783158?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-34347093283868824492010-03-17T05:58:00.000-07:002010-03-17T06:00:17.576-07:00ילדים צריכים מתוק כדי לגדולילדים צריכים מתוק כדי לגדול<br /> אז תיתנו להם<br /><br />עם ילדים צריכים מתוק אז למה שלא ניתן להם, ניתן להם ביום הולדת כל יום שישי וביום שבת וגם ביום ראשון כי הם רוצים ואנחנו אוהבים אותם וכך כל יום בשבוע מאותה הסיבה, כי אנחנו אוהבים אותם.<br />עם אתם כל כך אוהבים אותם, כדאי שתפסיקו להרעיל אותם כי זה מה שאתם עושים.<br />ממתק, לא מזיק כמו ההרגל לממתקים, היום יותר מפעם המבחר עצום ומפתה גם אתכם או את הילדים שבכם שאוהבים מתוק. נשמע משכנע אבל כדאי להבין שאתם מורגלים לקבל חיבה יחד עם ממתקים מקרוביכם ואפילו מעצמכם מה שהופך להרגל מזיק שבה על חשבון אוכל מזין וחשוב במיוחד להתפתחות הראשונה של ילדכם וההרגלים שיקחו איתם כצידה לדרך בכל שלבי חייהם.<br /><br />הבורות היא השטח בו אפשר ליצור עסקים מצליחים מאד, בואו נפסיק את האופציה של אנשי עסקים ליצור עסקים אשר יסמכו על היותכם תמימים ובורים בנושא כל כך רגיש שהוא בריאותכם ואורח חייכם.<br /><br />התעשייה מייצרת גורם תחלואה ותרופה באותה נשימה ואתם משלמים גם על גורם התחלואה וביוקר גם על "התרופה".<br /><br />מי שמייצר את התעשייה יוכל לשלוט בה.<br />מי שמייצר את התעשייה הוא את אתה ואני שהולכים לסופר וקונים מוצר כזה וגם אחר בלי שבאמת אנחנו צריכים אותו, זאת נקראת מגפה אשר מוסתרת היטב עם ביטויים כמו "המוצר מועיל כנגד מחלות לב רק עם אוכלים ממנו כחלק מתזונה עשירה ופעילות גופנית".<br />אנחנו מגדירים את התעשייה עם צורת החיים שנבחר לחיות בה (מודעת או אדישה)<br /><br />האם יש תרופה כנגד המגפה?<br />התרופה היא חיים מאוזנים ונורמאלים על פי תפישת הבריאות העולמית אשר קובעת כי אדם בריא הוא מי שעוסק בעבודה שגורמת לו הנאה וסיפוק, עוסק בפעילות גופנית מתונה ואוכל מזון טרי עשיר ומגוון כחלק משיגרת יומו.<br />התרופה היא שינוי מהיר באורך חיים.<br />מה שיותר קשה מלשנות את מה שאנו אוכלים או עושים הוא לשנות את ההרגלים שלנו, וכשמגדירים את הגורם שצריך לתת עליו בעיקר את הדעת, יודעים לא לבזבז משאבים יקרים על מוצרים "בריאים" ומתחילים לחיות חיים ענווים מלאים בסיפוק, הנאה ותרומה.<br /><br />האם אנחנו זקוקים לעזרה?<br />אנחנו ישראלים, עם קטן אך חזק ושורד, אנחנו בהחלט לא צריכים עזרה.<br />ככל שנמשיך לחיות עם הרצון לא לקבל עזרה ולחשוב שאיך שאנו חיים זה בסדר, הדרך למטה תהיה סלולה ומהירה.<br /><br />אני מבקש להיות כנים עם מה שאנחנו מרגישים על הדרך שאנו חיים ולהחליט שלא מתאים לנו יותר להיות חלק מאותם אזרחים קטנים שקונים כל מה שמוכרים לנו בלי לשאול איך זה תורם לנו ואיך זה תורם לסביבה.<br /><br />בהצלחה.<br /><br />עם רק מילים היו יכולות לשנות.<br /><br /> תשימו את הלב במה שאתם עושים ומילים יהוו את הקסם לשינוי.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-3434709328386882449?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-35563914466330576272010-02-24T03:19:00.000-08:002010-10-21T17:30:05.773-07:00בלוג לשעור מרקים בקורס "קסם המטבח"מה זה בכלל מרק ואיך הוא שונה מתבשיל או ממיץ?<br /><br />מרק הוא מרקם ברור של סמיכות וטעם מלא שמאפיין מרק כלומר עם יש הרבה חומרי גלם ביחס לנוזלים אפשר לקרא לזה תבשיל ועם הטעם מתבסס על מתיקות וטעם נקי של מאפיין אחד אפשר לקרא לזה מיץ, מה שבניהם הוא מרק, אבל גם למרק יש חוקים ברורים שמתבססים על המושג "ציר"<br />מה זה ציר?