יום רביעי, 16 בנובמבר 2011

למה בכלל אני מלמד בישול?



כבעל עסק עצמאי אני מוצא שלפעמים אני שוכח למה אני עוסק בלימודי הבישול והאפייה ומתבלבל לרגע על הסיבה האמתית שבחרתי לעסוק במקצוע זה.
אז אני נזכר שהבסיס לעיסוקי היינו תרומה ומתן ערך לכל מי שחפץ בחיים בריאים דרך הכנה מהנה של אוכל מזין, טעים ושכיף לאכול.
אני שמח שעד כה נפלה בידי הזכות לחיות באמת, תוך הגשמה עצמית שאני זוכר להעריך כל יום.
בכל פרק זמן של שינוי אני שואל שוב ושוב את השאלה " איך אוכל לתרום לכמה שיותר אנשים בכמה שפחות זמן " ואז יוצא לפעולה. עד כה עמדתי בשני יעדים שאני רואה כמאוד גדולים וחשובים בחיי, האחד קורס בישול שמשודר און ליין באינטרנט (היחידי והראשון בארץ) שבזכותו ניתן לצפות בכל התכנים בכל מקום ובכל זמן ואליו התווסף גם ספר בישול דיגיטלי שמקיף את כל תכני הקורס הבסיסי הראשון והמתקדם.
היעד השני שהגדרתי לעצמי הוא לבנות מקום שיהיה סוג של בית חם לאוהבי הבישול והאפייה, וכאדם שאוכל ממלא את חייו ונירוסטה וסכינים מרגשים אותי, הגשמתי את הפנטזיה ובית בדיוק כמו שתכננתי הוקם .
המקום שבניתי אינו מיועד רק לי כך נאמר לי ע"י אשתי אלא עלי לחלוק אותו עם עוד אנשים וזאת אעשה בחפץ לב.

אחרי חודשיים מלאים שבהם התרכזתי אך ורק בבניית המקום אני מתרכז היום בלגרום לו להיחשף כמה שיותר לאלו שישמחו לחלוק איתי את אותה פנטזיה במטבח חלומי ומצויד שכל תכליתו הנאה והתפתחות בעולם כל כך מגוון, שמח, טעים, צבעוני ואין סופי.
הערך שאליו מכוון התוכן הוא חינוך לאורח חיים בריא על ידי הבנת המהות של המזון בחיינו ועל הדרך להכניס אוכל עשיר וטעים לשגרת יומנו. ג'ורג' ברנרד שו אמר ואני מסכים איתו "אמור לי מה אתה אוכל ואומר לך מי אתה", אני שמח להעשיר אנשים בידע שישפר את מזונם ועל ידי כך גם את חייהם.


אני מבין כמה האיזון חשוב ולשם אני מכוון. האיזון בין הצורך הטבעי של הגוף לקבל אך ורק ערכים ממזונות טבעיים ובין הרצון הבלתי נשלט לצרוך גם מיני מעובדים שאין מה לעשות עושים לפעמים טוב על הנשמה.

הקורס כולו עוסק בדרך להגיע לאיזון בריא על ידי הבנת עולם הבישול, חומרי הגלם והדרכים ליצור במקצועיות אוכל מזין וטעים שישבור הרגלים מתוך הבנת המושג איכות והקשר שלו להנאה, עושר, אושר ובריאות.

כדי ליצור את אותה חשיפה גדולה לערך שהקורס מעניק בניתי מוצר שנקרא "ארבע במאה" ארבעה חברים, ארבעה מפגשים ומאה ש"ח שמשלם כל משתתף (על כל ארבעת המפגשים). מה שאומר לאסוף מהר חברים ולהירשם.

כדי לצפות בהזמנה ולהירשם למבצע כנסו כאן



יום חמישי, 21 ביולי 2011

הצצתי לכם בסל הקניות ולא תנחשו מה גיליתי

הצצתי לכם בסל הקניות ולא תנחשו מה גיליתי
בדקתי 100% קונים וגיליתי ש-90% קונים מעל 80% חומרי גלם מעובדים, ארוזים באריזה צבעונית יפה ומפתה שמספרת סיפורים יפים על חיים ורודים ובריאים בארץ הפלאות.
סקרנותי גברה וכדי להבין למה יותר מ- 90% קונים "ג'אנק" החלטתי לשאול.
התשובות שקיבלתי היו מוזרות בעיני: "זה בריא", "אמרו בפרסומת שזה בריא", חברים שחיים בריא משתמשים במוצר הזה כל הזמן", "זה נוח", "זה זול" ...
  1. אוכל לא יכול להיות בריא הוא יכול להיות מזין כחלק מאורח חיים בריא.
  2. אל תאמינו לכל מה שמספרים בפרסומות, כי הם מוציאים מיליוני שקלים על סיפורים שיוצרים הזדהות מתוחכמת הגורמת למיליוני צרכנים לרוץ ולקנות. זה בסדר לרוץ אבל לא לרוץ ולקנות כי יש אותיות קטנות שאותם חברות הפרסום לא כל כך רוצים שתקראו ואכן רובנו לא קוראים אלא רצים וקונים.
  3. אל תעשו כל מה שהחברים שלכם עושים כי אין לכם את אותם הגנים ואני מוכן להתערב שהם צעירים ויפים. לגוף יש יכולות מוגבלות לפרק, אם בכלל, מוצרים מעובדים, בסופו של דבר בגיל מוקדם יחסית (45 – 60 ) הגוף יאותת לכם להפסיק ואם אתם לא תקשיבו לו הוא יתחיל להתקלקל.
  4. זה נוח עכשיו והרבה פחות נוח אם אתם מתכננים להאריך שנים ולהיות בריאים.
  5. זה זול עכשיו כי ככה אמרו בפרסומות אבל אם תבדקו היטב תגלו שאם תכינו לבד את אותה מנה היא תעלה לכם כמעט חצי.
אני מבקש מכם להפסיק לתרץ ולהצדיק פעולות מזיקות שאת המחיר עליהם אי אפשר לשלם כי לא מדובר בכסף (גם בכסף, הרבה כסף) מדובר בהרגשה שלכם ביום יום, בחיים האמתיים ובעתיד.
אני נמנע מלהוסיף פרטים לא נעימים על מה שאני רואה וגם אתם רואים כל יום בסביבתכם הקרובה (שכנים, משפחה קרובה, חברים). אל תחכו למחר ותתחילו ליצור שינוי עכשיו ואני מתכוון לעכשיו, עכשיו.
אני מציע לכם תחילה לעשות כמה פעולות פשוטות כדי לצמצם נזקים מיותרים לעתיד.
1) פעולה פשוטה וראשונית היא לסובב את גלגל האחוזים ולהכניס לסל הקניות שלכם לפחות 80% חומרי גלם טריים ולא מעובדים ולא לומר אין מה לאכול כי יש המון אפשרויות, קישור לספר הבישול.
2) צפו בסרטונים שלי בנושא "למה לקנות אם אפשר לעשות?" וקבלו רעיונות וטיפים איך להכין מטעמים רק מחומרי גלם טריים.
3) תשתמשו באופציה שניתנה לכם בספר לשאול אותי שאלות, יש לי תשובות לכל שאלה, תנסו אותי ותראו.
4) תתנסו למשך 14 יום בערכה המנצחת לחיים בריאים דרך האוכל שמבטיחה 100% הצלחה בבישול אוכל מזין וטעים כחלק מרצון לחיות חיים בריאים ומאוזנים דרך האוכל.
אני נלחם ועומד מאחוריכם כדי שתוכלו ליצור שינוי מהותי באורח החיים עם אוכל מזין וטעים במיוחד, שיפתיע אתכם כל פעם מחדש.
הצטרפו לאלו שעושים ולא לאלו שחושבים וכנסו כבר עכשיו לצפות במה שאני מציע לכם - "הערכה המנצחת לחיים בריאים דרך האוכל".

