יום שבת, 25 בדצמבר 2010

מהפכת המזון כבר כאן

המהפכה כבר כאן
בלחש בלחש נשמעת קולה של המהפכה, באמריקה זה כבר קורה וכאן שהכול תמיד באיחור להפתעתי זה גם קורה.
בשקט בשקט כבר שש שנים ברציפות השף אסף לשר מנהל מהפכה קטנה שבמרוצת השנים תפסה תאוצה.
כל פעם במפגש מחודש עם תלמידים ותיקים אני שמח כל כך לשמוע על השינוי שחל באורח חייהם, הם מבשלים יותר, והולכים פחות למסעדות , ממש נהנים לבשל כל פעם מחדש ומרגישים איך הרבה מזון "ג'אנק" שפעם היה חלק מחייהם נזנח לטובת מזון טרי, מזין וטעים שיהיה תמיד טוב יותר מכל מסעדה שילכו.
המהפכה נמצאת כאן, בקורס הבישול "התחלה חדשה במטבח" וגם בקורס הבישול און ליין שיוצר בביטחון ובהחלטיות שיפור תמידי באורח החיים על ידי הנאה בהכנת אוכל מזין וטעים במקום אוכל מעובד שפניו האמתיים נחשפים כמזיקים.
אני קצת דרמתי אני מבין אבל אני צועק אליכם למהפכת המזון בארץ כאן ועכשיו.

יום שלישי, 14 בדצמבר 2010

לבשל טרי או לא לבשל בכלל

לבשל טרי או לא לבשל בכלל


קורס בישול און ליין – מוצר ייחודי וראשוני בארץ שמציע לכל אחד שמעוניין להרחיב את ידיעתו ולשפר את כישוריו במטבח הביתי את האופציה להיחשף למידע מקצועי שמותאם לבשלן הביתי בקורס בישול און ליין.

הרעיון מאחורי הקורס בישול און ליין - ליצור מידע זמין בנושא אורח חיים בריא דרך האוכל.

הגישה שלי מכוונת להכנת מזון טרי תוך ניסיון להימנע ממזון תעשייתי ובמקביל נותן פתרון לשאלה שחוזרת על עצמה "מה כן לאכול".

אני מראה שבעזרת הכלים הנכונים אפשר ליהנות מהכנת מזון טרי, מזין, טעים ומגוון בשגרת היום יום בקלות, ביעילות ובחיסכון כספי משמעותי מבלי לפגוע באיכות חומרי הגלם .



יום שבת, 11 בדצמבר 2010

לבשל באהבה או לא לבשל בכלל



אוכל עושים באהבה או לא עושים בכלל

כפי שחלק יודעים אני דור חמישי בארץ של מסעדנים ועוסקים במלאכת הבישול, זה אומר שאולי זורם בי דם של בשלן.
אחרי ניסיון של יותר מ-20 שנים במטבח מקצועי הבנתי כמה דברים מאד חשובים על מהות הבישול בחיים.

אפשר להכין אוכל כמו רובוט וכך האוכל יצא, כדאי ליהנות מהבישול וכך גם האוכל יצא, או שתתנסו בדרכים לעשות את אותו התבשיל טוב יותר או שתלמדו על דרכים לעשות זאת טוב יותר, כך תבטיחו לעצכם הצלחה גם בתהליך וגם בתוצאות.

היום כשאני מבשל אני לא חושב על איך האוכל יצא אלה על איך אוכל לעשות זאת ביעילות ובזמן קצר יותר, כדי להגיע ליכולת כזאת חשוב להבין את הבסיס להכנת אוכל "מזין, טעים ושכיף לאכול" ועל ידי כך לדעת היכן אפשר לקצר תהליכים, למה התכוון השף או הבשלן שכתב את המתכון ולפתח יכולת לשחק איתו, היכן אפשר לעשות הכנות מוקדמות ואיפה כדאי שלא.

הטיפ שלי כמו שנאמר בהתחלה הוא:
לבשל באהבה או לא לבשל בכלל ואוסיף גם שכדי להפוך את אותו תהליך למהנה ויעיל כדאי ללמוד וכפי שתלמידי מציינים שוב ושוב "חיינו השתנו לבלי שוב, האוכל טעים יותר וללא ספק אנחנו נהנים הרבה יותר מהכנת ארוחות מורכבות ופשוטות כאחד".



יום ראשון, 5 בדצמבר 2010

הגיע הזמן לחשוב קדימה ולהמשיך לבשל

הגיע הזמן לחשוב קדימה

אני פונה לכל הבשלניות והבשלנים המנוסים שטורחים בהנאה כמובן לבשל מכל טוב הארץ לבני משפחתם, יקיריהם וחבריהם ולא רק לארוחות ערב השבת.

אם מצאתם וטיפחתם קבוצת חברים, בשלנים שיוזמים כל פעם בבית אחר ארוחת מלכים, מה אומר, הרווחתם.
אבל
אם לא
אני פה כדי שחס וחלילה לא יהיה מצב מהכרות אישית עם המון הורים שילדיהם מחפשים את דרכם לעוף מהקן ונשארים עם המון סירים מלאים בכל טוב אבל בלי "הקליינטים" הקבועים שסעדו בהתמדה מסביב לשולחנכם העשיר עם כל האהבה שהכנסתם פנימה.

יש פתרון.

רכשנו מיומנות, התפנה לנו קצת זמן ובה לנו לפתח את כישורי הבישול ובייננו להיות חלק מקבוצת תמיכה עם אותה בעיה של "מכורים לבישול" . כאן בכיתתי אנו נפגשים מידי שבוע לבשל, ללמוד ולהפוך את הידע והניסיון שרכשנו במרוצת השנים לתחביב שייתן לנו פורקן ליצרי הבישול שרוצים לפרוץ ולפעמים נתקלים במכשולים.

אנחנו לא מוותרים על אהבתנו העזה לבישול, לומדים את שפת המטבח ושפת חומרי הגלם ויוצאים למסע בין חידושים וקלאסיקות של בישול ואירוח כל פעם מחדש.

אנחנו יוצאים לדרך.

מה אתכם?

להרשמה התקשרו – 0774602678

יום שני, 15 בנובמבר 2010

טיול משפחות עם גן הצוציקים של בני (סו שף)רועי לשר בקרוב שף גדול ומוכר
















טיול משפחות עם גן הצוציקים של בני (סו שף)רועי לשר בקרוב שף גדול ומוכר

הכול התחיל בנסיעה שקטה עם שף קטן שישן וישן עד שדיקללה נכנסה לתמונה ואז התחילה ההמולה, שירים וריקודים לאור הזרקורים.
בשעה טובה הגענו בחושך אחרי שילוב של מסע כביש שטח אל מתחם אינדיאנים יפיפה בדרום רמת הגולן (אבני איתן), פעילות יצירה, השתוללות וריקודים עם אלכוהול ונישנושים.
ארוחת ערב מרשימה ביותר עם מבחר עצום וצבעוני של תבשילים וסלטים טעימים ומזינים.

