יום רביעי, 25 בינואר 2012

ה – PDF האמריקאי קבע השבוע המלצה חשובה לבריאות האדם.

ה – PDF האמריקאי (רשות אמריקאית הממליצה על תזונה נכונה לתושבי המדינה) קבע השבוע המלצה חשובה לבריאות האדם. יש לאכול שלוש מנות במבה של אוסם ביום כדי לקבל את הערכים החשובים ביותר למניעה ממחלות ובראשם מחלת סרטן המעיים.
 _____________________________________________________


נשמע חשוב, לפי הכותרת, מדינה גדולה ומפותחת כמו אמריקה קבעה שבמבה מומלצת לאכילה כי מרכיביה נמצאו תורמים למניעה ממחלת הסרטן.
 אם ההינו קוראים כותרת כזאת בעיתון היה נראה שהעולם נהיה ורוד ואיזה כיף לאכול כל יום שלוש מנות במבה ואנחנו נרגיש מחוסנים ממחלת הסרטן שפוגעת היום בכל אדם שלישי.
 כדי שלא יהיה שום ספק אני המצאתי את הכותרת הזאת בשביל הפרופורציה לגבי כל מיני המלצות של רשות ממשלתית או לא ממשלתית לגבי מה כדאי לאכול כדי להיות בריאים, הכוונה שלי היא לשלוש מנות החלב שמומלצות על ידי הממשלה לצרוך מידי יום.
 אני מכיר אנשים מסורתיים שבוחרים על איזו מסורת לשמור ועל איזו מסורת לוותר. כך גופנו לא עובד, גופנו הוא של חיה ככל החיות ולכן הוא מגיב למזון מעובד וטרי באופן שונה ואין כאן בחירה, יש מזון אחד שמיועד לבני אדם והוא נעשה ישירות מחומרי גלם טריים שנעשים בצורה ששומרת על ערכיהם.
ברור.

יום חמישי, 5 בינואר 2012

חובת הקריאה היא עליכם, יש כאן שף עירום, חזון גדול, וחינם.

שמעתם על ג'ימי אוליבר (השף העירום) שמחולל מהפכות מזון ענקיות בבריטניה ולאחרונה גם בארצות הברית. הוא מגייס בעלי הון, את הממשלה ואפילו תרומות כדי ליצור חינוך לאכילה נכונה ועוד יותר חינוך לבישול ביתי מזין. ג'ימי פשוט מפוצץ באנרגיות ואין זו אופציה מבחינתו לא להצליח, הוא מאמין שהוא יצליח ליצור את השינוי שכה שואף אליו.
זה נכון שארצות הברית קצת יותר מפותחת מאיתנו (בישראל) בכל הקשור למודעות וחינוך לאורח חיים בריא אבל אנחנו הבאים בתור ליצור את המהפכה של המזון בארץ.

למה בכלל ליצור מהפכה ומה זה בכלל אומר?

אם יש לנו בבית דגני בוקר טעימים ו"בריאים" סימן שאנו זקוקים למהפכה. אנו "צורכים" את הבריאות שתעשיית המזון מוכרת לנו ואיך לומר זאת בפשטות, איזה בריאות ואיזה נעליים. כסף, כסף וכסף זה מה שחברות התעשייה רואות ובטח שלא את בריאותנו.

"חינוך לאכילה נכונה מתחיל דווקא בהבנה מה לא לאכול ובהדרגה ללמוד איך מכינים היטב את מה שכדאי לאכול"
המשפט הזה נשמע מאד כבד ומאיים: "מה אנחנו לא צריכים לאכול?", "בטח אי אפשר לאכול כלום", "אני מוותר כי גם ככה כולם בסוף מתים". אתם יודעים מה, אתם צודקים. גם ככה מאוד קשה באורח החיים הקדחתני שאנו מנהלים ואם גם מעורבים ילדים אז בכלל אנחנו בבעיה, אז מה עושים?


ג'ימי אוליבר החליט לקרוא לפתרון שלו "נגישות", הוא החליט שאם הידע על בישול ואכילה יהיה נגיש לאלו שכל כך זקוקים לו אז זה פשוט יקרה ובתאוריה הוא צודק. תדמיינו שבכל דף שני של כל עיתון תהיה כותרת ענקית שתעודד אותנו לעשות שינוי עם טיפ יומי, תארו לעצמכם שחוץ מחנויות להסברת המיניות יהיו גם הרבה חנויות להסברה והדגמה של הכנה ואכילה נכונה, הסיכויים של כל אדם להיכנס לחנות ואפילו מסקרנות ולהיחשף למידע הכול כך חשוב יגדל במאות אחוזים.

תוסיפו לאסטרטגית ה"נגישות" של ג'מי אוליבר את המושג "הנאה", מה זה אומר?