<br />המושג "ציר" מתאר נוזל עם טעם בסיסי אך עשיר של ירקות שורש, ירקות שורש ועוף או בשר או דגים או פירות ים או כל דבר דומיננטי שיכול להיכנס תחת המשקל של הציר המוכר לדוגמא ציר בשר צייד, ציר פירות ועוד המצאות כאלה ואחרות.<br /><br />איך מכינים ציר?<br />ציר מכינים דבר ראשון בסיר גדול עם מכסה תואם ועדיף שיהיה מנירוסטה או מנירוסטה בציפוי נחושת, גדול נחשב ל12 ליטר ומעלה, בשבילי 20 ליטר לפחות.<br /><br />לתוך הסיר הגדול מכניסים יחס שווה של בצל מקולף חצוי, גזר גדול חתוך לשלושה חלקים ושורש סלרי פלוס הגבעול, 3 עלי דפנה, 2 גבעולי טימין, ראש שום חצוי עם הקליפה, 2 שורש פטרוזיליה, 4 פלפל אנגלי, 1 גבעול קרישה עוף שלם ללא העור או עצמות בשר צלויות ונתח של בשר, דגים ועצמות דגים, פירות ים...<br />ממלאים מים עד כ3/4 הסיר ומביאים לרתיחה בלהבה הגבוהה ביותר, מהרתיחה מעבירים את הסיר ללהבה הנמוכה ביותר ומבשלים במשך שלוש שעות עד ארבע שעות עם מכסה, סוגרים את הלהבה ומחכים שעה נוספת שהירקות יצללו לתחתית והמרק מעט יתקרר ובעזרת קלחת או מצקת גדולה מעבירים בזהירות מהציר הנקי אל כלי אחסון שמתאימים לאחסון במקפיא ( חברת לוק לוק ומשפחתה), מצננים עד לטמפרטורת החדר ומעבירים לאחסון למקרר ולמקפיא.<br />ברגע שתגיעו לירקות תשפכו את שאר הציר דרך מסננת לכלי נוסך ותחכו רבע שעה כדי שיטפטפו כמה שיותר נוזלים מהירקות לכלי דרך המסננת.<br />עם יש עוף בציר, חכו שיתקרר ותחלצו את הבשר מהעצמות לכלי נוסף, העוף יכול לשמש לסלט עוף משובח (פלפל אדום, מלפפון חמוץ, בצל ירוק...), עוף צלוי במחבת (מערבב את העוף עם מעט שמן וצולה במחבת טפלון איכותית וכבדה עד שהעוף מתכסה בשכבה פריכה וטעימה, מתבלים במלח ופלפל שחור ומנשנשים.<br /><br />אז למה בכלל צריך ציר?<br />מה שרוב האנשים מכירים כציר הפך להיות ואני מודע שזה מושג שמעט קשה לי איתו שנקרא "אבקת מרק" והוא בסיס לכל התבשילים שאנשים עושים, אנשים מוטעים בעזרת פרסומות רבות מימון שהטעם האמיתי של האוכל או של " הבית " נמצא בתוך האבקה שכתוב עליה בגדול שהיא לא כל כך מזיקה, אבל השכל הישר יכול להבין לבד שכאשר תולים את כל הטעם של האוכל באבקה שאת תוכנה האמיתי אף אחד לא מבין ועדיף שכך, האבקה כרעיון ממש הרסני לגבי המהות של האוכל ושל המושג טעם בחיינו.<br /><br />ועכשיו נהיה יותר חיוביים...<br /><br />כל פעם שתכינו ציר / מרק עוף צח במיוחד בתקופות הקרירות הבית יתמלא ברח אמיתי של חום וזיכרונות טובים מזמן בו משהוא שאוהב אתכם עשה לכם בדיוק את אותו מרק, רק שהפעם כל הזיכרונות הטובים הופכים לשגרה בה כל המזון שתוכלו יהיה מבוסס על יותר ערכים גם תזונתיים וגם תיבנו את אותו זיכרון חם וביתי במשפחה שלכם .<br /><br />כל פעם שאני טועם מהציר המתובל במלח ופלפל עולה לי חיוך לא רצוני שמגיע מבפנים ואומר לי "זה טוב" תמשיך ככה.<br /><br />ועכשיו תכלס ניגש לעניין בשבילו הגענו עד כאן.<br /><br />יש כמה קטגוריות של מרקים בניהם<br />מרק צח – ציר ירקות, ציר עוף, ציר בשר... מסוננים היטב דרך מסננת דקה או בד כותנה<br />מרק מחיטי – מרק שהמרקם שלו דומה למחית רק מעט יותר דליל<br />מרק קרם – מרק מחיטי שהוקרם בעזרת שמנת או חמאה (המושג קרם מתייחס למרקם)<br />מרק עשיר (זה ביטוי שלי למרק שעשיר בהרבה מרכיבים כמו מרק ירקות)<br />מרק מיוחד – מרק בצל, מרק ביון, מרק קונסומה. מרק קרם תפוחי אדמה וקרישה...