הולכים לישון, לא, אנחנו שומעים עוד רעשים של ילדים משתובבים והולכים לבדוק איפה המסיבה שחס וחלילה לא נפסיד משהו. אחרי שגילינו שכולם הלכו לישון, הלכנו אל המאהל האינדיאני לישון שנת לוחמים כדי לקום בבוקר כמו חדשים. ואכן בשעה מאוחרת יחסית קמו כל הילדים ליום חדש עם נוף חדש וארוחת בוקר עשירה של סלטי ירקות, גבינות, קורנפלקס, לחמים קלויים, וביצים מקושקשות בכמות שתספיק בלי להתבייש לגדוד רעב לפני יציאה לתרגיל חשוב, ואכן יצאנו לתרגיל חשוב, טיול אל הלא נודע, אל מקווה מים קרים עם הרבה ירוק ומפל מים קסום שזרם לכבודנו למרות חוסר עצום בגשמים שכבר מזמן היו צריכים להגיע.
המסע חזרה היה מאתגר אך בסופו של דבר במבט רחוק לאחור, מאד מהנה.
הדבר היחיד שעבר לי בראש במשך כל זמן החזרה הוא ליפול לאחד המזרונים בצורה מבוקרת כמובן ולקום רק אחרי מינימום 2-3 שעות, אבל אין זמן וצריך להכין בצק לפיתות, ואכן ניגשתי ללוש וללוש את הבצק שהכיל:
1 קילו קמח לבן
1 קילו קמח מלא
3 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
ומים לפי כמה שהקמח ביקש (בצק דביק אך בו זמנית נוח ללישה בציפוי עדין של קמח)

הבצק הכפיל את נפחו
החומוס בושל בבוקר אחרי שהטיפה האחרונה של התה מוצתה (עלים יבשים של:לואיזה, מרווה, לימונית, בבונג ותה ירוק ) מרתיחים סיר או קומקום מים ושופכים את תערובת העלים לתוך המים למשך 7-9 דקות ואז שותים.

החומוס מושרה למשך 12 שעות ומבושל (עדיף בסיר לחץ) במשך 40 דקות מזמן הרתיחה או שהשופצ'יק של המכסה קופץ למעלה ומשמיע רעשי פריקת לחץ. מחכים שהשופצ'יק ירד והחומוס מבושל דיו ליצירת הסלט המיועד.

לתוך מעבד מזון מכניסים חומוס עד גובה שני שליש מגובה המעבד מזון, טחינה גולמית ביחס של 1 כוס חומוס מבושל וחצי כוס טחינה גולמית, 3 שיני שום גדולים, מיץ לימון משני לימונים קטנים או אחד גדול, מלח ואפשר קצת כמון טחון (לא חייב), מעט מים וטוחנים עד למרקם חלק, טועמים ומשפרים טעם על ידי הוספת שום, לימון, מלח וכמון. עם התערובת סמיכה מידי אפשר להוסיף מעט מים ולערבב שוב.

באותו הרגע שמכינים את החומוס הוא מושלם, מחר פחות ומחרתיים הרבה פחות, כך שרצוי להכין בכמות שתספיק בדיוק לכמה שאתם חושבים שתוכלו לאכול, שימו לב לכמויות שהשתמשתם ובפעם הבאה תתקנו ליותר או פחות, החומוס הזה אינו ממרח הוא מנה בפני עצמה, לשעת בוקר מאוחרת או צהריים.

בחזרה לפיתות – את הבצק מחלקים לכדורים בגודל כדור פינג פונג ומשטחים לעיגול בעובי חצי ס"מ .
מחממים מחבת טפלון כבדה לחום גבוהה מאד וכל פעם מניחים פיתה אחת על המחבת והופכים אותה כאשר צד אחד הופך להיות זהוב פלוס.
ניתן לשמור את הפיתות עד שבוע במקרר בתוך קופסא אטומה לאוויר ולחמם אותה בטוסטר אובן או מחבת חמה לכמה רגעים.

הטיול היה מהנה וכיף, שאפו למארגנים, המשיכו כך.

בהצלחה ובתאבון

יום שישי, 12 בנובמבר 2010

אנחנו כבר יודעים, מה אתכם?

אנחנו כמו רבים ממשתתפי הקורס בישול עם אסף לשר כבר יודעים.

מה אתכם?

יום רביעי, 3 בנובמבר 2010

נכתב מהלב


נכתב מהלב
קוראים לי אסף לשר
אני מוביל דרך לאורך חיים בריא דרך קורסי בישול שמעניקים ליווי לאנשים שמבינים ורוצים לחיות חיים בריאים ועשירים ולא רק עשירים או רק בריאים.
אני מעדיף לא לומר למה חשובה הבריאות ואני לא מתכוון למחלת השפעת אלה למחלות לא נעימות שבדרך כלל מפריעות לסדר היום ולפעמים הורסות אותו מהיסוד.
אני מעדיף לא לומר למה חשוב להיות בריאים כדי להמשיך לחיות חיים סוערים שהכול בהם יכול לקרות, להתאהב באשת חלומותיך ואפילו פעם שנייה ושלישית אם יש צורך בכך, לראות עולם, להריח אותו ובעיקר לחיות אותו ואת מה שהוא מציע.
אני מעדיף כן לומר שהאוכל הוא הכלי הטוב ביותר כדי לשקף את המציאות בה אנו בוחרים לחיות וגם הכלי הטוב ביותר כדי לשפר את המציאות שנבחר לחיות.
לא משנה במה אתם עובדים וכמה אתם אוהבים את החיים, במידה ותזלזלו בדבר שנותן לכם את האופציה לעשות זאת, הכול יגמר. תסתכלו סביבכם גם במבוגרים יותר וגם במבוגרים פחות ואפילו ילדים, הם הולכים להיבדק וחלילה למצוא איזה גורם שיקצר להם את החיים או שיהפוך אותם לבלתי נסבלים, את זה לא מראים הרבה בטלוויזיה.
קראתי עשרות ספרים ושמעתי המון סיפורים על אנשים שחלו במחלות קשות שיצאו מהן ולא יצאו מהם.
במה תבחרו?
לצאת מהמחלה
לא לצאת מהמחלה
או להקדים תרופה למחלה ולהסתכל עליה מרחוק מאד.
תנו לי לנחש תשובה ג' היא בטח הנכונה.
גיליתי שבעולם יש כאלה שכל ייעודם הוא "לדפוק אותך" אבל מנגד יש מספר דומה שנמצא ממש כאן כדי להיות לצידך ולתת לך ממה שהוא מאמין יוכל לשפר את דרכך ומהצד שלי את בריאותך דרך האוכל.
מישהו כזה מהטובים פעם לימד אותי שלא כולם רוצים "לדפוק אותך" ואל תפסיק לתת צ'אנס לאלו שכאן בשבילך.
זה לא אומר להיות פתי שוב ושוב, זה אומר ללמוד שוב ושוב.
החיים קשים ובו זמנית מדהימים, מאתגרים ובו זמנית מפנקים, לא הוגנים ובמקביל מפתיעים לטובה
תבחרו במדהימים, במפנקים ובמפתיעים לטובה ותתקשרו כדי להצטרף עכשיו ולא מחר לקורס בישול שמעניק "התחלה חדשה במטבח".