אני טוען שאם אנו נעשה פעולות ונדע איך לשחזר את ההנאה שבעשייתם אנו נרצה לשוב ולעשותם עד אשר ישתלבו בקלות בשגרה שלנו.
לדוגמה: אם אתן לכם במתנה רכב מסוג "מרצדס" בלי שום עלות של ביטוח ודלק בטח תיקחו ואני בטוח שתתרגלו בקלות לנוחות שמבטיחה חברת המכוניות היוקרתית.

תתארו לכם שבעזרת ידע שתקבלו חינם, ללא עלות על שיטות ליהנות מבישול ואכילה תיווכחו בשינוי ומי יודע אולי גם בקלות תתרגלו אליו כמו ל"מרצדס" ואז הסיכוי להצלחה יכפיל את עצמו.

איך נדע למי להקשיב? כל אחד מציע הצעות שונות באשר לסוגי המזון שכדאי לצרוך.
התשובה נמצאת בשאלה, "להקשיב" ללב, הוא יודע הכי טוב מה טוב לנו ומה לא, אבל עדיין ישנם כמה כללים מנחים שיעזרו לנו להחליט והם:
הבנה בסיסית של מהו אוכל מזין, כזה שפועל במרוכז לשמור על גופנו בריא ובמצב רוח חיוני וחיובי.
הבנה של מהו אוכל טעים, הבנה של איך מתגברים על העצלות המעצבנת על ידי פעולה מהנה.

לסיכום ורגע לפני שהמהפכה מגיעה גם לישראל אני רוצה לידע אתכם על פעולה שאני נוקט כדי ששורשי המהפכה יוכלו להיתפס גם כאן.
בית הספר לבישול "מבשלים דרך חיים" מעניק את כל הידע הזה בחינם, כל מה שאתם צריכים זה להגיע ולקבל אותו SIMPLE AS THAT.

פשוט להתקשר או להשאיר פרטים ואשמח להיפגש אתכם.
אני מבטיח שהאירוח יהיה כראוי והידע שתקבלו יעזור לכם מהרגע שתצאו מאותה פגישה אז לא להתבייש ולא לדחות למחר, פשוט להתקשר - 050-8386757

נ.ב

תתנו את הטלפון לחברים, משפחה...




יום ראשון, 25 בדצמבר 2011

למה לקנות אם אפשר לעשות?

למה לקנות אם אפשר לעשות?


 למה בכלל לעשות אם אפשר לקנות?, קל יותר, מהיר יותר, טעים יותר וכמו שאומרים בפרסומות מלא בריאות.
 קראתי בספר "לקחי העגבנייה ושבחי הצנון" מאת אספי בראון קטע יפה. "לפעמים אני שואל את עצמי כמה אני מוזר, או שמא גם שאר בני האדם מוזרים בדרכם? במחשבה שנייה, אולי זה לא כל כך מוזר לשוחח עם פירות וירקות בחנות, איך אחרת אפשר להחליט אילו סוגי מזון להביא הביתה? האם לא הגיוני להכירם תחילה הכנסת מזון לפה היא ללא ספק אחד הדברים האינטימיים ביותר שאנו עושים. החומר הזה הפך להיות חלק מהותי מאיתנו, ממחשבותינו ומחלומותינו. אישית לא הייתי רוצה להיות בקשר אינטימי עם כל דבר בעולם."
 לי הקטע ענה על השאלה למה לקנות אם אפשר לעשות.


עכשיו שאנו כבר משתוקקים להיכנס למטבח ולבשל יש עוד משהו שכדאי לדעת.


 בכל המקומות בהם ניתן לצפות באנשים שמראים לנו איך להכין כל מיני מתכונים אפשר לראות לכמה אנשים מיועד המתכון, באילו מצרכים ובאיזה כמות הם משתמשים וכמה זמן לוקח להכין את מה שבמתכון.


כשלומדים בישול בבית הספר לבישול "מבשלים דרך חיים"  כללי הצגת המתכונים נשברים ולפעמים גם מתרסקים, לדוגמה: לומדים שאי אפשר להגדיר מתכון למספר אנשים לפי מספר המרכיבים שישנם במתכון (לא מצוין לרוב גודל הירק), סוגי המצרכים בכל מתכון יכולים להשתנות לפי ראות עינכם ובכמויות לפי אופי חומרי הגלם ומרכיב הזמן הוא כמעט חסר משמעות כאשר מכינים כמה דברים בו זמנית כמו שקורה במציאות ובכלל לכל סוג הכנת אוכל יש זמן שמשתנה לפי מזג האוויר (טמפרטורה בבית), סוג הסיר, עוצמת חום התנור או הלהבה ומצב הרוח בזמן הבישול.