<br /><br />בשיעור אני מדגים כמה סוגי מרקים, בניהם:<br />מרק מינסטרונה – מייצג את קבוצת המרקים העשירים<br />מרק שמורכב מהמון סוגי ירקות בשתי קבוצות:<br />קבוצת הירקות הקשים – בצל, גזר, סלרי, שום, פלפל אדום או כל צבע אחר, שורשים למיניהם(סלרי, פטרוזיליה)...<br />קבוצת הירקות הרכים – עגבנייה, כרוב, תירס, קישוא, בטטה, דלעת, שעועית ירוקה, אפונה טרייה, כרובית, ברוקולי, אספרגוס, ...<br />וקבוצה נוספת של תוספות אחרונות – שעועית לבנה או אדומה מבושלת מראש, חומוס מבושל מראש, תפוח אדמה.<br />קישוט – פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק...<br /><br />מרק עדשים – הינו שייך לקבוצה בה יש מרכיב עיקרי או כמה מרכיבים עיקריים שבזכותם ניתן השם למרק ובסיס של ירקות שורש קצוצים וציר משובח.<br />כללים להכנת מרק בו יש מרכיב עיקרי:<br />מכינים מראש: ציר משובח, בצל, גזר וסלרי קצוצים(אפשר במעבד מזון אך צריך לשים לב ולא לרסק את הירקות אלה רק לקצוץ אותם), מרכיב עיקרי בכמות שתעלה ירקות השורש כפול שלוש.<br />בסיר עם מכסה מאדים עם מעט נוזלים את ירקות השורש עד שעולה ניחוח של ירקות מאודים בשונה מירקות חיים או שרואים שהבצל נעשה שקוף, את תהליך האידוי עושים על להבה גבוהה ומכסה סגור לאורך כל תהליך האידוי.<br />מוסיפים את המרכיב העיקרי ומאדים עוד עד שהמרכיב העיקרי משווה את הטמפרטורה לירקות השורש ומוסיפים נוזלים בכמות שתעלה על כל תוכן הסיר כפול אחד וחצי, מבשלים עד לריכוך מלא של המרכיב העיקרי ומתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומגישים.<br /><br />מרק בצל – מייצג את המרקים המיוחדים:<br />במרק בצל יש רק מרכיב עיקרי שטעמו מודגש וציר משובח וטעים בפני עצמו, במקרה של מרק הבצל, מקרמלים היטב את הבצל, מעשירים את טעמו עם יין לבן טעים ומוזגים ציר משובח, מבשלים 25 דקות מינימום ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי, טועמים ומגישים עם פרוסת בגט מתובלת בגבינה, חמאה ושום.<br /><br />לסיכום:<br /><br />מרק טוב זה הדרך של העולם לומר שהחיים ממשיכים<br /><br />בכל ימות השנה מומלץ לאכול מרק טוב לפחות פעם בשבוע<br /><br />בימי הסתיו והחורף מומלץ להפוך את המרק למנה ראשונה לפני המנה שתכננתם.<br /><br />מרק טוב לפני ארוחה טובה ישביח את טעמה ויהפוך אותה למהנה ומזינה.<br /><br />החיים הם פזל של הרגלים<br /><br />אומנות החיים הוא לסגל הרגלים טובים במקום אלו הפחות טובים<br /><br />בהצלחה.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-3556391446633057627?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-12426719869174162552010-02-24T03:02:00.000-08:002010-02-24T03:21:37.745-08:00בלוג לשעור ירקות בקורס קסם המטבח"צריך לזכור להאמין אך לא לקנות כל מה שמוכרים לנו<br /><br />הנושא ירקות זה עניין רגיש מאד כי יש לו קונוטציה בריאותית אך מה שחשוב זה לדעת איך לאכול אותם ואיך בעיקר לא לאכול אותם.<br /><br />ירקות ופירות צריך לאכול כאשר הם קוראים לכם וממש מבקשים מכם או לאכול אותם כמו שהם או להפשיט אותם ואז לאכול אותם, יש כאלה שרוצים שיחממו אותם ויש כאלה שרוצים שיחלקו אותם לחתיכות קטנות, יש כאלה שרוצים להיות אטריות או לקפוץ במחבת, יש כאלה שקר להם והם אוהבים את להט התנור החם שחיממתם בשבילם מראש, יש כאלה שאוהבים לשהות בסאונה מלאה באדים חמים ויש כאלה באדים יבשים, יש כאלה שלא יתנו לכם לאכול אותם לפני ריכוכם ויש כאלה שיתפצפצו היישר לתוך פיכם וישהו שם עד למיצוי טעמם ויש כאלה שנמצאים בארצות רחוקות ועוד לא שמענו עליהם ויש כאלה שהפכו למובן מאליו וזה כל פעם מחדש מעליב אותם, יש כאלה שנולדים בחממה ויש כאלה שגדלים פרא, אני אוהב את אלו שנראים שמחים וחדשים ובעיקר שמרגישים כך.