זה הזמן לשתף

בתודה מראש
אסף לשר

יום שבת, 30 באוקטובר 2010

שבוע טוב עם אוכל מצוין


רציתי להזכיר לכם לאכול בעיקר (80%) אוכל מזין וטרי ושכדי להפוך כל חומר גלם לטעים צריך לקרמל אותו (על ידי צלייה בחום גבוהה לגרום לסוכר שבחומר גלם להפוך לקרמל), בנוסף חשוב לי להזכיר שכדאי שיהיה כיף לאכול את מה שאתם מכינים על ידי מחשבה איך אתם הייתם רוצים לקבל מנה כזאת ואיך הכי הייתם נהנים לאכול את מה שאתם מתכננים להכין.


בתודה מראש ושבוע טוב

אסף לשר

יום חמישי, 28 באוקטובר 2010

מרוב עיסוקים שכחנו בשביל מה בכלל אנו מתעסקים

מרוב עיסוקים שכחנו בשביל מה בכלל אנו מתעסקים

כמה עסוקים אנחנו יכולים להיות כדי לא לשים לב שמרוב התעסקות בעיסוקים שכחנו דבר מאד חשוב, שכדאי להיות בריאים.

עכשיו אנחנו מרגישים טוב ומחר אולי נמשיך להרגיש טוב או שיש לנו קצת כאבי ראש ואולי קצת כאבי בטן וקצת גזים וקצת עצירות וקצת שומן עודף וקצת לחץ דם גבוהה או נמוך, אנמיה קטנה, חשש קל או סיכון קל למחלות לא נעימות אבל יהיה בסדר, מחר נקום לעוד בוקר עסוק במיוחד.
יש לי רעיון לעיסוק נוסף, הרי מזה עוד עיסוק קטן.
באו נלמד איך להיות בריאים. בואו נבין מזה בכלל אומר והכי חשוב איך עושים זאת.
נהיינו אדישים לחוסר הנעימות שמלווה אותנו, מה אנו מאחלים לילדנו או לסביבתנו היקרה? הכי חשוב הבריאות, אבל בצורה המעשית בודדים עושים טובה ששואלים בכלל מה זה אומר ואיך עושים זאת.
השינוי הוא מה שאנחנו נעשה. ובואו כבר נעשה, אני כולי עומד לרשותכם כדי להסביר ולהדגים לכם איך נשפר את עתידנו הבריאותי וננחיל לילדנו, דור ההמשך ערכים של אכפתיות אמיתית שמתחילה מבפנים, רצון לדעת וללמוד על הדרך לחיות נכון ולא רק בדיבורים.
בחרתי לעשות זאת בקבוצות ועדיף גדולות, ארגונים, חוגי בית, קבוצות מאורגנות ועוד...
אל תחכו למחר כי מחר זה דור ההמשך שיהיה לו קשה יותר להיפתר מההרגלים הכל כך מזיקים שאנו מחנכים אותם להם.
תזמינו היום מפגש שישנה את תפישתכם בנוגע לדרך שהמושג בריאות יכול להיכנס לנו לחיים.
בריאות הוא מצב בסיסי שבו ניתן לבנות תכניות עתידיות שישפרו את רמת חיינו.
איך נבנה תוכנית עתידית עם ידיעה על הקושי לעשות זאת במצב של חוסר איזון בריאותי, הרי שאנו חולים אנחנו מושבתים, אנחנו לא רוצים להגיע לזה ועם הגענו עדיין לא מאוחר לצאת מזה.
אנחנו חותמים את השיפור הבא עלינו לטובה במעשה, הזמינו עכשיו כי מחר זה מאוחר.
0774602678
העבירו בבקשה הלאה

יום חמישי, 21 באוקטובר 2010

לארח כמו שף - לא לפספס

לארח זה...
לארח זה כיף רק שחושבים על זה בשנייה הראשונה וכבר בשנייה השנייה מבינים לאן הכנסו את עצמנו ואני מתכוון לטרחה של המון זמן והמון כסף שנשפך, אבל עם תהפכו את האירוח לאתגר שאתם תשלטו בו בעזרת ידע מקצועי, אז התמונה תקבל תפנית שונה, עדיין ישפך הזמן והכסף אבל ללא ספק זה יהיה שווה את זה ואני אדגים:
ברוב המקרים לא יודעים מה להכין, האם את האוכל הנוח והבטוח או דברים חדשים עם סיכון של חוסר הצלחה ואכזבה, בלקסיקון שלי אין חוסר הצלחה ואכזבה יש רק נסיונות והנאה, צריך להבין שבעבודה מקצועית עם חומרי גלם יש כללים חשובים ומאד בסיסים שכל אחד מהמרכיבים יהפוך להיות טעים, מזין ומגרה, עכשיו רק צריך לבחור את השילובים המנצחים בין המרכיבים ולצאת לדרך עם תכנון קפדני וידיעה מוחלטת של מה אנחנו הולכים להכין, מתי, כמה ואיך, מי יעזור לנו בכל שלב ואיך נתגמל אותו, מה התקציב הכספי שלי לאירוח ואיך אני עומד בו.
כל אלה הם שאלות שעם לא מבינים את בסיסם, באמת הולכים לאיבוד.
דוגמא:
יש לי 12 אורחים רעבים עם הרבה צפייה לאוכל טוב, מה אני יעשה להם לאכול?
השאלה האמיתית שאני שואל זה מה בה לי לאכול בארוחה זו וכמובן מה בה לאשתי לאכול, ואז אני משלב בין מה שבה לי לבין מה שבה לה, עם את או אתה לבד, יהיה לכם יותר קל לבחור.
עכשיו שאני יודע איך להפוך כל חומר גלם לטעים ולהדגיש את אופיו המיוחד ולחבר הכל לארוחה,
הכול נשמע פשוט יותר.
אל תצפו שלא תשכחו משהו כי זה לא יקרה, זה קורה לגדולים ביותר החוכמה היא להעביר את זה הלאה כי האורחים מלכתחילה לא ציפו למה ששככתם, ובשביל זה תשתדלו לא כל כך לספר להם מה אתם מתכננים לעשות מלבד רמזים גסים כמו תבואו רעבים ותביאו יין טוב, כל מילה נוספת מצד האורחים לדעת עוד רמזים יביאו על עצמם להביא חוץ מיין טוב גם מנה אחרונה נוספת שאתם יודעים שהם מצטיינים בהם, על תתביישו, הם צריכים להתבייש על זה שהם לא שותקים. מניסיון כאשר תעבדו לפי כל הכללים הם יהיו מרוצים מעל הראש וכל ארוחה תיזכר ותקצור אין ספור תשבחות וכבוד גדול
וזה משהוא שאתם כן רוצים שיקרה, תאמינו לי אני יודע.