אני נהנה להמציא את המאכלים שאני מכין בזכות שלושה כללי בסיס פשוטים שמנחים אותי.

  1. שימוש נכון בחומרי גלם טריים
  2. שימוש נכון בכלי מטבח מתאימים
  3. שימוש נכון בזמן
על ידי שימוש בשלושת הכללים מובטח זמן בישול קצר ומהנה, תוצאות מפתיעות ותגובות חמות שמקבלים שוב ושוב על המאכלים שנכין כל פעם מחדש.

בפוסט הבא הסביר איך מתבלים נכון תבשילים, סלטים, מרקים, כריכים ועוגות.

 אם יש לכם שאלות על תיבול זה הזמן להגיב בשאלות.





יום ראשון, 4 בדצמבר 2011

כואב לי שאין לי שליטה על מה שאני אוכל, מכירים את זה?


כ
ואב לי שאין לי שליטה על מה שאני אוכל, מכירים את זה?

במיוחד לזוגות עם ילדים כמוני יש שגרה טובענית מלאה פלוס, כזאת שכל רגע פנוי מקבל משמעות מיוחדת ואפילו מקודשת. גם לי אין זמן להכין אוכל ולכן אני מוצא את עצמי רעב כמעט בכל שעות היום.
בשלב מסוים החלטתי שלי זה לא יקרה (אני לא יהיה רעב) כי בסדר העדיפות שלי וכמו שנפוליון אמר "הצבא צועד על כיבתו" ואני מרגיש שכל יום הוא מאין מלחמה ואני חייל שחשוב לו לנצח ולא רק היום אלה בכל יום ולהרבה ימים, לנצח את תחושת הרעב לאוכל מזין ואמיתי ופשוט להכין אותו, נכון זה לא פשוט להכין אוכל, זה תהליך מורכב שיכול להיכשל, אבל כדי לעלות את אחוזי ההצלחה ל100% פיתחתי שיטה שדרכה מבינים בישול וכך מבינים איך להצליח ולא תאמינו אפילו ליהנות מהתהליך.

הכל בקורס בישול ואפייה שנקרא "קסם המטבח"
36 שעות שהם 12 שיעורים בנושאים :מבוא, ירקות, מרקים, פסטה ורטבים, שמרים, מתוקים, פשטידות וקישים, ממולאים, קציצות ותוספות, דגים ותוספות, בשר ותוספות ושיעור בנושא אירוח מסוג קוקטייל שהוא חגיגה ענקית של מטעמים קטנים.
בקורס בישול שרץ יותר משבע שנים ברציפות וסוחף אחריו מאות תלמידים נלהבים לומדים איך להפוך את הזמן במטבח לשמח ומהנה, ליעיל והכי חשוב שכל יום וזמן נוסף של שהות במטבח יוצר ניסיון לימוד אישי שמשתפר.

כנסו, שתפו, ספרו והירשמו לתאריך הקרוב יום רביעי ה – 14/12/2011 מהשעה 18:30 – 21:30


טל - 0508386757

יום רביעי, 16 בנובמבר 2011

למה בכלל אני מלמד בישול?



כבעל עסק עצמאי אני מוצא שלפעמים אני שוכח למה אני עוסק בלימודי הבישול והאפייה ומתבלבל לרגע על הסיבה האמתית שבחרתי לעסוק במקצוע זה.
אז אני נזכר שהבסיס לעיסוקי היינו תרומה ומתן ערך לכל מי שחפץ בחיים בריאים דרך הכנה מהנה של אוכל מזין, טעים ושכיף לאכול.
אני שמח שעד כה נפלה בידי הזכות לחיות באמת, תוך הגשמה עצמית שאני זוכר להעריך כל יום.
בכל פרק זמן של שינוי אני שואל שוב ושוב את השאלה " איך אוכל לתרום לכמה שיותר אנשים בכמה שפחות זמן " ואז יוצא לפעולה. עד כה עמדתי בשני יעדים שאני רואה כמאוד גדולים וחשובים בחיי, האחד קורס בישול שמשודר און ליין באינטרנט (היחידי והראשון בארץ) שבזכותו ניתן לצפות בכל התכנים בכל מקום ובכל זמן ואליו התווסף גם ספר בישול דיגיטלי שמקיף את כל תכני הקורס הבסיסי הראשון והמתקדם.
היעד השני שהגדרתי לעצמי הוא לבנות מקום שיהיה סוג של בית חם לאוהבי הבישול והאפייה, וכאדם שאוכל ממלא את חייו ונירוסטה וסכינים מרגשים אותי, הגשמתי את הפנטזיה ובית בדיוק כמו שתכננתי הוקם .
המקום שבניתי אינו מיועד רק לי כך נאמר לי ע"י אשתי אלא עלי לחלוק אותו עם עוד אנשים וזאת אעשה בחפץ לב.