<br />במשך השנים הפכו הירקות ממוצר טרי שבה הישר מהאדמה אל הצלחת לפרי תעשייה טכנולוגית שחושבת איך לספק כמה שיותר תנובה בכמה שפחות משאבים, נשמע בסדר רק שעל סוג היצור החדש או סוג חשיבה זה יש מחיר ולפעמים מחיר כבד ומי שמשלם אותו הוא אנחנו הציבור שבוחר לסמוך על כל מה שמספרים לנו ולחיות בבורות בלי לדעת את האמת שיכולה להיות לפעמים טובה אבל בזמננו בעיקר ממש מזיקה.<br /><br />היום אחוזים קטנים באוכלוסיה יודעים מה באמת לעשות עם תוצרת טרייה של ירקות ופירות והשאר פשוט משרתים ומעשירים את חברת סנפרוסט וטבעול שמוכרים לכם "ירקות טריים וטעימים" עלק.<br />תזכרו שאוכל שאינו טרי הוא מזיק וכשהוא מעובד הוא יכול להזיק עוד יותר, כך שהירקות הקפואים והמעובדים רחוקים מלהיות מזינים, ואלו שעובדים בחברות האלו ומאמינים במוצר שלהם ואפילו מאד ולא יעדיפו ליהנות מירקות ופירות טריים כדאי שלא תשמעו למה שהם ממליצים להם לאכול ובמיוחד על ידי פרסומות מפוצצות בתקציב שבה על חשבונכם, עם אתם שואלים עם טעיתי במינוח, אז לא טעיתי, מי שמממן או מסבסד את האדמות והמפעלים האלו הוא בין היתר הממשלה ותנחשו מי משלם את מיטב כספו לממשלה , אתם ואני כמובן. כך שמי שמשלם עבור פרסומות שטיפת המוח האלו על המוצרים שאינכם אמורים לאכול בשגרה הם אני ואתם.<br />מקומם אתכם שאתם משלמים מעבודה קשה כל יום בחייכם עבור פרסומות ושטחי גידול שנהרסים בידי מחשבות של אנשים שרוצים להרוויח עוד כסף על חשבונכם, כל בוקר הם קמים ואפילו חולמים איך יוכלו לגרום לכם להוציא עוד כסף על מוצרים מזיקים אך לשלם בעיקר על האריזה והחומרים הנוספים אשר יאריכו את חייהם של המוצרים שלהם, אנחנו משלמים להם כדי שיוכלו להזיק לנו ובעיקר שיהיה להם קל יותר לעשות זאת.<br /><br />כל בוקר אני שמח למצוא סיבות אשר נותנות לי עוד כוח להילחם על בריאותכם ובעיקר על החוסר במודעות שכמו מגפה שקטה הופכת לצערי לשגרה של כל אחד מאיתנו.<br /><br />לפני שניגש לבחור את הירקות אני רוצה להזכיר שגם עם ידע להדגיש את ערכיהם ולהפוך אותם לעוד יותר טעימים צריך גם כלי בישול מתאימים שמתחילים בסכין שף גדולה, סכין ירקות קטנה, משחיז מתאים, קרש חיתוך עבה, מחבת גדולה עם מכסה וכמובן מהכבדים והציפוי שעוזר לאוכל לא להידבק אליו, קערות נירוסטה בנוניות וגדולות, קוצץ ירקות ובהמשך אזכיר עוד כלים חיוניים.<br /><br />חשוב לי גם שתזכרו שאוכל טעים ומשמין לא קשורים אחד לשני כי אוכל טעים הוא אוכל מתוק ואוכל לא יכול להיות משמין אלה הדרך שאתם אוכלים אותו וההרגלים המקולקלים אשר אתם מכניסים לחייכם.<br /><br />עכשיו שכבר יש לכם ציוד בסיסי נכון אפשר להתחיל ועם עדיין אין לכם כזה ציוד כדאי שתרכשו או תשיגו מהר כי אחרת אני ממליץ לכם לא להתחיל להכין את הירקות שאני מדבר בשבחם.<br /><br />ירקות קונים לא משנה איפה העיקר שיהיו טריים ויקראו לכם מהארגזים ויגידו לכם תעשו ממני כך וכך, אבל אתם אמורים להיות מוכנים לקנייה ומראש לתכנן מה לקנות והכי חשוב כמה, כי לפעמים אנו קונים ירק או פרי יותר ממה שצריך כי הוא קרה לנו אך אצלנו במקרר הוא מתיישן ומעבד מערכיו שבגללם קנינו אותו.