שוב אני נאלץ לקרוא לכם ללמוד כדי לדעת, לחצו כאן
לבשל כמו שף זה להיות שף, מה זה שף ?

שף זה כמו להיות כתב ביקורות אוכל ולאהוב מאד לאכול.
שף זה כמו כל מקצוע שצריך ללמוד ולדעת איך ליהנות ממנו ולמצות את עצמך בתוכו.
להיות שף אומר שאתה נהנה ממה שאתה עושה כי אחרת זה יהיה הסיוט הכי גדול שלך
להיות שף זה ליהנות כל פעם מחדש מהצלחה בהכנת אותה מנה שאתה מכין כבר 20 שנה
שף זו צורת חשיבה שמאפיינת התארגנות מקצועית שבאה להדגיש את שלמות חומרי הגלם כדי להזין את הסועדים בכל החושים .

ארוחת חג וימי שישי

ארוחת חג וימי שישי
ארוחת חג וימי שישי תמיד מלווות בשתי תחושות שעוברות על רוב הסועדים בו זמנית בארוחה, אחת מלאה בציפייה לאוכל המוכר והאהוב שמזכיר את המשמעות של המושג בית וידיעה שיש אנשים שאוהבים אותך ותומכים בך כשאתה רעב וגם כשאתה לא כל כך רעב וזה מה שמוביל אותי לתחושה השנייה שחוזרת כמעט בכל ארוחה, בעיקר בשליש השני ובסוף והיא תחושת השובע בלשון המעטה שהיא תחושת הבטן המלאה או המפוצצת (אין לי כוח ורצון לזוז מעכשיו ועד זמן לא מוגדר) .
הרבה זמן אני שואל את עצמי שאלה חשובה בנוגע לאותם ארוחות שישי וחג.
למה זה חייב להיות כך ואיך אני משנה את המצב?
אחרי הרבה ניסיונות למצוא את האשם האמיתי בתוצאה הלא נעימה קבעתי שהאשם הוא המארח ועל כן אני קורה את האשמים לסדר עם סדנה לשליטה בהכנת ארוחת יום שישי וחג.
סדנה זו היא חובה לכל האשמים אשר אולי יחליטו לקחת אחריות ולעשות סדר פעם אחת ולתמיד על איך, כמה למה ומדוע צריך לבשל לפי כללים ברורים ולתקן את האבל שעשיתם עד עכשיו.
יכול להיות שאני מושפע מהסדרה "הפרקליטים " אבל אני מאמין שכדי להפוך את הזמן החשוב ביותר למשפחה , הזמן בו כולם מתראים ומראים התעניינות ואכפתיות ואפילו עם לפעמים זה בה לידי ביטוי ברוגז ועצבים ובכי זה עדיין מה שהופך כל קבוצה שנפגשת כמעט כל החיים מהלידה למשפחה לטוב ולפעמים גם בזמן קשה ולא פשוט.

אני יודע שקשה להודות על פשע שרק עכשיו הואשמתם בו ולבוא מרצונכם האישי לכפר עליו. במקומו ליצור תהליך מהנה שברבות הזמן יהפוך למורשת וזיכרון עם ערך חשוב שתוכלו בזכותו לשמש דוגמא לדורות הבאים.
העבירו בלוג זה לכל המארחים אשר אתם מאמינים באשמתם ורוצים לטובתם להשתפר ולהיות טובים יותר.
הסדנה היא קורס "התחלה חדשה במטבח"

למועד הבא של הקורס לחצו כאן ותצאו לחופשי .

יום שבת, 16 באוקטובר 2010

שלושה דברים שכדאי לכם לדעת


שלושה דברים שכדאי לכם לדעת על האוכל והרגלי האכילה שלכם.
1. יש לנו מזל שאנו חיים בארץ פורייה ומבורכת בשפע של ירקות ופירות טריים ושרובנו גדלנו עליהם.
2. המזל נגמר כאשר ממעיטים להשתמש בשפע הטריות ובצורה כנה מבינים שרוב מה שאנו אוכלים היינו מעובד וחסר ערכים תזונתיים. לדור ההמשך, כדי לגדול טוב צריך לאכול טוב והכוונה לאוכל טרי ומלא בערכים.
3. השף אסף לשר – מומחה בקידום אורח חיים בריא דרך האוכל מעניק לכם מפגש חוויתי, מעניין ומלא אינפורמציה על אודות האוכל שאנו צורכים ועל הדרך לשנות את משקל המאזניים ולדעת להכין אוכל טעים ומזין מחומרי גלם טריים ומגוונים.