אחרי חודשיים מלאים שבהם התרכזתי אך ורק בבניית המקום אני מתרכז היום בלגרום לו להיחשף כמה שיותר לאלו שישמחו לחלוק איתי את אותה פנטזיה במטבח חלומי ומצויד שכל תכליתו הנאה והתפתחות בעולם כל כך מגוון, שמח, טעים, צבעוני ואין סופי.
הערך שאליו מכוון התוכן הוא חינוך לאורח חיים בריא על ידי הבנת המהות של המזון בחיינו ועל הדרך להכניס אוכל עשיר וטעים לשגרת יומנו. ג'ורג' ברנרד שו אמר ואני מסכים איתו "אמור לי מה אתה אוכל ואומר לך מי אתה", אני שמח להעשיר אנשים בידע שישפר את מזונם ועל ידי כך גם את חייהם.


אני מבין כמה האיזון חשוב ולשם אני מכוון. האיזון בין הצורך הטבעי של הגוף לקבל אך ורק ערכים ממזונות טבעיים ובין הרצון הבלתי נשלט לצרוך גם מיני מעובדים שאין מה לעשות עושים לפעמים טוב על הנשמה.

הקורס כולו עוסק בדרך להגיע לאיזון בריא על ידי הבנת עולם הבישול, חומרי הגלם והדרכים ליצור במקצועיות אוכל מזין וטעים שישבור הרגלים מתוך הבנת המושג איכות והקשר שלו להנאה, עושר, אושר ובריאות.

כדי ליצור את אותה חשיפה גדולה לערך שהקורס מעניק בניתי מוצר שנקרא "ארבע במאה" ארבעה חברים, ארבעה מפגשים ומאה ש"ח שמשלם כל משתתף (על כל ארבעת המפגשים). מה שאומר לאסוף מהר חברים ולהירשם.

כדי לצפות בהזמנה ולהירשם למבצע כנסו כאן



יום שני, 7 בנובמבר 2011

מפגש חימום בסגנון איטלקי ביתי


כמו שבטח הבנתם מהפוסט הקודם הקמתי בית ללימודי אומנות הבישול והאפייה ואני רוצה להזמין אתכם לסדנת חימום איטלקית שאי אפשר יהיה להישאר אדיש למה שתקבלו ממנה, מדובר במפגש מלא בכול טוב אך גם בידע שיחמם לכם את אזור המטבח ואת הלב עם כל המטעמים שתדעו להוציא ממנו כבר בסוף המפגש.

במידה ואתם מעוניינים להצטרף לסדנה האיטלקית שתתקיים ב - 15/11/2011 יום שלישי מהשעה 19:00 - 22:00 "בבית החדש לאומנויות הבישול והאפייה", כנסו כאן רשמו את פרטיכם ואנו נחזור אליכם.


יום ראשון, 30 באוקטובר 2011

הזמנה לערב השקה של הסטודיו החדש ללימודי הבישול והאפייה



שלום לכולם,

הרבה זמן לא כתבתי וזה בגלל שהייתי מאוד, אבל מאוד עסוק בבניית הבית הרשמי לאוהבי הבישול, האפיה והאירוח.

בניית הסטודיו ללימודי הבישול והאפיה היא הגשמת חלום בו אוכל לממש את תשוקתי הגדולה ביותר ואת יעודי: ללמד ולבשל יחד עם תלמידיי אוכל עשיר, מגוון שמתבסס על ערכי אורח חיים בריא.

אחרי שבע שנים בהם הייתי מאין נווד שסחב את כליו הכבדים למקומות רבים כדי ללמד בישול, הקמתי את הבית שמיועד לארח ולפנק את אוהבי הבישול והאירוח באוירה ביתית עם סלון ומטבח מקצועי בו נוכל יחד ליהנות מחדוות למידה ויצירה טעימה ומזינה.

אני מזמין אתכם לערב השקה גדול שבו תוכלו להתרשם מהסטודיו, הקורסים והסדנאות המוצעות וליהנות ממחירים מיוחדים ,כיבוד ויין מפנקים.

נ.ב

אני מקיים הגרלה לשיעור בישול פרטי זוגי חינם בערב ההשקה וכדי להשתתף בה כנסו כאן , רשמו את פרטיכם ואולי את או אתה תזכו בשיעור פרטי / זוגי בסטודיו החדש.

אם אתם שואלים את עצמכם איפה ומתי?

רחוב החשמונאים 7, בני ברק (סמוך לקניון איילון)

יום ראשון 20/11/2011 מהשעה 17:00 ועד השעה 22:00



פוסטים לפי נושאים