<br />קודם לתכנן מה רוצים להכין במהלך השבוע ואז קונים את הירקות והפירות ביחס לצרכים האמתיים שלכם שאומנם כל הזמן ישתנו אך תמיד יהיו פרי תכנון מוקדם ומושכל מהפעם הקודמת, אתם לא טועים אף פעם בקנייה רק במידה ואתם לומדים כל פעם על דרך טובה יותר לעשות זאת וזה אומר את כל התהליך, גם עם קניתם טיפה יותר מידי ובזכות זה מצאתם דרך להכין עוד מאכל טוב אז הרווחתם.<br />אני לא אומר לכם מה לקנות אלה לקנות אותם לפי תכנון מוקדם ותמיד להקציב לכם בין אחד לשני מוצרים נוספים שלא תכננתם כי הם קראו לכם או צעקו לעברכם ולא הייתה לכם בדיוק בררה אלה לקנותם ולעשות איתם משהוא.<br /><br />כל החיים אנו רגילים לשטוף את הפירות והירקות ולא ממש זוכרים למה או ממציאים סיבות, שוב בגלל שאף אחד לא סיפר לנו, אבל בשביל זה אני פה.<br />השאלה הראשונה היא לא איך שוטפים כי יש פירות וירקות שלא צריך לשטוף, השאלה תמיד צריכה להיות <br />אנדבדואלית לגבי כל ירק או פרי בנפרד.<br />ירקות ופירות שוטפים משתי סיבות עיקריות שהם: חול וריסוס.<br />את רוב הירקות שוטפים בתוך קערת מים קרים מהברז למשך דקה לירק ושתי דקות לכל השאר.<br />איך עושים זאת, אחרי שסחבתם את השלל אתם מניחים אותו כרוב לכיור, מנקים את הכיור וממלאים אותו בהרבה מים קרים מהברז, מרוקנים את תוכן השקיות אל המים בזהירות בלי להרטיב את השקיות ומשהים למשך שתי דקות, כדי שהחול יתרכך וייפול וכדי שהשכבה העליונה של הפרי או הירק שלצערנו מלא בריסוס ולא משנה עם אורגני או כימי יספוג מהמים שידללו את ריכוז הריסוס שייספג בגופכם כדי שלגופכם יהיה קל יותר לפרק אותו ולשלוח אותו החוצה בדרכיו הגאוניות והבלתי מוסברות עדיין.<br />אחרי שתי דקות בתוך המים הקרים אתם פורסים מגבת נקייה על השיש ליד הכיור ומעבירים פרי פרי ירק ירק אל המגבת אחרי ששפשפתם אותו בתוך המים, מניחים להם להתייבש ומחזירים אותם לשקיות מהם הוצאתם אותם ומאחסנים אותם בתוך המקרר כאשר השקיות פתוחות קלפי מעלה.<br />כך תחסכו המון זמן על שטיפת הירקות כל פעם בנפרד.<br /><br />הדבר החשוב ביותר בעבודה עם חומרי גלם טריים הוא לא להרוס אותם ולפגוע בערכיהם המיוחדים שמאפיינים אותם: צבע, מרקם, טעם, ריח, צורה...<br /><br />כדי לא לפגוע בערכם צריך לזכור שלושה דברים חשובים:<br />הם מושלמים<br />ציוד נכון<br />ציוד נכון<br /><br />כדי שיהיו טעימים יותר צריך לזכור שוב שלושה דברים<br />הם מושלמים<br />ציוד נכון<br />תיבול שלא יאפיל על טבעם לא בצבע ולא בטעם וכמובן לא בצורה והריח והמרקם (בהמשך נבין איך עושים זאת).<br /><br />יש כמה שיטות ריכוך מועדפות על ירקות במטבח הביתי:<br /><br />אידוי – ריכוך בסיר איכותי עם מכסה תואם על להבה גבוהה עם מעט נוזלים בתחתית כדי שיהפכו בשלב הראשוני לאדים ויתחילו בתהליך הריכוך של הירקות. רצוי לחלק את הירקות לרכים וקשים ולהוסיף לסיר תחילה את הקשים ובשלב השני את הרכים.<br />קשים – בצל, גזר, סלרי, פלפלים, שורשים, קרישה.<br />רכים – קישוא, עגבנייה, דלעת, בטטה, כרוב, כרובית, ברוקולי, שעועית ירוקה, אפונה, תפוחי אדמה, תירס...<br />מאדים את הירקות הקשים עד שהבצל נעשה שקוף ומוסיפים את הירקות הרכים, ששוב מתמלאים בסיר אדים, סופרים עד 10, מתבלים במלח ופלפל שחור ומורידים מהאש, מחכים חמש דקות וסועדים בהנאה.<br />ניתן להוסיף לתבשיל הירקות קטניות כמו חומוס, ושעועית לבנה או אדומה מושרים ומבושלים מראש.<br /><br />צלייה בתנור – הרעיון שעומד מאחורי שיטה זאת הוא שבזמן קצר ובמעט עבודה הירקות הופכים לרכים ולטעימים בזכות הסוכר שבהם שהופך לקרמל.