יום שני, 18 ביולי 2011

קבלו את הדבר הבא דיאטה מהפכנית שלמרות מה שכולם אומרים היא תבטיח לך חיים בריאים ומאושרים.

הדיאטה שתשנה את חייך, כנס עכשיו ותבטיח לך חיים בריאים ומאושרים עד סוף ימי חייך.
קבלו את הדבר הבא, דיאטה מהפכנית שלמרות מה שכולם אומרים היא תבטיח לך חיים בריאים ומאושרים.

מה זאת הדיאטה הזאת ואיך היא עובדת?

הידיעה המרעישה ביותר לגבי הדיאטה היא שאינה עוסקת במזון, כן אתם קוראים נכון, אין לה אפילו קשר קטן למזון. הדיאטה עוסקת במה שמסתתר מאחורי האוכל שאנו אוכלים "בהרגלים", כולנו רוצים להיות בריאים אך למרבה הצער אנחנו כבר "רגילים" לחיים מהירים עם אוכל מהיר ולרוב גם מזיק.

לא מדובר כאן באוכל שישנה את חייכם אלא בגישה חדשה לחיים בריאים.
למדתי שכדי לשפר את חיי אני צריך להתקרב לסביבה שמשפרת את חייה, מאד קשה להיות עז שוטה שרוצה להיות בריא בסביבה שתומכת במושג "יהיה בסדר".
חיפשתי סביבה שתתאים להשקפת עולמי, שאתחבר לרעיון שלה להיות בריא ולהנות מזה, בלי שיגידו לי מה לעשות מה לאכול ומה לא לאכול, ולא מצאתי.
אז לפני שבע שנים בחרתי ליצור סביבה כזאת בעצמי וכך הגיחה לעולם דרך חדשה- "לחיות בריא דרך האוכל".
אני דור חמישי למסעדנים ועוסקים במזון, לאן שלא הלכתי עיסוק המזון ליווה אותי. מהמסעדה הראשונה שעבדתי בה בגיל 15 ("הפינה של שמחה" בחוף הילטון), הקצביה של חיים "בשר נטו" בכיכר מילאנו, המטבח של מלון דן פנורמה שם ביליתי שנתיים שעיצבו את חיי הקולינריים ואת הגישה המקצועית להכנת מזון ואירוח, בר סלטים מסעדה ומשלוחים "מתובל" שאבי ואני הקמנו וניהלנו ופסטה מיה.
עוד פרט חשוב שמלווה את חיי הוא הרצון הבלתי נשלט לשפר את חיי ואת חיי הסביבה ואם נחבר אחד ועוד אחד נקבל שני שבילים שהתחברו לשביל אחד שמוביל אותי לרצון להצליח וליצור אצל אחרים גישה לשיפור עצמי דרך האוכל.
כל מי שהשתתף בקורסי הבישול הבין כבר מהשיעור הראשון שלא מדובר כאן רק באוכל אלא בגישה טובה לחיים בריאים. מאחורי הטעמים והצבעים הנלמדים בכל שיעור מסתתרים רצון עז ותשוקה ליצור עולם עם ערכי חיים בריאים, הנאה ותרומה.
אני מציע להחליף הרגלים.
כל אחד מרגיש שהוא רוצה להיפטר מהרגלים אך מאד מתקשה ויש לכך המון סיבות מוצדקות, אבל אנו לא עוסקים בצדק אלא בשיפור חיים.
אני מציע תזכורת יומית שלמרות כל האתגרים שאנו חווים כדאי לנו לנשום, לחיות והכי חשוב ליהנות.
אני מציע להכניס לחייכם אוכל משובח עסיסי וטעים שהולך יחד עם הרצון שלנו להרגיש טוב ואפילו מצוין וליהנות מאכילתו ולפני כן גם מהכנתו. זאת הצעה לגישה לחיים בריאים שדוגלת בשאלה- איך אני עושה היום דבר חדש שישפר את חיי, ומהצד שלי גם את הטעם בחיי.
אני מציע סדרת סרטונים שתעניק לך רעיונות ודרכים לשפר את היכולות שלך במטבח להכין מזון משובח ברמה הגבוהה ביותר.
אני מציע סדרת סרטונים בנושא כלי מטבח שיסבירו אילו כלים חשובים צריכים להיות במטבח שלכם כדי שתוכלו ליהנות מהכנת ארוחות מזינות, מגוונות וטעימות.

אני מציע קורס בישול און ליין שכולל עשרה שיעורי בישול בוידאו באורך מלא שנותנים פתרון אמיתי בהבנת עולם הבישול, שמגישים את הידע הבסיסי של הבישול והאפיה בשפה פשוטה, הגיונית ונגישה.
אני מציע 100% מחויבות ליצור שינוי ברמת האוכל ובהכוונתו לאורח חיים בריא וכל זה בזמנים שלכם.

אני מציע את  התהליך המעשי שמחויב להצלחה שלך עם ליווי קבוצתי בעל וותק של עשור בשיפור הרגלי בישול, אכילה ועבודה נכונה במטבח הביתי. אני מציע להפוך את המטבח הביתי שלך למסעדה הכי בריאה וטעימה בעיר ועם הידע והפרקטיקה הנכונה ליצור תהליך מהנה שיבטיח לך לרצות ולחזור לעשות זאת שוב ושוב, לבשל ולאפות מגוון עשיר וטעים של ארוחות ברמה הגבוהה ביותר.

רוצה לצפות בכל הפרטים?

יום שלישי, 5 ביולי 2011

ערכי בישול טובים – איפה הם?