יום שלישי, 12 באוקטובר 2010

סדר עדיפויות חדש


סדר עדיפויות בחיים

להיות בריא וללכת לעבוד

להיות בריא ולצאת עם חברים

להיות בריא וללכת לחוג עם הילד או הנכד

להיות בריא ולצאת למסעדה טובה

להיות בריא ולטייל בעולם

להיות בריא ולישון טוב

להשתתף בקורס בישול בריא שישמור על בריאותך כדי להצליח בכל השאר.
אספו חברים והזמינו אותם להשתתף בקורס הבישול הבריא שבוא בין היתר רוכשים כלים מעשיים להכנת אוכל מזין וטעים כחלק מאורח חיים בריא. במיוחד לאלו שעובדים וחושבים שאין להם זמן.
כנסו כאן לפרטים נוספים
טל' - 0774602678

יום ראשון, 19 בספטמבר 2010

יום שלישי, 7 בספטמבר 2010

ברכה אישית ממני אליכם


אני מברך אתכם 
שתהיה לכם שנה אמיצה
שיהיו לכם הכוחות להיות ולחלום
שתתנו ביטוי להנאה בחיים לא פחות מאשר הרצון להיות בריא, הם לא יכולים להסתדר אחד בלי השני.
שתבשלו
תלמדו כמה שיותר ותשתפו אחרים בכל מה שלמדתם.
אני מאחל לכם את כל מה שאני מאחל לעצמי.
עושר וידע מה לעשות איתו
אושר
ובריאות כדי ליהנות מהשפע שיש ומהאתגרים שבדרך
שלכם - המורה לבישול
אסף לשר

יום שבת, 14 באוגוסט 2010

קורס בישול מעשי - תמונות

עושים חיים משוגעים, לומדים ובסוף גם אוכלים ארוחת מלכים.
אתם רואים:
שיפודי עוף בעשבי תיבול, הקדאיף הכי טעים שאכלתי מעודי, ריקוד השמן המסורתי, קוסקוס מושלם, חצילים במילוי בשר עם רוטב עגבניות, פלאפל עם פלפל חריף בפנים - מעט פיקנטי מוגש עם טחינה ועגבניות שרי, אוכלים בלי סכום, צלחות, כלי הגשה, סכום, בקיצור מרגישים את האוכל לפני שאוכלים אותו, חווית אכילה והגשה לא רגילה כדי לצאת מהקופסה.
למנה העיקרית:
ירקות צלויים בתנור, אורז, תבשיל עדשים הודי מתובל, טאבולה, חומוס, מטבוחה, פיתות עבודת יד צלויות במחבת...
במתוקים הכנו:
קרם פטיסייר, קרם שוקולד, ביסקוטים כמו אלו של הטירמיסו שדרך אגב היו מאד מוצלחים, לבבות וואפל בלגי, רוטב פטל, פירות טריים...

היה מאד כיף.









יום שישי, 6 באוגוסט 2010

אכפת לנו מה אנו אוכלים

אכפת לנו מה אנו אוכלים

האם באמת אכפת לנו מה אנו אוכלים?
כנראה לא כל כך.
כי בזכות גישתנו לחיים שמחפשת אחר הדרך המהירה, הנוחה והקצרה, אנו מוצאים את המוצרים המפתים שמתאימים "להפתעתנו" בדיוק לאורח החיים הסוער שבחרנו לחיות בו.
גם אלו שבדיעבד החליטו ללכת בדרך הבריאה וחשבו שאפשר לשלב אותה אם הטירוף היום יומי, אז גם הם "מופתעים" משפע האפשרויות שמוצעות להם כדי "לאכול בריא" .
כאחד בדיוק כמוכם שמכיר את סערת היום יום שלנו, בחרתי לחקור אחר האופציות שעומדות לפני מי שחי את חייו בטירוף ועדיין רוצה לאכול בריא וגיליתי שלא רק שזה לא אפשרי אלה גם לא אפשרי בכלל.
אלו שני הפכים שלא יפגשו לעולם.
אי אפשר לחיות חיים בריאים בקיצורי דרך.
אי אפשר לחיות בטירוף ולאכול בריא, כי אין דבר כזה אוכל בריא, כדי שהאוכל יהיה בריא לנו או יותר נכון יזין אותנו אנו צריכים להבין בכלל מה זה אוכל מזין, איך מכינים אותו ואיך אוכלים אותו.
זה ידרוש מכול אחד או אחת לקחת בחשבון שכדי לאכול מזין ולחיות חיים בריאים צריך להיפטר מהטירוף .
כדי לחיות בריא יש לשלב כמה פעולות יחד ששילובם יהיה הגיוני ויתרום לכל מה שחפצתם בו אי פעם ובנוסף יהוה דרך לתרום כמה שאפשר לאחרים רבים ככל שיהיו.
מה שתאמינו שזו הדרך, זו תהיה הדרך, והיחידים שיוכלו לתמרן בה ולשנות אותה, הם אתם תחת אותה כותרת שבעיקרה תוכלו ליעל את דרכיכם ולתרום מעצמכם יותר, לכמה שיותר אחרים.
כדי להכין אוכל טוב, מזין וטעים ביום יום ולא רק כתחביב יש להיות מרוכז היטב בפעולת הבישול שכוללת כמה שלבים מאד בסיסים: ציוד מתאים, תכנון, הכנות מוקדמות, בישול נכון והגשה.
לבשל נכון זו אומנות חיים לכל דבר שדורשת תרגול רב והיפטרות מהרגלים שעד כה לא תרמו כל כך לחיינו.
כדי לחנך את ילדנו בצורה הטובה והיעילה ביותר לערכים בונים ובריאים, אנו צריכים לחנך היטב קודם את עצמו, כל השאר יבוא מאליו.
בעצמי כבר שש שנים אני חווה את השינוי שמשלב אורח חיים בריא עם סדר יום מאתגר, עם הצורך הלא פשוט בפרנסה, שתשלב הנאה והתפתחות אישית וכלכלית , ומתוך ההתנסות פיתחתי לי דרך לשפר את דרכם של רבים ככל שיהיו ולתרגל עימם יום יום את אומנות הבישול והאפייה .