<br />מחממים תנור במצב אפיה לחום מקסימאלי למשך מינימום שעה כדי שגוף התנור יאגור חום וישווה טמפרטורה במידת הצורך לחום גבוהה כמובן.<br />חותכים ירקות לעובי שווה (מומלץ יותר משני ס"מ) ומניחים על תבנית אפייה שטוחה מרופדת בנייר אפיה, מורחים בעזרת מברשת שמעט שמן זית על צידו החיצוני של הירק (חוץ מהחציל עליו צריך למרוח גם על צידו השני) ולהכניס לתנור למשך 20 – 25 דקות או עד שנוצר על הירקות שכבה מקורמלת ופריכה, מצב זה מסמן את סיום זמן הריכוך והשלב שהירק מדגיש את טעמו ונהיה טעים יותר.<br />מוציאים מהתנור מתבלים במלח ומשהים למשך 5 דקות נוספות להשלמת הריכוך ( על החציל מומלץ להניח עלה אחד שלם של פטרוזיליה ופרוסת שום אחת טרייה.<br />מומלץ להגיש את הירקות שהוכנו בשיטה זאת באותו היום בלי להכניס למקרר כך טעמם ומרקמם יהיה מושלם יותר.<br /><br />שיטה נוספת שמאד מקובלת במטבח המקצועי אך מתאים גם מאד למטבח הביתי הוא:<br />הבישול הקצר שנקרא גם חליטה ובצרפתית בלונשיר. שיטה זאת מתאימה לירקות כמעט מכל הסוגים אבל שחתוכים או מצבם הטבעי הינו בעובי מקסימום 3-4 ס"מ מלבד פרחי ברוקולי וכרובית שיכולים להיות מעט גדולים יותר.<br /><br />אז איך עושים זאת?<br /><br />מכינים סיר איכותי כבד ורצוי גדול עם הרבה מים אבל שיהיו עד 3/4 גובה הסיר עם מכסה, מסננת גדולה עם קערה יציבה מתחת, קערה גדולה עם הרבה מים קרים מהברז, מלקחיים, כף עכביש גדולה ותוכנית מה לעשות עם הירקות שיהיו מוכנים לשלב הבא.<br /><br />עוד קצת על השיטה – כשמכינים אוכל להמון אנשים צריך לפעמים להעביר את חומרי הגלם בישול מוקדם שבאופיו ידגיש את הערכים של החומר גלם ויהיה מוכן להשלמה אחרונה לפני ההגשה. לדוגמא:<br />עם רוצים להגיש ברוקולי למנה עיקרית, מרככים את הברוקולי כאשר הוא מחולק לפרחים שווים ולפני ההגשה מחממים אותו מעט ומתבלים וכך עם הרבה סוגי ירקות וגם עם בשרים ודגים למיניהם.<br /><br />בבית שיטה זו מתאימה גם כאשר רוצים להכין מאפה עם ירקות ומעוניינים שהירקות יהיו במיטבם באפייה וגם אחרי האפייה אז מרככים אותם בשיטה זאת.<br /><br />מביאים את המים בתוך הסיר לרתיחה חזקה ומתבלים במלח (טועמים בעזרת הכנסת אצבע מהירה לתוך הסיר)<br />מכינים את חומרי הגלם הדורשים את הריכוך לגודל המתאים ולגודל אחיד<br />מכניסים כל פעם סוג אחד של ירק לתוך הסיר ומבשלים עד לרמת הריכוך הרצוי (בעזרת המלקחיים מוציאים ירק אחד גדול יחסית לתוך המים הקרים ובודקים את רמת הריכוך) במידה והבדיקה הראתה רמת מוכנות מוציאים את הירק בעזרת כף העכביש לתוך קערת המים הקרים ואחרי מספר שניות אל המסננת כדי להיפטר מנוזלים עודפים.<br />*במידה ויש סיר עם שתי רשתות מסננת או יותר ניתן לרכך בו זמנית כמה סוגי ירקות כמספר הרשתות שבתוך המים.<br /><br />הכנה קלאסית או יותר נכון השלמה קלאסית לשיטת ריכוך זו היא חימום מטת שומן עם שום ומלח והקפצה או ערבוב עם כל הירקות. ניתן לשמור במקרר ולחממם בתנור בחום 100 מעלות 20 דקות לפני ההגשה .<br /><br />*אני צולה חצאי עגבניות שרי עם הרבה שמן זית שום ומלח ומערבב איתם את שאר הירקות.<br /><br />עוד שיטה פופולארית מאד לריכוך איכותי הוא שיטת המוקפץ, את ההתייחסות לשיטה זו אתן בבלוג שקשור לשיעור המזרח הרחוק.<br /><br />זכרו שהבנת חומרי הגלם לעומקם משמע לדעת להכין אוכל מושלם, תלמדו אותם תחילה לאט ובסבלנות וככל שתתאמנו כך השפה בניכם תתחזק ותהיה שפה נוספת שתתקשרו איתה.<br />כך תוכלו לדעת איזה חומר גלם מתאים ומשלים את חברו ותהיו אשפים אמיתיים במטבח.