ערכי בישול טובים – איפה הם?

מאפיין חשוב באישיותי הוא לשאול כמעט על כל דבר "מה זה אומר?" אני ניגש "לגוגל" ובודק את הפירוש שנתנו למילה או למושג מכמה מקורות, והפעם חיפשתי את הפרוש לערך "ערך" אך לא מצאתי תשובה הולמת.

ישנם המון קישורים למילה ערך כמו לדוגמא: ערכי מוסר, ערכי עבודה, ערכים מהבית... אבל מה אלו הערכים האלו, איך הם משפיעים לנו על החיים ואיפה רוכשים אותם כי אני מעוניין לקנות כמה.

אני מאמין שצורת החיים שאנו בוחרים לחיות, הדרך בה אנו חושבים והמקומות שנוכל להגיע אליהם מושפעים מכללי התנהגות/ערכים שקיבלנו בבית בילדותנו ומחוויות מעצבות לאורך חיינו.

אני גם מאמין שאנו בנויים ממכלול של ערכים שיוצרים צורות התנהגות או דרכים בהם אנו מסוגלים לתרגם את מה שאנו רואים שומעים וחשים לידי פעולות שמשפיעות כל רגע על חיינו. אם בילדותי שמעתי מהורי מילים כמו הצלחה, שמחה, כבוד, אהבה, יופי, ענווה, אושר, עזרה לזולת וביטחון ואלו המילים שאני מכיר יותר מכל אז שתעמוד בפני הזדמנות להכיר את אשת חיי או לעסוק בתחום שמאוד מעניין אותי ואני אגיב אליהם דרך הערכים שגדלתי עליהם, קרוב לודאי שאצליח להשיג אותם. אם גדלתי על ערכים כמו: ללמוד, לשים לב לסביבה, לומר תודה ולהתפתח אז קרוב לודאי שנישואי יצליחו וגם עיסוקיי יתפתחו ויצליחו.

היום לפחות בדור שלי (יליד 77) אני מרגיש שקצת התקמצנו עלינו כילדים עם מתן ערכים ולנו נשאר לקלוט אותם מהסביבה שלא תמיד היוותה מקור טוב לחיקוי. חלילה אני לא מאשים אף אחד, זאת היתה מציאות שונה, חשבו רק איך להביא כסף כדי לממן אותנו הילדים וסמכו על משרד החינוך שיקנה לנו ערכים.

עקב קיומו של צורך עצום ב"ערכים" נולדו וגדלו בהתמדה מספר המאמנים והמדריכים להתפתחות אישית שתפקידם להעניק ולתרגל אותנו בערכים שיעזרו לנו לצמוח ולהיות טובים יותר, וזה עובד.


ערכי בישול טובים – איפה הם?


ערכי בישול טובים נמצאים אצל אלו שהוריהם בישלו להם ואיתם ארוחות מזינות מחומרי גלם טריים וידעו כל הזמן שהבסיס לבריאות והכוח להתמודד עם מלחמות היום יום הם ארוחה טובה, שינה טובה והרבה אהבה. לא כל אחד קיבל כאלו ערכים, אבל היום כל אחד שרוצה יכול להשלים פערים ולקבל את הערכים שיתרמו לו לחיים בריאים ומאוזנים.

אלפי מחקרים בכל העולם מוכיחים היום את הקשר בין התזונה לתחלואה הנוראית שפוקדת אותנו.

חלקינו גדלנו על ערכים והרגלים של אוכל מהיר כי לא היה זמן ולא חשבנו על ההשלכות שיהיו לכך אך אני עדיין מרגיש שאפשר ליצור שינוי בעזרת תומכים רבים שנולדו לעזור לנו לזכות בערכים לבישול ותזונה נכונה. גם אלו שקשה להם וקצת ויתרו כי זה מאד מעייף לשנות הרגלים, אני קורא לכם לא לוותר כי מדובר גם בכם ובחוויות המהנות שעדיין מחכות לכם וגם בחינוך הדור הבא, דור ההמשך.

אני רוצה להעניק לכם ספר בישול חדש שהוצאתי שיראה לכם איך להפוך את הבישול לספורט מהנה שישפר לכם בהתמדה את רמת הבישול וינחה אתכם צעד אחר צעד להפוך שגרת בישול נכונה לתהליך מהנה ובעיקר טעים ובריא.

לחצו כאן כדי לקבל את ספר הבישול החדש "ספר הבישול האדום".

ערכי בישול טובים – איפה הם?

מאפיין חשוב באישיותי הוא לשאול כמעט על כל דבר "מה זה אומר?" אני ניגש "לגוגל" ובודק את הפירוש שנתנו למילה או למושג מכמה מקורות, והפעם חיפשתי את הפרוש לערך "ערך" אך לא מצאתי תשובה הולמת.

ישנם המון קישורים למילה ערך כמו לדוגמא: ערכי מוסר, ערכי עבודה, ערכים מהבית... אבל מה אלו הערכים האלו, איך הם משפיעים לנו על החיים ואיפה רוכשים אותם כי אני מעוניין לקנות כמה.

אני מאמין שצורת החיים שאנו בוחרים לחיות, הדרך בה אנו חושבים והמקומות שנוכל להגיע אליהם מושפעים מכללי התנהגות/ערכים שקיבלנו בבית בילדותנו ומחוויות מעצבות לאורך חיינו.

אני גם מאמין שאנו בנויים ממכלול של ערכים שיוצרים צורות התנהגות או דרכים בהם אנו מסוגלים לתרגם את מה שאנו רואים שומעים וחשים לידי פעולות שמשפיעות כל רגע על חיינו. אם בילדותי שמעתי מהורי מילים כמו הצלחה, שמחה, כבוד, אהבה, יופי, ענווה, אושר, עזרה לזולת וביטחון ואלו המילים שאני מכיר יותר מכל אז שתעמוד בפני הזדמנות להכיר את אשת חיי או לעסוק בתחום שמאוד מעניין אותי ואני אגיב אליהם דרך הערכים שגדלתי עליהם, קרוב לודאי שאצליח להשיג אותם. אם גדלתי על ערכים כמו: ללמוד, לשים לב לסביבה, לומר תודה ולהתפתח אז קרוב לודאי שנישואי יצליחו וגם עיסוקיי יתפתחו ויצליחו.

היום לפחות בדור שלי (יליד 77) אני מרגיש שקצת התקמצנו עלינו כילדים עם מתן ערכים ולנו נשאר לקלוט אותם מהסביבה שלא תמיד היוותה מקור טוב לחיקוי. חלילה אני לא מאשים אף אחד, זאת היתה מציאות שונה, חשבו רק איך להביא כסף כדי לממן אותנו הילדים וסמכו על משרד החינוך שיקנה לנו ערכים.