יום שלישי, 3 באוגוסט 2010

פוסט לשיעור דגים

שיעור דגים

היום כמו בכל יום שלישי בבוקר אני קם מוקדם מאד ונוסע למזח הדיגים ביפו כדי לפגוש את אלכס הדייג שבה במיוחד לארץ מנורבגיה כי שמע על שפע הדגה והמגוון הרב שיש בים התיכון ובעקבות נוגה אשתו שהתאהב בה ממבט ראשון בחוף הים בנורבגיה בקיץ 73.
איש מאד חם וגדול, נצר לשושלת דיגים מאד מרשימה שבה בעקבות האהבה לארץ ישראל ונכון להמשיך כאן את שושלת הדייג המפוארת בה גדל.
אני אוסף לסל קילו סרדינים, לוקוס קטן ושלושה דניסים לא גדולים, בה ישר הביתה, מנקה אותם והולך לשוק (השעה 9:30) שעה מצוינת להליכה לשוק ביום שלישי, בדיוק בזמן שכולם סיימו לפרוק את הסחורה הטרייה ביותר, השוק מלא בריח אדמה וטריות ואני מוכן לקנות עלי פטרוזיליה, כוסברה, לימונים, פלפלים חריפים, שמן זית, זיתים וחמוצים של סמי חמוצים, חצילים, כרובית, עגבניות וקישואים, שום ומרווה. חוזר הביתה, פורק את כל השקיות מהעגלה ושוטף את כל הסחורה הטרייה, מניח אותה על המגבת הנקייה ומתעורר בבהלה, שוב חלמתי.
מספר הדיגים כל שנה מצטמצם ונותרים החקלאים הימיים שאוספים את דגם מתוך הכלובים או בריכות הדגים הצפופים.
זה אומר שהחשיפה של רק קומץ נבחר שמתחלק לשמונים אחוז מסעדות ועשרים אחוז אולי, צרכנים ביתיים שנהנים מדגה טרייה באמת וממבחר הסחורה הטרייה שהדייג אסף איתו מהים.
זה נתון שאמור להדאיג את אלו שקונים דגים בלי להבין בדגים והכוונה במושגים ברורים של רמות טריות ואזורי הדייג שכן עם הדג לא מספיק טרי, זה רק חצי דג במחיר מלא ומה אכל הדג לפני שהוא נכנס לצלחת שלכם, (אוכל מוכן של חברה האכלה זולה לדגים או אוכל ראוי שהדגים אמורים לאכול בטבע).
במידה בהבנתם את חומרת המצב ועדיין מאד אוהבים דגים, כדאי ללכת לאזור בו הדייגים נמצאים לאחר שחזרו מהים ובתמורה לסכומים לא גדולים אך נדיבים ליצור קשרים עם דייגים טובים שמבינים את משמעות הקשר בין הזמן שדגים את הדג והזמן שאוכלים אותו. דייג מחלק את סחורתו למבינים ופחות מבינים, ללקוחות חשובים או חנויות דגים שמקפיאים אותם והורסים אותם עם כניסתם של הדגים לחנות.
יש דרך אחת להכנת דג טרי בגודל של צלחת והיא צלית הדג בשלמותו עם תיבול של מלח, פלפל שחור, ירקות צלויים ליד ויין טוב ועם אפשר בחברה טובה ומבינה או ששואפת להבין או בחברת עצמך, מרוכז כולך בעונג המרקם והטעמים שדג טוב יכול לספק.
אני מבטיח לכם שאת הדג האמיתי הטרי שנעשה בידי מבין בדגים, לא תשכחו כל ימי חייכם, או שתעברו לאזור בעולם שתרבות הדייג בו מספיק מפותחת שדג טרי זה דבר מובן מאליו ולשאול על מידת טריותו זה סוג של העלבה כי את הדגים הטריים שלא אמורים לאכול היום מעשנים או כובשים למחר.
עם אתם מעוניינים להכין ארוחת דגים כדאי לקחת דוגמא מהטובים וללמוד על תוספות מרשימות שילוו היטב את טעמו ומרקמו של הדג ולא ישתלטו בו.
בתחילת כל שיעור דגים, לפני שאנו לומדים להכין: כובעי בצק פילו אפויים במילויי רטטוי, ירקות מאודים, אורז משובח, סלט ירקות קצוץ, חרימה (תבשיל דגים אדום פיקנטי) דג דניס אפוי בשלמותו ושיפודי סלומון צלויים במחבת ולחם טרי, אני מסביר על מקורם של הדגים שאנו אוכלים ועל הערכים שהם מכילים, ועם לקצר כמה שאפשר אסכם שמקורם של הדגים ומידת טריותם האמיתית הם בגדר שאלה שלא כדאי לשאול כי התשובה לא תהיה ברורה ועם נתעמק בה נגלה שלא כל כך כדאי לאכול יותר משני דגים אולי שלושה בחודש.
הדגים אוכלים מה שחקלאי הדגים נותנים להם וזה תלוי במצב רוחם ולא בפיקוח מדיני מחמיר כמו שצריך להיות.
מה הוא דג טרי ומהוא דג טרי?
דג טרי הוא דג שכנס לצלחת אחרי מקסימום עשרים וארבע שעות שיצא מהים ובתנאי שאוחסן כראוי בקירור שמתאים במיוחד לדגים.
דג טרי לעומת זאת מכיוון מוכר הדגים או עיין בלתי מבינה הוא דג שאינו קפוא או דג חצי קפוא (מקורר באפס מעלות).
עם הסתובבתם בעולם וחזיתם במראה דג טרי שהזמין את עצמו לצלחת שלכם אז תוכלו להבדיל אותו מהדג שנמצא בחנות הדגים הקרובה לביתכם ולגלות שאומנם הוא דג ששחה במים אבל הוא לא כל כך מזמין את עצמו לצלחת שלכם.
אני מאד אוהב לבשל את כל חומרי הגלם שהשוק מציע אבל מגלה כל פעם מחדש בעיקר אחרי שהות קצרה בחו"ל את מצב הסחורה האמיתי כאן בארץ.
לסיום ולסיכום אאחל לכם למצוא מקור טוב לדגים בפרט ובכלל לכל שאר חומרי הגלם כדי שתקבלו השראה אמיתית לבישול עילי אצלכם במטבח.
בתאבון.