<br /><br />בהצלחה.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-1242671986917416255?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-40124545747441554102010-02-24T02:54:00.000-08:002010-10-21T17:34:28.529-07:00קליפ קצר מתוך המופע בישול גורמה בשידור חי<div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /></div><object width="320" height="266" class="BLOG_video_class" id="BLOG_video-3be2ec008b44bbde" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/get_player"><param name="bgcolor" value="#FFFFFF"><param name="allowfullscreen" value="true"><param name="flashvars" value="flvurl=http://v23.nonxt4.googlevideo.com/videoplayback?id%3D3be2ec008b44bbde%26itag%3D5%26app%3Dblogger%26ip%3D0.0.0.0%26ipbits%3D0%26expire%3D1329927163%26sparams%3Did,itag,ip,ipbits,expire%26signature%3D483BDB3158429E016E2A2E0C74153E616F4FDC2E.2FA2C5C1F5B01BB77D5195627327FF711C2D6D62%26key%3Dck1&amp;iurl=http://video.google.com/ThumbnailServer2?app%3Dblogger%26contentid%3D3be2ec008b44bbde%26offsetms%3D5000%26itag%3Dw160%26sigh%3Dogi7ybL6WBIP7xzmIUS4cZ2ZeCg&amp;autoplay=0&amp;ps=blogger"><embed src="http://www.youtube.com/get_player" type="application/x-shockwave-flash"width="320" height="266" bgcolor="#FFFFFF"flashvars="flvurl=http://v23.nonxt4.googlevideo.com/videoplayback?id%3D3be2ec008b44bbde%26itag%3D5%26app%3Dblogger%26ip%3D0.0.0.0%26ipbits%3D0%26expire%3D1329927163%26sparams%3Did,itag,ip,ipbits,expire%26signature%3D483BDB3158429E016E2A2E0C74153E616F4FDC2E.2FA2C5C1F5B01BB77D5195627327FF711C2D6D62%26key%3Dck1&iurl=http://video.google.com/ThumbnailServer2?app%3Dblogger%26contentid%3D3be2ec008b44bbde%26offsetms%3D5000%26itag%3Dw160%26sigh%3Dogi7ybL6WBIP7xzmIUS4cZ2ZeCg&autoplay=0&ps=blogger"allowFullScreen="true" /></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-4012454574744155410?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-9472902083754321362010-02-09T00:08:00.000-08:002010-02-09T00:21:57.884-08:00אצל כל אחד מסתתר שף קטן שרוצה לפרוץ החוצה<span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL"><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span lang="HE" style="font-size:14pt;"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center;" align="center"><b><u><span style=";font-family:&quot;;font-size:14pt;" lang="HE" >איך לומדים לבשל באמת?</span></u></b></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center;" align="center"><br /></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: center;" align="center"><br /><b><u><span style=";font-family:&quot;;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" >נצמדים לשף מקצועי <b><u>ושמים לב</u></b> מה הוא עושה, מנסים לחקות אותו ושואלים איך אני יכול/ה לעשות זאת טוב יותר.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><br /></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><br /><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" >מתחייבים לרכוש את כלי הבישול הטובים ביותר כחלק מהבנה שבלעדיהם אי אפשר או קשה ומסורבל ליצור אוכל מזין טעים ושכיף לאכול והכי חשוב בהנאה.