עקב קיומו של צורך עצום ב"ערכים" נולדו וגדלו בהתמדה מספר המאמנים והמדריכים להתפתחות אישית שתפקידם להעניק ולתרגל אותנו בערכים שיעזרו לנו לצמוח ולהיות טובים יותר, וזה עובד.


ערכי בישול טובים – איפה הם?


ערכי בישול טובים נמצאים אצל אלו שהוריהם בישלו להם ואיתם ארוחות מזינות מחומרי גלם טריים וידעו כל הזמן שהבסיס לבריאות והכוח להתמודד עם מלחמות היום יום הם ארוחה טובה, שינה טובה והרבה אהבה. לא כל אחד קיבל כאלו ערכים, אבל היום כל אחד שרוצה יכול להשלים פערים ולקבל את הערכים שיתרמו לו לחיים בריאים ומאוזנים.

אלפי מחקרים בכל העולם מוכיחים היום את הקשר בין התזונה לתחלואה הנוראית שפוקדת אותנו.

חלקינו גדלנו על ערכים והרגלים של אוכל מהיר כי לא היה זמן ולא חשבנו על ההשלכות שיהיו לכך אך אני עדיין מרגיש שאפשר ליצור שינוי בעזרת תומכים רבים שנולדו לעזור לנו לזכות בערכים לבישול ותזונה נכונה. גם אלו שקשה להם וקצת ויתרו כי זה מאד מעייף לשנות הרגלים, אני קורא לכם לא לוותר כי מדובר גם בכם ובחוויות המהנות שעדיין מחכות לכם וגם בחינוך הדור הבא, דור ההמשך.

אני רוצה להעניק לכם ספר בישול חדש שהוצאתי שיראה לכם איך להפוך את הבישול לספורט מהנה שישפר לכם בהתמדה את רמת הבישול וינחה אתכם צעד אחר צעד להפוך שגרת בישול נכונה לתהליך מהנה ובעיקר טעים ובריא.

לחצו כאן כדי לקבל את ספר הבישול החדש "ספר הבישול האדום".

יום שני, 20 ביוני 2011

לחיות בריא דרך האוכל מה זה אומר?

לחיות בריא דרך האוכל
מה זה אומר?
לחיות בריא זו גישה לחיים
מאוזנים בהם כל דבר שנעשה ירגיש לנו נכון. זו דרך לעשות אך ורק פעולות שיגרמו לנו הרגשת הנאה וסיפוק גם בשגרה עמוסה עם ילדים וקריירה.
ישנם היום דרכים רבות שיכולות לסלול לנו דרך לחיים מאוזנים ובריאים אך יש דרך אחת מיוחדת להשיג זאת דרך האוכל. בדרך זו ניתן ליצור שגרה בריאה ומאוזנת עם שינוי הרגלים שנחשבים מזיקים והחלפתם בהרגלים שתורמים לאורח חיים מאוזן גם בשגרה עמוסה.
עכשיו נכריז בהבנה שהאוכל הוא מרכיב חשוב מאוד בחיינו
במטבח צריך טכניקה לעבודה נכונה ובנוסף גישה שתחבר בין המזון לדרך הכנתו ושכולם ייכנסו לאותה קטגוריה ערכית: הנאה ואורך חיים בריא.

איך עושים זאת?
מעכשיו בעגלת הקניות שלנו לא יהיו מוצרים מעובדים, נשמע קיצוני אך זה כלל חשוב שינחה אתכם בדרך הנכונה לאורח חיים בריא דרך האוכל, הדבר הראשון שיעלה לכם בזמן הקנייה זה שאין לנו מה לאכול ואני מסכים אתכם, עדיין אין מה לאכול אבל כאשר תגיעו הביתה ותדעו מה לעשות עם כל התוצרת החיה יהיה מה לאכול וכמו שרשמתי מקודם יש טכניקה. בהזדמנות זו אני מזמין אתכם לקרא את הספר החדש שיצא שנקרא "ספר הבישול האדום" (קישור לקבלת הספר במתנה) דרכו תוכלו להתרשם מהטכניקות הבסיסיות שיהפכו את הבישול וגם את האכילה לספורט מהנה מועיל ובריא.

המושג "חומרי גלם טריים" מתחלק לכמה קבוצות שלכל קבוצה יש את הדגשים שלה( הכול בספר ) לדוגמא: פירות וירקות טריים, קיטניות יבשות, בשר, עוף ודגים טריים, פירות מיובשים אך טריים, קמחים טריים, ביצים טריות ועוד כל מיני מוצרים שנחשבים מעובדים אך שימוש נכון בהם יהווה 20 אחוזים שגופנו ישמח להתמודד אם אופיים שלכאורה נראה מזיק ואתן דוגמא: השוקולד שאנו מכירים מורכב בעיקר מפולי קקאו טריים שעוברים תהליך עיבוד שמשנה את הרכבו והורס לרוב את מירב הערכים המזינים שיש לו להציע, מתווספים לו סוכרים ועוד חומרים שאמורים לשמור עליו כעל מוצר נוח שיחזיק מעמד אבלללל אם נאכל מעט שוקולד (50 גר) איכותי אפילו בכל יום, איזו הרגשה טובה זה יעשה לנו, נכון? ואז אותו שוקולד יחשב למזין גם אם הוא מעובד ומלא סוכר, כך גם עם שמנת מתוקה, גבינות שאופיים דומיננטי, נקניקים איכותיים שטעמם חזק ותבלינים יבשים שטחונים זמן קצר לפני השימוש.
דבר נוסף אלו הכלים שאיתם תכינו את האוכל הטעים והמזין עם כל החומרי הגלם היפים והטריים שבחרתם.