יום שבת, 3 ביולי 2010

קלוריות

קלוריות
קלוריה היא יחידת אנרגיה, אך השאלה מה טיבה של אותה יחידת אנרגיה.
לדוגמא:
אם אני לומד קרטה ומחליט לנצל את האנרגיה שלי בלשבור דברים בהנפת יד, מה שחשוב זה לא רק מה אני שובר אלא מה יקרה ליד שלי אחרי שאשבור את לוח העץ במקרה הטוב או זכוכית שהיתגרה אותי במקרה הפחות טוב.
אנחנו לא מכוניות ואולי אף פעם לא נהיה.
פעם מכוניות נסעו על חשמל וכשנמצאו כמויות הנפט הראשונות, הם זוקקו לדלקים רבים שהתאימו לפיצוץ שיוצר את האנרגיה שמניעה את הרכב שאנחנו מכירים כיום.
היום מיצרים דלקים שמטרתם להיות זולים ובשימוש ידע, טכנולוגיה והבנה כימאית יוצרים ממעט נפט גולמי, יותר דלקשמתאים למכוניות, וכיום יצור מכוניות מותאם לתערובות הדלק שמפתחים כל פעם מחדש.
נולדנו לפרק מוצרי יסוד אורגנים ליחידות אנרגיה וכל שימוש באנרגיה מעובדת שערכיה המזינים התבלבלו, (הופרדו או נוצרו בשיטה כימית והוחזרו למוצר המעובד), נקלטים בגוף כגורם זר שהגוף צריך להתמודד איתו, אומנם הוא מכיל חומרי יסוד שהגוף מתרגם לאנרגיה, אך הוא בו זמנית פוגע בחוזק המערכת החיסונית וההתפתחות התקינה של כל מערכות הגוף (רגישות לוירוסים, השמנה, אנורקסיה, התפתחות שכלית, ומצב נפשי).
גם עם משחקים במזון היסוד שהחי מקבל כדי להתפתח, נוצר מוצר סופי שהמוח רואה בו סטייק עסיסי, השיניים מפרקות אותו והגוף מעכל אותו, אבל הערכים שנטמאים מאותו סטייק הם לרוב ערכים של המזון שהוא אכל (החי), שלצערנו מסתכם בתירס, ולא שתירס זה לא מזין, אלה לאכול רק תירס זה לא מזין, לא את גוף החיה ולא את גוף חיית האדם.
כל פעם שאני רואה ספרים שמבוססים או משלבים את המזון במושג קלוריות אני פשוט מוטרד, אני מוטרד, ואומר זאת בעדינות - מבורות, חוסר הבנת המציאות והצורך להשתלב בה, והטעית ציבור שלם בכל העולם שלא בודק איך המושג קלוריות משתלב עם מה שהגוף באמת צריך.
העולם היום רוצה יותר כסף מאהבה.
אחד מהמפעלים הענקיים בעולם שמייצר את הכי הרבה כסף הוא מפעל המזון התעשייתי, איפה שיש כסף יש המון כוח להשפיע ומי שמקבל כל כך הרבה כוח לפעמים מתבלבל ומאמין בשקרים שהוא מוכר(לצערי ולצערנו). מעניין אותי במיוחד מה אוכל איש הקורנפלקס בבוקר. אני מבטיח לכם שהוא לא כל כך רוצה לגעת במוצר הזה ועם כל הכסף שהוא עושה מיצור ומכירת הקורנפלקס ובכלל כל מוצרי המזון שהוא ממציא מחדש, יש לו שף פרטי שמכין לא מזון משובח, הוא אוכל במסעדות המפוארות והיקרות ביותר ואולי הוא חובב בישול מושבע שמכין אוכל אמיתי ומזין באמת, אחד מהם בטוח. אנחנו אוכלים קורנפלקס כי עובדיו הכישרוניים שכנעו אותנו שזה נוח ואולי קצת מזין כחלק מאורך חיים מאוזן ובריא עם פעילות גופנית ומזון אמיתי.
לצורך הבהרה וישור קו, אוכל מזין הוא אך ורק אוכל שהוכן מחומרי גלם טריים ונאכל זמן קצר מהכנתו (מקסימום 3-5 ימים ללא חומרים כאלה ואחרים שנועדו לשמר את המזון).
כדי להכניס קצת פרופורציה לכל מה שנאמר עד כאן, הגוף שלנו יכול להפוך חומרים שונים לאנרגיה וכיום שהמוצרים שאנו משתכנעים לצרוך לא כל כך מזינים, רצוי לתת לגוף לפחות שמונים אחוז אוכל שהוא אמיתי, נקי ומזין ובכל שאר העשרים האחוזים שנשארו לאכול כל מה שבה לנו.
המטרה שלי להראות ולהזכיר למי שיודע מה זה אוכל אמיתי, כזה שאימא או אבא הכינו לנו כשהיו קטנים שכדי לגדול טוב צריך לאכול טוב ולאכול טוב זה לאכול מזין, טרי שנעשה באהבה ותשומת לב.
באהבה
אסף לשר





יום חמישי, 1 ביולי 2010

80/20 זה לא מספר


20 / 80 זה לא מספר זו דרך חיים חדשה
שואלים אותי לא פעם ולא פעמיים איך אני כל כך רזה ואני כל הזמן עובד עם אוכל.
התשובה מאד פשוטה " 20/80" ברגע שתתחילו לחיות לפי הכלל של "20/80" חייכם ישתנו וישתפרו מהקצה אל הקצה.
מהי שיטת ה "20/80 "?
80 אחוז רק אוכל שמורכב מחומרי גלם טריים ולא ארוזים כמו למשל: ירקות, פירות, ירק, קמח טרי, ביצים, קייטניות, דגנים, גרעינים, אגוזים, תפוחי אדמה, פסטה טרייה, אורז מבושל עם ציר, לחם טרי שאתם מכינים לבד בבית...
20 אחוז מזון טרי לנשמה כמו למשל: חלב, בשר, עוף, דגים, גבינות שמנות, שמנת מתוקה, שוקולד, מתוקים משובחים (רצוי שהכנתם לבד), אוכל שמוזמן ממסעדה ובעיקרון כל מה שאתם מאד אוהבים ונחשב מזיק ביותר לגוף.
השיטה בונה על היותכם אנושיים וכתוצאה מכך מאד עצלנים, אם תרצו לאכול פסטה, זה אומר שתצטרכו ממש להכין אותה, לא שזה בעיה אבל זה ידרוש מכם ממש לקום מהספה ומהטלביזיה
וליהנות מהכנת פסטה משובחת. התוצאה תשכנע אתכם לקום גם בפעם הבאה ושוב להכין פסטה טרייה כמובן.
אם בה לכם משהוא מתוק אז תמיד יהיה לכם פרי שאתם אוהבים למילוי הצורך המתוק (3 פירות מתוקים ביום).
אם בה לכם קינוח משובח, אז תתענגו על שורת שוקולד אהוב (רק פעם ביום), או קינוח אהוב במיוחד בכמות של כוס יין קטנה חד פעמית.
בה לכם חטיף, אז תשכחו מזה או שתכינו לכם פרוסות לחם פריכות וצלויות עם : ריבה תוצרת בית, שוקולד נוטלה, חמאה, חמאה ודבש, טחינה ואו גם ירקות צלויים או טריים, נקניק משובח (כזה שנקנה במעדנייה, רצוי תוצרת חוץ ועם הרבה שומן), ביצת עיין, סלט ירקות עשיר או פשוט...
רוצים קוראסון עשיר בחמאה כמו שהצרפתים עושים, אין בעיה, תכינו, בפעם הראשונה כנראה לא תצליחו, אבל בפעם השנייה זה כבר יהיה ממש קרוב למוכר, תוסיפו בפנים המון שוקולד ובפעם הראשונה והשנייה הוא יחפה כמעט על כל טעות שתעשו (כמעט) .
רוצים קולה – קולה ליטר וחצי, פעם אחת בשבוע. תתרגלו לשתות מים מהברז, מומלץ להוסיף מעט לימון סחוט ולהתרגל לטעם, גם תה קר או חם מעשבים יבשים ואהובים יחליפו בקלות משקאות קלים מזיקים.
תעשו רשימה ארוכה של התבשילים הכי אהובים עליכם ותתחילו להתאמן בהכנתם, כל פעם תשימו לב שייקח לכם פחות זמן והתוצאות ישתבחו באחריות אישית שלי, עם לא אני בה לעזרה.
הכי חשוב בשיטה היא ההבנה שאתם בונים לכם עתיד עשיר יותר ולא רק באוכל אלה בתרבות משפחתית שתעבור מאב לבן או מאימא לבת ותשאיר את חותמכם בעולם גם כשלא תהיו.
מה שיפה ופרקטי בשיטה שאני מציע לכם בחינם, היא שאפשר להתקדם בה שלב אחרי שלב, סתם.
השיטה דורשת ממך בצורה די חדה לוותר על כל המרכיבים המעובדים שהתרגלתם אליהם ולהתחיל ליהנות מאוכל מזון אמיתי לגוף, לנפש ולנשמה.
שימוש בשיטת "20/80" תקצץ לכם משמעותית את סכום הכסף שאתם מוציאים על האוכל בסופר.
אתם תרזו במהירות שיא במידת הצורך ותישארו רזים ויפים בהבטחה עם אחריות ממני.
שיטת ה"20/80" דורשת ממך בשלב מתקדם לארח יותר אנשים ממה שאתם רגילים, גם כי זה כיף וגם כי זה יעלה לכם פחות ממה שאתם רגילים.