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><br /></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><br /><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" >לומדים את כללי היסוד בעבודה מקצועית ויעילה עם חומרי גלם וצוות מיומן ומוכשר על ידכם ועל פי תפישתכם המעשית במטבח.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><br /></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><br /><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" >מתכננים מה להכין ולמי ובצורה מקצועית מכינים רשימה של המצרכים, קונים, עושים הכנות מוקדמות ומכינים את האוכל הטעים והמזין ביותר שאי פעם תאכלו.</span></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><br /></p><p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><br /><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span style=";font-family:Arial;font-size:14pt;" lang="HE" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span lang="HE" style="font-size:14pt;"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: left;" align="right"><span lang="HE" style="font-size:14pt;"><span style=""> </span></span><span style=";font-family:&quot;;font-size:14pt;" lang="HE" >בתאבון<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="RTL" style=""><span lang="HE" style="font-size:14pt;"><o:p> </o:p></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5613206373954198532-947290208375432136?l=mevashlimd.blogspot.com' alt='' /></div>אסף לשרnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5613206373954198532.post-13084675918249097562010-02-03T03:14:00.000-08:002010-10-21T17:17:12.805-07:00בישול עילי<div style="text-align: center;"><br /></div><div dir="rtl" align="right">בישול עילי</div><div dir="rtl" align="right"><br /></div><div dir="rtl" align="right">בסיס כדי ליצור אוכל / מזון איכותי מזין וטעים שמתוכנן ומוגש בצורה מקצועית<br /><br />מה זה בישול עילי ואיך עושים זאת במטבח הביתי?<br />חשוב להבין קודם כל שבישול עילי הוא לא בהכרך מה מתבשל אלה בעיקר איך מתבשל והכוונה לשילוב של כמה תכונות בישול שמאפינות את המטבח העילי שהחשובה בניהם היא האהבה והמחויבות לעשייה מושלמת עם ההבנה שבישול עושים באהבה או לא עושים בכלל.נכון שרוב עקרות הבית או המבשלים במשפחות עסוקות כבר לא כל כך זוכרים את הקשר בין אהבה למטבח ונאחזים בהרגשה הראשונית שלהם במטבח לפני הרבה שנים או הצורך לעשות שוב ארוחה בלי התלהבות.<br />אלו משפטים אשר מתארים בישול עילי:· חומרי גלם טריים ושמחים<br />· מחויבות לכלי עבודה ברמה הגבוהה ביותר<br />· תעוזה בחיפוש בלתי מוסבר כל יום מחדש אחרי המנה או השילוב המושלם הבא<br />· רצון לתת את הטוב ביותר לאלה שיסעדו מסביב לשולחן ולהעריך את קיומם<br />· כל הזמן רוצים לדעת עוד וישר מחפשים תשובה</div><div dir="rtl" align="right">· רצון לחלוק כל יום את מה שיצרתם ולמדתם עם כולם· ללמד מישהו קרוב את כל מה שאתה יודע כדי שהמורשת תעבור<br />· להסתפק לפעמים בריח של תבשיל בלי הצורך לטעום או ממש לאכול ממנו<br />· להיכנס למטבח בשביל לא פחות משלושה דברים שיעשו בו זמנית<br />· כבר בזמן הבישול לחכות להזדמנות הבאה להיכנס למטבח<br />·