כלים
פעם הבשלנים בישלו, אף אחד לא שאל שאלות חוץ מאלה שבהתמדה כן שאלו את השאלה הפשוטה הזאת, איך אני יכול לייעל את תהליך העשייה לכדי הנאה מרובה יותר ונכונה יותר? ואז נכנס לתמונה של אותם בשלנים הציוד שעזר להם ליהנות ולהשתפר משמעותית, גם בבישול כל כלי חשוב שנכנס למטבח שינה אותו מהיסוד, היום הכול הרבה הרבה יותר קל ומהיר לעשייה אך עדיין דרושה הטכניקה וזה אומר שגם עם הציוד המשוכלל והיקר ביותר שקיים, ללא הטכניקה לא תהיה התייעלות ובמקום זאת תהיה התבכיינות על עלות הכלי שלא ממש עזר כמו שהוא אמור לעזור.
יש לא מעט כלים חשובים במטבח אבל בראשם עומדים כמה חשובים במיוחד והם:
סכין שף איכותית, קרש חיתוך גדול מעץ, מחבת עמוקה בציפוי מונע הדבקות עם מכסה תואם, סיר גדול, סינר, מלקחיים, תנור ומקור חום איכותי לסיר או למחבת.
לכל כלי יש דגשים משלו שמופיעים בלא מעט מאמרים שכתבתי כאן בבלוג (כלים בשירות המטבח הביתי ועוד...). חשוב לי לציין שכדי ליהנות מהכנת אוכל ולהפוך אותו למזין וטעים יש להשתמש בציוד המתאים לכך, אם יש לכם שאלות ספציפיות בקשר לכלים שיש לכם או כלים שהייתם רוצים לרכוש ואתם לא בטוחים, אשמח לענות לכם על כל שאלה,( זה קישור לדף בו ניתן לרשום אלי כל שאלה ולקבל תשובה).
לאוהבי הבישול והאפיה שחוששים מתשוקתם לאוכל בגלל חוסר שליטה לגבי מה שצריך לעשות עם התוצאות הטעימות יש לי בשורה מרעישה, אתם יכולים להסיר כל חשש כי אם תשתמשו אך ורק בחומרי גלם טריים ומזינים לפי כלל ה80% - 20% ראו פוסט (20-80 זה לא מספר) תוצאות בדיקת בריאותכם הבאה תפתיע אתכם לטובה ולא אומר שזו משימה קלה אך כן אומר שאם עושים זאת בעזרת הטכניקה הנכונה שאומרת תכנון התפריט ליומיים עד שלושה ימים קדימה, הכנות מוקדמות שכוללות לרשום את מה שבחרתם לאכול, קניית המצרכים, ניקיונם, אחסונם, חיתוכם, בישולם עם הכלים המתאימים והתמדה בתהליך זה תראו שלא רק תהנו מהתהליך אלה תחכו בכל זמן לרגע ששוב תוכלו להיכנס למטבח ליצור מטעמים חדשים שיתנו לכם הרגשה של שליטה אמיתית במטבח ובאוכל מאוזן וטעים שנעשה כחלק מבחירה באורח חיים בריא, יצירתי ופעיל.
לקבלת ספר הבישול האדום במתנה כנסו כאן

יום חמישי, 16 ביוני 2011

על המסעדה הביתית שמעתם?

על המסעדה הביתית שמעתם?

אני הופך את מטבחכם למסעדה הטובה בעיר ואתם נהנים מרווחים והנאה בתהליך.
*תוכלו למצא כאן הוראות מפורשות וברורות על איך ומה לעשות כדי להפוך את המטבח שלכם למסעדה הכי טובה בעיר.

מה מאפיין את המסעדה הכי טובה בעיר?כדי להיות המסעדה הטובה בעיר חשוב לדעת מה המסעדנים עושים כדי להיות הכי טובים.

* מחליטים על קונספט:סגנון תפריט: תבשילים שבושלו מראש, אוכל שנעשה על המקום, שילוב בין חומרי גלם שעברו הכנה ראשונית ועוברים "השלמה" רגע לפני הגשה. לא לדאוג גם אם אינכם מבינים על מה אני מדבר כרגע, חשוב שתדעו שצריך להגדיר את סגנון המטבח ולפיו גם את הציוד וזמן ההכנה שצריך להקציב לכל תבשיל לפני ההגשה ובזמן ההגשה.
אנשי צוות : שף מדופלם עם עוזרים נאמנים שתלויים בידע של השף או קבוצת בשלנים שיודעים להכין את כל המנות לבדם. בתרגום פשוט, הכוונה שלי היא, אם אתם רוצים להיות הבשלנים היחידים או לדאוג ללמד את בני משפחתכם לאט ובסבלנות את הדרך להכין את האוכל לבד, מומלץ ללמד.
חומרי גלם: שימוש בחומרי גלם טריים ומשובחים אך גם יקרים או שימוש בחומרי גלם זמינים ויחסית זולים כדי להשיג מגוון עשיר בעלות נמוכה.
קהל יעד: בני הבית בלבד או תוספת של אורחים מזדמנים.

* מחפשים שף ומנהל מסעדה מוכשרים שידעו לספק מזון טרי ואיכותי עם שרות אדיב ומקצועי. מהצד של המסעדה הביתית יש לדאוג למקורות מידע אמינים שינחו אתכם בכל שלב בתהליך בניית התפריט (לא בפרטים הקטנים של מה יש בתפריט אלא קווים מנחים בסגנון הבישול שלכם).

* דבר נוסף שאי אפשר לקנות בכסף והוא הפרט החשוב ביותר כדי להיות מצליחן במסעדה או במטבח הביתי היא התשוקה העזה להיות טוב יותר, מהיר יותר, יעיל יותר ומקצועי יותר, אם יש לכם את התשוקה הזאת שאני מדבר עליה אז אנחנו יכולים להתקדם הלאה.

לסיכום המסעדה הכי טובה בעיר מורכבת מצוות מגובש שנהנה ממה שהוא עושה ומהתמורה שהוא מקבל, סיפוק שקשור למימוש עצמי וכסף.

איך הופכים את המטבח הביתי למסעדה הטובה בעיר?
אחרי שהבנו ממה עשויה המסעדה הכי טובה הגיע הזמן לממש זאת במטבחנו. נשמע בדיוני? תתפלאו כמה שזה יכול להיות פשוט. נתחיל באבזור של המטבח, נמשיך עם כלי ההגשה ונסיים עם בניית תפריט והכנת הארוחה הראשונה שנציע לקליינטים הכל כך יקרים לנו.