תמונות נוספות מתוך שעורי הבישול


















































































יום חמישי, 24 ביוני 2010

מכל זה יצא ניוקי


מכל זה יצא ניוקי

כבר חמש שנים אני מתרכז בלימוד הכנת אוכל ממקום של התפתחות אישית, הכוונה היא להשתמש בהכנת האוכל כתרפיה, כתחביב, כדרך לקחת אחריות על מה שנכנס ונטמע בגופנו, ובעיקר האופציה שלי אסף לשר לתרום ולגרום לכמה שיותר אנשים ליהנות ולחוות את מה ואיך שאני חי.

האם אני חי בסרט, האם עוד מעט אתעורר?

כמו שאמרתי כבר חמש שנים אני מתמקד בלימוד הכנת אוכל ממקום נקי של הנאה ומקצועיות ומחשיב את פועלי כהצלחה גדולה, אני מקבל כל יום תגובות חמות, כנות ומבחינתי עצומות על השינוי או השיפור שהצלחתי להכניס לחיי אנשים, הדרך שאנשים מדברים על אוכל השתנה .(במקום להכין אוכל כי צריך לאכול או להאכיל, מכינים אוכל טוב ומזין כי זה כיף לבשל , וזה מרגיע, והתוצאות מדברות בעד עצמם).

יש ימים שנראה כאילו אני חי בתוך בועה שהכול ורוד בה, אני מתכנן דרכים להשפיע ולתרום ובין רגע התוכנית יוצאת לדרך ונראה שהגלגל זז, אני עושה את מה שאני יודע הכי טוב לעשות והכי נהנה ממנו שזה לימוד הבישול והאפייה ואנשים מגיבים באהבה ומגיעים ללמוד וליהנות ממקום שכולו אהבה לאוכל ולחיים.

יש ימים שנראה כאילו יש גורם שרוצה לנפץ את הבועה הכול כך יפה שבניתי לי, ממש ממלכה משלי, מקום שאני יכול לעשות את מה שאני הכי אוהב ותוך כדי כך גם לתרום ולהראות דרכים ליהנות מהאוכל והחיים כמו שאני נהנה.

קיבלתי יותר מסימן שאמר לי לבנות מקום משלי, אבל מערך המציאות קצת מאתגר אותי. בחמש שנים בניתי לי ביטחון מקצועי בתחום העבודה ודרך לתרגם אותו לכסף, אך הגעתי לשלב שצריך לעלות מדרגה לקחת את כל הביטחון והכישרון שניתן לי ולפרוץ עם מקום משלי.

אני האיש העשיר ביותר שאני מכיר אך לא במזומנים נגישים שיעזרו לי לפתוח את המקום, יש דרכים רבות להגשים את משאלתי ומכאן אני מגיע לניוקי.

יום רביעי השעה ארבע, אורי הולכת ללמוד ואני מבלה עם בני (רועי) בן השלוש וחושב מה נעשה ביחד שגם ירגיע אותי עם כל מה שעובר לי בראש וגם שיהיה פרקטי, שזה ארוחת ערב טעימה ומזינה, ניוקי.

אני חייב לציין שזמן ההכנה עם רועי היה פשוט מופלא, כרגיל.

התפוחי אדמה מתבשלים וכשהם רכים בדיוק במידה אני מוציא את המים מהסיר, מחכה חמש דקות ומוציא אותם לקרש החיתוך, הקליפה מתקררת ואני ורועי מקלפים את תפוחי האדמה או יותר נכון אני מקלף ורועי מנשנש, יחד אנחנו מועכים את תפוחי האדמה עם מועך מיוחד לניוקי, רועי שובר ביצים, מערבב אותם עם תפוחי האדמה ומוסיף קמח, בדיוק כמה שצריך, ביחד אנו מערבבים ומוציאים את הבצק שנוצר לשולחן העבודה ולשים אותו עד שמתקבל בצק אחיד. בעזרת הידיים אני מעט משטח את הבצק ומחלק אותו לרצועות בעובי 2 ס"מ, כל רצועה הופכת לנחש ארוך שמתקבץ ליד עוד כמה נחשים באותו הגודל ונחתכים למלא ניוקים קטנים, רועי מקבל רצועת בצק שיוכל להעתיק את מה שאני עושה, זה מצליח אבל גם לצפות את כל ידיו הקטנות והחמודות בכל הבצק שבסוף נשטף לכיור.

המים רותחים, רוטב עגבניות שהכנתי מראש מחכה במחבת גדולה ועמוקה מבעבע בעדינות, הניוקי נכנס בקבוצות קבוצות למים הרותחים וכשהניוקי צף הוא יוצא לרוטב וקופץ לו עד שכל הרוטב מצפה את כל הניוקי, הניוקי מוכן, השולחן נקי ואני ורועי כבר מאד רעבים לניוקי הכול כך משובך שהכנו יחד. החלפנו צלחת ניוקי טרייה בעוגיות טריות וטעימות מהשכנים והתחלנו להתענג על הניוקי אחד אחד, ולקינוח גם הרווחנו עוגיות שממש עכשיו יצאו מהתנור, זה היה ממש כיף.

אסף לשר

















פוסטים לפי נושאים