אבזור המטבח הביתי: תתפלאו כמה מעט כלים צריך כדי להכין מגוון רחב של מאכלים טעימים ומזינים. כל שאלה על פרט מסוים מהכלים שנזדקק להם כדי להתחיל ניתן לשאול בלחיצה על הקישור כאן.
סכין שף גדולה (20 – 24 ס"מ) לא משוננת מחברה מכובדת כמו גלובל, קסומי ושאר הסכינים שנחשבות לאקסולסיביות, יחד עם משחיז או שטול שיכבד את מעמדם. עלות הסכין והשטול נושקים לסכום של 1000 ₪, אך חשוב להבין שבלעדיי הסכין לא ניתן להשיג תוצאות טובות, ואני לא אומר מופלאות כי בשביל מופלא צריך להתאמן ועוד לא הגענו לזה. ללא סכין טובה לא משנה כמה האוכל של האמא או הסבתא שלכם טעים (והן משתמשות בסכין המשוננת שקונים בסופר) לא יעזרו כדי להשיג תוצאות נורמאליות, ואדגים: סלט שתחתכו עם סכין משוננת או סכין שף חותכת יהיה שונה לחלוטין, הסלט של השף יהיה יפה יותר וגם מזין יותר בעוד הסלט החובבני יהיה מרוסק ואחרי זמן קצר יראה כאילו עבר מלחמה או שניים.
סכין ירקות לא משוננת, סיר 12 ליטר כבד עם מכסה תואם, סיר 2 ליטר כבד עם מכסה תואם, מחבת אלומיניום/ נחושת גבוהה (סוטז) וכבדה בקוטר מינימאלי של 32 ס"מ עם מכסה תואם וציפוי מונע הידבקות ורצוי גם עם ידית אחת ארוכה, קרש חיתוך (בוצ'ר), קערת ערבוב גדולה ושלוש קערות בינוניות מנירוסטה, מטרפה, משקל, מיקסר עומד עם קערת 7 ליטר, מעבד מזון גדול, תנור, מקור חום...
כלי הגשה: את כלי ההגשה מחלקים לשניים, ארוחות משפחתיות יום יומיות ואירוח רב משתתפים.
לארוחות היום יום אפשר שהכלים לא יהיו אחידים אך כדאי שלכל סועד יהיו לפחות שתי צלחות, כוס, סכין, מזלג, כף וכפית.
לאירוח רב משתתפים הארגון שונה – לאדם רצוי שיהיה לפחות צלחת למנה ראשונה, צלחת מרק, צלחת למנה עיקרית, צלחת למנה אחרונה ואם רוצים גם צלוחית למנת פתיחה או מנת ביניים, סכין, מזלג, כף, כפית, מזלג קטן, כוס לשתיה קלה, כוס ליין, כוס לשתיה חריפה, כוס לשתיה חמה, כוס לקינוח, מפית. כלי הגשה: 4 צלחות הגשה גדולות, 9 קערות לסלטים, 3 קנקני שתיה קלה ו15כפות הגשה.
בניית תפריט: לבנות תפריט זו אומנות לכל דבר, תפריט צריך להכניס בתוכו אלמנטים והתייחסויות רבות כמו מי הם האורחים, בני כמה הם, באיזו שעה תתנהל הארוחה, תקציב לקניית המצרכים, איכות וכמות כלי הבישול הקיימים וכדי לקרא עוד על בניית תפריט,לחצו כאן.

אז מה היה לנו עד עכשיו?
• מה מייחד את המסעדות הטובות בעיר?
• איך הופכים את המטבח הביתי למסעדה הטובה בעיר?

הבנו מה מייחד את המסעדות הטובות בעיר ומה אנו צריכים לעשות בבית כדי להפוך לאחת מאותם המסעדות האלו ועכשיו לפרטים הקטנים, אלו שיהפכו את חומרי הגלם הפשוטים למעדנים, שיצרו זיכרון בלתי נשכח של טעמים, צבעים, מרקמים וריחות משכרים שישימו אותנו על המפה של הגדולים באמת.

סוד קטןלשפים הגדולים בעולם יש לרוב שני רגליים, שני ידיים, שני עיניים, שני אוזניים, אף, פה, לשון ובלוטות טעם בדיוק כמו שלנו אבל מה ששונה הוא הדרך שבה הם חושבים על אוכל.
הם לא חושבים על לאכול ממנו, הם לא חושבים על שיהיה טעים והם גם לא חושבים על מצב רוח הסועד שיקבל את המנה שלהם, הם כן חושבים והרבה על איך ליצור שוב ושוב את המנה המושלמת שמורכבת מאיזון מוחלט בין הצבעים, טעמים, ריחות, מרקמים, צורות לא רק של מנה אחת אלה של ארוחה שמורכבת מיותר מ - 10 מנות, כמו צייר, הכול צריך להיראות מושלם, להרגיש מושלם, ליצור חוויה משמעותית אצל האורח, לגרום לא להגיב ואולי גם "לצאת מכליו" במובן החיובי. וכמו שהמורה שלי לציור אמר ואני חוזר על כך לא מעט "יש המון נגנים מחוננים שיודעים לבצע יצירות בצורה מושלמת אך יש מעט מאוד יוצרים בחסד שכתבו מוזיקה בגאונות כמעת בלתי מוסברת".

לא צריך להילחץ, אין צורך להיות השף הגדול מכולם כי אין באמת דבר כזה, מי שחי אוכל, ישן אוכל, נושם אוכל וגם אוכל אותו, את האוכל, יכול להיות קרוב ליוצרים הגדולים ואני ממש לא אומר שאתם לא יכולים להיות ביניהם אבל אם אתם חיים במציאות של צריך להביא פרנסה הביתה ולהאכיל את הילדים זה בטח יהיה מאד קשה.
גם לעסוקים ביותר מגיע הרגע שבו הם מחליטים או מחליטות לעשות שינוי ולקבוע סדר עדיפויות חדש, אחראי ומותאם לסביבה ואז להתחיל במסע שחיכה להם כל כך בסבלנות, מסע אל תוך עולם הבישול והאפיה, מסע של צבעים, ריחות, טעמים ומרקמים שמתחברים יחד לעוד מנה בלתי נשכחת.
אני יודע שמה שנכתב בפסקה האחרונה נשמע יותר מידי ציורי אך כך בדיוק אני מרגיש לגבי עולם הבישול והאוכל.

הידע שיהפוך אתכם מאוהבי בישול לאשפי בישול.
לבשל אוכל זה כמו לרקוח תרופה נדירה, אם תשתמשו בכלים הלא נכונים הכול יוכל להתפוצץ ואני מתכוון לזה, זה אומר שדבר ראשון צריך שיהיו הכלים המתאימים לביצוע התבשיל.

חומרי גלם זה דבר חי ונושם ואפילו מדבר, רק צריך להקשיב ולשים לב מה הם רוצים שיקרה איתם.
עגבנייה בשלה רוצה להיות רוטב, פלפל רוצה להיות ממולא, תפוח אדמה רוצה לנחם, בטטה אוהבת את החום הגבוהה של התנור, שעועית ירוקה אוהבת אמבטיה קצרה של מי מלח רותחים וקפיצה ישירה למי קרח קפואים ואז לצאת למסננת רחבה ולתבול במעט שמן זית, שום ועגבניה, שום אוהב להשאר חי וחריף אך גם נימוח ומתקתק, כרובית אוהבת לימון, חציל אוהב פרוסת שום דקה ועלה פטרוזיליה, כבד עוף אוהב פלפל שחור וקמח אוהב להיות לחם טרי ביתי ואני אוהב אתכם שם בבית שמתכוונים מרגע זה לאט אך ביסודיות להפוך את מטבחם הפרטי למסעדה הטובה בעיר.

תקראו את ספר הבישול האדום, כנסו כאן כדי שאוכל לשלוח לכם אותו, ותתחילו לבשל, זכרו שבשלן טוב נהנה מהתהליך ולא רק מהתוצאות ואם נשרף, נשבר, נקרע, ואולי גם לא אוהבים את מה שהכנתם זה לא נורה כי זה לא מה שבאמת חשוב. תבשלו, תגוונו, תשתמשו אך ורק בחומרי גלם טריים תזכרו שכדי להיות טובים צריך פשוט לבשל ולבשל ולבשל.

יום שבת, 11 ביוני 2011

10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1, 0, זמן לעשות שינוי.

10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1, 0, זמן לעשות שינוי.
רוצה חיים בריאים?

שאלה שחוזרת על עצמה: "אני רוצה שינוי אבל מאיפה מתחילים? מה צריך לעשות? את מי שואלים שאלות?"

כל התשובות כאן. עשה, אל תעשה ואיך תעשה.


1. אל תלכו יותר לסופר, אין שם שום דבר מעניין עבורכם אבל אם בכל זאת אתם צריכים למלא את אספקת המזון בבית, והסופר קרוב ונוח אז כך תעשו זאת: תבקרו בנעימים באזור הירקות והפירות וכל שאר טוב הארץ ובמעבר של חומרי הגלם הפשוטים: קמח, מלח, דבש, שמן זית, טחינה גולמית, אורז... תעברו בקצרה ליד מעדניית הבשר ותחפשו מבצעים, אם יש תקנו ואם אין גם תקנו אבל פחות. תתרחקו מכל האזורים בהם ינסו לפתות אתכם למוצרים המעובדים שאולי ברגע זה יעשו לכם חיים קלים ואפילו נוחים אך בעתיד הם "יעשו לכם את המוות", באחריות. מצטער להישמע כל כך קשה ואולי קשוח אבל סיבת התחלואה הגדולה ביותר היום היא מחלות שקשורות לתזונה ואורח חיים לקוי.
2. אל תלכו יותר למסעדות כי גם שם אין שום דבר מעניין עבורכם אבל אם ממש בא לכם להתפנק על ארוחה טובה, תשקיעו במסעדה שמתמחה בהכנת אוכל ברמה הגבוהה ביותר (אפשר לזהות את המסעדות האלו לפי המחיר הגבוהה שהן מבקשות עבור "חווית האכילה" שתעברו). אני ממליץ לכם לחשוב על לבנות בעצמכם מסעדה אשר תספק בהתמדה את התפריט המיוחד שתרצו לאכול בכל יום. אני מבטיח לכם 100% הצלחה עם לקוחות מרוצים. אומנם לא תרוויחו כסף אבל תרוויחו מעריצים.
3. אל תחפשו מתכונים שאומרים על עצמם שהם בריאים, אין דבר כזה. אבל אם בכל זאת בא לכם לגוון מעט בתפריט אני ממליץ לכם להבין איך בונים תפריט, מה הם קבוצות המאכלים שקיימות (תבשילים, פסטה ורטבים, סלטים, מרקים, כריכים, מאפים, חלבונים מהחי... ותוספות שמשתלבות עם כל סוג מאכל) ואיך ניתן ליצור מכל קבוצה עשרות גיוונים ספונטניים?
תבשיל
תבשיל הוא שילוב של כמה חומרי גלם שמתבשלים עם נוזלים לדוגמא: תבשיל קציצות עם ירקות ברוטב עגבניות, תבשיל אורז ירקות ועוף (או בלי עוף), מג'אדרה, תבשיל חלקי עוף עם תפוחי אדמה וירקות (אפשר גם בתנור), תבשיל בשר (גולש, צלי) עם אורז וירקות ...
פסטה ורטביםבאומרי פסטה אני מתכוון לפסטה טרייה שמכינים מקמח טרי וביצים טריות, ורטבים על בסיס ירקות טריים ותיבולים שונים. לדוגמא: רוטב עגבניות עם פלפלים וחצילים, רוטב על בסיס שמן זית עם ירקות (גזר, עגבניות, בטטה, קישואים, חצילים, ארטישוק וארטישוק ירושלמי, פלפלים, פטריות, עלי רוקט ועשבי תיבול נוספים, ברוקולי, כרובית, קרישה, שום, סלק, שומר, קולורבי, אפילו אגסים ותפוחים, פרי הדר, מנגולד, תירס, תרד... עם תיבול של מעט נקניק מתובל (חזה אווז מעושן, נקניקיות צוריסוס...), משפחת הכבושים (זיתים, דגים...), גבינות (ריקוטה, קצ'קבל, פרמזן, בולגרית, רוקפור...), אגוזים ואפילו ממבחר הקיטניות שקיימות (שעועית, חומוס, אפונה, מאש, עדשים...). באופן כללי גם הירקות והעוף המוקפצים שאתם מכירים מהמזרח הרחוק שמוגשים עם אטריות נחשבים לפסטה ורטבים.
סלטים
תערובת של ירקות "חסה, כרוב, בצל, עגבנייה, מלפפון, צנון, פלפל, גזר, לימון, כרובית, ברוקולי, תירס, תרד, חלבון (עוף מוקפץ, ביצה קשה...), גבינות בעלות טעם עז, כל סוגי האגוזים, זיתים ודגים כבושים בליווי לחם טוב שהכנתם מראש.
מרק
מרק הוא בעיקר נוזל שלכד בתוכו את טעמי הירקות והעוף (במידה והכנסנו עוף). ישנם אין ספור מתכונים למרקים שונים אך הם מתחלקים רק לשלוש קבוצות עיקריות: מרק עם מרכיב עיקרי (כתום, עדשים, שעועית, ברוקולי, תירס, פלפלים, אפונה...), מרק ירקות (מרק זה מתאפיין במבחר הירקות שיש בעונה שנחתכים לקוביות בגודל 1 ס"מ ומתבשלים בצורה מדויקת עם ציר משובח). ציר הוא נוזל עם טעמים בסיסים, ניטרליים שמעשיר כל תבשיל, מרק או רוטב שאליו הוא נכנס, הוא מזכיר קצת את המרק הצח שכולם מכירים מהחגים רק עם כללים מעט שונים. מרק מיוחד (זוהי קבוצת מרקים שלא דומה לשתי הקבוצות הראשונות ומתאפיינת לרוב בשימוש של מקסימום שלושה מרכיבים עיקריים, תיבול מיוחד וציר משובח כמו לדוגמא: מרק בצל, בויון, קונסומה, תפוח אדמה וקרישה...)
כריך
כריך טוב מתחיל בלחם משובח ועדיף טרי שאתם הכנתם בעצמכם, "ממולא" במרכיב עיקרי, בליווי של ירקות חיים, דוגמא למרכיב עיקרי - סלט ביצים, אבוקדו, טחינה וירקות קלויים, פסטו ונקניקים או גבינות קשות או חצי קשות, חביתה/ חביתת ירק, רוסטביף, חזה עוף צלוי במחבת....
מאפים
שילוב של כמה מרכיבים שמתחברים, ובדרך כלל גם מתייצבים במהלך הריכוך. מתבצע בתנור במצב של אפייה, לדוגמא: לזניה, פסטה עם ירקות אפויים בתנור, ממולאים, דגים עם ירקות, קציצות, אורז ירקות ועוף, עוף שלם או מחולק עם ירקות ותפוחי אדמה, פיצה, קלצונה, פוקאצ'ה, קיש, פשטידה, פאי...
חלבון מהחי שמתלוים אליו תוספות
חלבון מהחי מתייחס אל נתחים של עוף, הודו, בשר בקר, כבש, טלה... שמתלוים אליהם שתיים עד שלוש תוספות ירק (תבשיל ירקות, ירקות אפויים בתנור, ירקות מוקפצים, לקט ירקות חלוטים שעוברים השלמה של טעם) ופחמימה בכמות שלא תעלה על נפח הבשר (פירה, אורז, תפוחי אדמה אפויים בתנור, צי'פס...).
4 . תבקשו בנחמדות אך באסרטיביות לא להביא אליכם הביתה מתנות לא רצויות מהסוג המעובד חסר הערכים
אבל אם כבר מביאים לכם מתנות כדאי שהם יהיו מהמשובחות והיקרות ביותר ואם אפשר עם הרבה
שוקולד.
5. אל תאכלו כאשר אתם לא רעבים אבל אם אתם רעבים תאכלו עם כל הלב. כדי לאכול מתי שבאמת רעבים
חשוב להגדיר מהו רעב. כדי להרגיש רעב צריך לא לאכול כלום ואני מתכוון לכלום במשך לפחות 6 שעות
במשך היום. הארוחה הראשונה ביום במידה ואתם קמים בערך בשעה 8:00 צריכה להיות לפחות ב -
11:00 – 12:00 וארוחה הבאה בשעה 18:00 – 19:00. הארוחות האלו צריכות להיות מלאות ומזינות
ובשעות שבניהם רצוי לשתות המון מים (אפשר להוסיף להם מעט מיץ לימון טרי) ולאכול מקסימום 3 פירות.
את הפירות מומלץ לאכול בשעות הבוקר, ממש כשאתם קמים.
החלוקה לשעות האכילה נוצרו כדי שתוכלו להבחין ברעב כשהוא בא ולא לאכול כי יש אוכל ואחרים אוכלים. אני רוצה להתערב איתכם שאתם לא מסוגלים לא לאכול בין הארוחות הגדולות ובמידה וכן תצליחו לעשות זאת במשך שבועיים לפחות רצוף תקבלו ממני שובר מיוחד למימוש בסיור שווקים וארוחת ברנץ'.
6. במידה ואתם מבשלים אוכל סטנדרטי מעובד כמו שאר האנשים שאתם מכירים, תפסיקו מיד! כי לא כל מה שהרוב עושה הוא נכון ואת זה אתם כבר יודעים. תנקטו בשיטת "המדרגות הנעות", תחליפו כל שבוע אוכל סטנדרטי מהסוג המעובד באוכל סטנדרטי מהסוג המזין, לדוגמא: ניסיתי לתת דוגמאות אך לצערי קשה לי לבטא בכתב וגם בעל פה שמות של תחליפי אוכל מעובדים. ולכן אסכם שכל מה שאתם משתמשים בו והוא כבר מוכן לא נכנס הביתה! ואני תורם את עצמי למשימה ללוות אתכם במה כן לעשות ואיך. הכנסו לדף השאלות ותרשמו לי כל שאלה מבלי להתבייש ואני אחזור אליכם עם תשובה ואפילו בסרטון שימחיש לכם מה בדיוק לעשות וגם תקבלו ספר בישול מיוחד שיתן לכם כלים להבין יותר על האוכל ועל הכנתו.
7. אל תקנו יותר כלי מטבח בלי התייעצות עם איש מקצוע שמתמחה בבישול מקצועי במטבח הביתי, כי לרוב תקנו את מה שישכנעו אתכם לקנות בטענה שזה מתאים לכם. כדי לייעץ לכם על כלים ואני מתכוון לציוד הכבד (מיקסר, סכין, סיר, מחבת, כותש שום ועוד...) ולא קערת סלט צריך כל היום לעסוק בבישול ולהבין למה להשתמש בכלי כזה למאכל מסוים ובכלי אחר בשביל סוג אחר של מאכל. אני אשמח לעזור לכם להתאים ציוד לצרכיכם האמיתיים. אתם מוזמנים להיכנס בקישור הזה ולשאול כל שאלה בנושא.
8. אל תכינו יותר אוכל אלא אם אתם מתכוונים ליהנות מהתהליך, וכדי ליהנות מהתהליך תצטרכו כלי מטבח איכותיים, חומרי גלם משובחים וידע איך להפוך את חומרי הגלם המשובחים עם הכלים המתאימים לארוחה טעימה ומזינה בזמן קצר וביעילות. בשביל ההתחלה אני שמח להעניק לכם את ספר הבישול (שהוא לא רק ספר מתכונים) שייתן לכם את הידע להתחיל בהנאה אמיתית ולהכין כל ארוחה. לחצו כאן כדי שאוכל לשלוח לכם את ספר הבישול. חשוב לי לציין שעבודה במטבח היא עבודה מורכבת וכן גם מעייפת, כך שבסוף כל הכנת ארוחה אפשר להיות עייפים אך מרוצים.
9. אל תאכלו פירות , ירקות וכל תבשיל שהחושים הבריאים שלכם יגידו לכם לא לאכול. תקשיבו לגופכם, הוא בחכמתו ינחה אתכם מה לאכול ומה לא לאכול. חשוב קודם לפתח אמון בין הגוף לשכל ולפתח את התקשורת בניהם, כדי לעשות זאת תצטרכו קודם לממש את סעיף מספר חמש. בהצלחה אני איתכם בתהליך ואשמח שוב לענות לכל שאלה שתעלה לכם.
10. זהו הסעיף האחרון בו אציין שכדאי להתחיל מאוחר בתהליך "הבראה של הגוף" מאשר יותר מאוחר או אף פעם לא, כי הזמן קצר וכמו שאני חווה זאת, כל רגע חשוב וצריך לנצל אותו, ליהנות ממנו ולחיות לחיות ולחיות. זה מפחיד אבל תחשבו על הדברים הכי גרועים שיכולים לקרות בזמן שתחיו עד הסוף, הסוף יכול להיות מהנה או נגרר עם סבל מהגיהינום, תבחרו בבקשה בהנאה, בחיים ובתרומה.

פוסטים לפי נושאים